21 najlepszych przepisów na przygotowanie półfabrykatów kaliny na zimę w domu
Kalina od dawna uważana jest za rosyjską jagodę „ludową”, przydatną dla zdrowia, dlatego ważne jest, aby zachować jej witaminy na okres mrozów. Możesz zbierać owoce na różne sposoby: suszyć i zamrażać, gotować dżemy i robić kompoty. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kaliny na zimę w postaci deserów, napojów lub marynat, a najlepsze z nich znajdziesz poniżej.
Subtelności zbierania kaliny na zimę
Aby czerwona jagoda zachowała witaminy i minerały, a nie straciła smaku, musisz poznać tajniki gotowania:
- Jeśli owoce zostały zebrane przed zimnem, przed gotowaniem, kalina jest wysyłana do zamrażarki.
- Aby jagoda nie smakowała gorzko, można ją gotować przez krótki czas w słonej wodzie lub po prostu we wrzącej wodzie.
- Dżem kaliny nie spali się, jeśli ugotujesz go w pojemniku z podwójnym dnem.
- Aby zapobiec zakwaszeniu przedmiotu obrabianego, podczas procesu gotowania konieczne jest usunięcie piany powstającej podczas gotowania.
Ważne jest przestrzeganie czasu gotowania naczyń kaliny, aby utrzymać sztućce i przybory w czystości.
Wybór i przygotowanie jagód
Aby w jakikolwiek sposób zbierać kalinę na zimę, musisz prawidłowo podejść do selekcji i przetwarzania jagód.
Porady:
- Weź dojrzałe czerwone owoce.
- Dokładnie wypłucz i usuń łodygi przed gotowaniem.
- W celu łatwego usunięcia nasion jagodę parzy się wrzącą wodą.
- Po umyciu kaliny owoce należy wysuszyć, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Jak prawidłowo przygotować potrawy?
Nie zaleca się używania miedzianych lub aluminiowych pojemników do zaparzania, gotowania, duszenia jagód. Lepiej jest gotować przedmiot w emaliowanej misce bez wiórów lub na patelni ze stali nierdzewnej.
Zaleca się układanie gotowego produktu w szklanych pojemnikach, które zostały wysterylizowane w piekarniku lub przy użyciu gorącej pary.
Pokrywy są dobrze umyte i trzymane we wrzącej wodzie przez 10-15 minut. Procedura jest przeprowadzana bezpośrednio przed ich użyciem.
Jak gotować kalinę na zimę: przepisy kulinarne
Opcje zachowania kaliny z rocznym wyprzedzeniem dla każdej gospodyni domowej są indywidualne. Jagody można przygotować w postaci dżemów, napojów, deserów i marynat.
Kalina starta z cukrem bez pestek
Składniki:
- czerwona jagoda - 500 g;
- cukier - 1 kg.
Kalina jest usuwana z gruzu i dobrze myta. Za pomocą prasy puree, wałka do ciasta lub blendera, owoce ugniata się i miesza z cukrem granulowanym. Słodką miksturę odstawiamy na kilka godzin, aby sok owocowy pozostawił.Niniejszy produkt jest filtrowany przez durszlak z małymi otworami i wlewany do słoików. Przechowuj przedmiot w lodówce.
Mrożenie jagód
Jednym ze sposobów zbierania kaliny na zimę jest mróz. Jagody są sortowane i moczone w ciepłej wodzie przez 10-15 minut. W tym czasie opuści je cały kurz. Wlej do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Rozłóż owoce na ręczniku papierowym, pozostaw do wyschnięcia. Zamroź je w otwarty sposób, rozłóż na tacy. Po 2-3 godzinach zamrażania jagodę wlewa się do torby.
Suszenie kaliny
Suszona kalina jest nie mniej przydatna niż świeża. Można go suszyć na zewnątrz przy niskiej wilgotności, używając suszarek lub w piekarniku.
Jagodę myje się, pozostawia do wyschnięcia. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i rozprowadź owoce cienką warstwą. Temperatura jest ustawiona na nie wyższą niż 60 stopni, drzwi piekarnika są lekko uchylone. Kiedy owoce marszczą się i twardnieją, kalina jest wyjmowana z piekarnika.
Sok z kaliny
Składniki:
- kalina - 1 kg;
- cukier - 200 g;
- woda - 200 g.
Czyste jagody wlewa się do sokowirówki, sok jest oddzielany. Pozostałe ciasto wylewa się wodą i gotuje przez 5-7 minut. Przefiltruj napój przez gazę lub drobne sito, wymieszaj z sokiem, wlej granulowany cukier. Produkt gotuje się przez 10 minut. Sok wlewa się do słoików i zamyka pokrywkami. Do napoju można dodać przyprawy, miód.
Syrop domowy
Syrop powstaje z pokruszonych jagód zmieszanych z granulowanym cukrem. Składniki są pobierane w stosunku 1: 1. Kalina jest mielona i przepuszczana przez gazę, mieszana z cukrem. Pozostaw do zaparzenia przez pół godziny, rozłóż w czystych pojemnikach. Pojemnik jest przechowywany w lodówce.
Produkt należy spożyć w ciągu miesiąca.
Dżem z kaliny
Dżem z kaliny można przygotować na różne sposoby, dodać inne owoce, przyprawy, poddać obróbce cieplnej lub zawinąć w słoiki bez gotowania.
Z cukrem
Klasyczna wersja deseru to kalina z cukrem. Umyte jagody przesyła się do wrzącego syropu i gotuje przez 2 minuty. Pozostaw do ostygnięcia. Procedura jest przeprowadzana dwukrotnie. Po ponownym zagotowaniu są rozdzielane między banki, zwinięte.
Z pomarańczami
Składniki:
- owoce cytrusowe - 3-4 szt.;
- owoce kaliny - 1-1,5 kg;
- cukier - 2 kg.
Kalinę ubijamy na purée, posypujemy cukrem pudrem, sok pozostawia się na 1-2 godziny. Pomarańcze ze skórką kroimy blenderem i mieszamy z masą jagodową. Produkt umieszczony w sterylnych pojemnikach.
Z jabłkiem
Składniki:
- jabłka - 1 kg;
- cukier granulowany - 600 g;
- czerwona kalina - 300 g;
- woda - 500 ml.
Jabłka obrać i wydrążać, pokroić na kawałki, dusić przez 10 minut. Owoce miesza się z kaliną, miesza z kleikiem. Do mieszaniny dodaje się cukier, przesyła się na wolnym ogniu na małym ogniu. Gotuj, aż będzie gęsty.
Z cytryną i wanilią
Składniki:
- jagody - 1 kg;
- cukier rafinowany - 1,2 kg;
- woda - 400 ml;
- wanilina - 1 saszetka;
- owoce cytrusowe - 1 szt.
Umytą jagodę gotuje się w osolonej wodzie przez kilka minut, a następnie wyrzuca do durszlaka. Syrop gotuje się w osobnym pojemniku. Wlej kalinę, pozwól owocowi odżywić i wypuszczaj sok na 5-6 godzin. Wyjmij jagody łyżką cedzakową, dodaj wanilinę, sok z cytryny i posiekaną skórkę. Gotuj w dwóch cyklach przez 5 minut. Kalina jest rozprowadzana w słoikach i napełniana syropem. Pojemniki zwija się i odstawia w ciemne miejsce.
Z dynią
Wymagany:
- dynia - 0,5 kg;
- kalina - 0,5 kg;
- cukier - 500 g;
- woda - 100 ml.
Dynię kroi się w kostkę, umieszcza w garnku z wodą i dusi do miękkości. Kalina jest dodawana do dyni i zamieniana w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera, dodaje się cukier granulowany. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gęsty. Gotowy produkt zwija się w szklany pojemnik i wkłada do piwnicy.
Bez gotowania
Kalinę można zbierać bez obróbki cieplnej. Aby to zrobić, owoce są mielone, połączone z cukrem. Są ułożone w brzegach, bez wypełnienia do krawędzi. Na wierzch polać puree kolejną warstwą rafinowanego cukru, zamknąć i wstawić do lodówki.
Przydatna pastylka
Aby przygotować ptasie mleczko, dżem z kaliny jest początkowo gotowany. Gotową masę rozprowadza się cienką warstwą na pergaminie i przesyła do pieca. Należy przechowywać w temperaturze 60 stopni i uchylić drzwiczki piekarnika do całkowitego upieczenia. Gotowe ptasie mleczko wyjmuje się cienkim nożem, dzieli na paski i posypuje cukrem pudrem.
Galaretka z kaliny
Przepis:
- kalina - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg;
- woda - 500 ml.
Jagody gotuje się do miękkości. Zdejmują to z ognia, miażdżą Ciasto wyjmuje się i miesza z cukrem. Gotuj powstałą mieszaninę na wolnym ogniu przez godzinę, aż syrop będzie gęsty. Gotową galaretkę układa się w małych słoikach, po schłodzeniu wkłada do lodówki.
Kompot na zimę
Składniki:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1 l.
Owoce są myte i gotowane przez 5 minut. Schłodzone jagody pakowane są w słoiki. Płyn, w którym gotowano kalinę, łączy się z cukrem i przygotowuje syrop. Pojemniki napełnia się syropem i umieszcza w dużym naczyniu do sterylizacji. Czas trwania zabiegu to 20 minut. Zwiń pokrywki.
Ocet kalinowy
Składniki:
- cukier - 200 g;
- woda - 2 l;
- kalina - 0,5 kg.
Produkt nie wymaga gotowania. Kalina jest kruszona i umieszczana w butelkach z szeroką szyjką. Wlej wodę z dodatkiem cukru.
Przedmiot obrabiany jest nalegany w ciemnym miejscu przez 2 miesiące.
Marmolada z kaliny
Do gotowania będziesz potrzebować:
- czerwona jagoda - 500 g;
- jabłka - 500 g;
- cukier - 1 kg.
Owoce piecze się w piekarniku do miękkości. Miąższ jest usuwany z jabłek, mieszany z jagodami i siekany w blenderze. Puree ziemniaczane doprawiamy cukrem i gotujemy na wolnym ogniu, aż będą gęste.
Olejek z jagód
Olej kalina to przydatny preparat nie tylko do spożycia, ale także do użytku zewnętrznego.
Jagody starte z pestkami miesza się z miodem w stosunku 1: 1 i umieszcza w małych pojemnikach. Musisz przechowywać masę w lodówce.
Przepis na namoczoną kalinę
Składniki:
- kalina - 1,5 kg;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 200 g;
- woda - 1,5 litra.
Umyte jagody umieszcza się w sterylnych szklanych pojemnikach, w 3/4 wypełnionych czystą wodą pitną. Do osobnego pojemnika wlewa się 1,5 litra wody, dodaje sól, cukier, solankę gotuje się przez 2 minuty. Schłodzoną ciecz napełnia się po brzegi puszkami. Pojemniki przykrywa się gazą i pozostawia do zaparzenia przez 20 dni, po czym zawija się czystymi pokrywkami i wkłada do piwnicy.
Kisiel
Przepis:
- jagody kaliny - 300 g;
- cukier - do smaku;
- skrobia - 3 łyżki. l.;
- woda - 500 ml.
Jagody są myte i rozgniatane. Masę gotuje się przez 10 minut i przesącza przez sito. Powstały napój jest podgrzewany, dodaje się cukier, doprowadza do wrzenia. W osobnym pojemniku wymieszaj skrobię z wodą i wlej ją do napoju kaliny cienkim strumieniem. Dobrze wymieszaj, pozwól mu się zagotować.
Dżem
Składniki:
- kalina - 1,3 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- woda - 0,5 l.
Obrane owoce gotuje się do miękkości i wyrzuca na durszlak, pozostawia do ostygnięcia. Zgniecione jagody doprawia się cukrem, gotuje na małym ogniu, aż zgęstnieje. Po 30 minutach wyjąć z pieca i rozłożyć do pojemników.
