TOP 17 przepisów kulinarnych krok po kroku, jak zrobić śliwkę tkemali na zimę

Ten sos na Kaukazie jest uważany za źródło długowieczności i zdrowia. Zwiększona zawartość garbników i pektyn pomaga poprawić wchłanianie pokarmów białkowych. Każda gospodyni domowa sama decyduje, jakie przyprawy umieścić i jak zrobić śliwkę tkemali na zimę. Ale wszystkie są oparte na podstawowej recepturze. Niektórzy używają śliwek do gotowania, inni - śliwki wiśniowej. Sekret pysznego sosu tkwi w odpowiednich przyprawach.

Cechy robienia sosu śliwkowego tkemali na zimę

Sekrety i cechy uzyskania pysznego tkemali:

1. Warzony jest z tartych śliwek (czasem używa się śliwek wiśniowych), które są obrane. Niektóre gospodynie domowe upraszczają ten proces, ubijając wszystkie składniki blenderem wraz ze skórką.
2. Ważnym punktem pozostaje czas obróbki cieplnej, optymalny czas gotowania to 15-20 minut.
3. Sos można gotować bez zieleni, a przed użyciem można go dodać świeży, jest oryginalny i smaczny.

Jak wybrać owoce?

Jednym z warunków udanego tkemali jest to, że śliwki muszą być kwaśne. Sos ten docenia się dzięki charakterystycznemu kwaśnemu smakowi. Dlatego używa się lekko niedojrzałych owoców.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Sos nie wymaga sterylizacji, wystarczy, że pojemniki są czyste, wysterylizowane i suche.

Jak gotować śliwkę tkemali na zimę

Na podstawie klasycznej receptury przygotowywane są różne wariacje tkemali. W razie potrzeby dodaj pomidory, słodką paprykę, zmień zestaw przypraw, ich ilość.

Klasyczny przepis

Aby przygotować pyszne tkemali, zaleca się wykonanie czynności przygotowujących klasyczny sos. Po opanowaniu technologii gotowania można stosować różne warianty przepisów, dodając nowe składniki.

Czy to jest to konieczne:

• śliwki - 4 kilogramy;
• czosnek - 7-8 ząbków;
• ostra papryka - strąk;
• kolendra - pęczek;
• sól - 25 gramów;
• koperek - pęczek;
• mięta - 3-4 gałęzie;
• przyprawy (kolendra, czarny pieprz);
• cukier - 45 gramów.

Sekwencjonowanie:

1. Owoce przełożyć do pojemnika, zalać niewielką ilością wody. Gotuj 10 minut, powinny być miękkie.
2. Masę przecieramy przez sito, gotujemy puree ziemniaczane do uzyskania wymaganej konsystencji. Masa powinna przypominać keczup.
3. Dodać posiekany czosnek, przyprawy, określoną ilość soli, cukier. Gotuj przez 15 minut.
4. Dodaj posiekane warzywa, gotuj przez kolejne 5 minut.Ułóż w przygotowanych pojemnikach.

Spójrz również

8 najlepszych przepisów na robienie jabłek w syropie na zimę

Prosty przepis

Ta metoda gotowania jest używana, gdy nie ma czasu, a przyprawa gruzińska jest bardzo potrzebna. Będziesz potrzebował klasycznego zestawu produktów.

Działania:

1. Oddziel owoce od nasion, ubij blenderem na jednolitą masę z ziołami, pieprzem, miętą i czosnkiem.
2. Wlej określone przyprawy, sól, cukier, gotuj przez 20 minut. Włożyć do słoików.

Z papryką

Osobliwością przepisu jest to, że dodaje się do niego czerwoną słodką paprykę. Na 4 kilogramy śliwek potrzeba 5-7 sztuk. Podczas gotowania należy go posiekać blenderem lub maszynką do mięsa, dodać do śliwek. Następnie gotuj według klasycznego przepisu.

Z sokiem z granatów

Sok z granatów doda sosowi wyjątkowej pikanterii i jasnego koloru. Na 1 kilogram śliwek zaleca się dodanie 50 mililitrów soku. Wlej zamiast wody, gotuj przez 10 minut i zmiel masę przez durszlak. Dalej - zgodnie z klasyczną technologią gotowania.

Z orzechami włoskimi

Orzechy nadają tkemali niepowtarzalny smak. Na 1 kilogram śliwek zaleca się dodanie 50-70 gramów voloshes. Należy je posiekać i dodać do sosu 10 minut przed końcem obróbki cieplnej.

Z pomidorami

Korzystając z tego przepisu, możesz ugotować idealne tkemali na grilla lub rybę. Nawet pieczone warzywa będą niesamowite.

Czy to jest to konieczne:

• śliwki - 500 gramów;
• pomidory - 500 gramów;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• ostra papryka - 1/4 strąka;
• sól - 15 gramów;
• kolendra - 15 gramów;
• cukier - 25 gramów;
• kolendra - pęczek;
• ocet - 15 mililitrów;
• olej roślinny - 15 mililitrów.

Sekwencjonowanie:

1. Wlej pomidory i śliwki 70 mililitrami wody. Gotuj przez 10 minut. Przetrzyj durszlak.
2. Do powstałego puree wlej cukier, niezbędne przyprawy, sól, posiekany czosnek. Gotuj przez 20 minut.
3. Dodaj posiekane warzywa, ocet z olejem, gotuj przez kolejne 5 minut, włóż do przygotowanego wysterylizowanego pojemnika.

Z jabłkami

Wskazane jest stosowanie jabłek odmian kwaśnych.

Czy to jest to konieczne:

• śliwki - kilogram;
• jabłka - kilogram;
• pietruszka, koperek - pęczek;
• czosnek - 2 ząbki;
• słodka papryka - jedna;
• sól - 15 gramów;
• gorzka papryka - 1/5 strąka;
• cukier - 25 gramów.

Funkcje gotowania:

1. Jabłka pokroić, wymieszać ze śliwkami, dodać wodę, około 120 mililitrów, gotować 10 minut. Zetrzyj przez durszlak.
2. Dalej - według klasycznej receptury.

Z sokiem z cytryny

Klasyczne gruzińskie tkemali powinno być kwaśne. Jeśli owoc jest słodki, możesz go przyrządzić z sokiem z cytryny. Na 1 kilogram śliwek potrzeba 100 ml soku. Gotowanie - według klasycznej receptury.

Pikantne tkemali z adżiką

Różnica między tym sosem a klasycznym jest następująca:

1. Wszystkie składniki przechodzą przez maszynę do mięsa.
2. Dodaje się dwa razy więcej ostrej papryki niż w klasycznej recepturze.

Spójrz również

TOP 10 przepisów na gotowanie kiszonej kapusty na zimę w domu

Bez gotowania i octu

Zaletą metody bez obróbki cieplnej jest zachowanie większości cennych pierwiastków. Ale ten sos należy przechowywać w lodówce. Używany jest klasyczny zestaw składników.

Funkcje gotowania: przekręć wszystkie składniki w maszynce do mięsa, dodaj przyprawy i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Ułożyć w suchym pojemniku, schłodzić.

Przepis na Multicooker

Ta niezastąpiona asystentka pozwoli zaoszczędzić czas i wysiłek gospodyni.

Wymagany:

• śliwki - kilogram;
• czosnek - 4 ząbki;
• ostra papryka - 1/4 strąka;
• cukier - 25 gramów;
• sól - 12-15 gramów;
• dare-suneli - 10 gramów;
• koperek, pietruszka.

Sekwencjonowanie:

1. Oddziel owoce od pestki, posiekaj blenderem.
2. Wsypać wszystkie przyprawy, określoną ilość soli i cukru, wlać do miski.
3. Ustaw funkcję „gaszenia” na pół godziny. Po sygnale dźwiękowym wlej do wysterylizowanego pojemnika, zamknij.

Cierni

Wymagany:

• cierń - 1 kilogram;
• woda - 120 mililitrów;
• cukier - 25 gramów;
• kolendra - 5 gramów;
• mięta - gałązka;
• pęczek kolendry;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sól - 10 gramów.

Tkemali przygotowywane jest według klasycznej receptury.

Z żółtej śliwki

Jeśli owoce są jasnożółte, kolor sosu będzie słoneczny. W razie potrzeby dodaj trochę curry.

Czy to jest to konieczne:

• śliwki - 3 kilogramy;
• ostra papryka - 1/3 strąka;
• cukier - 80 gramów;
• chmiel-suneli - 15 gramów;
• czosnek - głowa;
• zielenie (kolendra, koperek) - pęczek;
• sól - 45 gramów.

Sekwencjonowanie:

1. Oddziel owoce od nasion, pieprz od nasion, czosnek obierz.
2. Umieść wszystkie składniki w blenderze, ubijaj do uzyskania gładkości.
3. Wlej określone przyprawy, sól i cukier.
4. Gotuj przez 10 minut, dodaj posiekane zioła i gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Ułóż w wysterylizowanym pojemniku, zamknij.

Ze śliwek

Tkemali z tej odmiany śliwek okaże się ciemnoczerwony. Aby uzyskać charakterystyczny kwaśny smak, zaleca się spożywanie niedojrzałych owoców. Postępuj zgodnie z klasyczną technologią gotowania.

Z białej śliwki

Tkemali z białych śliwek przygotowuje się w taki sam sposób, jak z żółtych owoców. Jeśli chcesz zmienić kolor, uczyń go czerwonym, możesz dodać 20 gramów koncentratu pomidorowego i trochę papryki.

Z czerwonej śliwki

Okrągłe, czerwone śliwki tworzą tradycyjny sos gruziński. Zaleca się stosowanie tylko kwaśnych, niedojrzałych owoców. Sos przygotowywany jest według klasycznej receptury.

Z węgierskich śliwek

Ta odmiana nadaje się również do sosu przygotowanego według klasycznej receptury. Tkemali okazuje się być jasny, aromatyczny, ponieważ jasnoniebieska skórka nadaje sosowi cały kolor.

Jak i ile przechowywać gotowy produkt

Słoiki tkemali można przechowywać na zimno przez około 2 lata. Pojemniki w warunkach pokojowych można przechowywać do jednego roku.

Jeśli sos zostanie przygotowany bez obróbki cieplnej, będzie przechowywany w lodówce nie dłużej niż 1-2 tygodnie.