4 eenvoudige zelfgemaakte recepten voor groene druivenwijn
Nu biedt de markt het grootste assortiment alcoholische dranken. Witte wijn verdient speciale aandacht, die is gemaakt van de vruchten van lichtgroene druiven. Het heeft een aangenaam, licht aroma en een rijke, delicate smaak. Afhankelijk van hoeveel suiker er bij de bereiding wordt toegevoegd, kun je zoete, halfdroge of droge wijn krijgen.
Eigenschappen van witte druivenwijn
Wijn heeft natuurlijk veel gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam, mits met mate gebruikt. Maar ondanks al zijn voordelen kan deze drank ook een persoon schaden, vooral bij misbruik of de aanwezigheid van chronische ziekten.
Voordeel
Het heeft een hoog gehalte aan sporenelementen, vitamines en etherische oliën, beduidend hoger dan in druivensap. Wijn verbetert de spijsvertering aanzienlijk, warmt de eetlust op en helpt bij een betere opname van eiwitten en ijzer. Het bevordert de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam, inclusief vrije radicalen, die het lichaam grote schade toebrengen. Ook helpt de drank bij het bestrijden van verkoudheid en wordt het gebruikt om virusziekten te voorkomen.
Schade en contra-indicaties
De schade door het gebruik van wijn kan zich manifesteren wanneer de dagelijks toegestane dosis van de drank wordt overschreden, die 120-150 milliliter is. Aanzienlijk misbruik van wijn leidt tot verstoring van de normale werking van inwendige organen zoals de nieren, lever, spijsvertering en urogenitale systemen. Er zijn ook ernstige aandoeningen in de menselijke psyche.
Wijn wordt niet aanbevolen voor mensen met een slecht gebit, omdat de zuren in de drank het tandglazuur aantasten. Het is gevaarlijk om goedkope wijnen van lage kwaliteit of gewoon ongerijpte wijnen te gebruiken die in strijd met de technologie zijn gemaakt van dubieuze grondstoffen en andere onbegrijpelijke ingrediënten. Anders kunnen er ernstige allergieën, vreselijke hoofdpijn en zelfs een astma-aanval optreden.
Geschikte rassen voor wijnbereiding
Het maken van hoogwaardige, smaakvolle en aromatische wijnen hangt direct af van de juiste keuze van de juiste variëteit. Op dit moment zijn de beste variëteiten voor het maken van wijn:
- Chardonnay;
- Sauvignon;
- Witte Muscat;
- Sylvaner;
- Kokur;
- Riesling;
- Isabel;
- Eerstgeborene van Magarach;
- Feteasca;
- Müller-Thurgau.
Vereisten voor kookgerei
U kunt wijn in verschillende containers bereiden en bewaren. Geschikte glazen flessen en flessen, vaten en vaten van elzen- en eikenhout, roestvrijstalen containers, evenals blikken en vaten van hoogwaardige polymeren. Maar de laatste optie is alleen geschikt voor het kort bewaren van de drank.
Emaille en zelfs aluminium schaaltjes worden gebruikt om het sap te vermalen, maar dan moet het in andere, geschiktere containers worden gegoten voor een veilige gisting.
Hoe ingrediënten te kiezen
Voor de bereiding van dergelijke wijnen worden variëteiten gekozen met de gewenste verhouding tussen suiker en zuren, evenals met een hoge sapopbrengst. De kwaliteit van de toekomstige drank hangt hier rechtstreeks van af. Bovendien moet de druivenmost op een natuurlijke manier gisten, zonder toevoeging van gist, hier wordt ook rekening mee gehouden bij het kiezen van een ras.
Hoe je thuis witte wijn kunt maken
Om heerlijke, aromatische, zoete, halfzoete of droge wijn te bereiden, moet u de juiste grondstoffen kiezen en strikt de aanwijzingen van bewezen recepten volgen.
Droge wijn
Droge wijnen worden geacht een minimaal suikergehalte te hebben (niet meer dan 0,3%) of helemaal geen suiker. Als gevolg van fermentatie door gist wordt alle fructose in het sap verwerkt, maar de bereiding is niet speciaal gezoet. Om zo'n drankje te maken, zijn grondstoffen van hoge kwaliteit vereist; dergelijke wijn wordt als natuurlijk en vooral gezond beschouwd.
Een beproefd recept kan een geweldige zelfgemaakte wijn maken. Verplicht:
- druiven (met een zoetheid van minstens 15%) - 20 kilogram.
Stap voor stap koken:
- Ten eerste wassen ze alle containers die nodig zijn voor het bereiden van een drankje goed en wrijven ze droog. Dit beschermt het werkstuk tegen onaangename geuren en schimmel.
- Nu worden de bessen uitgesorteerd. Alle onrijpe, verrotte en bedorven vruchten worden weggegooid. Ze kunnen de smaak van de drank bederven - het wordt zuur en zuur. De vruchten worden nooit gewassen zodat het wort goed fermenteert.
- De geselecteerde vruchten moeten met de hand worden geplet, de zaden moeten intact zijn, daarom is het gebruik van een pers niet geschikt. Het vruchtvlees en de schil bevatten eenvoudige stoffen die een belangrijke rol spelen bij het vormgeven van de smaak van de drank. Dit is de reden waarom handmatig malen de ideale omgeving creëert voor wortfermentatie.
- Nu wordt het wort in een glazen fles gegoten (de container is voor 3/4 van het volume gevuld) met een wijde hals, die bedekt is met gaas. Nu moet je de container een dag op een warme plaats (met een temperatuur van +20 C ... + 25 C graden) zetten.
- Nadat het vruchtvlees door kaasdoek is geperst, wordt het pure sap in een fles met een smalle hals gegoten voor daaropvolgende gisting. Een medische handschoen wordt om de nek gelegd of er wordt een waterslot geïnstalleerd.
- De container staat in een kelder of pantry, met een temperatuur van +16 C tot + 28 C graden. Het werkstuk laat gedurende 1-1,5 maanden fermenteren, waarna de jonge wijn voorzichtig in flessen wordt gegoten. Ze worden afgesloten met deksels en gedurende 1 maand in een kelder geplaatst met een temperatuur van +6 C tot +16 C. Na deze periode wordt de smaak zachter en is de wijn klaar om te drinken.
Halfzoet
Zelfgemaakte wijn maken met je eigen handen is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Maar aandacht, geduld en strikte naleving van de aanwijzingen van het recept zijn vereist. Vereiste ingrediënten:
- druiven - 10 kilogram;
- kristalsuiker - 3 kilogram.
Stap voor stap koken:
- De druiven worden gesorteerd, waarbij rotte bessen worden verwijderd. Het is niet nodig om ze te wassen - er zit gist op het oppervlak van de vrucht, waardoor het wort begint te gisten.
- De vruchten worden in een geëmailleerde kom of steelpan gegoten en op elke mogelijke manier goed geplet. Nadat de container is bedekt met gaas en gedurende 5 dagen op een warme plaats is bewaard. En je moet de massa meerdere keren per dag met een houten spatel roeren.
- Na de eerste tekenen van het begin van de gisting - de bessen beginnen naar de oppervlakte te drijven - wordt al het vruchtvlees in een vergiet gedaan en wordt het druivensap door een laag gaas in een glazen fles gefilterd. Daarna wordt suiker gegoten, geroerd en een medische rubberen handschoen, op verschillende plaatsen doorboord, op de hals van de fles gelegd. Het zit stevig vast met een elastische band. De fles zelf moet tot 2/3 van zijn volume worden gevuld, zodat er ruimte is voor gassen.
- Over een paar weken stopt de wijn met spelen - de handschoen stopt met zwellen en vallen.Nu moet je een proeverij doen om het suikerniveau te bepalen. Als de bereiding zuur is, voeg dan meer suiker toe en laat het nog een paar weken staan. Wanneer de smaak van de drank is genormaliseerd, wordt deze opnieuw gefilterd en in glazen flessen gegoten. Daarna worden ze afgesloten met kurken en 2-3 maanden in een koele kelder bewaard. Na deze periode kan de wijn veilig worden geconsumeerd.
Zoet
Zoete wijnen bevatten 55-80% suiker. Om een kwalitatief hoogstaand drankje te verkrijgen, worden de meest sappige, rijpe en zelfs overrijpe trossen met het maximale suikergehalte gekozen. Koken begint met de bereiding van deze ingrediënten:
- druiven - 10 kilogram;
- suiker - 3 kilogram.
Stap voor stap koken:
- Na het sorteren van de vruchten, worden ze geplet om sap te verkrijgen en laat men het wort bezinken.
- Suiker wordt in het werkstuk gegoten en grondig geroerd.
- Er wordt een waterslot op de fles gedaan en het werkstuk laat 3 weken fermenteren.
- Daarna wordt de jonge wijn gescheiden van het gevormde sediment, afgesloten met een kurk en nog 2 maanden bewaard.
- Nu wordt de drank opnieuw door kaasdoek gefilterd, in glazen flessen gegoten, gekurkt en gedurende 8 maanden op een koele plaats (kelder, kelder) geplaatst. Aan het einde van de looptijd is de zoete wijn klaar om te drinken.
IJs drankje
Nu wordt een interessante en smakelijke drank steeds populairder - ijswijn gemaakt van lichte druiven. Veel mensen denken dat een kwaliteitsproduct alleen in de fabriek wordt verkregen. Maar dit is fundamenteel verkeerd - uitstekende ijswijn is gemakkelijk thuis te maken.
Je zal nodig hebben:
- vruchten van witte druiven - 1,5 kilogram;
- suiker - 1,5 kilogram.
Kookfuncties:
- Om echt een lekker drankje te krijgen, is het belangrijk om precies halfrijpe bessen te selecteren. Het hoogtepunt van de technologie is dat voordat het sap eruit wordt geperst, de vruchten worden ingevroren. Het is dankzij deze procedure dat de drank een speciale smaak en een betoverend aroma krijgt, wat de reden is voor zijn groeiende populariteit.
- Na de bereidingstechnologie verschilt niet van die gebruikt bij de productie van gewone witte wijn. Het enige belangrijke kenmerk is om suiker in het werkstuk te gieten na de allerlaatste, laatste fase van het filteren van het sap.
Opslagsubtiliteiten
Een open fles witte wijn wordt binnen 3 dagen geconsumeerd, waarna deze zijn smaak en aroma verliest. Om deze periode te verlengen, wordt de fles gekurkt en gekoeld. Een effectieve techniek zou zijn om van een grotere container naar een kleinere te verplaatsen om de luchtspleet te minimaliseren. De met kurken afgesloten flessen worden op hun beurt opgeslagen in droge, voldoende donkere, koele kelders en kelders.
De optimale temperatuur is van +10 C tot +14 C graden, dan behoudt de wijn niet alleen zijn kwaliteit, maar blijft hij ook "rijpen" en krijgt hij smaak en aroma. Bovendien is het wenselijk dat de flessen met de drank horizontaal worden bewaard.
Enkele belangrijkere voorwaarden voor het bewaren van wijn zijn de afwezigheid van vreemde, scherpe, onaangename geuren en volledige rust voor containers.
Tot het moment van gebruik wordt het niet aanbevolen om ze te schudden, herschikken of om te draaien.
