Przepisy na robienie adżiki z aspiryną na zimę
Z surowych warzyw, bez żadnej obróbki cieplnej, przygotowuje się adżikę z aspiryną na zimę. Sama przyprawa korzenna jest dobrze przechowywana, aw obecności dodatkowego konserwantu przez bardzo długi czas nie zmienia swojej konsystencji i smaku. Faktem jest, że klasyczny przepis na adżikę już dawno przeszedł zmiany.
Większość opcji przystawek kaukaskich zawiera teraz pomidory. Kwas acetylosalicylowy doskonale rozpuszcza się w przecierze pomidorowym, tworząc przeszkody dla rozwoju patogennej mikroflory, chroniąc preparat warzywny przed pojawieniem się pleśni.
Zgodnie z tradycją, adjika zawiera dużą liczbę składników o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych: różne rodzaje ostrej i słodkiej papryki, tarty korzeń chrzanu, czosnek. Przyprawa jest przygotowana z dużą ilością soli, która spowalnia rozwój życiowej aktywności bakterii. Wszystkie te cechy w przeszłości wynikały z zastosowania gorącej przyprawy. Reprezentowała gęstą pastę z przypraw i ostrej papryki, zmieloną solą.
Obecnie w gotowaniu tak mocno słone i pikantne przyprawy są mniej pożądane. Ale czas przechowywania zimowych półfabrykatów jest zawsze istotny. Gotowanie adżiki z aspiryną zmniejsza ostrość i zasolenie obrabianego przedmiotu. Obecność pomidorów w przepisach poprawia smak, daje możliwość wykorzystania przyprawy jako sosu lub swoistej przekąski.
Trzeba powiedzieć o dużej ilości witamin, które zawiera surowa adjika. Dlatego ważne jest, aby jak najdłużej zachować korzystne właściwości przyprawy. Sam proces gotowania jest bardzo prosty.
Jeśli jednocześnie wykluczone jest długotrwałe gotowanie, większość czasu spędza się tylko na czyszczeniu warzyw. Rozdrobnioną aspirynę dodaje się do konserw na samym końcu, przed zapakowaniem do puszek.
Surowe przepisy na Adżikę
Proponowane receptury są przygotowywane bez obróbki cieplnej i bez wyjątku nadają się do długotrwałego przechowywania. Adjika jest przygotowywana ze zwykłej aspiryny, która jest dostępna w prawie każdym domu i jest sprzedawana bez recepty w aptekach.
Adjika z pomidorami i korzeniem chrzanu
Bardzo popularna jest niegotowana wersja adziki z chrzanem. Jego skład można dostosować do własnego gustu, a wśród ludzi ta prosta i orzeźwiająca przyprawa nazywana jest po prostu „chrzanem”.
Wymagany:
- dojrzałe czerwone pomidory - 3 kg;
- ostra papryka - 10-15 strąków;
- słodka papryka - 500 g;
- czosnek - 5 całych głów;
- korzeń chrzanu - 100-150 g;
- gruba sól - 25 g;
- tabletki aspiryny - 6 szt.
Ważny! Najważniejsze w każdym przedmiocie, który jest przygotowywany bez gotowania, jest przygotowanie wysokiej jakości surowców.
Adjika nie jest wyjątkiem na zimę bez gotowania. Warzywa nie powinny wykazywać oznak psucia się, są sortowane, odrzucając wszystkie podejrzane okazy.Podstawą przypraw jest przecier pomidorowy. Ostateczny wynik w dużej mierze zależy od dojrzałości i smaku pomidora. Tylko wysokiej jakości pomidory o głębokim czerwonym kolorze nadają sosowi pożądany odcień. Pomidory są dokładnie myte, krojone w plasterki, usuwając szorstkie obszary u podstawy łodygi.
Słodką i ostrą paprykę czyści się, usuwając szypułki i nasiona. Umyć, pozostawić do wyschnięcia. Pokroić w paski. Korzenie chrzanu i główki czosnku obrać, umyć, pozostawić do wyschnięcia. Podczas czyszczenia ostrej papryki, chrzanu lepiej jest używać rękawiczek medycznych, aby chronić dłonie przed oparzeniami. Wszystkie elementy są mielone w krajarce do warzyw lub elektrycznej maszynce do mięsa.
Powstały sos miesza się, dodając sól i pokruszone tabletki kwasu salicylowego. Przyprawa jest pakowana w małe słoiczki, zamykane i przechowywane w chłodnym miejscu. Prawdziwie energiczny smak i charakterystyczny aromat uzyskają w ciągu kilku tygodni, kiedy wszystkie składniki zostaną podane.
Ważny! Półfabrykaty z surowymi warzywami przechowuje się w lodówce lub piwnicy w temperaturze 6-8 stopni.
Adjika z pomidorów i czosnku
Te zimowe zbiory mają łagodniejszy smak. Wykonany jest z tradycyjnych składników, ale do sosu zamiast octu dodaje się kwas acetylosalicylowy jako dodatkowy konserwant. Podawane jako samodzielna przystawka lub oryginalna przyprawa do dań mięsnych.
Do jego przygotowania stosuje się:
- pomidory - 4 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- ostra papryczka chili - 150 g;
- czosnek - 250 g;
- cukier - 30 g;
- sól - 100 g;
- tabletki acetylowe - 20 szt.
W przypadku surowych przetworów ważne jest, aby wybierać tylko wysokiej jakości warzywa, bez śladów zepsucia. Umyj i osusz pomidory i paprykę. Z papryki usuwa się łodygi, nasiona i wewnętrzne przegrody, co z kolei zwiększa gorycz produktu końcowego. Pieprz zmywa się z nasion i pozwala spuścić nadmiar wody. Pomidory kroi się na ćwiartki, jednocześnie usuwając szorstkie obszary w pobliżu łodygi. Czosnek jest obrany, myty, suszony.
W następnym kroku wszystkie składniki są mielone w dowolny odpowiedni sposób. Może to być krajalnica do warzyw, elektryczna lub mechaniczna maszynka do mielenia mięsa, blender, robot kuchenny. Ta sama procedura jest stosowana w przypadku tabletek aspiryny. Można je zmielić w młynku do kawy lub zaprawie ceramicznej.
Następnie wszystkie składniki miesza się, dodając sól i cukier. Na koniec do sosu wlewa się pokruszony salicylik. Mieszaninę pozostawia się na noc we wspólnym pojemniku. W tym czasie wszystkie składniki rozpuszczą się w soku pomidorowym i rozpoczną się niezbędne procesy biochemiczne.
Następnego dnia gotowy produkt jest pakowany w małe szklane słoiczki. Pojemniki wstępne, w tym pokrywki, należy umyć i wysterylizować. W zależności od technologii przygotowania i wymaganej temperatury, okres trwałości obrabianego przedmiotu jest bardzo długi. Niektóre gospodynie domowe przechowują takie przyprawy w lodówce przez kilka lat.
Stosowanie aspiryny jako konserwantu budzi kontrowersje. Jego obecność naprawdę pomaga wydłużyć okres przydatności warzyw do spożycia, co jest bardzo trudne do osiągnięcia bez gotowania. Świeży smak produktu przemawia również jako argument w obronie tej metody konserwowania. Adjika jest jakby właśnie ugotowana, zachowany jest niepowtarzalny smak i aromat pomidorów i papryki.
Nie ma potrzeby dodawania dużej ilości soli do preparatu, co oznacza, że może być stosowany jako samodzielne danie, a nie jako dodatkowa przyprawa.
Różnica między świeżą przekąską a taką, której gotowanie zajęło dużo czasu, jest bardzo duża. Są to produkty o zupełnie innym składzie i smaku. Ale wybór zależy tylko od gospodyni, jej priorytetów i możliwości. W każdym razie ta metoda zbioru może się przydać ze względu na swoją dostępność i wygodę.
Adjika gotowała ze swoich pomidorów, które, nawiasem mówiąc, wyrosły za pomocą fajnego narzędzia BioGrow, znacznie przyspiesza wzrost. Przygotowałam więc adżikę według tego przepisu, okazało się po prostu super, mój mąż jest szczęśliwy i ja też to uwielbiam, przepis na pewno działa.
Spróbuj tego adjika; gorzka papryka, czosnek, seler - wszystko przez maszynkę do mięsa, zagęszczanie do smaku. Łyżka soli na słoik o pojemności litra Przechowywać w chłodnym miejscu pod nylonową pokrywką. Stosować do mięs, kurczaka, barszczu, smalcu, knedli. Twist ostrą paprykę z nasionami.