Pyszne przepisy na kawior z cukinii i bakłażana na zimę polizasz w palce
Kawior z cukinii i bakłażana na zimę to danie przygotowywane przez mieszkańców wiejskich domów jesienią. Lato się skończyło, ciało i dusza nie są już rozdarte między aktywnym wypoczynkiem w ogrodowych łóżkach a chęcią jazdy na rowerze, wylegiwania się na plaży.
Na widok góry warzyw w spiżarni rośnie w duszy poczucie obowiązku wobec uprawianej cukinii, pomidorów i innych smakołyków. Włącza się przyjemna muzyka i rozpoczyna się proces przygotowań do zimowych przygotowań. Chcę podzielić się kilkoma przepisami.
Kawior z cukinii z pieczonym bakłażanem
Kawior można gotować tylko z bakłażana z warzywami lub tylko z cukinii z warzywami - obie opcje są smaczne i zdrowe, ale przepis na kawior z cukinii i bakłażana na zimę - po prostu polizasz palce!
Zobaczmy, co musisz wziąć na przygotowanie. Większość z nich to squash. Potrzebują około 3 kg. To jest waga czystej miazgi bez skórki i nasion. Bakłażany potrzebują 2-3 razy mniej - tylko 1 kg. Zważ bakłażany, umyj je i włóż do piekarnika na blasze do pieczenia. Tam je upieczemy do miękkości.
W tej chwili zajmiemy się innymi warzywami. Miąższ cukinii obrany ze skórki i nasiona pokrój w kostkę. Umyj, obierz i zetrzyj marchewki. Potrzebuje około 300 g. Na patelni dusić marchewki na oleju. Cebulę obraną z łuski pokroić w kostkę i smażyć na innej patelni, aż się lekko zarumieni. Potrzebuje również 300 g.
Potrzebujesz dużo pomidorów - 2,5 kg. Oczyścimy je ze skóry. Skórka jest znacznie łatwiejsza do czyszczenia, jeśli pomidory najpierw oparzy się mocną wrzącą wodą, a następnie natychmiast spłukuje lodowatą wodą. Marchewka i cebula są gotowane. Przenosimy je do rondla. Na jednej uwolnionej patelni usmażyć plastry cukinii, na drugiej dusić pomidory.
Niebieskie dojrzewały w piekarniku. Wyciągamy, trochę ostudzimy, obieramy, kroimy w kostkę. Aby ułatwić mielenie pomidorów, gotuj je na wolnym ogniu przez 20 minut i miel je za pomocą zanurzalnego blendera. Po drodze dodaj cukier, pieprz, sól - wszystko według własnego gustu.
Wlej wszystkie warzywa na jedną patelnię, wlej nieco mniej niż jedną szklankę oleju roślinnego. Zmiel wszystkie warzywa blenderem. Dusimy jednorodną masę przez 10 minut i wkładamy do sterylnych słoików. Zamykamy (zwijamy) puszki pokrywkami, kładziemy je na podłodze, przykrywamy kocem. Na zimę poliżesz palce po ten kawior.
Natychmiastowy Kawior z Ocet Jabłkowy
W zaledwie półtorej godziny możesz ugotować kawior z cukinii i bakłażana na zimę. Jeśli weźmiesz wszystkie warzywa w takiej samej ilości jak ja, otrzymasz 3-litrowe słoiki. Do przetwarzania warzyw potrzebujesz maszynki do mięsa. Używam elektrycznej maszynki do mielenia mięsa - siekanie warzyw zajmuje minimum czasu.
Biorę 1,5 kg bakłażana, trzy razy mniej cukinii - 0,5 kg. Potrzebne będą również inne warzywa: główki cebuli - 0,3 kg, czerwone pomidory - 0,6 kg, dwa rodzaje papryki. Słodki potrzebuje 2 sztuki, wystarczająco pikantny 0,5 strąków. Zapomniałem o czosnku - potrzebne są 2 średniej wielkości główki. Z warzywami wszystko jest jasne, wciąż są przyprawy.
W tym przepisie nie ma zbyt wielu pomidorów, więc do kawioru dodaj ocet jabłkowy - 20 ml, jeśli nie ma octu jabłkowego, w porządku, możesz wziąć taką samą ilość octu stołowego. Z płynnych składników potrzebny jest olej roślinny, wystarczy jedna szklanka.
Suche składniki do smaku:
- piment;
- liść laurowy;
- zmielony czarny pieprz.
Weź 1,5 łyżki cukru i odmierz sól łyżeczkami - potrzebujesz tylko 2 bez szkiełka.
Wszystkie warzywa są myte, czyszczone, krojone na kawałki i siekane w maszynce do mięsa. Wlej powstałą mieszaninę warzyw do rondla. Patelnia powinna mieć grube dno. Wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu, są wysyłane po warzywach.
Kładziemy patelnię na kuchence, podgrzewamy, gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę. Okresowo mieszamy masę, na sam koniec wlewamy ocet. Kawior do squasha jest gotowy. Pozostaje wlać do litrowych słoików, sterylizować w kuchence mikrofalowej przez 5 minut, zamknąć gotowanymi pokrywkami i wysłać na półkę.
Kawior z cukinii w powolnej kuchence
Czasami pomaga mi multicooker. Używam go, gdy nie ma czasu na śledzenie garnków i patelni. Gotowanie w multicookerze jest łatwe i proste. Ten przepis będzie bez octu, pomidory będą konserwantem. Potrzebujesz ich 5. Będziesz potrzebował jednej dużej lub 2 średnich cukinii.
Obierz 4 cebule i 2 średnie marchewki. Kawior z cukinii powinien mieć jednorodną strukturę, dlatego wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa. Wlej 50 ml oleju roślinnego do miski multicooker, włóż pokrojone warzywa, sól do smaku i dodaj cukier. Do tej objętości potrzeba 2 łyżek stołowych.
Ustawmy tryb gaszenia. Czas trwania - 50 minut. W tym czasie kilkakrotnie otwórz pokrywę i wymieszaj warzywa w wolnym naczyniu. Po zakończeniu trybu posmakuj smaku potrawy solą, jeśli to konieczne - dodaj sól, pieprz. Masę dodatkowo mielę blenderem ręcznym. Uruchom multicooker na kolejne 20 minut i możesz ułożyć przedmiot w puszkach.
Kawior z cukinii z bakłażanem w powolnej kuchence
W przypadku bakłażanów smak każdego preparatu jest znacznie bardziej interesujący. Możesz bardzo szybko zrobić lekką przekąskę warzywną. Będziesz potrzebował: 2 cukinii, 3 bakłażanów, 2 dużych czerwonych pomidorów, 4 cebuli. Będziemy gotować w powolnej kuchence.
Obierz cebulę, pokrój w dowolną kostkę. Miskę posmarować olejem, ustawić tryb „Pieczenie”, podsmażyć cebulę. Umyj bakłażany, obierz, posyp solą. Po 5-7 minutach spłucz i wyślij na cebulę. Dodaj 1/3 szklanki oleju roślinnego.
Pokrój pomidory na kawałki nożem i połóż je na warstwie bakłażana. Czwarta warstwa to kostki cukinii. Włączamy tryb „Gaszenie” na 45 minut. Kawior z bakłażana jest prawie gotowy. Masę należy posolić, wymieszać, dodać dwa posiekane ząbki czosnku, łyżeczkę esencji z octu, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
Kawior - przystawka
Polecam przygotowanie oryginalnego kawioru na zimę bez sterylizacji. Nie będziemy mielić warzyw, więc kawior konsystencją będzie przypominał przekąskę. Zacznijmy gotować z bakłażanem. Będą potrzebować 3 kg. Przede wszystkim pokroimy je na kawałki, potem ubezpieczymy i namoczymy w odrobinie słonej wody. Bakłażan ma gorycz, a moczenie w słonej wodzie pomaga się go pozbyć.
1 główkę cebuli pokroić w kostkę, 500 g obranej marchwi zetrzeć na tarce. Zaczniemy smażyć cebulę i marchewkę, a my sami zaczniemy gotować pomidory. Wybierz 1 kg czerwonych pomidorów, oparz je wrzątkiem, skrop zimną wodą i wykonując nacięcie w kształcie krzyża, usuń z każdego skórkę. Potrzebujemy jednorodnej masy pomidorów, więc zmiel je blenderem.
Włóż wszystkie warzywa do dużego rondla, wymieszaj drewnianą łyżką, solą, pieprzem, dodaj cukier, ziarna pieprzu, szklankę oleju i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
Przyprawy można dodać do smaku. Na taką ilość warzyw potrzeba około 10 ziaren czarnego pieprzu, 3 łyżki cukru, 1,5 łyżki soli. Pozostaje wlać gorący kawior do wysterylizowanych słoików i zwinąć.
Wniosek
Wypróbuj dowolny przepis, na pewno spodoba ci się wynik. Zimą słoik z pyszną przekąską przygotowaną w wolnej kuchence nigdy nie będzie zbyteczny. Jest kawior gotowany własnymi rękami, który jest zarówno smaczny, jak i zdrowy.
