4 recepten voor het maken van rauwe kruisbessenjam voor de winter
Kaas-kruisbessenjam zou een van de meest vitaminerijke lekkernijen zijn. Geurige en sappige bessen zijn perfect voor oogst in de winter. Ze bevatten veel nuttige stoffen en bovendien is de smaak heerlijk. Daarom worden er van kruisbessen een groot aantal verschillende conserven, compotes, jam en confitures gemaakt. En om wat variatie aan het gerecht toe te voegen, voegen huisvrouwen specerijen en kruiden toe.
De subtiliteiten van het koken van kruisbessenjam zonder te koken voor de winter
Het is belangrijk om te onthouden dat zo'n gerecht niet gekookt hoeft te worden. Dit scheelt enorm veel vitamines en tijd. Zo'n jam is nuttig bij griep, gastro-intestinale klachten en voor het versterken van het immuunsysteem.
Hoe de juiste producten kiezen?
Omdat het dessert is gemaakt van kruisbessen, moet je het correct kiezen. Let niet op de grootte, de variëteit aan bessen. Als u tevreden bent met de smaak, zal iedereen het doen. Het belangrijkste is de dikke korst.
Kruisbessen moeten worden gesorteerd, gewassen en van de staarten worden gepeld.
Bedorven bessen en stengels in jam zorgen ervoor dat na een paar weken het dessert hopeloos zal bederven.
Voorbereiding van containers
Welk recept de gastvrouw ook gaat koken, containers moeten even goed worden voorbereid.
Eerst worden potten en deksels gewassen met heet water en zeep, gespoeld en vervolgens op elke gewenste manier gesteriliseerd. U kunt bijvoorbeeld steriliseren in de oven: u moet de potten in een koude oven zetten en verwarmen tot 150 ° C. Schakel na een kwartier uit en laat de potten daar staan totdat ze moeten worden afgesloten.
Om de deksels te steriliseren, moet je water in een pan gieten en hierin 2 à 3 min. Koken, daarna het vuur uitzetten, maar de deksels minstens 10 minuten in water laten staan.
Hoe maak je thuis koude kruisbessenjam?
Koude jam maken is gemakkelijk, want je hoeft het niet lang op het fornuis te koken. Zo'n gerecht vereist geen noemenswaardige investering. Je hoeft alleen maar de bessen in aardappelpuree te draaien, ze te combineren met suiker, te wachten tot het oplost en ze in voorbereide containers te doen.
Het klassieke recept voor een live traktatie
Om levende kruisbessenjam te maken, heb je nodig:
- 1,2 kg suiker;
- 1 kg groene kruisbessen.
De volgorde van acties is als volgt:
- Eerst moet je de vruchten klaarmaken - was ze onder stromend water, verwijder de staarten, leg ze op een linnen servet om overtollig vocht te verwijderen.
- Maal de bessen in een puree met een vleesmolen of blender.
- Giet het in een diepe pan. Bedek met suiker.
- Meng alles goed tot een gladde massa. Laat 2-3 uur staan om kristalsuiker op te lossen.
- Giet de afgewerkte schaal in voorverwarmde potten, sluit goed af en bewaar op een koele plaats.
Met citroen
Volgens dit recept kun je een geweldige jam maken met een aangename zuurgraad.
Vereiste ingrediënten:
- 1 kg kristalsuiker en kruisbessen;
- 2 citroenen.
De bereiding van een traktatie is als volgt:
- Was de bessen, snijd de staarten af en spoel opnieuw. Was de citroenen en giet ze over met kokend water, snijd ze in stukjes en verwijder de zaadjes.
- Scroll kruisbessen en citroenen in een vleesmolen. Breng het homogene mengsel over in een pan en bestrooi met suiker. Zet 3-4 uur in de kou om de suiker volledig op te lossen.
- Roer goed en schik in droge, bewerkte potten. Sluit af met gewone nylon kappen. Alleen in de koelkast bewaren.
Met sinaasappels
Om zo'n heerlijke en interessante jam te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg kruisbessen;
- 3 middelgrote sinaasappels;
- ongeveer een kilo bruine suiker (of ongeveer 1,2 kg gewoon wit);
- 2 snufjes gemalen kaneel
De volgorde van acties is als volgt.
- Sorteer de bessen, was, verwijder de bedorven bessen.
- Was sinaasappels goed, je kunt zelfs een borstel gebruiken. Snijd in plakjes, verwijder zaadjes.
- Draai de ingrediënten met een vleesmolen met het fijnste rooster.
- Doe het mengsel in een pan en bestrooi met suiker en kaneel.
- Dek af met een handdoek of gaasje dat in meerdere lagen is gevouwen, laat ongeveer 8 uur staan om de suiker volledig op te lossen. Dit kan het beste 's avonds worden gedaan.
- 'S Ochtends wordt de jam in schone potten neergelegd en hermetisch afgesloten.
Zwarte kruisbes
De zwarte kruisbes werd ook gefokt door Ivan Michurin. Hij wilde een bes maken met de hoogste concentratie aan vitamines en een aangename smaak, door smaragdgroene kruisbessen en zwarte bessen te combineren.
Hij heeft het gedaan. Jam van bessen van deze variëteit kan met recht imperiaal worden genoemd.
Zwarte kruisbessen verliezen geen vitamines als ze worden gemengd met suiker en gekookt. En als je suiker vervangt door honing, krijg je een echte vitamine "explosie".
Om te koken heb je nodig:
- een kilo kruisbessen en suiker;
- 0,5 liter water;
- een takje munt of citroenmelisse, zwarte bes of kersenblaadjes.
De volgorde van acties is als volgt:
- Spoel de bessen af, snijd de staarten af en prik met een tandenstoker zodat de schil tijdens het koken niet barst.
- We moeten de siroop koken. Giet water in een pan en voeg suiker toe. Kook tot het is opgelost. Wanneer de siroop dikker wordt, doe er munt- en bessenblaadjes in zodat het een delicaat aroma krijgt. De smaak zal zo interessant mogelijk zijn.
- Giet kruisbessen in een pan, sluit het deksel. Zet het vuur uit. Het is noodzakelijk dat de bessen ongeveer 2-3 uur worden toegediend. Trek vervolgens de bladeren eruit en zet het vuur weer aan. Tel vanaf het moment van koken 5-7 minuten. De jam is klaar.
- Leg het uit in gesteriliseerde potten, rol het op en wikkel het in een dikke deken.
Zo'n lekkernij kan ongeveer een jaar thuis worden bewaard. Het kan twee of drie jaar meegaan in een kelder of pantry. Toegegeven, het bevat al minder vitamines, maar de smaak blijft hetzelfde.
Verdere opslag
Rauwe jam moet koud worden bewaard. Voor warm weer is een koelkast geschikt. Maar als er een kelder is, dan kun je daar ook banken neerzetten. In de winter komt een balkon of loggia te hulp. Wees niet bang dat de jam zal bevriezen: suiker laat het niet toe.
