Simpele recepten voor het maken van ingelegde komkommers met worteltoppen voor de winter

Vaker worden komkommers voor de winter geoogst volgens standaardrecepten - met de toevoeging van dille, laurierblaadjes en kruiden, maar de bereiding bereid met worteltoppen krijgt een geheel nieuwe smaak en aroma. Komkommers zijn hartig, rijk en aromatisch. Bovendien onderscheidt een dergelijke conservering zich door zijn bruikbaarheid en gemakkelijke bereiding.

algemene informatie

Het is beter om eind augustus en begin september groenten te zouten. Op dit moment rijpen late variëteiten van komkommers en zijn worteltoppen rijk aan essentiële oliën, die nieuwe smaken aan de conservering zullen toevoegen. Je moet ook weten dat de groentebereiding verzadigd is met aroma's en smaakt ten minste drie maanden na het inblikken, dus je moet de traktatie niet van tevoren openen.

De voordelen van worteltoppen

Met inbegrip van worteltoppen in het dieet, moet u rekening houden met het nut ervan, dat grondig is bestudeerd, zowel in de geneeskunde als tijdens het koken. De gunstige eigenschappen van greens zijn te danken aan hun chemische samenstelling.

Het is het groene deel van de plant dat 500 keer meer mineralen, vitamines en sporenelementen bevat dan de sinaasappelwortel zelf, zoals:

• selenium is een krachtige natuurlijke antioxidant;

Een klein bosje worteltoppen, geconsumeerd op een lege maag, dekt de dagelijkse behoefte aan selenium.

• caroteen - in het lichaam wordt het verwerkt tot vitamine A, wat de huid jeugdig maakt;
• vitamines: C, PP, E, D, groep B, noodzakelijk voor het functioneren van het lichaam;
• mineralen en sporenelementen: fosfor, fluor, jodium, magnesium, kalium, ijzer, zink, mangaan.

Dankzij dit helpen worteltoppen om de immuniteit te vergroten, voedseltoxines te neutraliseren, het bloed te reinigen, oedeem te verwijderen en de spier- en huidskleur te verbeteren. De toppen zijn 1,3% eiwit en 7% koolhydraten.

Het is verzadigd met kruiden en etherische oliën die, ondanks al hun bruikbaarheid, ook een zoetige smaak geven aan de werkstukken.

Het lage caloriegehalte van greens moet ook worden opgemerkt - slechts 35 kilocalorieën per 100 gram.

Selectie en voorbereiding van de benodigde producten

Voordat u groenten gaat inmaken, moet u rekening houden met verschillende aanbevelingen die de lekkernijen smakelijk en rijk maken:

1. Kies alleen verse kruiden voor verstopping. Als er wortels in de tuin groeien, snijd er dan de toppen van af vlak voor het koken.
2. Zorg voor verse, groene komkommers, tot 10-13 centimeter groot. Verwende, overrijpe exemplaren met grote zaden zijn niet geschikt om te oogsten.
3. De kleur van een groente is direct afhankelijk van de leeftijd. Hoe jonger de komkommers, hoe groener de kleur van de vrucht en vice versa.
4. Komkommers van universele en beitsvariëteiten zijn geschikt voor recepten. De groenten hebben een dunne schil waardoor de augurk snel wordt opgenomen.Dergelijke vruchten hebben, in tegenstelling tot saladevruchten, donkere banden.

Kijk eens ook

Eenvoudige recepten om eekhoorntjesbrood voor de winter thuis te zouten

Voor het oogsten moeten alle ingrediënten goed worden voorbereid:

1. Spoel elk fruit goed af onder stromend water, zeepachtig water of bakpoeder.
2. Snijd de staarten van de groente bij.
3. Giet komkommers met water op kamertemperatuur gedurende 2 tot 8 uur. Zo kun je de groente ook met 15% van nitraten ontdoen.
4. Giet weer koud water over de groenten en leg ze op keukenpapier.

Giet bij het inblikken van groenten de marinade tot aan de hals in bakjes, zodat het water een beetje overstroomt.

5. Spoel de bovenkant van de toppen af ​​met water en schud overtollig vocht eraf.

U moet de potten ook van tevoren bereiden door ze op een gewone, gemakkelijke manier te steriliseren. Het is beter om de deksels met zuiveringszout te wassen en 10 minuten te koken.

Ingelegde komkommers met worteltoppen voor de winter, zonder pasteurisatie

Ingrediënten voor 4 liter containers:

1. Water - 2 liter.
2. Zout - 2 eetlepels.
3. Suiker - 7 eetlepels.
4. Azijn - 200 milliliter.
5. Tops - 4 takken.
6. Komkommers - 2 kilogram.

Het zouten van een ongewone delicatesse is als volgt:

1. Verspreid de voorbereide bladtakken op de bodem van de gesteriliseerde containers.

Voor een mooie lentelook kunnen de bladen zowel onderin de glascontainer als langs de wanden worden verpakt.

2. Leg de geweekte en voorgewassen komkommers stevig op de greens.
3. Giet kokend water over potten met groenten. Koel de vloeistof af tot kamertemperatuur.
4. Giet het water terug in de pan door het zout en de suiker toe te voegen. Kook de oplossing opnieuw.
5. Giet azijn in de borrelende vloeistof en breng de massa opnieuw aan de kook.
6. Sluit de potten met gedesinfecteerde deksels. Draai containers ondersteboven. Om de naad extra pasteurisatie te laten ondergaan, wikkelt u deze in een warme deken.
7. Verplaats de potten nadat ze volledig zijn afgekoeld naar een koele opslagruimte.

Met tomaten

De methode van een dergelijke bereiding zal zelfs ervaren chef-koks verrassen en verbazen met zijn onovertroffen smaak, omdat je komkommers met worteltoppen meteen kunt inmaken met tomaten.

Kijk eens ook

Eenvoudige stapsgewijze recepten voor gezouten komkommers en tomaten voor de winter

Ingrediënten voor een bak van drie liter:

1. Worteltoppen - 1 bos.
2. Hete peper - 1 stuk.
3. Zout - 2 eetlepels.
4. Suiker - 4 eetlepels.
5. Azijn - 5 eetlepels.
6. Komkommers, tomaten - in gelijke delen.

U moet groenten als volgt zouten:

1. Eerst moet je de groenten spoelen, de bovenkant van de bovenkant goed afspoelen en drogen. Laat komkommers minimaal 2 uur in water weken.
2. Prik met een tandenstoker de tomaten op verschillende plaatsen door zodat de tomaten niet barsten tijdens het rollen.
3. Doe hete peper en groen deel van wortelen in een voorbereide steriele container met een inhoud van drie liter.
4. Vul de pot met tomaten tot de helft van het volume. Top met komkommers. Gooi kruiden in de blanco.
5. Kook water en giet het in een fles met groenten. Koel het werkstuk een half uur af en bedek het met een deksel.
6. Giet het water terug in een pan, kook met azijn.

Rol de ingeblikte groenten onmiddellijk op met gedesinfecteerde deksels. Koel de naad onder de dekens af en plaats deze ondersteboven. Sla het werkstuk na 24 uur op.

Als de naad in een appartement wordt opgeslagen, is het beter om het werkstuk in een waterbad in een brede bak te steriliseren voordat u stopt. De sterilisatietijd is 15-20 minuten.

Opslag regels

Het zouten kan bij kamertemperatuur worden bewaard als de conservering wordt bereid in overeenstemming met alle regels voor steriliteit van containers en ingrediënten.

Er zijn ook enkele tips om in gedachten te houden bij het opslaan van een blokkade:

1. De optimale opslagtemperatuur wordt geacht van +5 tot +20 graden te zijn.
2. De luchtvochtigheid binnenshuis mag niet hoger zijn dan 75%.
3. Het wordt niet aanbevolen om de naad in de buurt van warmteafgevende apparaten of batterijen te plaatsen.
4. Het is onaanvaardbaar om blanco's bij temperaturen onder het vriespunt op een balkon of loggia op te slaan.