Prosty przepis na kompot wiśniowy na zimę na trzylitrowym słoiku
Wiśnia to produkt sezonowy, chcesz, aby na stole leżała jak najdłużej. Proste przepisy na kompoty z czereśni pozwalają uzyskać zapas witamin nawet w zimie.
Niezależnie od sposobu przygotowania kompotu wiśniowego na zimę, przepis obejmuje obowiązkowe operacje:
- przygotowanie pojemników;
- przygotowanie jagód;
- preparat do nalewania;
- opcje obróbki cieplnej (pasteryzacja, sterylizacja, wielokrotne napełnianie, napełnianie na gorąco);
- zwijanie (zakręcanie) pojemników.
Przygotowanie pojemnika
Kompot wiśniowy na zimę najlepiej zamykać w trzylitrowych słoikach. Oszczędza to wysiłek, czas i miejsce. Najpierw musisz przygotować pojemnik. Banki muszą być nienaruszone, z czystym brzegiem. Pojemniki są dokładnie umyte, jeśli używana jest zmywarka, przed sterylizacją konieczne jest przepłukanie wodą z kranu. Istnieją różne sposoby sterylizacji słoików.
Praktyka pokazała, że słoiki lepiej sterylizować tradycyjnie na parze, używając specjalnej dyszy na patelni. Butle są sterylizowane przez 7-10 minut, wyjmując puszkę, potrząsając w celu usunięcia wody. Umieść na czystym ręczniku i przykryj wysterylizowaną pokrywką. Pokrywki sterylizuje się w następujący sposób: metalowe wieczka konserwowe bez uszkodzeń, defektów iz gumowymi brzegami, całkowicie pokryte wodą, gotowane przez 10-15 minut, a następnie zredukowane do minimum.
Pokrywki są zdejmowane tuż przed przykryciem słoika. Lepiej to zrobić szczypcami lub widelcem.
Kompot wiśniowy na zimę: subtelności gotowania
Kompot nie jest tak skoncentrowany z wiśni bez pestek, jak z nasion. Syrop przygotowany na zimę ostatecznie wchłania wszystkie ekstrakty z jagód i staje się smaczniejszy. Nie ma potrzeby starania się o umieszczenie dużej liczby owoców w małej objętości. Jeśli umieścisz zbyt wiele jagód, syrop będzie zbyt skoncentrowany i przed użyciem trzeba go rozcieńczyć wodą. Wiśnia jest jagodą neutralną i można ją mieszać z każdą kwaśną jagodą, aby poprawić jej smak.
Przygotowanie wiśni na kompot
Owoce są duże i średniej wielkości, bez wad i uszkodzeń. Dokładnie umyj, usuń łodygi, włóż do sita lub durszlaka i pozwól, aby płyn spłynął. Kompot wiśniowy z nasionami nie wymaga dalszej obróbki jagód. Aby przygotować produkt dziurkowany, lepiej wycisnąć go za pomocą separatorów (specjalnych urządzeń). Jagoda praktycznie nie jest zdeformowana i traci się mniej soku.
Prosty przepis na zimę
Kompot wiśniowy na zimę. Poniższe przepisy podane są na 3-litrowy słoik:
- Wiśnia 700 g.
- Cukier 400 g.
- Kwas cytrynowy 10 g.
- Woda 3 litry.
Rozpuścić cukier we wrzącej wodzie, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut. Umyte jagody umieszcza się w przygotowanym trzylitrowym słoiku. Wlać syrop ze szkiełkiem. Przykryj wysterylizowaną pokrywką i umieść w naczyniu z gorącą wodą do pasteryzacji.
Pasteryzację przeprowadza się w temperaturze 85 ° C przez 45 minut.
Uwaga, nie otwieraj pokrywy! Puszka jest zwijana, sprawdzana pod kątem wycieków, kilkakrotnie przewracając puszkę na bok. Zwinięty słoik umieszcza się w ciemnym, chłodnym miejscu, aby szybko się ochłodził. Zbyt długie chłodzenie może spowodować zmiękczenie owoców.
Kompot z pestek wiśni
Kompot drylowany najlepiej zrobić trochę słodszy, aw mniejszych słoikach ok. 200 g cukru na 1 litr wody. Następnie jagody w puszkach można wykorzystać do deserów. Zamiast pasteryzacji można zastosować sterylizację, aby przyspieszyć proces. Sterylizacja odbywa się w tych samych warunkach, tylko syrop w słoikach powinien się powoli gotować. Czas sterylizacji 12-15 minut.
Kompot wiśniowy z pestkami
Uwaga, owoce z nasionami zawierają kwas cyjanowodorowy. Dlatego nie zaleca się umieszczania większej ilości owoców z nasionami w pojemniku, smak ulegnie pogorszeniu i może być szkodliwy dla zdrowia. Przepis jest następujący:
- Jagoda umyta, bez szypułki 1 litrowy słoik.
- Cukier 350 g.
- Woda 3 litry.
Napełnianie i sterylizacja są podobne do poprzednich receptur. Zawsze powinno być trochę więcej syropu.
Brak przepisu na sterylizację
Mniej pracochłonne jest zamykanie kompotu z wiśni z nasionami bez wstępnej sterylizacji. Zimą smak tylko się poprawi. Robią to: dokładnie umyj słoiki, opłucz je, wlej jedną trzecią 3-litrowego słoika dobrze umytych owoców z nasionami bez gałązek. Zalać 1,5 szklanki cukru, wszystko zalać wrzątkiem, przykryć wysterylizowaną metalową pokrywką, odstawić na 20 minut, zdjąć pokrywkę i założyć czysty spodek, słoik zamknąć specjalną plastikową pokrywką spustową, którą wysterylizowano razem z metalowymi pokrywkami.
Wlej syrop do rondla, dodaj 100 g wody, zagotuj, gotuj przez 5-7 minut, ponownie napełnij wrzącym syropem, syrop powinien wznieść się nieco ponad krawędź słoika. Przykryj wysterylizowaną pokrywką i zwinąć. Balon jest odwrócony do góry nogami i ciasno owinięty ciepłym kocem.
Uważaj, jeśli pokrowiec zostanie wadliwie zwinięty, może spaść i poparzyć.
Zwinięte cylindry są pakowane przez 1 dzień. Kompot wiśniowy z pestkami zbierany na zimę okazuje się smaczny i przejrzysty.
Kompot z wiśni i truskawek
Pyszny kompot w połączeniu z wiśniami i truskawkami. Jagoda jest myte, czyszczone, łodygi należy usunąć. Ułożyć warstwami wymieszanymi z przygotowanymi wiśniami aż do ramion słoika. Syrop przygotowywany jest w ilości 300 g cukru na litr wody. Czas sterylizacji litrowego pojemnika wynosi 5-7 minut. Nie musisz dodawać kwasu cytrynowego.
Kompot z czereśni bez cukru
Kompot wiśniowy, gotowany na gorąco na zimę, prosty przepis lepiej liczyć na kilka trzylitrowych puszek. Owoce zalewamy wodą i czekamy aż się zagotują, ale nie gotujemy. Ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową i włóż do wysterylizowanego pojemnika. Pozostałą wodę gotujemy przez 5-7 minut i wlewamy do słoika na samą górę.
Natychmiast zwiń, odwróć, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia.
Przechowywanie kompotu
Jak wspomniano powyżej, wygodniej jest przechowywać kompoty w 3-litrowych słoikach. Po schłodzeniu, niezależnie od tego, jaką obróbkę cieplną przeprowadzono, puszki przechowuje się w temperaturze pokojowej przez dwa tygodnie. Jeśli kołpaki na cylindrach pęcznieją, syrop pieni się, pleśnieje, to technologia została naruszona. Ten produkt można strawić z dodatkiem cukru.Prawidłowo zwinięte puszki można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
W temperaturze pokojowej takie skręty są przechowywane od 6 miesięcy do 3 lat.
