Beschrijving en kenmerken van de Sangiovese-druivensoort, teelt en verzorging

Diepblauw, bijna antracietzwart, Sangiovese wordt beschouwd als een druivensoort met een oorsprong vanaf het begin der tijden. De naam klinkt als "goddelijk bloed". De bessen vormen een uitstekende wijn, het is populair zowel thuis, in Italië als in andere landen - de VS, Latijns-Amerika, West-Europa. De drank past goed bij klassieke Italiaanse pasta.

Oorsprong verhaal

Er schuilt een sluier van mysterie rond de oorsprong van de variëteit. Er is geen betrouwbare informatie, maar er zijn een aantal hypothesen. Zo is vastgesteld dat de soort verwant is aan de Toscaanse Ciliegiolo en Calabrese di Montenuovo. Wijn uit Sangiovese wordt genoemd in de literatuur, ze wisten en wisten al heel lang hoe ze het moesten bereiden, in de tijd van Rome, en misschien zelfs eerder - onder de Etrusken.

Soorten variëteiten

Rassen of andere rasnamen zijn:

• Brunello;
• Nielluccio.

Onder de eerste naam is hij "bekend" in Toscane, onder de tweede - in Corsica. De look dient als basis voor de wereldberoemde dranken Chianti en Brunello de Montalcino. Tot het midden van de 19e eeuw werd alleen Sangiovese gebruikt voor droge rode Chianti, later werd het recept gewijzigd door het aandeel van het hoofdbestanddeel terug te brengen tot 70%, door Canaiolo en Malvasia toe te voegen.

Teeltgebieden

Het ras wordt verbouwd in zijn thuisland, onder de genereuze zon van de Middellandse Zee, maar ook in andere landen. 75% van het totale volume Sangiovese wordt geoogst in de regio Toscane, ongeveer 10% in het noorden van het land. Druiven groeien in de VS (Californië), Argentinië, Mexico en Australië.

In dit geval hebben we het over nieuwe teeltplaatsen, de "echte" Sangiovese groeit nog steeds in Italië, waaruit de gelijknamige wijn en mengsels voor wereldberoemde dranken worden bereid.

Naast de originele variëteit zijn er zijn tegenhangers. Twee daarvan vallen op:

1. Grote of dikke Sangiovese Grosso.
2. Kleine Sangiovese Piccolo.

De eerste wordt a priori beschouwd als van hogere kwaliteit en smakelijker; Brunello di Montalcino en Nobile di Montepulciano worden er wijnen van gemaakt. Andere namen waaronder deze druivensoorten worden genoemd zijn Sangiovese Forte, Inganna Cane (groot), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca en Primutico (klein).

Uiterlijke kenmerken van de soort

Bij het beschrijven van de variëteit richten ze zich altijd op de kleur en vorm van de bessen - ze zijn rijk donkerblauw, bijna koolzwart, schaduw, zoet, met een aangename zuurheid. Er zijn variaties tussen blauw en paars. De vorm van de vrucht is regelmatig, rond, ze zijn "verpakt" in middelgrote trossen, met karakteristieke pterygoïde takken.

Borstel met een uitgesproken neiging tot een kegel, minder vaak licht cilindrisch. Bladeren met 3 (5) bloembladen, vaak ingesneden, lichtgroen met prominente nerven en een ronde inkeping aan de basis.

Bush en schiet

De druiven zijn krachtig, zij het een beetje grillig. De struik is van gemiddelde hoogte, de stiefzonen op de stengel ontwikkelen zich schaars. Grootte, kleur en rijpingstijden variëren van soort tot soort. Over het algemeen wordt het beschouwd als een laat ras, dat goed groeit op verkalkte bodems, met voldoende weerstand tegen ziekten en koude klimaten.

Kijk eens ook

Beschrijving en geschiedenis van de selectie van Sauvignon-druiven, plantmethoden en zorgregels

Bladeren en fruit

Het blad van Sangiovese is van de gebruikelijke "druif" vorm, alleen zwaar ingesneden. Er zijn 3- en 5-lobbige exemplaren met een afgeronde inkeping op het bevestigingspunt van het snijden. Vruchten zijn bolvormig (minder vaak langwerpig), kleur - van roze tot donkerblauw en paars. De smaak is fruitig, soms licht zuur, matig zoet. Kenners vinden er aardbeien- of kersentonen in.

Hoe en wanneer een wijnstok te planten

Thuis, in Italië, is het gebruikelijk om onder bepaalde omstandigheden druiven te planten en te kweken - op ongeveer 250-350 meter boven zeeniveau, op een zonnige, goed verlichte plaats. De meest gunstige grond is gecalcineerd, niet kleiachtig en niet droog (zanderig). Liefhebbers proberen Sangiovese te kweken in het zuiden van Rusland, in Oekraïne en zelfs in de regio Moskou.

Omdat de variëteit als laat wordt geclassificeerd (volgens andere bronnen - midden-laat), is de kans groot dat de poging wordt voltooid. In Italië, met zijn milde klimaat, bloeit de cultivar al half april, dus het zou redelijk zijn om hem in het vroege voorjaar te planten, na het warme weer.

De zaailing Sangiovese is niet zo gemakkelijk te vinden - enthousiastelingen zijn bezig met het cultiveren van de variëteit in het GOS, maar het is heel goed mogelijk om materiaal voor hun wijngaard te vinden. Warmte heeft een nadelig effect op de struik, het is gevoelig voor temperatuurveranderingen en bodemsamenstelling. Daarom moet u een landingsplaats kiezen rekening houdend met deze voorkeuren van de zuidelijke gast.

Wat is er nodig om te groeien

Om Sangiovese in de omstandigheden van Rusland te laten groeien, heb je kennis, ervaring en geduld nodig: zuidelijke variëteiten zijn grillig, grillig, beginnen niet meteen vruchten af ​​te werpen en zijn gevoelig voor licht en zorg. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de keuze van de landingsplaats: zuidelijke, geen schaduwrijke hellingen van heuvels of vrije ruimtes, de grond is niet zanderig of kleiachtig van samenstelling, met een goede afwatering.

Sangiovese houdt van alkalische grond, wat betekent dat het voor het planten kan worden bemest met dolomiet of krijt. Het jonge boompje is gezond gekozen, zonder tekenen van ziekte en plaagschade. Na het planten wordt de grond bewaterd en mulch.

Regelmatig water geven

De meesters van de druivenwetenschap beweren dat het besproeien van de variëteit niet vaker dan 2 keer per jaar wordt uitgevoerd. Maar deze regel werkt in de natuurlijke omstandigheden van het Apennijnen schiereiland. Als Sangiovese buiten Italië wordt gekweekt, heeft ze andere zorg nodig: ergens meer water, ergens minder. Als u druppelirrigatie organiseert, wanneer vloeistof en meststoffen rechtstreeks naar de wortel stromen, wordt het probleem vanzelf opgelost.

Infectie en insectenbehandeling

Sangiovese is resistent tegen de belangrijkste ziekteverwekkers van tuinziekten zoals meeldauw, grijze schimmel en echte meeldauw. Preventie kan geen kwaad, dus ervaren telers doen aan preventie door de struiken te behandelen met chemicaliën die chlorose, rubella en bacteriose remmen.

Alle druiven die in Zuid-Europa worden geteeld, hebben last van echte meeldauw.Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kweken van de variëteit en het verschijnen van de eerste tekenen van de ziekte op de snor, het gebladerte, de scheuten of de bloeiwijzen. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 worden vaker gebruikt dan andere. Complexe behandeling met chemicaliën, in combinatie met bemesting met meststoffen, vooral stikstof- en fosfaatmeststoffen, geven een goed effect. Netten worden gebruikt om te beschermen tegen vliegende insecten (wespen) en vogels die graag bessen eten.

Kijk eens ook

Instructies voor het gebruik van het fungicide Falcon voor druiven en de duur

Vormgeven en knijpen

Bij het vormen van een struik wordt snoeien gebruikt, het verwijderen van niet-levensvatbare scheuten, borstels. Knijpen wordt gebruikt om de rijping van de bessen te versnellen, om de wijnstok hier naartoe te duwen. Het wordt eenvoudig uitgevoerd - de bovenkant van de groene scheut wordt afgesneden, waarna alle sappen naar de ontwikkeling van de trossen gaan.

Kousenband

Alle druivensoorten hebben een kousenband nodig, anders zullen onder het gewicht van rijpe bessen de scheuten en zelfs de wijnstok zelf breken. Om dit te doen, wordt onmiddellijk na het planten een latwerk, een rek met verschillende dwarsbalken ingegraven in de buurt van de struik, of, in het geval van massaplanting, worden rijen draad getrokken.

Seizoensgebonden bemesting

Topdressing wordt aangebracht in het vroege voorjaar (zodra het warm wordt), vóór de bloei, voordat bessen rijpen en voordat ze zich voorbereiden op de winter. Er is geen universeel advies met betrekking tot de keuze van het type meststof: druiven hebben kalium, fosfor en stikstof nodig, evenals sporenelementen, zonder hen zal het niet normaal kunnen groeien. U dient te handelen in overeenstemming met de situatie. Soms verdient organische stof (mest) de voorkeur boven kant-en-klare mineralenmengsels.

Naast wortelvoeding wordt blad gebruikt - sproeien met een waterige oplossing van de hele struik.

Reproductiemethoden

Dit zijn zaailingen en stekken - wat je kunt krijgen. Omdat de variëteit niet erg gebruikelijk is, hoeft u niet te kiezen. En dan handelen ze in verhouding tot de situatie: ze proberen optimale omstandigheden te creëren voor de toekomstige struik, ze te voorzien van nuttige stoffen en ze te beschermen tegen ziekten en plagen.

Wanneer een jonge wijnstok vrucht begint te dragen

Dit is waar de meningen verschillen. Sommige bronnen beweren dat het nutteloos is om 4-5 jaar te wachten op de oogst van Sangiovese. Het hangt allemaal af van de omstandigheden van de teelt: in een warme, vruchtbare grond, met de nodige toevoer van mineralen, zal de bes sneller binden en rijpen. Bovendien zijn de natuurlijke omstandigheden voor het kweken van de variëteit "broeikas" milde winters, lange zonnige dagen, constante luchtvochtigheid. Je zou moeten proberen om het te voorzien van iets soortgelijks in Centraal-Rusland.

Rijpen en oogsten

De druiven behoren tot laat, in extreme gevallen, gemiddeld rijpende rassen. Dit betekent dat de bes 125-135 dagen na het zetten van de knop wordt geperst. Het is bijna onmogelijk om het proces te versnellen, tenzij je Sangiovese in een kas kweekt en topdressing gebruikt.

In een reële situatie kan deze periode zelfs nog langer zijn, aangezien de zuidelijke variëteit is aangepast aan een bepaalde combinatie van vochtigheid, licht en luchttemperatuur.

Waar worden de bessen van deze variëteit gebruikt?

Sangiovese wordt gebruikt als grondstof voor de droge rode wijn met dezelfde naam, die erg populair is in Italië en de wereld, en voor tal van blends. De beroemdste Chianti, die de basis draagt ​​van het boeket van de variëteit - zoet, licht zuur, met een fruitige of licht "rokerige" tint, smaak van een wijnbes, het echte bloed van Jupiter.