18 beste stapsgewijze recepten voor zwarte bessenblanco's voor de winter

Zwarte bes onderscheidt zich door zijn smaak en hoge voedingswaarde. Het is rijk aan vitamines, caroteen, pectinesubstanties. Bessen zijn rijk aan calcium, kalium, magnesium, ijzer, fosfor, koper, citroenzuur en appelzuur. Met behulp van blanco's van zwarte bes wordt het metabolisme genormaliseerd, neemt de eetlust toe en verbetert het werk van het spijsverteringskanaal. Door fruit te oogsten voor de winter, kun je niet alleen genieten van een heerlijk gerecht, maar ook je immuunsysteem versterken.

Kenmerken van het koken van zwarte bessen voor de winter

De houdbaarheid van bessen is kort, dus worden ze het meest gebruikt voor verschillende bereidingen. In de koelkast worden de vruchten tot 12 weken bewaard. Het verzamelen van aalbessen vindt plaats tijdens de zonnige lunch, nadat de dauw is afgenomen.

Zwarte bessen zijn ideaal om te koken:

• jam;
• sappen;
• jam;
• likeuren;
• wijn;
• jam;
• compotes;
• gelei;
• pastilles.

Het wordt aanbevolen om de bessen te bewaren en te vervoeren in houten kisten, kisten, manden in een droge donkere kamer bij nul temperatuur.

Selectie en bereiding van bessen

De beste optie is om koude bessenjam te maken. Door rauwe bessen met suiker te oogsten, kunt u alle gunstige eigenschappen van het product behouden. Het fruit moet rijp zijn zonder tekenen van schade of rot.

Instanties met defecten worden verwijderd. Om de oogst zonder warmtebehandeling te behouden, worden de bessen onder stromend water gewassen en door een vergiet gefilterd.

Een belangrijke stap is het drogen van het fruit op een wafel of keukenpapier. Bereide bessen worden gemalen met een blender of vleesmolen. Om siroop of jam te maken, heb je alleen sap nodig, de resterende roze dik is geschikt voor compote.

Hoe containers goed worden voorbereid

De container moet vrij zijn van beschadigingen, scheuren en spaanders. De containers worden voorgewassen in een sopje, grondig afgeveegd met een spons en meerdere keren gespoeld. De potten moeten onder natuurlijke omstandigheden met de nek naar beneden drogen.

Bij het inblikken moeten containers en deksels worden gesteriliseerd. Bij het blokkeren moet de voorkeur worden gegeven aan metalen afdekkingen, deze zijn luchtdichter dan polyethyleen.

Wat kun je thuis koken van zwarte bes

Wendingen van zwarte bes helpen de vitaliteit te vergroten, de immuniteit te versterken, de jeugd te verlengen.Het is effectief om bessenpreparaten te gebruiken voor verkoudheid.

Bij het oogsten denken huisvrouwen vaak na over het bewaren van de vruchten.

Elke huisvrouw bereidt verschillende gerechten van zwarte bessen: iemand geeft de voorkeur aan bessen in de vorm van jam, iemand houdt van sappen en compotes, anderen zoals krentenwijn of likeur. Hieronder worden de meest relevante en populaire kookrecepten besproken.

Bladeren oogsten

Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om niet alleen bessen te houden, maar ook bessenbladeren voor de winter. Ze hebben een hoge concentratie aan vitamines en organische verbindingen die zo nodig zijn voor het lichaam in de winter. Met een goede opslag kunt u hoogwaardige grondstoffen krijgen. Om dit te doen, moet u enkele aanbevelingen volgen:

• bladeren worden geoogst vóór bessen, tijdens de bloei;
• het verzamelen van gebladerte wordt 's ochtends uitgevoerd, nadat de dauw is verdwenen;
• bladeren worden in de lente, zomer en herfst afgescheurd;
• beschadigde exemplaren met vlekken en defecten worden weggegooid;
• een oven, een schaduwrijke openluchtruimte, een balkon zijn geschikt om een ​​plant te drogen;
• een belangrijke voorwaarde is om de bladeren te beschermen tegen direct zonlicht.

Infusie van aalbessenblad heeft een zweetdrijvend, diuretisch, tonisch, desinfecterend effect; het wordt gebruikt als een aanvullend medicijn.

Kijk eens ook

Hoe peren goed te drogen in de oven en elektrische droger

Bessenjam

Het sluiten van de dikke, aromatische jam gaat snel en eenvoudig. Voor jam heb je nodig:

• 1 kg krenten;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• 1 liter water.

Stap voor stap koken:

• De bessen worden gesorteerd, gewassen en door een vergiet gehaald. Meng bessen met kristalsuiker en laat 4 uur staan ​​om het sap vrij te maken.
• Zet de pan in vuur, kook gedurende 15-20 minuten, laat afkoelen.
• De massa wordt gedurende 20-25 minuten 1-2 keer gekookt.

Na afloop van het koken wordt de vloeistof in een gesteriliseerde container gegoten, goed afgesloten met plastic of metalen deksels.

Gelei van zwarte bessen

Het maken van gelei is tijdrovend, maar het heeft een geweldige smaak en een zoete bessenaroma. U kunt gelei koken van de volgende producten:

• bessen 3 kopjes;
• water 750 ml;
• citroensap 2 el l .;
• kristalsuiker 700 g

Kook methode:

• De gewassen bessen worden overgebracht naar een pan, gehakt met een blender, gemengd met citroensap.
• Het mengsel wordt gekookt, nog eens 10-15 minuten gekookt. De pap wordt gefilterd met gaas.
• Nadat het sap is uitgelekt, wordt het gemengd met suiker en gekookt.

Na gereedheid wordt hete gelei verpakt in een gesteriliseerde container, opgerold.

Compote recept

Compote is naar de smaak van zowel kinderen als volwassenen, in de zomer lest het de dorst, in de winter voedt het het verzwakte lichaam met vitamines. Suikerhoudende dranken zijn een uitstekend diureticum, dat wordt gebruikt voor ziekten van de urinewegen en het urogenitale systeem.

Vereiste producten:

• krenten 1 kg;
• suiker 600-700 g;
• water 1 l.

Kookmethodologie:

• de bodem van de gesteriliseerde fles is bedekt met bereid fruit, overgoten met kokend water, 15 minuten bewaard;
• giet water in een pan, meng het met suiker, kook het, giet het terug in potten;
• de compote is hermetisch opgerold.

Banken worden afgedekt met een warme deken, na afkoeling worden ze overgebracht naar een permanente opslaglocatie.

Zwarte bes zonder koken

Warmtebehandeling vernietigt het leeuwendeel van de voedingsstoffen van het product. Het recept zonder koken stelt u in staat om alle waardevolle macro- en micro-elementen te behouden. Om te koken heb je nodig:

• 1 kg krenten;
• 1,5-2 kg suiker.

Hoe koken:

• gesorteerde, bereide bessen worden gewassen met een vergiet, gedroogd;
• aalbessen moeten worden verwerkt met een vleesmolen of blender, meng de pap met kristalsuiker;
• de massa wordt geroerd totdat de suiker volledig is opgelost.

Nadat de kristalsuiker begint te smelten, wordt de massa in gesteriliseerde potten gelegd, opgerold.

Hoe te bevriezen

Voor het invriezen worden krenten niet gewassen, omdat het wassen de bessen met water vult, waardoor ze bij het invriezen vervormen.

De vruchten worden gesorteerd, beschadigde exemplaren worden verwijderd en op een plat oppervlak gelegd.

De verwerking van fruit met behulp van koude vindt plaats binnen 24 uur, daarna bevriezen ze en zijn ze klaar voor langdurige opslag in plastic containers, zakken. Het wordt aanbevolen om de bessen niet langer dan 1 jaar in de vriezer te bewaren.

Zelfgemaakte gelei

Sommige huisvrouwen gebruiken gelatine om te koken. Zelfgemaakte gelei kan niet alleen van aalbessen worden gemaakt, maar ook van andere bessen en fruit zonder gelatine toe te voegen.

Producten:

• krenten 1 kg;
• 1-2 glazen suiker.

Stap voor stap koken:

• De gewassen bessen worden gekneed met een houten crush, overgebracht naar een pan.
• Zet de massa in brand, kook, kook gedurende 10-15 minuten. De pap wordt gefilterd, het resulterende sap wordt door kaasdoek geperst.
• De vloeistof wordt gekookt, gemengd met suiker, gekookt totdat de suikerkorrels volledig zijn opgelost.

Hete gelei wordt in vormen of flessen gegoten, in de koelkast geplaatst of opgerold voor de winter.

Heerlijke likeur

Van alle bessenbereidingen is likeur de meest populaire en ongebruikelijke. Het wordt gebruikt voor medicinale doeleinden voor pathologieën van het spijsverteringskanaal, ARVI. Om een ​​likeur te maken, heb je de volgende componenten nodig:

• 1 kg bessen en 7 bessenbladeren;
• 1 kg suiker;
• 1 liter wodka;
• 700-800 ml water.

Bereidingsvolgorde:

• De bodem van de gesteriliseerde fles is bedekt met gewassen bessen en bladeren, gevuld met wodka.
• De pot is goed gesloten en staat 1,5 maand op een donkere, warme plaats.
• De infusie wordt gefilterd door kaasdoek. Kook water in een pan, meng met suiker, kook gedurende 10 minuten, koel af.

Kijk eens ook

Hoe eend marineren en top 9 heerlijke recepten

De koude vloeistof wordt gemengd met een alcoholische infusie, grondig geroerd en in een voorbereide container gegoten. De drank is binnen een week klaar om te drinken.

Beste marshmallow-recept

Vereiste producten:

• krenten 1 kg;
• suiker 500-600 g;
• water 1 glas.

Hoe koken:

• de vruchten worden gewassen, met water gegoten, gekookt, de massa door kaasdoek gewreven;
• de resulterende pap wordt gemengd met kristalsuiker, gekookt tot hij dikker is;
• het mengsel wordt uitgespreid op een bakplaat bedekt met perkament, naar een verwarmde oven gestuurd, 12 uur gedroogd.

Het eindproduct wordt in stukken gesneden en verpakt.

Geurige fruitdrank

Morse is ideaal voor zwangere vrouwen, baby's, ouderen.

Componenten:

• krenten 2 kopjes;
• water 2 l;
• 0,5 kopjes suiker.

Hoe doe je:

• Bereide bessen worden geplet en geperst. De dikke wordt gekookt, 10-15 minuten gestoofd.
• De resulterende massa wordt gefilterd, het sap wordt gekookt, gemengd met suiker.
• Combineer gekookt water met sap.

De vloeistof wordt in een karaf gegoten, gekoeld, naar de koelkast gestuurd of opgerold.

Suikervrije zwarte bessenjam

Voor jam heb je nodig:

• krenten 600-700 g;
• kardemom 5 st .;
• kaneel ½ stokje;
• ½ citroen;
• 1 sinaasappel;
• gemalen kruidnagel 0,5 tl.

Hoe doe je:

• De massa wordt gemengd met sinaasappelschil, kruiden, citroensap.
• De pan wordt in brand gestoken, wachtend op het kookpunt, kook het 30-40 minuten op laag vuur.

De dikke massa wordt in gesteriliseerde flessen gegoten.

Zelfgemaakte jam

U kunt waardevolle bessen besparen door er jam van te maken. Dit vereist:

• 1,5 kg bessenpap;
• 1 kg suiker.

Kook methode:

• de vruchten worden geblancheerd, de pap wordt gekookt, gemengd met de helft van de suiker;
• kook het mengsel gedurende 25 minuten, meng het met de resterende suiker, kook het in;
• na verdikking wordt de massa in containers gegoten.

Banken worden omgedraaid, gewikkeld in een deken. Na afkoeling worden de twists overgebracht naar een permanente opslaglocatie.

Bessensiroop

Om de siroop te bereiden, worden de bessen geplet en 12-14 uur in een warme kamer bewaard. Op dit moment vindt het fermentatieproces plaats, de bessensmaak en het aroma komen tot uiting.

De vloeistof wordt gefilterd, geperst, gemengd met kristalsuiker, gekookt.

Citroenzuur wordt aan de gekoelde massa toegevoegd, gefilterd en in containers gegoten.

Wijn

U kunt aalbessenwijn bereiden met de volgende producten:

• 3 kg bessen;
• 3 kg suiker;
• 6-7 liter gefilterd water.

Stap voor stap koken:

• De vruchten worden geplet, overgebracht naar een bak, gemengd met suiker, overgoten met water.
• Ze trokken een rubberen handschoen om de hals van het blik, sta erop. De wijn is binnen een paar maanden klaar om op te drinken.
• De vloeistof wordt in flessen gegoten.

Na het inpakken wordt de wijn naar een permanente opslagplaats gestuurd, zoals een voorraadkast, kelder, kelder.

Zwarte bessen Sap

Krenten (1 kg) worden toegevoegd aan kokend water (250 ml), gekookt. Het kokende mengsel wordt door een zeef gewreven, gemengd met hete siroop (700-800 ml). Het sap wordt in een gesteriliseerde container gegoten, verzegeld.

Gekonfijt fruit

Je kunt gekonfijt fruit maken met kristalsuiker (1,3 kg), bessen (1 kg), water (1,5-2 kopjes). Kristalsuiker wordt gemengd met water, gekookt, gezeefd, bessen worden gegoten, 5-10 minuten gekookt. Na 12 uur wordt het mengsel opnieuw gekookt, gefilterd met een vergiet. Verdeel de bessenmassa over een bakplaat, wacht 5-6 dagen tot het drogen.

Ingelegde zwarte bes

Voor het beitsen heb je nodig:

• water 1 l;
• azijn 120-150 ml;
• suiker 700-800 g;
• kruidnagel 9 st .;
• piment 7 st .;
• 1 stuk. kaneel.

De vruchten worden in een fles gelegd, met kokend water met kruiden gegoten, gesteriliseerd, gekurkt.

Sauzen

Bessensauzen zijn heerlijk bij vlees- en visgerechten. Krenten worden gestoofd in boter, suiker en water, vermengd met wijn, kruiden, zout. De resulterende massa wordt gekoeld, gefilterd en in de koelkast geplaatst. Na het indikken wordt de saus bij een gerecht geserveerd.