Najsmaczniejszy przepis na domową adżikę z chrzanem na zimę

Adjika z chrzanem i pomidorami bez gotowania to mój ulubiony preparat. Robię to pod koniec sierpnia. W tej chwili pomidory dojrzewają w dużych ilościach i potrzebuję czasu na ich przetworzenie. Adjika z pomidorem chrzanowym, gotowana według różnych przepisów, pomaga mi wykorzystać większość pomidora na sałatkę.

Z chrzanem nie ma problemów, im więcej go kopiesz, tym bardziej rośnie. Zimą przekąska chrzanowa pobudza nasz układ odpornościowy. Rzadko się przeziębiamy. Oferuję Ci do wyboru kilka opcji na adżikę na zimę z chrzanem.

Błyskawiczna adżika z chrzanem

Surowa adżika z chrzanem jest przygotowywana szybko na zimę. Większość czasu spędza na przygotowywaniu warzyw. Na przekąskę bez gotowania z chrzanem biorę:

• 5 kg dużych, dojrzałych pomidorów;
• 1 kg dojrzałej, słodkiej papryki;
• chrzan o średnicy 2-2,5 cm, wykopuję korzenie 5-6;
• na pikantność 2 sztuki ostrej papryki;
• dla bogatego smaku 5 dużych, czosnkowych główek;
• z przypraw tylko 100 g soli.

Z warzywami wszystko jest jasne, pozostaje je prawidłowo ugotować. Zawsze zaczynam w kolejności. Jako pierwszy przetwarza pomidory: moje, włóż je do miski do wyschnięcia. Suszone pomidory kroję na plasterki.

Zaczynam przetwarzać słodką paprykę. Przede wszystkim myję go w ciepłej wodzie, następnie osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na połówki, usuwam przegrody wraz z nasionami. Pokrój obraną paprykę na duże kwadraty.

Ostrożnie obchodzę się z ostrą papryką. Do pracy zawsze zakładam jednorazowe rękawiczki. Kiedyś ugotowałem dużą ilość adziki z chrzanem bez rękawiczek, po czym moje ręce paliły się przez kilka godzin. Z ostrej papryki wyjmuję też przegrody z nasionami i kroję na kilka kawałków.

Najpierw umyję chrzan z ziemi, potem wyczyszczę, umyję ponownie i pokrój na małe kawałki. Dzielę główki czosnku na osobne ząbki, usuwam z nich łuski, płuczę pod bieżącą wodą.

Na stole leżą wszystkie ugotowane przeze mnie warzywa - piękna sierpniowa martwa natura. To piękno nie jest wieczne, bo wyciągam swoją ulubioną elektryczną maszynkę do mielenia mięsa, włączam ją i na moich oczach warzywa zamieniają się w pachnącą adżikę z pomidorów, czosnku i chrzanu.

Całość soli dodaję do miski z mieszanką warzywną. Mieszam kilka razy w ciągu dnia, aż cała sól zniknie. Dopiero potem wlewam go do słoików. Okazuje się, że nie jest to pustka, ale radość dla smakosza, miłośnika ostrych przypraw. Dobrze komponuje się z kebabem i skórką z czarnego chleba żytniego z kolendrą. Musisz go przechowywać w lodówce, ponieważ Adjika jest surowa.

Spójrz również

TOP 15 przepisów na kawior z bakłażana „polizaj palce” krok po kroku w domu

Adjika gotowana z chrzanem

Jeśli chcesz przechowywać adżikę w spiżarni na półce, będzie Ci odpowiadać adjika z gotowanym na zimę chrzanem. To przygotowanie zajmie 3 godziny twojego czasu. Około 2 godziny na gotowanie, 1 godzina na przygotowanie warzyw.Ale z drugiej strony gotowaną przekąskę można przechowywać w temperaturze pokojowej do momentu spożycia.

Przepis na moją adżikę z pomidorów chrzanowych jest bardzo łatwy do zapamiętania. Biorę 150 g następujących warzyw:

• czosnek;
• chrzan;
• ostra papryczka.

Głównym składnikiem jest 1 kg świeżych pomidorów, połowa dojrzałej papryki - 0,5 kg. Biorę trochę mniej oliwy niż szklanka i 1/3 szklanki soli i octu stołowego. Zgadzam się, przepis na tę domową adżikę jest bardzo łatwy do zapamiętania.

Przygotowanie warzyw zajmuje mi prawie godzinę. Najwięcej czasu zajmują chrzan i czosnek. Chrzan należy wypłukać z ziemi w kilku wodach, obrać i obrócić w maszynce do mięsa. Łatwo to zrobić za pomocą elektrycznej maszynki do mięsa, ale znacznie trudniej jest przekręcić na ręcznej maszynce do mięsa. Po prostu obieram czosnek i przepuszczam go razem z chrzanem przez maszynkę do mięsa. Okazuje się, że to tłuste bzdury.

Po prostu myję pomidory, kroję je dowolnie w plastry dowolnej wielkości, przekręcam w maszynce do mięsa lub mielę w misce blendera. Obie opcje gwarantują pożądaną konsystencję. Oczyszczam ostre ziarna pieprzu z nasion. Zawsze usuwam też partycje. Jeśli je zostawisz, przystawka będzie bardzo ostra.

Papryka, moja ulubiona, to przyjemność mycia, szorowania i krojenia w kostkę. Jego aromat jest po prostu niesamowity. Słodką i ostrą paprykę zmiel w blenderze obok pomidorów. Wszystkie pokrojone warzywa wlewam razem do jednego dużego rondla. Moja domowa adżika gotowana jest w rondlu z grubym dnem.

Przed włączeniem pieca dodaję olej na patelnię. Pierwszy etap gotowania trwa 60 minut. Przez cały czas okresowo mieszam zawartość patelni, w przeciwnym razie adżika pomidorowa spłonie. Pod koniec pierwszego etapu wlej cały ocet na patelnię, wylej całą sól, wymieszaj napar. Następny etap gotowania trwa 40 minut.

Spójrz również

TOP 7 przepisów na gotowanie kawioru z pomidorów, polizasz palce na zimę

Zgodnie z moim przepisem gotowana przyprawa jest gęsta, dużo grubsza niż surowa adżika. Przygotowany sos odstawiam na gorąco, aż ostygnie w sterylnych słoikach. Zakręcam mocno pokrywkami. Przechowywać w temperaturze pokojowej w spiżarni. Zimą ta przystawka dobrze komponuje się z gotowanym na zimno mięsem i galaretką.

Adjika z jabłkami i chrzanem

Jeśli dodasz jabłka, adżika z chrzanem i czosnkiem nabierze bardziej wyrafinowanego smaku. Sam bardzo lubię ten przepis. Uwielbiam, gdy składniki są przyjmowane w równych ilościach. Potrafię łatwo zapamiętać takie przepisy i gotować bez ściągawki. Ten sos jabłkowy jest w moich najlepszych przepisach.

Biorę 1 kilogram następujących warzyw:

1. Jabłka.
2. Słodka papryka.
3. Cebula cebulowa.
4. Marchewka.

Biorę 4 sztuki:

1. Chrzan.
2. Główki czosnku.
3. Ostra papryczka chili.

Głównym składnikiem są dojrzałe pomidory. Są najbardziej potrzebne - 2 kg. Zestaw przypraw jest najczęściej:

1. Olej to szkło.
2. Ocet - 100 ml.
3. Sól - 4 łyżki l.
4. Cukier to szklanka.

Jako pyszną przyprawę zawsze biorę jabłka słodko-kwaśne.

Gotowanie zaczynamy jak zwykle od mycia i obierania wszystkich warzyw. W jabłkach umytych i suszonych usuwam rdzeń z nasionami, skórki nie obieram. Paprykę przecinam na pół i usuwam nasiona. To samo powtarzam z ostrą papryką. Chrzan, czosnek, marchew, cebula i skórki. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, kroję na dowolne kawałki. Rozgniatam czosnek praską do czosnku na osobnym talerzu.

Do siekania warzyw używam maszynki do mięsa. Wlej pokrojone warzywa do rondla. Gotuję, zamykając pokrywkę, 60 minut. Po tym czasie dodać wszystkie przyprawy i zmiażdżony czosnek, gotować masę przez 5 minut, wyjąć z pieca. Wlej ostry sos do gotowanych na parze puszek. Przekręcamy banki. Powinni stać do góry nogami przynajmniej dzień pod ciepłym kocem i dopiero wtedy można je opuścić do piwnicy.

Masz do wyboru moją adżikę na zimę bez gotowania lub sos z chrzanem wymagający gotowania. Ugotuj lub ugotuj adżikę na surowo, masz z czego wybierać.