9 beste recepten voor het beitsen van tomaten met knoflook voor de winter in potten
Het oogsten van gezouten tomaten met knoflook is een populair recept bij veel tuinders. Door verschillende kruiden en smaakmakers toe te voegen, kunt u de augurk een ongewone smaak geven en de hele winter tomaten op tafel serveren.
Kenmerken van het beitsen van tomaten met knoflook
Voor de bereiding van gepekelde tomaten voor de winter, kunt u fruit van verschillende variëteiten gebruiken, evenals niet volledig rijpe exemplaren. Als u een eenvoudig recept volgt, kunt u een heerlijke bereiding maken. Op basis van persoonlijke voorkeuren kunt u het basisrecept wijzigen en nieuwe ingrediënten toevoegen.
Regels voor de selectie en bereiding van ingrediënten
Bij het kiezen van groenten om te oogsten, is het beter om de voorkeur te geven aan tomaten met dicht vruchtvlees en een dikke schil. Dergelijke monsters zullen niet barsten of zachter worden door blootstelling aan pekel. De zogenaamde creamtomaatjes zijn ideaal om in te beitsen, omdat ze bijna even groot worden en dus gelijkmatig worden gezouten. Het wordt ook aanbevolen om groenten van dezelfde variëteit te selecteren.
Hoe u containers op de juiste manier voorbereidt voor het begin van het proces
Om het werkstuk lang te behouden, is het belangrijk om de container goed voor te bereiden. Blikken voor tomaten moeten van binnenuit grondig worden afgespoeld en ervoor zorgen dat er geen chips of scheuren in zitten. U moet ook de deksels inspecteren en als ze draaien, is het wenselijk dat ze nieuw zijn.
De handigste manier om blikjes te steriliseren, is door ze in de oven te bakken. Na het wassen worden natte potten in de oven geplaatst en aangezet op een temperatuur van 160 graden. Het is noodzakelijk om de containers op te warmen totdat de waterdruppels volledig zijn verdampt.
De beste recepten
Verschillende recepten voor het koken van tomaten zijn onder de mensen verspreid. Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren en de beschikbare ingrediënten, moet u de meest geschikte beitsmethode kiezen.
Tomaten in de sneeuw
Het recept voor groenten met zout en suiker heet tomaten in de sneeuw. Om je voor te bereiden, moet je de stapsgewijze instructies volgen:
- De tomaten worden gewassen en in potten gedaan zonder kruiden toe te voegen.
- Giet groenten met kokend water, bedek de containers met deksels en blijf 10 minuten staan. Maak gedurende deze tijd de knoflookkop schoon en wrijf de kruidnagels op een rasp.
- Het water uit de blikken wordt in een grote pan gegoten en daar wordt de pekel bereid met suiker en zout. De marinade wordt op het fornuis aan de kook gebracht en daarna wordt de azijn toegevoegd.
- Knoflookmassa en tomaten worden in potten gegoten, waarna hete pekel wordt gegoten en geschroefd met metalen deksels.
- Gezouten containers worden ondersteboven gedraaid en in deze staat bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Optie zonder sterilisatie
Het proces van het bereiden van zoete tomaten zonder sterilisatie omvat een paar eenvoudige stappen. Eerst worden de vruchten uitgesorteerd en worden de beschadigde exemplaren gezeefd. Geselecteerde tomaten worden gewassen, gedroogd en geprikt met een tandenstoker waar de steel wordt vastgehouden. De recepttechnologie is als volgt:
- tomaten met wortels en uien worden in voorbereide containers geplaatst;
- groenten worden met kokend water gegoten, afgedekt met een deksel en gedurende 15 minuten bewaard, waarna het water wordt afgevoerd en de procedure wordt herhaald;
- om de marinade te bereiden, moet gekookt water worden gezouten en een beetje suiker toevoegen, en dan 5-7 minuten koken en azijn toevoegen;
- hete marinade wordt in potten gegoten, terwijl er kruiden aan worden toegevoegd;
- wanneer de groenten volledig met vloeistof bedekt zijn, worden de potten met deksels vastgedraaid en ondersteboven gedraaid;
- de werkstukken worden 3 dagen stil gelaten, bedekt met een warme doek bovenop.
Met mierikswortel en peper
Door de toevoeging van mierikswortel en peper krijgt de bereiding een rijkere smaak. De ingrediënten worden fijngehakt, in een blender gedaan en met een metalen mes fijngehakt. Vervolgens wordt de gehakte massa, samen met de tomaten, in gesteriliseerde potten gedaan en met hete pekel gegoten. Kook het water voor het beitsen van tomaten, voeg zout toe en zoet licht met suiker en giet de azijn erbij.
In tomatensap
Om tomatensap voor het beitsen te bereiden, moet je het uit verschillende tomaten persen, verdunnen met zout en suiker en vervolgens op het vuur verwarmen. Eerst worden de groenten, samen met knoflook en kruiderijen, met kokend water gegoten en gedurende 15 minuten geïnfuseerd, waarna het water wordt afgetapt en onmiddellijk heet sap wordt gegoten.
Met wortelen
Door wortelen toe te voegen aan het zouten, is het mogelijk om groenten een ongebruikelijke smaak te geven, die verschilt van andere soorten conservering. Schil wortelen, kook 5-7 minuten en snijd ze in plakjes. Vervolgens worden, samen met tomaten en kruiden, de gehakte wortels in een pot gedaan en met marinade gegoten.
Met gelei
Je kunt een geleiachtige substantie vormen in een pot augurken door droge gelatine toe te voegen. Men kan een eetlepel van de stof gebruiken. Leg eerst de tomaten en alle andere ingrediënten, voeg dan de gelatine toe, giet de marinade erbij en draai de potten.
Kaneel
Door kaneel toe te voegen aan de bereiding met tomaten, wordt het mogelijk om de groenten een aangename smaak en aroma te geven. Het is voldoende om een kleine hoeveelheid kruiden te gebruiken en kaneel op de punt van een mes te nemen.
Met knoflook in het fruit
Om de knoflook in de tomaat te doen, moet je voorzichtig het centrale deel van de vrucht met een mes uitsnijden en daar 1-2 teentjes in leggen. Was de tomaten voor en droog ze goed af. Tomaten met knoflook erin worden in een pot gedaan, kruiden worden toegevoegd en de marinade wordt gegoten. Tomaten nemen tijdens opslag gedeeltelijk het sap van de knoflook op en krijgen een ongebruikelijke smaak.
Tomaten voor de winter met de smaak van verse tomaten
De vruchten behouden hun frisse smaak na opslag als ze eerst worden geprepareerd om te zouten. Het is noodzakelijk om de vruchten in 4 delen te verdelen, de schil te verwijderen, de steel te verwijderen en te mengen met zout. Vervolgens worden de ingrediënten in brand gestoken en aan de kook gebracht, vervolgens wordt het water afgevoerd en wordt de marinade bereid volgens de standaardtechnologie gegoten.
Verdere opslag van werkstukken
Het wordt aanbevolen om de werkstukken op een koele donkere plaats op te slaan. De beste plaatsen zijn een kelder, garage of balkon.
