Recept voor het beitsen en zouten van tomaten in het Bulgaars voor de winter
Tomaten in Bulgaarse stijl zijn een favoriete conserveringsmethode voor veel tuinders. Pickle-recepten kunnen variëren. Dankzij een verscheidenheid aan kruiden krijgen gepekelde tomaten een zoetzure, scherpe of pittige smaak voor de winter. Zo'n gerecht wordt zeker een decoratie van elke tafel.
Klassiek recept
Voor liefhebbers van een uitgebalanceerde smaak, een beetje kruiden en een gematigde zuurgraad, wordt het aanbevolen om de recepten van de klassieke Bulgaarse conservering te gebruiken. De marinade bevat alleen de meest voorkomende kruiden en smaakmakers.
Ingredienten:
- 1,5 kilo tomaten;
- 5 eetlepels suiker;
- 4 kopjes knoflook;
- 2,5 eetlepels azijn 9%;
- 1 eetlepel zout
- 1,5 liter water;
- dille met paraplu's.
Deze producten zijn ontworpen voor een blik van 3 liter. Het aantal tomaten kan variëren afhankelijk van hun grootte.
- Banken worden vooraf gesteriliseerd. De groenten worden onder stromend water gewassen. In het gebied van de stengel worden in elke tomaat meerdere gaatjes gemaakt.
- Dille-paraplu's worden op de bodem van de voltooide container geplaatst. Tomaten worden bovenop gelegd.
- De conservering wordt met kokend water gegoten en 10-15 minuten gesteriliseerd.
- Na de toegewezen tijd wordt de pekel in een pan gegoten en opnieuw aan de kook gebracht met toevoeging van zout en kristalsuiker.
- Gehakte teentjes knoflook worden met groenten gelegd en pekel wordt gegoten. Azijn wordt als laatste gegoten. Groenten worden niet extra gepekeld.
- Rol de conservering met metalen deksels op, draai hem ondersteboven en dek af tot hij volledig is afgekoeld. De augurk wordt bewaard in de koelkast of koele kelder.
Het geheim van koken in de USSR
Veel fijnproevers herinneren zich nog kookrecepten, zoals in de USSR-winkel. Deze tomaten onderscheidden zich door hun pittige smaak. Ze zijn ingeblikt met kruiden en specerijen.
Ingredienten:
- groene tomaten 5 kg;
- knoflook 7 teentjes;
- peterselie, dille, selderij;
- koud water (minimaal 3 liter);
- kristalsuiker 2 kopjes;
- tafelzout 1 glas;
- 6% azijnzuur 1 kopje.
Alle kruiden zijn ontworpen voor een marinade van 3 liter.
- Banken zijn van tevoren voorbereid. De groenten worden grondig gewassen onder stromend water.
- Gehakte greens worden op de bodem uitgespreid. Kruiden worden gelijkmatig over het volume verdeeld. Knoflook wordt aan de kruiden toegevoegd. Groene tomaten worden bovenop gelegd.
- Koud water wordt van tevoren gekookt. Suiker, zout worden in kokend water gebracht en azijnzuur wordt in het laatste gegoten.
- De pekel wordt over groenten gegoten en een kwartier in potten bewaard.
- Na de toegewezen tijd wordt het zouten met deksels aangedraaid. Bulgaarse tomaten voor de winter worden verwijderd voor opslag in de kelder of kelder.
Tomaten voor de winter in Bulgaarse stijl, ze worden perfect bewaard voor een lange tijd.
Zoetzure marinade recept
Niet iedereen houdt van de klassieke tomaten in blik. Recepten met de toevoeging van mierikswortel en kristalsuiker zullen helpen om ze origineler te maken.
Ingredienten:
- 1,5 kilo tomaten;
- dille paraplu's;
- mierikswortel 80 g;
- bes laat 5-8 stuks achter;
- mierikswortelblaadjes 1 stuk;
- knoflook 4-5 teentjes;
- peperkorrels 8-10 stuks;
- groene hete peper een paar peulen;
- koud water (minimaal 1,7 l);
- 6% azijnzuur eetlepel;
- kristalsuiker 3 eetlepels;
- tafelzout 1,5 eetlepels.
De aangegeven hoeveelheid kruiden is geschikt voor het bereiden van 1,7 liter pekel. De hoeveelheid groenten kan de aangegeven hoeveelheid overschrijden als ze klein zijn.
- Groenen en groenten worden vooraf onder stromend water gewassen. Hete pepers, blad en mierikswortelwortel worden in stukjes gesneden om gelijkmatig over de potten te verdelen
- Potten van drie liter worden gesteriliseerd met stoom of in een oven. Voor kleine porties zijn meerdere literblikken geschikt. Groenen, aromatische kruiden, peper en mierikswortel worden eerst gelegd. Groenten worden bovenop gestampt.
- Giet de voorbereide groenten met kokend water en laat 15 minuten staan. Na de toegewezen tijd wordt het water uitgegoten en wordt azijnzuur aan de potten toegevoegd.
- Zout en suiker worden toegevoegd aan kokend water (1,7 liter) en laten koken. Hete pekel wordt in blikken gegoten. Sluit af met gesteriliseerde deksels.
- De tomaten in blik worden afgekoeld onder een warme deken. De gekoelde blikken worden opgeslagen in de kelder.
De smaak van ingemaakte tomaat met peper en suiker is licht zoet en pittig.
Bulgaarse ingelegde tomaten worden op verschillende manieren bereid. Voor een uitgebalanceerde smaak en lagere kosten, wordt het aanbevolen om kant-en-klare beitskruiden te gebruiken. Het bevat alle kruiden die je nodig hebt.
