TOP 12 przepisów na lecho z papryki Na zimę polizasz palce
Wydaje się, że ta przekąska pochłonęła wszystkie słoneczne kolory lata, a także hojność jesieni i stała się jednym z ulubionych preparatów na zimę. Pomimo tego, że jest to węgierska potrawa ludowa, od dawna jest uznawana za własną w wielu rodzinach. Szczególnie popularna jest słodka papryka lecho zbierana na zimę pod pyszną nazwą „Liż palce”.
Cechy gotowania lecho z papryki
Każda gospodyni przynajmniej raz zrobiła to danie. Wraz z nadejściem jesieni na targowiskach i letniskach pojawia się mnóstwo warzyw, w tym słodkiej papryki, marchwi, pomidorów i cebuli. Są głównymi składnikami lecho.
Jak prawidłowo przygotować jedzenie i pojemniki
Do gotowania używaj tylko dojrzałych, jędrnych, mięsistych warzyw. Aby uzyskać spektakularny wygląd, wybiera się czerwoną, pomarańczową i żółtą paprykę. Wszystkie składniki naczynia są myte, od pieprzu odcina się szypułkę i zeskrobuje nasiona.
Pomidory są również szypułkowe, a cebulę i marchewkę obiera. Słoiki są dobrze umyte i wysterylizowane za pomocą pary, pieczenia w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Najlepsze przepisy
Chociaż główne składniki są podobne, istnieje wiele różnych receptur lecho na każdy gust, nawet ten najbardziej wyszukany.
Klasyczne lecho paprykowo-pomidorowe "Będziesz lizać palce"
Mimo, że jest to narodowe danie węgierskie, to właśnie klasyczne bułgarskie lecho, zwane też „polizasz palce”, zdobyło największą miłość. Wymagane składniki, aby to zrobić:
- pomidory - 4 kilogramy;
- papryka - 5 kilogramów;
- cukier - 250 mililitrów;
- sól - 2 łyżki (ze zjeżdżalnią);
- olej roślinny - 250 mililitrów;
- ocet stołowy (9%) - 50 mililitrów.
Paprykę obraną kroimy na 5-8 kawałków, w zależności od wielkości. Z umytych pomidorów odcina się łodygę, przewija się w maszynce do mięsa, a sok wlewa do dużego rondla. Następnie wlewa się tam sól i cukier i kładzie rondel, przykrywając go pokrywką, na małym ogniu. Po ugotowaniu do soku dodaje się olej słonecznikowy i dodaje bułgarską paprykę.
Po rozpoczęciu wrzenia lecho dusi się przez pół godziny na małym ogniu, ciągle mieszając, a następnie wyjmuje się z pieca i dodaje ocet. Następnie równomiernie nadzienie i sos pomidorowy wlewamy do wysterylizowanych słoików. Ważne jest, aby gotować lecho nie dłużej niż 30-40 minut, aby nie zamieniło się w puree.
Opcja bez octu
Ta opcja jest odpowiednia dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego, a także cukrzycę czy zapalenie wątroby. Pomimo tego, że lecho bez octu nie jest trudne, ma wyśmienity, aksamitny smak. Może być stosowany jako samodzielny sos lub nadzienie do wielu potraw, w szczególności ryżu.
Zawiera pomidory, paprykę, cukier i czosnek. Zasada gotowania jest taka sama jak w klasycznym lecho, tylko na końcu zamiast octu dodajemy zmiażdżony czosnek i czarny pieprz.
Bez sterylizacji
Lecho na zimę można zrobić bez sterylizacji puszek. Przede wszystkim przygotowuje się sok pomidorowy, a następnie gotuje się go przez pół godziny, aby odparować nadmiar wilgoci. Następnie dodaje się czosnek, olej słonecznikowy i ocet, przyprawy i gotuje przez 15 minut. Następnie włóż pieprz i gotuj wszystko razem przez kolejne 15 minut. Banki smaży się w piekarniku i wlewa do nich gotowe lecho.
Z sokiem pomidorowym
Alternatywnie możesz użyć soku pomidorowego zamiast świeżych pomidorów. Aby uzyskać jasny i bogaty smak, zaleca się stosowanie domowego soku, który pobiera się w ilości 3 litry na 4 kilogramy papryki. To lecho można spożywać zarówno w postaci świeżej, jak i zwiniętej w słoikach.
język węgierski
Ten pyszny przepis na węgierskie lecho nadaje się zarówno do bułek, jak i do świeżego spożycia. Różni się nieco od wersji bułgarskiej.
Kompozycja:
- słodka papryka - 3 kilogramy;
- pomidory - 0,9 kilograma;
- marchewki - 3 sztuki;
- cebula - 300 gramów;
- czosnek - 1 duża głowa;
- wędzony boczek (boczek) - 100 gramów;
- słodka papryka - 10 gramów (1 łyżka stołowa);
- ocet biały (winny) - 3 łyżki
- cukier - 50 gramów (2 łyżki stołowe);
- sól - 25 gramów (1 łyżka stołowa).
Z czosnkiem
Smaczną i zdrową opcją byłoby przechowywanie lecho z czosnkiem na zimę. Sos nie tylko pomaluje długie zimowe wieczory jasnymi letnimi kolorami, ale stanie się także profilaktyką przeciw różnym chorobom. Na 3 kilogramy pieprzu i 3 kilogramy pomidorów weź 2 główki czosnku, a także 10-15 groszków czarnego pieprzu.
Wilk do mięsa z marchewką
Możesz przygotować lecho na zimę, mieląc pomidory i marchewkę pokrojone w kółka dla wygody. Sam pieprz kroi się w paski, a cebulę na pół pierścienia, dodaje się czosnek i groszek ziela angielskiego, a następnie wszystko duszimy przez pół godziny.
W multicookerze
Za pomocą powolnej kuchenki szybko przygotujesz lecho na obiad i oczywiście przygotowanie sałatki na zimę też nie będzie trudne. Posiekaną cebulę i marchewkę gotuje się w trybie „Gulasz” z dodatkiem dużej ilości oleju. Następnie włożyć starte pomidory i dusić przez kolejne 10 minut, następnie dodać pieprz, cukier i gotować kolejne 30 minut.
Z ryżem
Ta opcja może działać jako dodatek lub jako samodzielne danie, a ponadto smaczne i dość pożywne. Jest spożywany zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Musisz ugotować lecho w ten sposób:
- weź równe części cebuli, marchwi i papryki (po 500 gramów);
- 3 kilogramy ciasnych pomidorów;
- 250 gramów oleju słonecznikowego;
- 2 łyżki soli;
- 250 gramów cukru;
- i 250 gramów ryżu.
Po ugotowaniu wszystkich warzyw ryż wylewa się na pół godziny i gotuje przez kolejne pół godziny. Następnie gorącą przekąskę wlewa się do słoików i zwija na zimę.
Z fasolą
Pyszne i sycące lecho uzyskuje się poprzez dodanie fasoli. Na 3,5 kilograma pomidorów pobiera się 2,5 kilograma słodkiej papryki, 1 gorącego strąka i 500 gramów fasoli.
Z zielonym pieprzem
Wygląda oryginalnie w słoikach lecho z zieloną papryką. Na 1 kilogram pomidorów biorą 2 kilogramy i 100 gramów marchwi. Czas gotowania - 45 minut, po lecho można zamknąć w wysterylizowanych słoikach. Taka przystawka wychodzi nie tylko jasna, ale także bardzo zdrowa.
Pikantne lecho
Dla wielbicieli „pikantnych” właśnie taka przystawka jest odpowiednia, dodatkowo stosowana jest zimą jako środek zapobiegawczy przed przeziębieniami.Na 2,5 kg pomidorów weź 2 kg papryki, 3 gorące strąki i 2 główki czosnku. Po ugotowaniu przekąskę można zwinąć w wysterylizowanych słoikach lub zjeść na świeżo.
Warunki i zasady przechowywania
Lecho zwinięty w wysterylizowanych słoikach jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu do 1 roku. Odpowiednia jest piwnica, piwnica, a nawet spiżarnia, w której lecho jest utrzymywane w temperaturze pokojowej. Najważniejsze jest szczelność puszki.
W otwartym słoiku jest przechowywany tylko w lodówce do 1 tygodnia.
