TOP 6 recepten om thuis wijn te maken van rozijnen
Druiven zijn rijk aan vitamines, kalium, koper, thiamine, mangaan. Bessen hebben een antioxiderende werking, verbeteren de werking van het cardiovasculaire en zenuwstelsel en versterken het botweefsel. Naast sap, jam, jam, compote, maken huisvrouwen thuis wijn van rozijnen. De alcoholische drank heeft een rijke geur, een mooie gouden tint.
Is het mogelijk om wijn te maken van rozijnen
Kishmish is een ideale variëteit om wijn van te maken. De bessen zijn miniatuur, met delicaat vruchtvlees, zoete smaak, uitgesproken geur. De vrucht bevat praktisch geen zaden. Het proces van het bereiden van een drankje is eenvoudig, vereist geen financiële kosten. Dessertwijnen, droge halfzoete wijnen worden bereid volgens onderstaande recepten.
Geschikte rassen
Wijn is gemaakt van druivensoorten zoals:
- Wit (Sultanina) - bessen zijn klein, zoet. Suikergehalte 30%, zuurgraad - 6 g / l. Behoort tot laatrijpe rassen.
- Timura - zoete, vroegrijpe, vorstbestendige druiven met een zuurgraad van 6 g / l;
- Flora is een hoogproductieve variëteit met grote zaden. Suikergehalte 2%, zuurgraad 5 g / l.
- Zwarte rozijnen - heeft een opbrengst, suikergehalte van 27%, lage zuurgraad van 4 g / l.
- Muscat Hamburg - heeft een karakteristieke smaak, vorstbestendig. De druiven zijn zoet, vroege rijping.
Wanneer meerdere variëteiten worden gecombineerd, wordt het fermentatieproces versneld, worden smaak en aroma verbeterd.
Wijn van druivenrozijnen thuis
Toepassingsgebied van rozijnen - koken, zoetwaren, wijnmaken. Door componenten te combineren, het suikergehalte en het alcoholgehalte van het sap te veranderen, kun je drankjes krijgen met een uniek aroma, smaak en kleur.
Wijnmakers gebruiken glazen / geëmailleerde schalen om wijn te bereiden. Het vormt geen enkel gevaar voor consumptie, zoals een metalen container.
Eenvoudig recept
Om wijn te bereiden, slaan gastvrouwen in op:
- rozijnen 10 kg;
- suiker 3 kg;
- water 10 l.
Hoe koken:
- De vruchten worden gesorteerd, gewassen en geplet met behulp van een vleesmolen. De druivenmassa is bedekt met een doek, doordrenkt met gisting. Na 4 dagen beginnen de druiven naar gist te ruiken, sissen, drijven.
- Het sap wordt gefilterd door een stuk gaas, in een schone fles gegoten, verdund met water, suiker wordt gegoten.
- De container is verzegeld met een waterslot of een rubberen handschoen met een gat.
De drank fermenteert 1,5-2 maanden, waarna hij met een rubberen buis in een container wordt gegoten. Na 2-3 dagen wordt de wijn gebotteld en naar een permanente opslagplaats gestuurd.
Flessen worden horizontaal opgeslagen op planken in de kelder / kelder.De drank is 2-3 maanden na bereiding klaar om te drinken. Gedurende deze periode vindt de volledige onthulling van het smaakpalet en het aroma plaats.
Met frambozen of aalbessen
Wijnmakers voegen frambozen of krenten toe aan druiven voor een mooie kleur, een verrijkende smaak, een betere verzadiging van de drank en de kleur ervan. Bessenwijn wordt bereid met:
- rozijnen 10 kg;
- suiker 3 kg;
- aalbessen / frambozen elk 0,5 kg;
- water 10 l.
Stap voor stap koken:
- Frambozen, bessen worden gesorteerd, maar niet gewassen om de verwijdering van wilde gist te voorkomen. De vruchten worden geplet, gemengd met suiker (1 kg), bedekt met een doek en 4-5 dagen laten trekken.
- De druiven worden ontdaan van takken, bladeren, geplet, gemengd met bessenzuur. De massa wordt 3-4 dagen aangedrukt en vervolgens gefilterd.
- Het sap wordt gemengd met suiker (1 kg), water, bedekt met een waterslot. Voeg na 4-5 dagen zoete siroop toe (1 kg kristalsuiker, 2 liter water) en laat 21 dagen staan.
Aan het einde van de gisting wordt de drank licht. Het wordt in een schone fles gegoten, 21 dagen bewaard, periodiek uit het bezinksel gelekt. Voeg indien nodig suiker toe, giet het in flessen en stuur het naar de opslag.
Water gebruiken
De druivendrank wordt bereid met:
- rozijnen 5 kg;
- water 8 l;
- suiker 3,5 kg.
Kooktechnologie:
- Gemalen fruit is bedekt met suiker, gegoten met water.
- De massa fermenteert 7 dagen, het wordt twee keer per dag geroerd met een houten lepel.
- Na 7 dagen wordt de wijn gefilterd, in een schone container gegoten, goed afgesloten.
De drank fermenteert nog 6-8 dagen, waarna hij wordt gefilterd en geproefd.
Droge wijn
Om droge wijn te bereiden heb je nodig:
- 2 kg kristalsuiker;
- 10 kg druiven;
- 10 liter water.
Opeenvolgend koken:
- Verpletterde rozijnen worden bedekt met kristalsuiker, gedurende 14 dagen gegist en systematisch geroerd.
- Het sap wordt gefilterd, het vruchtvlees wordt verwijderd. Een waterslot wordt op een bak met wijn geplaatst en 2-4 weken gegist.
- De afgewerkte wijn wordt gefilterd, in flessen gegoten en naar de opslag gestuurd.
Met een verhoogde zuurgraad van het product wordt het niet gezoet met suiker, maar met fructose.
Nagerecht
Een dessertdrankje wordt gemaakt met:
- suiker 4 kg;
- druiven 10 kg.
Kookstappen:
- De geplette vruchten worden 3-4 dagen aangedrukt, gedecanteerd en in een schone fles gegoten.
- De bessenmassa wordt gemengd met suiker, in een bak gegoten, bedekt met een waterslot.
- Fermentatie vindt plaats gedurende 1 maand.
Wijn wordt in flessen gegoten en in een kelder geplaatst.
Halfzoet
Gebruik voor halfzoete wijn:
- 3 kg suiker;
- 10 kg rozijnen.
Bereidingsvolgorde:
- De druiven worden gekneed, bedekt met een wafelhanddoek, 14 dagen op een warme plaats bewaard.
- Het werkstuk wordt elke dag geroerd om lucht naar binnen te krijgen. Het sap wordt afgevoerd, het vruchtvlees wordt eruit geperst en in een fles gegoten.
- De vloeistof wordt gemengd met suiker, bedekt met een waterslot en 1 maand bewaard. De wijn wordt gefilterd, in flessen gegoten.
Het verschil tussen dessert en halfzoete wijn zit hem in de hoeveelheid kristalsuiker die wordt gebruikt. De dessertdrank heeft een meer uitgesproken zoetheid en aroma. Halfzoete wijn heeft een hogere zuurgraad en een meer scherpe smaak.
Het bezinksel dat in de drank achterblijft, geeft de drank bitterheid.
Om een kwaliteitsproduct te verkrijgen, wordt aanbevolen om de vloeistof met behulp van een rubberen slang in flessen af te voeren voor permanente opslag.
Bewaarcondities voor zelfgemaakte wijn
Zelfgemaakte drank wordt 2-3 jaar bewaard bij een temperatuur van 0 overVan tot +14 overC in een donkere kamer met matige luchtvochtigheid. De flessen worden horizontaal op de planken geplaatst.
