5 beste recepten voor aubergine-voorgerechten met tomaten en knoflook voor de winter
Huisvrouwen begonnen steeds vaker aubergines (blauwe) te gebruiken om smakelijke voorbereidingen voor de winter te bereiden. De groente heeft een aangename smaak en wordt beschouwd als een uitstekende aanvulling op aardappelen en vlees. Een aubergine-voorgerecht met tomaten en knoflook koken voor de winter is gemakkelijk en eenvoudig. Er is een groot aantal kookopties, overweeg enkele recepten.
Kenmerken van het koken van aubergine-voorgerechten met tomaten en knoflook voor de winter
Deskundigen identificeren verschillende kenmerken van het bereiden van snacks voor de winter. Het belangrijkste is om de aubergines goed te bereiden, omdat ze het gif solanine bevatten, wat het gerecht een scherpe bitterheid geeft. U kunt het als volgt repareren:
- Hak de blauwe fijn, zoals aangegeven in het recept.
- Breng over naar een geschikte kom.
- Bestrooi royaal met zout.
- Dek af en laat 3-4 uur in deze vorm staan.
Gedurende de aangegeven tijdsperiode komt al het bittere sap uit de vrucht. Leg ze dan in een vergiet en spoel ze af onder stromend water. Wacht tot het helemaal leeg is.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Aubergines worden in kleine maten gebruikt. Het is belangrijk dat er geen rijpe en donkere zaden in zitten. De schil moet zacht en niet taai zijn. U kunt deze niet verwijderen, omdat u hierdoor de vorm van de groente kunt behouden.
Om te voorkomen dat de stukjes te zacht worden, mogen ze niet te klein zijn. U kunt het groentefruit in blokjes, blokken, ringen of halve ringen, plakjes snijden.
Bij het bereiden van snacks voor de winter moeten aubergines worden gekookt samen met tomaten en ander voedsel waaruit een ingeblikte snack bestaat. Afhankelijk van het recept kan het nodig zijn om de groenten voor te bakken.
Alle tomaten voor conservering zijn toegestaan. Het belangrijkste is dat ze vers zijn, zonder rotte delen, maar ook lekker en sappig.
Die hapjes zijn lekker waar vlezige tomatensoorten werden gebruikt, waarin praktisch geen water is. Snijd ze in plakjes, blokjes of pureer ze. Daarnaast bevat de bereiding uien, knoflook, verschillende soorten paprika's, wortelen, diverse kruiden, azijn en verse kruiden. Het gebruik van kwaliteitsolie wordt als even belangrijk beschouwd.
Het moet vrij zijn van vreemde geuren, anders wordt de geur alleen maar sterker tijdens het koken. Specerijen en smaakmakers zullen het niet volledig maskeren.
Hoe containers voorbereiden voor de start van het proces?
Banken moeten zorgvuldig worden voorbereid voordat ze worden ingeblikt.Spoel eerst onder warm water met een oplossing van zeep en soda. Het wordt aanbevolen om voor het wassen een nieuwe spons te gebruiken.
Giet water in een pan, zet op het vuur. Plaats na het koken een zeef erop en de voorbereide potten erop. Sterilisatie wordt gedurende 15-30 minuten uitgevoerd, afhankelijk van het volume van de container.
Spoel de deksels af, doe ze in een pan. Dek af met koud water en zet in brand. Vanaf het moment van koken 10-15 minuten koken. Verwijder voorzichtig op een schone handdoek.
De beste recepten
Op internet vind je een groot aantal recepten voor het bereiden van een heerlijke auberginesnack. We raden aan om de beste te overwegen.
Aubergine-voorgerecht met tomaten en knoflook "Moedertong" voor de winter
Er zijn verschillende recepten om dit soort snacks te bereiden.
Producten:
- aubergine - 1 kg;
- tomaten - 800 g;
- chili - 1/2 stuk;
- paprika - 3 stuks;
- zout, suiker naar smaak;
- olie - 150 ml;
- azijnzuur 70% - 10 ml.
Bereid de aubergines voor, snijd ze in ringen van 7 mm dik. Doe in een bak, bedek met zout en laat enkele uren staan. Na het spoelen.
Schil andere groenten volgens het recept. Maal in blokjes. Meng alle ingrediënten, voeg zout, suiker, olie en azijn toe. Ga vanaf het moment van koken nog een half uur verder met koken. Afgifte in steriele containers.
Pittig voorgerecht met knoflook en groenten
De recept-aubergines blijven ondanks de lange kooktijd stevig.
Producten:
- aubergine - 2 kg;
- tomaten - 2 kg;
- knoflook - 1,5 koppen;
- azijn 9% - 200 ml;
- tafelzout - 80 g;
- kristalsuiker - 80 g.
Snijd de aubergines in ringen. Breng op smaak met zout, dek af en laat een kwartier staan. Daarna afspoelen en drogen.
Giet over de tomaten met kokend water en maak ze daarna schoon onder koud water. Doe in een blender en hak tot puree.
Doe gehakte knoflook in het resulterende tomatenmengsel. In brand steken, een kwartier koken. Leg dan de voorbereide aubergines, laat 10-20 minuten sudderen. Breng op smaak, kook nogmaals 2-3 minuten. Schik in een steriele container.
Trojka salade
Om te koken, moet u zich voorbereiden:
- aubergine - 700 g;
- tomaten - 900 g;
- uien - 300 g;
- paprika - 300 g;
- azijnessence - 30 ml;
- tafelzout - 10 g;
- kristalsuiker - 15 g.
Spoel de blauwe, snijd ze in plakjes. Doe in een pan, bedek met zout. Dek af en zet 2-3 uur op een koele plaats. Doe dan in een vergiet, spoel af onder stromend water.
Giet olie, azijn in een pan, voeg zout en kristalsuiker toe. Leg vervolgens plakjes tomaten, aubergines, uien, paprika's in lagen.
Dek af, laat 40 minuten stoven. Roer na een kwartier de groenten, ga verder met koken. Schik de salade in steriele bakjes, draai stevig vast.
Voorgerecht van aubergines en tomaten zonder knoflook
Om een heerlijk tussendoortje te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- aubergine - 1,5 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- verse dille - 50 g;
- zonnebloemolie - 230 ml;
- tafelzout - 20 g;
- kristalsuiker - 40 g;
- azijnzuur 9% - 150 ml.
Spoel de groenten, schil ze, hak de verticale raamstijlen in blokjes. Bestrooi de aubergines met zout en laat ze 2-3 uur staan, daarna afspoelen en drogen. Giet wat olie in een koekenpan met dikke bodem, verwarm deze.
Leg de aubergines, bak ze goudbruin. Andere ingrediënten moeten worden gestoofd in een aparte container.
Meng een kleine hoeveelheid plantaardige olie met gehakte knoflook. Vet elke gebakken plak in met knoflookolie en leg ze op de bodem van een steriele glazen schaal. Verdeel het mengsel van groenten en verse dille erover. Op dezelfde manier wordt de massa laag voor laag neergelegd totdat de pot volledig is gevuld.
Na het bereiden van de marinade: voeg 150 ml azijnzuur, een beetje kruiden toe aan 150 ml olie. Roer en giet in een pot. Goed sluiten en in de koelkast bewaren.
Aubergine met knoflook voor de winter
Volgens het recept zijn de gebruikelijke kruiden bij de bereiding inbegrepen, maar verschillende kunnen naar believen en smaak worden toegevoegd.
Producten:
- aubergine - 800 g;
- tomaten - 250 g;
- paprika - 150 g;
- wortelen - 230 g;
- raapuien - 100 g;
- knoflook - ½ kop;
- olie - 90 ml;
- azijn 9% - 50 ml;
- steenzout - 0,5 eetl. l .;
- kristalsuiker - 0,5 eetl. l .;
- een mengsel van paprika's naar smaak.
Spoel de blauwe, verwijder de ongeschikte delen van voedsel en snijd in blokjes van 2 * 2 cm. Dompel in kokend water, voeg een beetje zout toe.
Laat 4 minuten koken, giet af in een vergiet, laat staan tot het overtollige vocht volledig is afgevoerd.
Was de wortels, pel de schil er met een dunne laag af. Snijd in reepjes. Was de tomaten, snijd het steelopzetstuk en snij in plakjes. Bij paprika en uien op dezelfde manier te werk gaan, maar in reepjes hakken.
Verwijder ongeschikte delen uit knoflook en hak ze goed. Meng alle ingrediënten.
Laten we nu beginnen met het bereiden van de marinade. Meng de azijn, olie, zout en suiker in een aparte kom. Roer tot het volledig is opgelost. Voeg toe aan groenten, meng goed en schik in steriele potten. Dek af, steriliseer gedurende 10-30 minuten, afhankelijk van het volume van de container.
Vervaldatum en opslagregels
Het wordt aanbevolen om werkstukken op een donkere, koele plaats op te slaan. Het is raadzaam om een kelder of koelkast te gebruiken.
Als het temperatuurregime wordt nageleefd, is de houdbaarheid van bewaring 6 maanden.
