Een heerlijk recept voor het maken van rabarberconfituur met banaan voor de winter
Het recept voor het maken van rabarberconfituur met banaan zou door elke huisvrouw moeten worden overgenomen. Mooie honingkleur en aangename smaak zullen serieus concurreren met de klassieke bereidingen van fruit en bessen. Het bevat veel vitamines, ijzer, magnesium, kalium en calcium, werkt ontstekingsremmend, verbetert de hartfunctie, breekt vetten af en normaliseert de spijsvertering.
Kenmerken van het maken van rabarberjam met banaan voor de winter
De meeste mensen verwarren rabarber met kruid terwijl het eigenlijk een groente is. Het past goed bij zoet fruit, dus het wordt gebruikt voor het maken van desserts. Om de jam dik en smakelijk te maken, moet u de fijne kneepjes van het recept kennen, de juiste ingrediënten selecteren en bereiden en de houdbaarheid van het product zo lang mogelijk behouden.
Bereid jam in geëmailleerde of niet-klevende pannen. Het is verboden om tinnen en koperen potten te gebruiken, in contact met oxaalzuur, dat rijk is aan rabarber, worden schadelijke verbindingen gevormd.
Vereiste ingrediënten voor het recept
Om jam te maken heb je slechts 3 componenten nodig:
- bananen - 1 kilogram;
- rabarber - 1,5 kilogram;
- suiker - 1 kilogram.
Bij de berekening van de hoeveelheid rabarber moet rekening worden gehouden met de reiniging.
Hoe de juiste grondstof kiezen?
Het wordt aanbevolen om jonge scheuten te kiezen voor jam. Daarom is het beter om aan het begin van de zomer een dessert te bereiden. Later worden rijpe stelen stijf en minder voedzaam, wat de smaak van de oogst onherstelbaar zal bederven.
Bananen daarentegen zijn beter overrijp. Ze hebben een heerlijk aroma en geven het dessert de gewenste consistentie. In sommige recepten worden bananen direct met de schil gekookt.
Regels voor voedselbereiding
Een goed moment om rabarber te oogsten is eind mei, begin juni. De gesneden stelen worden gewassen en van de huid ontdaan, anders krijgt het werkstuk onnodige stijfheid.
De bladeren zijn niet eetbaar. Ze bevatten een te hoge concentratie oxaalzuur, wat de werking van het spijsverteringsstelsel negatief zal beïnvloeden.
Rabarber wordt gesneden voor warmtebehandeling. Het product moet drogen uit het water waarin het is gewassen. De grootte van de stukken is 2-4 cm, afhankelijk van de voorkeur. Hoe groter ze zijn, hoe meer ze hun structuur in de jam laten zien.
Kookproces
Steriliseer voor het koken glazen potten met een deksel op stoom. U moet de jam in een volledig gedroogde bak verspreiden.
- Leg de groentestukjes in een pan en bedek ze met suiker.
- Snijd de geschilde bananen in plakjes en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten.
- Dek de pot af met voedsel en laat een nacht op kamertemperatuur staan om de rabarber voldoende sap te laten geven.
- Kook de compositie 3-4 minuten op laag vuur en laat het rabarber- en bananenmengsel volledig afkoelen.
- Het uittredende schuim kan beter met een pollepel of lepel worden verwijderd, anders wordt de jam tijdens het bewaren beschimmeld.
- Kook de afgekoelde zoete massa opnieuw. Warmtebehandelingstijd 10-15 minuten.
- Giet in potten en rol op. Koel containers ondersteboven, gewikkeld in een deken.
Indien gewenst kunt u kruiden aan de jam toevoegen (kaneel, kardemom, nootmuskaat, vanille). Als de smaak minder zoet is, mag een deel van de suiker worden vervangen door pectine of zhelfix. De houdbaarheid kan echter worden verkort.
Hoe en hoeveel kunt u opslaan?
Als je de kooktechniek volgt, zijn rabarber- en bananenjam tot 3 jaar houdbaar. Het is echter beter om bereidingen in kleine bakjes te maken, want na het openen van het blik is het dessert niet langer dan 1 maand bruikbaar, en zelfs dan in de koelkast.
De vereisten voor de plaatsing van een onaangeroerd werkstuk zijn standaard - geen direct zonlicht, voldoende ventilatie van de kamer.
Idealiter is het beter om de potten koel te houden, maar de praktijk leert dat de jam ook bij kamertemperatuur niet lang bederft.
Rabarber met bananenjam is een makkelijk te maken, lekker en gezond dessert. Het zal perfect de rol spelen van het vullen van een taart of zal een interessante aanvulling zijn op het drinken van thee. Het is belangrijk om het moment niet te missen terwijl de groene stengels vol gezonde sappen zitten.
