Hoe appels thuis vers te houden voor de winter

Er zijn veel manieren en regels om appels thuis voor de winter te bewaren. In de eerste fase wordt goed fruit geselecteerd, een plaats en opslagcapaciteit geselecteerd. Vers fruit bevat een vitaminecomplex dat nodig is voor de menselijke gezondheid. Daarom is het belangrijk om aan bepaalde voorwaarden te voldoen om voedingsstoffen voor een lange tijd te behouden. Maar niet alle appelrassen zijn ontworpen voor winteropslag.

Welke soorten appels kunnen in de winter worden bewaard

Voor langdurige opslag zijn voornamelijk alleen winterse appelsoorten geschikt: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Het oogsten van deze appelbomen begint eind september en eindigt voor 9 oktober. Tijdens deze periodes krijgen de vruchten suikergehalte en rijpen ze volledig. Haal ze niet eerder of later op dan de vervaldatum. Bij een temperatuur van -2 tot +3 graden blijft fruit 6,5 maanden vers, terwijl de smaak en voordelen behouden blijven.

Herfstappelrassen worden minder bewaard - ongeveer twee maanden, op voorwaarde dat de luchttemperatuur in de winkel 0 graden is. Populaire herfstappelrassen zijn onder meer: Macintosh, Spartak.

Noodzakelijke voorwaarden voor bewaring

Om de smaak en voordelen van vers fruit lang te behouden, worden bepaalde voorwaarden gecreëerd. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de container waarin het fruit wordt bewaard, de temperatuur en vochtigheid in de kamer, evenals de timing van het schoonmaken:

Het optimale temperatuurbereik voor het bewaren van het geoogste gewas ligt binnen -3 ... + 4 graden. Met zulke koele lucht bevriezen appels niet en gaan ze niet lang achteruit.
Als container voor het opslaan van gewassen, kunt u kiezen voor houten of plastic dozen, rieten manden. Het belangrijkste is dat er langs de hele omtrek van de container veel gaten zijn. Kan niet worden bewaard in ijzeren containers.

Eerst worden grote vruchten op de bodem van de geselecteerde container geplaatst, helemaal bovenaan moet er een rij kleine appels zijn. Door deze regel in acht te nemen, is het mogelijk om schade door zware druk te voorkomen.

Raad. Bewaar geen appels in de buurt met aardappelen. Je moet geen stro kiezen voor opslag, het geeft een onaangename smaak en geur aan het fruit en verkort ook de houdbaarheid.

Een goed georganiseerde plek is een garantie voor een lange houdbaarheid van het geoogste gewas zonder ziekten, plagen en bederf.

Sorteren

Het verzamelen van fruit dat naar de winteropslag gaat, moet handmatig gebeuren. Bij een grote oogst helpt de fruitverzamelaar om het hoofd te bieden. Elke geplukte appel moet van alle kanten worden bekeken. Er mogen geen donkere vlekken, beschadigingen en sporen van ongedierte zijn. Dergelijke vruchten kunnen worden gedroogd door het verwende deel af te snijden.

De selectie van appels voor opslag omvat verschillende fasen:

Inspectie van het oppervlak van appels en detectie van bedorven exemplaren.
De geselecteerde vruchten worden 10 dagen op een koele plaats bewaard.
Na verblijf in een koele ruimte wordt een tweede onderzoek uitgevoerd.
In dit stadium wordt een container voor het leggen van fruit geselecteerd.

Raad. Het wordt niet aanbevolen om de steel van appels te verwijderen, omdat dit de houdbaarheid van het product verlengt.

Opslaglocaties

De beste plaats om gewassen op te slaan, wordt beschouwd als een kelder, kelder, opslagruimte, zolder of balkon. Het belangrijkste is om een optimale temperatuur en vochtigheid te behouden, zodat de appels niet bevriezen of, omgekeerd, niet rotten door de hitte. De luchtvochtigheid in de ruimte waar het gewas wordt opgeslagen, moet rond de 86-95% worden gehouden.

Behandeling

Appels aan de oppervlakte hebben een wasachtige laag die van nature voorkomt dat ze worden beschadigd door ongedierte en ziekten. Maar sommige ervaren zomerbewoners worden herverzekerd en voeren aanvullende verwerkingen uit:

Je kunt het verwerken met een alcoholische oplossing op basis van propolis. In 100 ml alcohol wordt 20 g propolis verdund. Het product is voorgeplaatst in de koelkast, zodat het later gemakkelijker te malen is met een rasp.
Het wordt aanbevolen om de appels een paar seconden in een calciumchloride-oplossing te houden. Pas na deze behandeling worden de vruchten voor gebruik grondig gewassen met warm water en zeep.
Elke vrucht is zorgvuldig ingevet met glycerine. Nadat ze volledig zijn gedroogd, beginnen ze in de voorbereide container te liggen.
Het is handig om elk fruit in gesmolten paraffinewas te dopen. In deze vorm zullen ze vele maanden liggen, met behoud van hun sappigheid en smaak.

Kijk eens ook

Kenmerken en beschrijving van de variëteit aan appelbomen Geheugen van Kovalenko, voor- en nadelen

Door wat meer tijd en moeite te besteden aan de voorbewerking, krijgen tuinders een goed resultaat waar alle gezinsleden en gasten de hele winter lang van zullen genieten.

Optimale luchtvochtigheid en temperatuur

Het is belangrijk om te weten bij welke temperatuur het mogelijk is om alle nuttige sporenelementen en de smaak van het vruchtvlees te behouden. Zoals eerder vermeld, wordt de optimale temperatuur als 0 graden beschouwd. Geldige ondergrenzen zijn -4 graden, boven - +4 graden.

Bij een luchttemperatuur van meer dan +4 graden beginnen fruit in grote hoeveelheden een speciale stof af te scheiden - ethyleen. Dit veroorzaakt vroegtijdig bederf van het gewas. Als de temperatuur te laag is, onder de -2 graden, bevriest het vruchtvlees.

De luchtvochtigheid in de kamer moet hoog zijn. Idealiter zou de luchtvochtigheid tussen 85-95% moeten zijn. In het geval dat de vruchten lusteloos worden, moet een bak met water naar de kamer worden gebracht waar het gewas is opgeslagen.

Waar fruit thuis bewaren

Elke zomerbewoner kiest zelfstandig waar het voor hem handiger is om het geoogste gewas op te slaan. Het kan een aparte schuur, kelder, kelder zijn. Bij afwezigheid van dergelijke gebouwen is een opslagruimte, een geïsoleerd balkon of loggia geschikt.

Op het balkon en loggia

De oogst van appelbomen kan met succes worden opgeslagen op het balkon en de loggia, maar op voorwaarde dat ze geglazuurd zijn. Als het balkon geïsoleerd is, zijn dozen en rekken redelijk geschikt voor opslag. Ze nemen weinig ruimte in en kunnen veel fruit bevatten.

Planken zien eruit als planken die aan de muur zijn bevestigd, waarop dozen worden geplaatst. Rekken met lades zijn een goede optie.

In de kast, in de gang, op de vensterbank

In een appartement kunt u het geoogste gewas in dozen bewaren, maar u moet er veel ruimte voor vrijmaken. Daarom is de beste optie om de appels in plastic zakken te verdelen. Er wordt niet meer dan 2 kg product in elke zak gedaan en er worden luchtgaten gemaakt.

In een koelkast

Een koelkast wordt als een handige en eenvoudige optie beschouwd om fruit te bewaren. Wintervariëteiten worden tot enkele maanden bewaard. Het enige probleem waarmee zomerbewoners worden geconfronteerd, is het kleine formaat van de koelkast en het ontbreken van voldoende compartimenten erin.

Regels voor het bewaren van appels in de koelkast:

het gewas moet onmiddellijk na de oogst worden verplaatst;
fruit hoeft niet eerst te worden gewassen en afgeveegd;
fruit wordt gesorteerd in plastic zakken van 3 kg;
er zijn gaten in de zakken gemaakt voor ventilatie;
elk ras heeft zijn eigen omstandigheden en bewaartermijnen, waardoor ze niet gemengd kunnen worden.

Als er behoefte is aan langere opslag, wordt eerst een warmtebehandeling uitgevoerd. De vruchten worden drie dagen binnen bij 28 graden bewaard. Deze omstandigheden bevorderen de verwijdering van ethyleen uit de pulp.

In de kelder

De kelder heeft de beste omstandigheden voor langdurige opslag van appels voor de winter, maar deze moet van tevoren worden voorbereid:

de hele ruimte in de kelder (muren, vloeren, dozen) wordt gedesinfecteerd;
het is beter om de muren wit te wassen;
verwijder plantenresten en ander puin;
zorg voor voldoende luchtdoorlaatbaarheid binnenin;
stel de gewenste temperatuur en vochtigheid in.

Raad. Als de luchtvochtigheid in de kelder wordt verhoogd, wordt er een bak met kalk geplaatst. Bij lage luchtvochtigheid wordt aanbevolen om containers met water te plaatsen.

In de vriezer

U kunt fruit heel of gehakt in de vriezer bewaren:

Appels als geheel worden gewassen, gedroogd, klokhuis verwijderd en de steel verwijderd. Bevroren voedsel is geschikter om toe te voegen aan gebakken goederen.
Een diepvriesproduct in de vorm van plakjes is geschikt voor diverse bakwaren. De korst kan worden geschild of blijven zitten.
Een goede optie is om appelmoes te maken, die vervolgens wordt ingevroren.

Ingevroren fruit behoudt al zijn nuttige componenten voor 90%, maar op voorwaarde dat alle regels worden gevolgd.

In dozen

Een eenvoudige opslagmogelijkheid is om het gewas in plastic of houten kisten te plaatsen met veel openingen voor luchtdoorlaat. Onderaan de doos is wit papier bekleed, waarop appels netjes zijn neergelegd. Het is raadzaam om na elke rij een laag papier te herhalen. Het is toegestaan om in 5-8 rijen te stapelen.

Kijk eens ook

Beschrijving en kenmerken van de siervariëteit van appelkoning, aanplant en verzorging

Op rekken

Een handige optie is om de geoogste appels op rekken te stapelen. De optie is vooral geschikt voor zomerbewoners die een grote oogst hebben geoogst. Het is beter als de rekken naar buiten schuiven.

Manieren om appels te verpakken voor winterrijping

Er zijn veel manieren om appels te leggen voor de winter. Elke tuinman kiest de handigste en meest geschikte optie. De basisregel is dat u elke 12-14 dagen de geoogste oogst moet controleren voor opslag en beschadigd fruit op tijd moet verwijderen.

Papieren verpakking

De methode waarbij elke appel in krantenpapier of papier wordt gewikkeld, kost meer tijd, maar het bedorven product heeft geen invloed op de buren. Let er bij het stapelen in een container op dat de steel omhoog staat. De doos kan elke diepte hebben, zolang deze maar ademend is. Het is toegestaan om van 6 tot 8 rijen te maken.

Zand besprenkelen

Door zand over de appels te gieten, voorkom je dat ze bevriezen. Droog en schoon zand wordt in een kartonnen doos gegoten. Het is raadzaam om het te mengen met as. De hoogte van de dijk moet minimaal 3 cm zijn. Vervolgens worden de appels zo neergelegd dat de zijkanten elkaar niet raken. Dek weer af met een laag zand en as. Maximaal drie rijen geoogst fruit zijn toegestaan in de doos.

Appels worden goed bewaard in uienschillen, houtsnippers, droge berkenbladeren en je kunt ook voor mos kiezen. Elke rij appels wordt besprenkeld met het geselecteerde onderdeel.

Een extra laag houdt de temperatuur en luchtvochtigheid op hetzelfde aanbevolen niveau. Bovendien stoot de geur van deze ingrediënten ongedierte af en beschermt het tegen vele infecties.

In polyethyleen

Goede recensies over de mogelijkheid om appels in polyethyleen op te slaan.Het materiaal zorgt ervoor dat de sappigheid en het suikergehalte in de pulp behouden blijven door de vertraging van de gasuitwisseling. In elke plastic zak wordt niet meer dan 4,5 kg appels gedaan. Vervolgens worden met een scherp voorwerp meerdere gaatjes gemaakt over het gehele oppervlak van de zak om lucht te laten binnendringen.

U kunt de appels voorverdelen op een dichte pallet en het gewas daarmee in een plastic zak doen.

Oorzaken van voortijdig bederf en methoden om hiermee om te gaan

Om de versheid en smaak van het geoogste fruit lang te verlengen, worden een aantal aanbevelingen gevolgd:

pluk de vruchten, bij voorkeur met de hand, vanaf de onderste laag van de boom;
het is belangrijk om de aanbevolen ophaaltijden te respecteren;
appels die bedoeld zijn voor langdurige opslag, worden 1,5 week vóór volledige rijping geoogst;
oogsten bij droog, helder weer;
je kunt de stengel niet plukken;
de oppervlaktebeschermende laag op het fruit mag niet worden afgewassen.

De volgende nadelige factoren kunnen leiden tot voortijdig rotten van producten:

onjuiste bevruchting (zich niet houden aan dosering en timing);
overtollige stikstof en kalium in de bodem;
gebrek aan calcium in fruit;
beschadigde, rotte, geïnfecteerde exemplaren in een container met een gewas krijgen;
koude zomer, lange regens;
het niet voldoen aan de opslagcondities.

Appels moeten op de juiste manier worden geplukt, geselecteerd, verwerkt en in speciale containers worden geplaatst. De voorwaarden moeten ook voldoen aan de basiseisen. In dit geval is het mogelijk om de houdbaarheid van het product te verlengen.

Houdbaarheid van appels

Hoe lang het gewas wordt bewaard, hangt af van veel factoren: van de variëteit, temperatuur en vochtigheid in de kamer, de oogstmethode en de kwaliteit van het fruit zelf:

Zomerse appelsoorten worden niet langer dan een maand bewaard, maar op voorwaarde dat de temperatuur tussen +3 en +7 graden ligt.
Herfstsoorten behouden hun kwaliteiten twee maanden, maar alleen bij temperaturen van 0 tot +6 graden.
Winterappelrassen behouden hun smaak, sappigheid en voordelen 6,5 maanden lang. De temperatuur mag niet lager zijn dan -4 graden en hoger dan +4 graden.

In de koelkast zijn gehakte appels meer dan 11 uur houdbaar. U kunt de tijd verlengen door de plakjes in een plastic zak met gaatjes te doen. In de verpakking zal het uiterlijk van de gesneden stukken niet binnen 24 uur verslechteren.

De rijpheid van het geoogste gewas heeft invloed op de houdbaarheid. Onrijpe vruchten blijven meer dan 4 maanden zitten als de vereiste temperatuur wordt aangehouden. Rijpe vruchten beginnen na een paar weken te bederven. Bij temperaturen boven +10 graden beginnen appels te verdorren.