Waarom wordt jam beschimmeld in potten en wat te doen, regels voor naden en opslag
Een van de meest populaire en geliefde voorbereidingen voor de winter is jam. De meeste vruchten behouden hun smaak en nuttige eigenschappen gedurende de winter. Als de regels voor bereiding en opslag echter niet worden gevolgd, kan het product bederven - bedekt met schimmel. Er zijn verschillende redenen waarom jam in potten soms beschimmelt, waarover we zullen vertellen.
Inhoud
- 1 Waarom wordt jam in potten beschimmeld?
- 2 Wat te doen als er schimmel is ontstaan op de jam?
- 3 Wat gebeurt er als je een beschimmelde traktatie eet?
- 4 Gevaar voor schimmel
- 5 Hoe sluit je de jam goed zodat hij niet gaat schimmelen?
- 6 Hoe het product uit schimmel te houden zonder het op te rollen?
- 7 Waar en hoe kunnen de blanco's het beste worden bewaard?
Waarom wordt jam in potten beschimmeld?
Het maken van jam is eenvoudig, maar het vereist reinheid en het volgen van het recept. Afwijkingen in de hoeveelheid ingrediënten, kookduur of bewaarcondities leiden tot schimmelvorming.
De redenen:
- onvoldoende hoeveelheid suiker;
- verkorting van de kooktijd;
- gebruik van besmette containers, weigering om te steriliseren;
- losse verzegeling van blikken;
- opslag van het product in ruimtes met een hoge luchtvochtigheid.
Niet alleen verzegelde potten jam, maar ook ontkurkte bakjes worden blootgesteld aan schimmel. Een losjes gesloten deksel is een gunstige voedingsbodem voor paddenstoelen. Ze vormen een lichtgrijze film op het oppervlak van het product. Het bederft niet alleen de smaak en het uiterlijk, maar kan bij consumptie ook een negatief effect hebben op het menselijk lichaam.
Wat te doen als er schimmel is ontstaan op de jam?
Na het openen van een potje dessert is het belangrijk om te letten op de staat van het deksel en het oppervlak van de zoetheid. Als de bovenkant van de jam beschimmelt, is het product waarschijnlijk bedorven.
De sporen en het mycelium van de schimmels zijn zo klein dat het moeilijk is om hun verspreiding in de pot waar te nemen, daarom betekent het verwijderen van de bovenste "dop" van de schimmel niet altijd dat het product er volledig uit is verwijderd. De traktatie kan echter worden bewaard als de juiste maatregelen worden genomen.
Opties voor dessertherstel:
- Vries jam in.
Het product wordt in een container geplaatst en een dag naar de vriezer gestuurd. Het is belangrijk om het ontdooide product binnen 2-3 dagen te consumeren.
- Opnieuw warmtebehandeling.
De jam wordt overgebracht in een pan en er wordt kristalsuiker toegevoegd. Er is 100 g suiker per kilogram product. Kook gedurende 10 minuten.
De methoden zijn effectief als de jam aan de oppervlakte beschimmeld is en de sporen niet in de siroop en het fruit zijn doorgedrongen. Als de conservering van smaak is veranderd, is het beter om deze weg te gooien.
Wat gebeurt er als je een beschimmelde traktatie eet?
Het eten van een product dat tekenen van schimmelvorming vertoont, kan een negatieve invloed hebben op de menselijke gezondheid.Meestal is dit een aandoening van het spijsverteringsstelsel of allergische reacties.
Dergelijke symptomen treden op als u regelmatig grote hoeveelheden schimmel eet.
Het eten van een paar lepels beschimmelde lekkernijen veroorzaakt meestal geen bijwerkingen bij een persoon, behalve een gevoel van onaangename smaak in de mond. Een goed immuunsysteem helpt u deze voedingsmiddelen zonder gevolgen te verteren.
Als eerste hulp bij het gebruik van schimmel kunt u actieve kool drinken of uw maag wassen. Raadpleeg een arts als de toestand verslechtert.
Gevaar voor schimmel
Het is ongewenst om voedsel met schimmel te eten. Ondanks dat sommige ervan de bron zijn van antibiotica en geen bedreiging vormen voor de menselijke gezondheid, kunnen er ook ziekteverwekkende schimmels in de jam groeien, wat een negatief effect kan hebben op de systemen van het lichaam.
Complicaties:
- Ziekten van het maagdarmkanaal.
- Nierontsteking.
- Overtreding van de microflora van de slijmvliezen.
- Allergische reacties.
Zo'n product is gevaarlijk voor kinderen en ouderen, van wie de beschermende functies van het lichaam onvoldoende ontwikkeld of verzwakt zijn. Ziekten veroorzaakt door schimmel zijn moeilijk te diagnosticeren, kunnen chronisch worden en een persoon zijn hele leven vergezellen.
Hoe sluit je de jam goed zodat hij niet gaat schimmelen?
De jam behoudt zijn smaak en consistentie als hij wordt gemaakt volgens het recept, met inachtneming van kooktijden en verhoudingen.
Tips:
- Overweeg de verhouding tussen de hoeveelheid suiker en fruit. Het is de moeite waard eraan te denken dat de toevoeging van citrusvruchten, kruiden, citroenzuur en water de consistentie en smaak van de jam kan veranderen.
- Houd de benodigde tijd aan om te koken, controleer de toestand van de siroop en de bereidheid van het fruit.
- Het is goed om de container te wassen en op hoge temperatuur te verwerken om de ontwikkeling van bacteriën uit te sluiten.
- Sluit de conservering hermetisch af - lucht en vochtigheid zijn de beste voorwaarden voor de ontwikkeling van bacteriën.
- Vermijd extreme temperaturen, condensatie.
- Bewaar op een koele, donkere plaats.
Er moet speciale aandacht worden besteed aan kookgerei. Het is beter om aluminium of koperen pannen achterwege te laten en geëmailleerde containers of roestvrijstalen potten te gebruiken.
Hoe het product uit schimmel te houden zonder het op te rollen?
Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om capron- of schroefdraaddeksels te gebruiken, maar om een dergelijk product tegen schimmelgroei te beschermen, moeten verschillende regels worden gevolgd.
Aanbevelingen:
- kook fruit met veel suiker;
- verhoog de kooktijd;
- leg een klein stukje papier gedrenkt in alcohol op het oppervlak van de jam;
- was de container grondig voordat u hem vult;
- gebruik geen hoezen die tekenen van roest of beschadiging vertonen;
- temperatuurverschillen niet behouden;
- vul de pot niet meer dan 1 cm vanaf de rand;
- Koel bewaren.
De jam wordt voor de winter niet opgerold als hij wordt bereid volgens het "vijf minuten" -recept. Het houdt dus meer voedingsstoffen vast, maar het wordt ook minder opgeslagen. Het is beter om "snelle" jam in potten te gieten nadat deze gekookt is, zodat de hete temperatuur mogelijke bacteriën in de container vernietigt.
Waar en hoe kunnen de blanco's het beste worden bewaard?
De beste plaats om conservering op te slaan, wordt beschouwd als een donkere kamer met koele en droge lucht. Meestal is dit een kelder, maar u kunt de jam in de kamer of op het balkon laten staan.
Aanbevelingen:
- niet bewaren in de buurt van verwarmingsapparaten;
- sta niet toe dat banken worden blootgesteld aan direct zonlicht;
- bewaar ongekurkte containers in de koelkast;
- doe voor eenmalig gebruik een deel van de jam in een aparte bak.
De houdbaarheid van bessenblanco's is 9-12 maanden. Jam gemaakt van bessen met zaden moet binnen zes maanden worden geconsumeerd. Het is beter om over twee weken een geopend blik te eten.
