Jak zachować świeżość mięty w lodówce na zimę
Aromatyczna roślina jest uprawiana do celów spożywczych, leczniczych, perfumeryjnych i ozdobnych. W fazie kwitnienia mięta wydziela kojący zapach, który sprzyja odprężeniu. Posadzenie jednego korzenia zapewni plony wystarczające do świeżego spożycia i zbiorów na następny sezon. Kiedy już dowiesz się, jak przechowywać miętę, zapewnisz swojej rodzinie wyjątkowe przyprawy i liście herbaty na całą zimę.
Specyfika przechowywania mięty
Warunki przechowywania mięty decydują o obecności w niej właściwości leczniczych i zapachowych. Aby długo zbierać trawę, można ją suszyć lub zamrażać. Do niedawna suszenie uważano za jedyny sposób na zachowanie kultury. Jednak zamrożona roślina zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych, oryginalny smak i jasny zapach.
Przygotowanie surowców
Cięcie mięty na zbiór rozpoczyna się pod koniec czerwca i trwa do jesieni:
- czas zbiorów zależy od początku kwitnienia;
- Najlepszy jest surowiec z roślin drugiego lub trzeciego roku;
- zaleca się zbieranie roślin w godzinach porannych i wieczornych, przy braku rosy, przy ciepłej, suchej pogodzie;
- ma odciąć jedną trzecią gałęzi, ponieważ olejki eteryczne i inne substancje czynne są skoncentrowane w liściach, kwiatach, wierzchołkach łodyg.
Świeży wzrost zdąży pojawić się na pozostałej łodydze przed końcem sezonu.
Jak przechowywać świeżą miętę
Świeża mięta będzie przechowywana w lodówce przez tydzień. Aby to zrobić, gałązki zawija się w wilgotny ręcznik lub umieszcza w pojemniku. Jeśli chcesz włożyć miętę do plastikowej torby, musisz upewnić się, że do pojemnika nie dostanie się powietrze.
Suszenie mięty
Suszenie mięty nie wymaga dużego wysiłku i czasu:
- cięte łodygi są łatwiejsze do utrzymania w wiązkach, które są zawieszone w zacienionym, wentylowanym miejscu;
- proponuje się eksperymentowanie i dodawanie do kolekcji gałązek innych pikantnych ziół, nadając różnym odcieniom miętowym napojom;
- jeśli pocięte rośliny są układane na paletach do suszenia, warstwy nie powinny być grube. Surowce są regularnie mieszane.
O gotowości decydują liście - jeśli łatwo oddzielą się od łodygi i rozkruszą, czas zmielić miętę i schować ją do papierowych toreb i szklanych słoików.
Zamrażanie rośliny
Aby przez cały rok mieć na stole pachnące zielenie, należy zwrócić uwagę na zimowe mrozy. Obecnie istnieje kilka opcji zamrażania. Jednocześnie zachowuje kolor liści, świeży smak i użyteczne właściwości.Całe liście służą do parzenia herbaty, ozdabiania potraw, przygotowywania deserów, koktajli. Rozdrobniony półfabrykat nadaje się do sosów i wypieków.
Całe liście
Pokrojone warzywa umieszcza się w zimnej wodzie na pięć minut, niezależnie od tego, gdzie rosną, myje pod bieżącą wodą i układa cienką warstwą na ręcznikach. Pozbycie się nadmiaru wilgoci zajmie pół godziny. Przyspieszenie procesu jest możliwe poprzez zmieszanie surowców.
Suszona mięta jest sortowana: duże, zdrowe liście i górną część pędów umieszcza się w małych słoiczkach lub plastikowych pojemnikach. Niewłaściwe jest używanie plastikowych toreb: obrabiany przedmiot staje się zbyt delikatny. Napełniony pojemnik trafia do zamrażarki.
Całe gałązki
Zamrażanie łodyg z liśćmi nie jest zabronione. Gęste opakowanie nadziewane jest porcjami mięty, starannie zwinięte w tubkę i włożone do zamrażarki. Podczas zabiegu musisz monitorować bezpieczeństwo liści.
Drobno posiekane
Liście mięty przydają się zimą, rozgniecione lub zmiażdżone. Takie zamrażanie jest wygodne do przeprowadzenia w specjalnych mini-formach lub wkładkach z różnymi cukierkami. Liście odcina się od umytych gałęzi i pozostawia do wyschnięcia na 10 minut. Przygotowane surowce drobno siekamy nożem lub siekamy w blenderze. Powstałe puree umieszcza się w foremkach i umieszcza w zamrażarce. Zamrożony półfabrykat wlewa się do gęstych worków polietylenowych i szczelnie zamyka.
W kostkach lodu
Aby zamrozić liście mięty w kostkach lodu, potrzebujesz silikonowych foremek lub specjalnego pojemnika. Delikatne liście i wierzchołki łodyg w ilości 4-6 sztuk układa się w komórkach i wypełnia schłodzoną przegotowaną wodą. Półfabrykaty umieszcza się w zamrażarce na kilka godzin, wyjmuje z foremek i przenosi do plastikowych toreb. Ta metoda zamrażania pozwala zachować nienaruszone liście, co wygląda korzystnie i elegancko w różnych napojach.
Zastosowanie pustych miejsc:
- Liście w całości i wierzchołki pędów nadają się jako listki herbaciane, bazy do pachnących, chłodzących napojów, kompotów, koktajli. Taki preparat jest przydatny jako dodatek do gulaszu warzywnego, gulaszu i drobiu, sałatek, pierwszych dań, zapiekanek ze zbóż i twarogu, ciast serowych.
- Gałązki są używane jako składnik rolad mięsno-warzywnych, dań gotowanych na parze lub pieczonych w folii.
- Kostki lodu są doskonałe w orzeźwiających napojach, takie puste miejsca są szczególnie istotne w przypadku Mojito.
- Siekana mięta stosowana jest jako środek aromatyzujący do wszelkiego rodzaju sosów, ciast, sałatek z owoców czy warzyw.
Nie ma znaczenia, w jakiej formie przygotowałeś miętę do przechowywania, roślina ta będzie korzystna i pozostawi przyjemne doznania smakowe.
