Hoe appels thuis in de vriezer te bevriezen voor de winter

Waarschijnlijk plant iedereen die een eigen moestuin heeft er appelbomen in. Vaak is het niet eens één boom. En als het tijd is om te oogsten, rijst een redelijke vraag: wat te doen met de vrucht waarvoor ze geen tijd hadden om te eten. In feite opties opslag van appels veel, maar het nuttigst is invriezen, omdat in dit geval de maximale hoeveelheid vitamines in het product achterblijft. In dit artikel wordt besproken hoe u appels goed kunt invriezen voor de winter in de vriezer.

Kenmerken van het invriezen van appels thuis

Er zijn bepaalde regels die u moet volgen als u een kwaliteitsproduct wilt krijgen:

• Voordat ze worden ingevroren, moeten de vruchten worden gedroogd, zodat ze niet aan elkaar plakken.
• Het is onmogelijk om het fruit opnieuw in te vriezen, daarom is het verpakt in kleine porties.
• Om te voorkomen dat de geschilde plakjes zwart worden, moet je ze een kwartier laten weken in een licht zoute of licht zure oplossing.
• Voor de winteroogst wordt gekozen voor een rijp, niet vervormd product.
• Vries geen fruit in dat lange tijd is geplukt. Zorg ervoor dat er zo min mogelijk tijd verstrijkt tussen het oogsten en verwerken.
• Appels kunnen worden ingevroren zonder te schillen. Het kan indien nodig gemakkelijk worden verwijderd van licht gesmolten fruit.
• Appels worden op een vrij lage temperatuur ingevroren, dus de vriezer moet goed werken.

Welke appelrassen zijn het beste voor

Natuurlijk zijn niet alle appels geschikt om in te vriezen. Ze geven de voorkeur aan late (herfst of winter) zoetzure variëteiten: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam en vele anderen. De specifieke variëteit hangt af van het doel van verder gebruik.

Zo behouden Jonathan en Golden Delicious hun vorm het best, terwijl Fuji en Gala het lekkerst smaken. Maar vergeet niet dat appels, zoals de meeste diepvriesproducten, enigszins van textuur en smaak veranderen.

Fruit klaarmaken om in te vriezen

Voor het oogsten van fruit heb je nodig:

• appels;
• water;
• handdoek;
• mes;
• snijplank;
• bakplaten of bakplaten;
• opbergzakken of containers.

Verzamel rijpe hele appels, was ze goed met water en dep ze droog met een handdoek. Snijd eventueel de korst af met een goed geslepen mes. Knip de steel, "staart", kern uit. Vervolgens moet je het fruit op de gekozen manier snijden. Als je hele vruchten wilt invriezen, wrijf ze dan gewoon goed in.

Gewenste temperatuur

In de meeste recepten wordt aanbevolen om appels te bewaren bij temperaturen van min 18 graden en lager.

Hoe kouder het in de vriezer is, hoe langer het fruit kan worden bewaard.

Er is ook een optie waarbij schokbevriezing plaatsvindt. In dit geval worden de appels onmiddellijk verpakt in containers of zakken en naar de vriezer gestuurd. Het vriesvak staat in de modus "supersnel vriezen".

Elk van deze methoden vereist de mogelijkheid om de temperatuur van de vriezer aan te passen.

Kijk eens ook

Wat kan er voor de winter van bosbessen worden gemaakt, hoe te bevriezen en op te slaan, recepten

Manieren om appels voor de winter in te vriezen

Er zijn verschillende manieren om appels in te vriezen. Ze zullen verschillen afhankelijk van de capaciteit van de vriezer en het doel van het invriezen.

Geheel

Voor deze invriesoptie moet u verse appels nemen. Eerst worden ze gewassen en gedroogd met een handdoek. Vervolgens moet je de zaden verwijderen (deze regel is optioneel, maar het is beter om dit nu te doen, omdat het veel gemakkelijker is). Indien nodig kunt u de vrucht schillen. Als dit wordt gedaan, is het noodzakelijk om ze in een speciale oplossing te houden, die aan het begin van het artikel werd genoemd. Dit helpt om de appels er smakelijk uit te laten zien, zelfs voordat de appels in de vriezer liggen.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

• water - 1 liter;
• citroenzuur - 5 gram.

Roer het zuur goed in water en houd het gehakte fruit minstens een kwartier in de resulterende oplossing.

Daarna worden de vruchten verpakt in zakken of verzegelde containers en vergiftigd voor opslag.

Appels die op deze manier zijn ingevroren, kunnen tot zes maanden in de vriezer blijven. Hele vruchten kunnen vervolgens worden gebakken, toegevoegd aan taarten, taarten of gekookt tot compote. Het enige nadeel van deze invriesmethode is dat fruit veel ruimte in beslag neemt en dat het gewoon lastig kan zijn om ze op te slaan.

Plakjes

Een andere populaire invriesoptie zijn gesneden appels. Eerst moet je het fruit goed afspoelen en afdrogen met een handdoek. Verder kun je, als je wilt, de schil verwijderen (als je van plan bent compote te koken, dan is het beter om de schil te laten staan, maar snij hem af voor allerlei soorten vullingen). Snijd de appels in 4 stukken en verwijder de zaadjes, steel en steel. Vervolgens wordt het fruit al in plakjes of plakjes van de gewenste maat gesneden. Vergeet de zout- of citroenoplossing niet om de look te behouden.

Verdeel daarna de gesneden plakjes op een bakplaat of keukenplank. Om het verschuiven te vereenvoudigen, is het beter om het te bedekken met perkament of huishoudfolie. Plaats de bakplaat voorzichtig in het vriesvak van de koelkast.

Het belangrijkste hier is om de fruitschijfjes correct te rangschikken: zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.

Na ongeveer 3 uur kunt u de gesneden appels eruit halen en in zakken of bewaarbakjes verpakken. Ze proberen het binnendringen van lucht in de container uit te sluiten - dit verlengt de houdbaarheid. Vruchten die op deze manier worden ingevroren, nemen veel minder ruimte in beslag.

Droog invriezen

Met deze optie worden appels ingevroren in twee temperatuurmodi, dus je hebt een vriezer nodig met de mogelijkheid om de koude toevoer aan te passen. Appels worden ook in één laag op een bord of bakplaat gelegd.

Denk eraan om ervoor te zorgen dat de stukken elkaar niet raken. De vruchten gaan een paar uur naar de vriezer bij een temperatuur van minus 23. Daarna wordt het fruit eruit gehaald, verpakt en bewaard bij een standaardtemperatuur van minus 18 graden.

Kijk eens ook

Hoe je thuis verse champignons kunt invriezen voor de winter

In suikersiroop

Deze methode van invriezen is om twee redenen erg populair bij huisvrouwen:

1. dankzij de siroop wordt de houdbaarheid verlengd tot een jaar;
2. de appels worden zoet en kunnen zonder verdere verwerking gegeten worden.

Ingredienten:

• water - 0,75 liter;
• suiker - 0,45 kilogram;
• ascorbinezuur - 1,5 gram.

Recept:

1. Kook de siroop van de aangegeven ingrediënten.
2. Koel af en giet over de gesneden appels.
3. Giet na een dag de stukjes fruit met kokend water over (het is handiger om hiervoor een vergiet te gebruiken), leg ze op een schaal volgens het hierboven beschreven schema en laat ze invriezen in de vriezer.
4. Verpak de appels na 2-3 uur en bewaar ze in de vriezer. Vergeet niet de afwezigheid van lucht in de container te controleren.

Bereiding van aardappelpuree

Deze mogelijkheid om het product in te vriezen is perfect voor het gebruik van aardappelpuree als vulling voor gebak of voor babyvoeding. In het eerste geval kunt u suiker naar smaak toevoegen, in het tweede geval is het beter om het zonder te doen. Om appelmoes te bereiden, moet het fruit worden gewassen, gedroogd met een handdoek, de schil met een dunne laag worden afgesneden, de stengel, zaden en "staart" verwijderen.

Bereide appels moeten in kleine stukjes worden gesneden, in een pan worden gedaan en een beetje water worden gegoten. Wacht tot het resulterende mengsel kookt, zet het vuur laag en laat, onder voortdurend roeren, sudderen tot de vruchten de vereiste dikte hebben. Koel de resulterende pap. Indien nodig kunt u extra pureren in een blender. De afgewerkte puree wordt ingevroren in potten. De houdbaarheid is gemiddeld 10 maanden.

Opslag

De houdbaarheid van bevroren appels bij min 18 graden is gemiddeld 9 maanden, maar het kan variëren afhankelijk van de methode van invriezen. Als je het wilt verlengen, moet je het fruit in een zout- of citroenoplossing laten weken.

Ingrediënten voor pekel:

• een eetlepel zout;
• 4 liter water.

Kook methode:

1. Combineer zout met water en meng goed.
2. Als het zout volledig is opgelost, laat je de appelblanco letterlijk een paar minuten in de oplossing zakken.
3. Verspreid vervolgens op een bakplaat en vries op de standaard manier in.

Ingrediënten voor de suikeroplossing:

• suiker - 2 kopjes;
• water - 3 glazen.

Kook methode:

1. Meng alles goed totdat de kristalsuiker volledig is opgelost.
2. Giet de appelstukjes een paar minuten met de oplossing en meng ook goed.
3. Verspreid over een schaal en vries in op een van de hierboven beschreven manieren.

Als de vriezer zulke lage temperaturen niet ondersteunt, kun je appels ook voor de winter invriezen, maar ze worden slechts 3 maanden bewaard. Voor verpakking wordt gekozen voor opbergzakken of verzegelde containers. Zorg ervoor dat de lucht indien mogelijk volledig uit de zakken komt en sluit de containers goed af. En om het einde van de houdbaarheid niet te missen, ondertekenen ze de verpakkingsdatum van elke container.