De beste recepten voor het instant koken van gezouten watermeloenen voor de winter, met en zonder sterilisatie

Het watermeloenenseizoen komt eraan. Deze lekkernij is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Het belangrijkste kenmerk is dat je het in onbeperkte hoeveelheden kunt eten en je geen zorgen hoeft te maken over je figuur. Velen zijn gewend bessen alleen rauw te eten, zonder voorbewerking. Maar er zijn veel opties om deze delicatesse te serveren. Je kunt bijvoorbeeld een gezouten watermeloen maken. Dit bijzondere gerecht is heel gemakkelijk te bereiden. We zullen de geheimen van koken verder bekijken.

Ingelegde en gezouten watermeloenen, schadelijk en gunstig voor het lichaam

Dit is een sappige bes die wordt gekookt, gezouten, gepekeld en gefermenteerd. Het is bewezen dat verse pulp minder calorieën bevat dan gezouten pulp.

Het zouten bevat de volgende nuttige stoffen:

• koper;
• kobalt;
• molybdeen;
• chloor;
• zink;
• zwavel.

Het caloriegehalte van de verwerkte pulp is 59 kilocalorieën per 100 gram. Het is een voedingsproduct dat in de voeding van de voeding wordt opgenomen.

De bes bestaat uit water en heeft daardoor een diuretisch effect. Het moet in de dagelijkse voeding worden opgenomen voor mensen met problemen met de urinewegen en het cardiovasculaire systeem.

Ingeblikte bessen kunnen het lichaam versterken. Het heeft een stimulerende werking op de darmmotiliteit. Het verwijdert overtollig slecht cholesterol uit het lichaam.

Kenmerken van het zouten van watermeloen

Vandaag ingeblikte watermeloen - exotisch type naden. In de oudheid werd het in enorme hoeveelheden gezouten, meer tomaten en komkommers. In onze tijd is deze methode vergeten.

In Rusland verscheen de bes in de 9e eeuw. Maar de kerk heeft het verboden om het rauw te gebruiken. Vanaf die tijd begonnen mensen te zoeken naar methoden om het te verwerken.

In de bank

Het zouten gebeurt in potten van 3 liter. Vruchten moeten klein zijn. De ideale optie zijn bessen die niet meer dan drie kilo wegen. Snijd in kleine plakjes zodat ze in de nek passen, zodat ze compact kunnen worden gestapeld.

Desinfecteer potten en deksels voor het zouten, verwijder bacteriën en ziektekiemen.

In een sauspan

Pak een glazen container of geëmailleerd. Gebruik nooit aluminium kookgerei. Door het grote volume kunnen de plakjes groter gemaakt worden.

In een vat

Voordat u verder gaat met zouten, is het noodzakelijk om houten vaten te verwerken.Afhankelijk van het volume kunnen watermeloenen in hun geheel worden gefermenteerd. De pekel moet het vruchtvlees volledig bedekken. De kwaliteit van het product kan in contact met lucht verslechteren.

In de emmer

Emaille en plastic emmers (plastic voor voedselopslag) zijn geschikt om te zouten. Spoel en droog de emmer.

De juiste watermeloen kiezen

In eerste instantie moet u de juiste watermeloen kiezen om te beitsen. De smaak en kwaliteit van het werkstuk hangt hiervan af. Een slecht gekozen bes kan alle anderen verpesten.

Stappen voor het kiezen van een watermeloen:

1. De bes moet voldoende rijp zijn. Overrijpe vruchten met los vruchtvlees krijgen tijdens het zouten een onaangename smaak.
2. Voor het zouten is het noodzakelijk om dunne exemplaren te selecteren.
3. Het zouten gebeurt eind september, het is tijdens deze periode dat de optimale temperatuur voor fermentatie kan worden bereikt.
4. Snijd de watermeloen voor het koken. Het vruchtvlees moet roze en stevig zijn. Suikerfruit kan het beste rauw worden gegeten.

Kijk eens ook

TOP 9 recepten voor het koud beitsen van komkommers in een emmer

We bereiden de container voor en steriliseren deze

Maak de container klaar voor het koken. Glazen potten moeten op een van de volgende manieren worden gesteriliseerd:

1. Kook ondergedompeld in kokend water gedurende 10 minuten.
2. Gebruik een speciaal apparaat voor stoomsterilisatie van blikjes.
3. Laat 5 minuten staan ​​in een voorverwarmde oven.
4. Gebruik een magnetron.

Vaten moeten grondig worden gespoeld, met kokend water worden verbrand en gedroogd, afgedekt met een handdoek.

Was emmers en potten goed, houd gas vast tot ze volledig droog zijn. Laat het een tijdje in de stoom weken.

Basisrecepten voor het oogsten van bessen

Er zijn veel manieren om te pekelen. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende.

De klassieke manier om watermeloenen voor de winter te zouten in potten

Lijst met producten:

• bes - 1 kilogram;
• water - 500 milliliter;
• azijn 6% - 30 milliliter;
• zout - 1,5 theelepels;
• suiker - 2 eetlepels.

Gezouten watermeloenen koken:

1. Bereid de beitsmarinade voor: kook water, giet azijn, zout en suiker erin. Kook de pekel 20 minuten.
2. Bereid het vruchtvlees terwijl de marinade kookt. Spoel af en droog met een handdoek om vocht te verwijderen.
3. Selecteer de gewenste grootte van de stukken, afhankelijk van de container waarin het zouten zal worden uitgevoerd.
4. Leg de stukjes in een gesteriliseerde container.
5. Zeef de voorbereide pekel. Giet heet in potten.
6. Dek af met een deksel en plaats een bak met kokend water gedurende 20 minuten. Zorg ervoor dat er geen water in de pot komt.
7. Kurk hermetisch. Draai het om en wikkel het in een deken tot het volledig is afgekoeld.
8. Als de blikken met de blanco's zijn afgekoeld, stuur ze dan op voor opslag.

Ingemaakt met mosterd

Watermeloen en mosterd zijn de meest ideale combinatie van zuurdesem. Dankzij natuurlijke gisting wordt de bes lekker en knapperig.

De volgende producten zijn vereist:

• watermeloen - 1 stuk;
• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 1 eetlepel;
• mosterd - 1 eetlepel.

Kook methode:

1. Verdeel de watermeloen in cirkels. Verdeel de cirkels in segmenten. Snijd de bovenste laag van de groene schil af. Laat de witte staan, hij wordt erg lekker.
2. Meng alle ingrediënten om een ​​zoutmengsel te verkrijgen. Dit mengsel is berekend voor één blik van drie liter.
3. Vouw de stukjes en giet het mengsel.
4. Sluit af met schone plastic deksels en houd ze drie dagen warm. Gedurende deze tijd geeft de bes sap.
5. Zet het twee dagen in de kou en je kunt een monster nemen.
6. Opslag is toegestaan ​​in de kelder gedurende 4 maanden.

Met zuurkool

Je kunt het vruchtvlees samen met zuurkool zouten. Hierdoor kunnen de watermeloenen sneller fermenteren.

Ingredienten:

• watermeloen - 3 kilogram;
• kool - 1 kilogram;
• zout - 2 eetlepels;
• wortelen - 200 gram;
• kruiderijen en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Hak kool en wortelen fijn.
2. Roer het zout erdoor.
3. Verwijder huiden en zaden van de bes.
4. Leg in lagen in een container.
5. Top met kool.
6. Druk lichtjes met uw hand naar beneden om lucht te verwijderen. Stuur naar de koelkast.
7. Eet in 5 dagen.

Heeft een korte houdbaarheid.

Hele gefermenteerde watermeloenen in een vat

Zuurdesem wordt op alle mogelijke manieren uitgevoerd, geleid door persoonlijke voorkeuren. Traditioneel wordt alleen zout gebruikt.

Voor gisting moet je voorbereide vaten nemen, er watermeloenen in doen en er zout water overheen gieten. Zet onderdrukking bovenaan. Laat 2 dagen op een warme plaats staan. Laat het dan in de kelder zakken. Consumeer na 20 dagen.

Zuurkool in keramische vaten

Het zouten in keramische vaten moet op dezelfde manier worden uitgevoerd. Het is handig om dergelijke containers in de koelkast te bewaren.

Ingelegd in een vat met kruiden

Watermeloen is een veelzijdig voedsel dat zoet, zout en pittig kan worden gemaakt.

Kijk eens ook

4 beste recepten voor het beitsen van komkommers met zonnebloemolie

De volgende kruiden kunnen worden gebruikt:

• gember;
• koriander;
• bessen bladeren;
• mierikswortel;
• knoflook;
• piment en chili.

Gefermenteerd in watermeloenensap

Om te koken heb je nodig:

• watermeloenen - 5 kilogram;
• pulp - 2,5 kilogram;
• zout - 50 gram.

Voorbereiding:

1. Kies een container die geschikt is voor de maat. Het is beter om een ​​emmer van plastic of email te gebruiken.
2. Maal het vruchtvlees met een blender, je kunt het sap persen.
3. Zout en goed roeren.
4. Leg in lagen, giet over sap.
5. Giet het resterende sap erover.
6. Een week bewaren op een temperatuur van +3.

Honing recept

Ingredienten:

• bijenhoning - 3 eetlepels;
• zout - 1 eetlepel;
• azijn - 60 milliliter;
• kersenbladeren - 10 stuks;

Kook methode:

1. Bereid containers en bessen voor.
2. Bedek de bodem van de pot met bladeren en leg met plakjes watermeloen.
3. Verwarm water en marinade.
4. Laat het afkoelen en giet het dan pas in containers.
5. Koud houden.

Met knoflook

Producten:

• watermeloen - 1 stuk;
• knoflook - 4 teentjes;
• azijn - 70 milliliter;
• suiker - 70 gram;
• zout - 45 gram.

Voorbereiding:

1. Snijd in plakjes, schil.
2. Schik in bakjes, besprenkel met knoflook en giet kokend water.
3. Herhaal twee keer.
4. Voeg de resterende ingrediënten toe aan kokend water voordat u het giet.
5. Oprollen.

Met kruidnagel

Producten:

• watermeloen - 1 stuk;
• azijn - 80 milliliter;
• suiker - 2 eetlepels;
• zout - 50 gram.
• anjer - 3 bloeiwijzen.

Voorbereiding:

1. Kook de bes zoals hierboven beschreven.
2. Voeg zout en suiker toe aan kokend water en giet potten. Steriliseer 20 minuten in kokend water.
3. Voeg kruidnagel, azijn toe aan elke pot en rol op.

Met druiven

Producten:

• watermeloen - 1 kilogram;
• druiven - 0,5 kilogram;
• water - 700 milliliter;
• suiker - 2 eetlepels;
• zout - 1 eetlepel;
• azijnessence - 1 eetlepel;
• kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Schik het vruchtvlees in potten, in laagjes met druiven.
2. Giet kokend water over en laat 10 minuten staan.
3. Herhaal de procedure.
4. Verwijder water en voeg kruiden toe, verdeel de marinade gelijkmatig en rol op.

Zonder sterilisatie

Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 3 eetlepels;
• aspirientabletten - 2 stuks;
• citroen - 2 stuks.

Kooktechnologie:

1. Doe acetylsalicylzuur, zout en suiker in potten.
2. Schik de gehakte bessen.
3. Giet kokend water over en rol het direct op.

Ingelegde watermeloen

Stapsgewijs recept voor het maken van gemarineerde watermeloenplakken.

Producten:

• watermeloen - 1 stuk;
• knoflook, dille, peper;
• zout - 2 eetlepels per liter water.

Kook methode:

1. Snijd de bessen in stukjes en pel ze.
2. Leg alle kruiden op de bodem.
3. Leg plakjes watermeloen in een cirkel.
4. Bij het bereiden van de pekel: voor 5 kilo pulp, 3 liter water en 3 eetlepels zout.
5. Giet in potten en dek losjes af om gas te laten ontsnappen.
6. Zet na drie dagen, als de pekel troebel is geworden, in de koelkast.
7. U kunt na drie dagen een monster nemen.

Snel beitsrecept

Overweeg het eenvoudigste beitsrecept.

Ingredienten:

• watermeloen - 1 stuk;
• zout - 100 gram;
• water - 1 liter.

Kook methode:

1. Schil de bes en snijd ze in blokjes.
2. In slaap vallen in banken.
3. Bereid pekel voor: kook water en voeg zout toe.
4. Giet de marinade over de potten.
5. Laat drie dagen warm.
6. Bewaar vervolgens in de koelkast.

Opslag regels

Hermetisch afgesloten en gesteriliseerde potten kunnen op kamertemperatuur worden bewaard, uit de buurt van verwarmingstoestellen. Het is beter Houden werkstukken in goed geventileerde en droge ruimtes.

Bewaar gezouten en gepekelde blanco's gedurende zes maanden in de kelder of koelkast. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 5 graden.