TOP 10 recepten voor het goed invriezen van aubergines voor de winter thuis in de vriezer

Mensen vragen zich vaak af of aubergine correct ingevroren moet worden, aangezien het seizoen voor deze groenten niet zo lang is als ze zouden willen. Om de smaak van deze groente tot de winter te behouden, is het allereerst de moeite waard om te begrijpen dat ze niet rauw kunnen worden ingevroren. Daarom zijn er methoden uitgevonden om te helpen bij het behoud ervan voor een lange tijd.

Mag ik bevriezen

Blauwe kunnen worden ingevroren; hiervoor moeten de vruchten op zijn minst worden geweekt. Ze kunnen niet rauw naar de vriezer worden gestuurd. Vergeet de timing van bevriezing niet. Dit product is maximaal 1 jaar houdbaar in de vriezer. In dit geval moet de temperatuur niet hoger zijn dan -18 graden.

Over opnieuw invriezen gesproken, dit wordt niet aanbevolen.

Selectie en bereiding van fruit om in te vriezen

Om het invriezen van aubergines succesvol te laten worden, moet u er allereerst op letten dat bij het kopen van de groenten ze vers zijn en vrij van tekenen van bederf.

Onder de andere selectieregels kunnen de volgende worden onderscheiden:

1. De schil van groenten is egaal en glad, zonder zichtbare schade.
2. Wanneer erop wordt gedrukt, moet de groente snel zijn vorm terugkrijgen, wat duidt op een elastische pulp.
3. Vers fruit is altijd zwaar. Een groente van 15-17 centimeter lang weegt ongeveer 500 gram.
4. Ideaal zou aubergine zijn, waarvan het vlees wit is en lang in contact met lucht zijn uiterlijk behoudt. In dit geval mogen de zaden geen onaangename geur hebben en donker zijn. Als er geen dergelijke tekenen zijn, zal het bevriezen waarschijnlijk mislukken.
5. Voor dergelijke doeleinden is het beter om de voorkeur te geven aan klein fruit, omdat grote exemplaren meer corned beef bevatten, wat een bittere smaak geeft.
6. Het is ook de moeite waard om op de stengel te letten. In verse groenten is het groen en kreukvrij.
7. In geen geval mogen overrijpe vruchten worden gebruikt, zoals blijkt uit een gerimpelde of droge huid.

Wanneer groenten worden geselecteerd, is het de moeite waard om na te denken over een goede voorbereiding. Om dit te doen, moeten ze worden gesneden en er vervolgens voor zorgen dat ze overtollig water kwijtraken, omdat er anders een kans is dat ze pap worden.

In de volgende fase is het de moeite waard om een ​​warmtebehandeling te maken, dit kan bakken, blancheren, braden of stoven zijn.

Hoe u de koelkast op de juiste manier klaarmaakt

Bij het voorbereiden van de koelkast gaat het erom dat er vrije ruimte ontstaat voor het bewaren van groenten. Als een niet-verzegelde container wordt gebruikt, moet de temperatuur in de vriezer op -18 graden worden gehouden. Bij gebruik van verzegeld vaatwerk is -12 voldoende.

De beste recepten om aubergines thuis in te vriezen

Tegenwoordig gebruiken huisvrouwen veel manieren om blauwe in de vriezer te bewaren. Daarna kunnen ze als hoofdproduct worden gebruikt of aan salades worden toegevoegd. Ongeacht de invriesoptie, is het de moeite waard om zelfs de kleinste kenmerken van het proces te overwegen, omdat de kans anders groot is dat de groenten hun smaak of vorm verliezen.

Hele vruchten

Koop jonge en niet bedorven groenten om hele aubergines in de vriezer te bewaren. Vervolgens moeten de rauwe vruchten goed worden gewassen zonder de steel te verwijderen en in een schil in een pan worden gedaan. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om de minimumwaarde voor het vuur op de kachel in te stellen, zodat de groenten niet verbranden.

Als ze klaar zijn, moeten ze ervoor zorgen dat ze de bittere huid verwijderen en ze na afkoeling in huishoudfolie wikkelen. Verder kunnen de blanco's worden verpakt en ingevroren.

Deze methode wordt als een van de handigste beschouwd, omdat je hiermee op elk moment de vruchten kunt krijgen en, omdat ze heel zijn, er heerlijke gerechten van kunt bereiden. In de meeste gevallen wordt auberginekaviaar bereid uit dergelijk bevroren fruit.

Kijk eens ook

Invriesrecept voor borsjt met bieten voor de winter

Een andere veel voorkomende optie is om ze aan tomaten toe te voegen voor een zomersmaak.

Blancheren

Bereid een pan met water, zout en citroensap om blanco's te bereiden door middel van blancheren. Als het water kookt, zout het en giet een eetlepel citroensap. Vervolgens kun je er stukjes aubergine in dippen en niet langer dan 5 minuten koken.

Daarna kun je ze eruit halen en in ijswater dompelen. Fruit kan alleen in potten en in de vriezer worden gedaan als ze volledig zijn afgekoeld en gedroogd.

Invriezen in reepjes of blokjes

Om een ​​groente voor de winter te bereiden, in reepjes of blokjes gesneden, moet je harde, maar rijpe aubergines kopen. Je kunt ze in stukjes snijden, ongeveer 2 bij 2 centimeter groot. Als ze na het invriezen stoofschotels gaan koken, is het de moeite waard om de vruchten van de schil te schillen.

Indien nodig groente invriezenin reepjes gesneden voor rollen, het is niet nodig om de huid te schillen. Als het gaat om het invriezen van rauwe aubergines, kun je beginnen met het weken en vervolgens goed drogen, in een luchtdichte verpakking plaatsen en opsturen om in te vriezen.

In de oven gebakken aubergines invriezen

Om de gestoofde aubergines succesvol in te vriezen met behoud van hun smaak, is het raadzaam om de groenten in blokjes te snijden. Vervolgens is het de moeite waard om de oven voor te verwarmen op 190 graden. Vet een vorm, bakplaat of pan in met plantaardige olie. Nu kun je de aubergineblokjes hier leggen en minimaal 10 minuten laten sudderen, af en toe roeren.

In dit geval is het helemaal niet nodig om de groente te zouten. Dit kan naar believen worden gedaan. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, kunnen de aubergines uit de oven worden gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Een container wordt direct gebruikt om in te vriezen. Voor het gemak is het raadzaam om er een sticker op te plakken met de inscriptie hoe de groente precies is verwerkt en de datum van koken. Ingevroren stoofschotels zijn geweldig om crumble van groenten te maken.

Gestoofd fruit invriezen

Als het doel is om gestoofde groenten in te vriezen, moet u hetzelfde schema volgen als bij het bakken in de oven. Of u de vrucht wilt schillen of niet, is aan u. Het hangt allemaal af van wat voor soort gerechten de persoon gaat koken na het ontdooien.

Als de kok hier nog niet over heeft besloten, is het nog steeds beter om de aubergines te schillen, omdat het in dit geval mogelijk is om er iets van te koken en niet bang te zijn voor de smaak met bitterheid, wat niet altijd geschikt zal zijn.

Gekookte aubergine

Zodat diepvriesgroenten in de toekomst niet bitter blijken te zijn, moeten ze op verschillende plaatsen diep met een tandenstoker worden doorboord. Verder kunnen de vruchten in hun geheel worden gekookt. In vergelijking met in stukjes koken, moeten ze 3 keer langer in kokend water blijven. Vergeet daarvoor niet het water te zouten. Als de aubergines klaar zijn, worden ze eruit gehaald en volledig afgekoeld.

Daarna kunt u ze in stukjes snijden en tegelijkertijd goed afdrogen met een handdoek.

Gebakken in een pan

Aubergines gebakken in een pan worden ingevroren volgens het volgende schema:

• eerst moet je verse aubergines kiezen. Voor het koken worden ze goed gewassen, op de juiste manier gesneden en gedrenkt in water;
• giet daarna het water af en droog de groenten goed;
• dan wordt plantaardige olie in een koekenpan gegoten, een beetje verwarmd en dan worden aubergines klaargemaakt om grondig te braden;
• zodat in de toekomst niet te veel vet in de groente wordt opgenomen, is het beter om het eindproduct op een papieren handdoek te leggen die goed vocht absorbeert;
• als de vruchten zijn afgekoeld, worden ze op een plat houten oppervlak gelegd en in folie gewikkeld. Dan zijn ze klaar om te worden ingevroren;
• als er veel groenten zijn, kunnen ze volgens hetzelfde principe in meerdere lagen worden gevouwen. Na een paar uur, als de vruchten goed ingevroren zijn, kunnen ze uit de koelkast worden gehaald en in een bakje met een goed deksel of in een luchtdichte zak worden gedaan.

Kijk eens ook

Hoe je kersen goed kunt invriezen in de koelkast voor de winter en is het mogelijk

Opslagvoorwaarden en -regels

Zoals eerder vermeld, wordt aubergine in welke vorm dan ook niet aanbevolen om langer dan 12 maanden in de vriezer te worden bewaard. Om ervoor te zorgen dat ze hun smaak behouden, moeten ze de steel verwijderen als hele groenten naar de vriezer worden gestuurd.

Diepvriesgroenten kunnen het beste worden bewaard in containers die zo goed mogelijk kunnen worden afgesloten. Als er lucht binnenkomt, wordt de houdbaarheid verkort.

Het moet duidelijk zijn dat het succes van invriezen direct afhangt van hoe correct het fruit is bereid. Als er tijdens het drogen of weken fouten zijn gemaakt, zal dit er later toe leiden dat de aubergines bederven en ongeschikt worden voor menselijke consumptie.

Hoe voedsel correct te ontdooien

In sommige gevallen kunnen bevroren blauwe onmiddellijk worden gestart, zonder te ontdooien. Een andere veelgebruikte optie is om ze naar de koelkast te verplaatsen, waar ze geleidelijk zullen ontdooien. Soms is het belangrijker om ze op een vlakke ondergrond neer te leggen en op kamertemperatuur te laten ontdooien.

Het wordt niet aanbevolen om voor dergelijke doeleinden een magnetron te gebruiken. Dit komt door het feit dat het de structuur van de groente nadelig kan beïnvloeden, waarna deze los zal gaan zitten.

Wat kan er gekookt worden na het ontdooien

De meest voorkomende gerechten gemaakt met ingevroren aubergine zijn:

1. Kaviaar. Om het te koken, kunt u het fruit gebruiken met een voorlopige warmtebehandeling en tegelijkertijd in totaal verschillende stukken snijden. In dit geval worden er geen aanbevelingen gegeven, omdat de blauwe tijdens het kookproces worden geplet tot de consistentie van aardappelpuree.
2. Broodjes. Om dit te doen, wordt gebakken of gefrituurd fruit ontdooid en gewikkeld in een mengsel van kaas, knoflook en kruiden.
3. Rooster in potten. Voor zo'n gerecht is het beter om de vruchten in kleine blokjes te snijden. Ze worden in potten met vlees en andere ingrediënten geplaatst en vervolgens in de oven geplaatst.
4. Torentjes van tomaten, blauwe en geraspte kaas. Om zo'n gerecht te bereiden, worden groenten in ringen gesneden. Voor het koken moeten ze volledig worden ontdooid en verwarmd tot kamertemperatuur.Vervolgens kun je er tomaten op zetten en eroverheen strooien met geraspte kaas.

In de meeste gevallen, van ontdooide blauwe, kun je alles hetzelfde koken als van verse. Als het invriezen correct is gedaan, heeft dit op geen enkele manier invloed op de smaak van deze vrucht.

De gunstige eigenschappen van aubergine

In de blauwe is een grote hoeveelheid verschillende mineralen en vitamines geconcentreerd. Daarom moet aubergine aanwezig zijn in de voeding van iedereen die gezond wil zijn. Dankzij kaliumzouten hebben fruit een positief effect op de bloedvaten en de hartprestaties.

Artsen adviseren mensen met stofwisselingsproblemen om deze groenten te eten. Ze zijn ook nuttig bij pijn in het spijsverteringskanaal, de nieren en de lever. De vruchten zijn ook rijk aan vezels, wat een positief effect heeft op de darmen. Aubergines zijn ook gunstig voor mensen die op dieet zijn, aangezien ze slechts 28 kilocalorieën bevatten.