10 zelfgemaakte jamrecepten met rozenblaadjes
Jam gemaakt van rozenblaadjes wordt al lang beschouwd als een geweldige delicatesse. Alles aan hem is buitengewoon. Het wordt eerder gebrouwen dan andere, omdat het hoofdbestanddeel de bloembladen van de bloeiwijzen zijn. Ze worden verzameld in het late voorjaar of de vroege zomer. De delicate smaak van de delicatesse is alleen vergelijkbaar met het aroma van bloemen. Het verzamelen en voorbereiden van grondstoffen is best lastig. En niet iedereen heeft rozen - een grillige bloem vereist speciale zorg. Des te waardevoller is de vaardigheid van de gastvrouw, die een zeldzaam dessert kan bereiden.
De details van het maken van rozenblaadjesjam
De specificiteit van rozenblaadjesjam ligt vooral in het feit dat de bereiding van het dessert begint lang voordat het wordt gekookt. Het planten van rozenstruiken kan als het begin worden beschouwd. Alleen goede en juiste verzorging zal helpen om rozen te laten groeien, waarvan de bloembladen geschikt zijn om lekkernijen te maken.
Jam wordt niet van alle soorten gekookt. Het is bereid uit bloeiwijzen van theeroosjes en rozenbottels. Maar het verzamelen van grondstoffen in het wild zal niet werken. Wilde planten zijn zeer vatbaar voor ongedierte en verschillende ziekten. Hun bloembladen zijn niet geschikt als voedsel.
Kenmerken van de keuze van ingrediënten
Om heerlijke rozenblaadjesjam te koken, moet je de ingrediënten kiezen. Om het dessert te maken, worden ongeblazen knoppen van theesoorten van rozen- of badstof rozenbottels verzameld. Planten moeten groeien in natuurlijke grond. Het gebruik van kunstmest is onaanvaardbaar. Rozen nemen chemicaliën snel op. Zo'n zoetheid heeft meer kwaad dan goed.
Je moet de bloeiwijzen in de vroege ochtend verzamelen, zodra de dauw smelt. Op dit moment behouden de planten hun voedingsstoffen volledig.
De verzamelde bloembladen worden zorgvuldig uitgesorteerd. Het is absoluut noodzakelijk om alle bedorven bloembladen te verwijderen. Tegelijkertijd worden nuttige grondstoffen gescheiden van stampers, meeldraden en kelkblaadjes. Vervolgens worden de bloembladen grondig gewassen en gedroogd op een papieren handdoek.
Regels voor het voorbereiden van containers
Rozenjam voor opslag wordt gestapeld in potten. Ze worden op dezelfde manier bereid als voor elke jam:
- Inspecteer op scheuren en spaanders.
- Wassen in heet water met zuiveringszout.
- Stoom gesteriliseerd.
Onderweg worden omslagen voorbereid. Afgedankte metalen deksels met verroeste delen en een plakkerige pakking. Doe hetzelfde met plakkerige plastic hoezen die hun natuurlijke kleur hebben verloren.
Hoe maak je rozenblaadjesjam thuis?
Huisvrouwen die deze lekkernij minstens één keer hebben geprobeerd, vragen zich af hoe ze thuis jam van rozenblaadjes kunnen maken. Met de juiste grondstoffen is het proces niet moeilijk. In de loop van de jaren van het bestaan van het roze dessert hebben mensen veel recepten gemaakt.
Jam van verschillende rozenblaadjes
Het roze dessert is gemaakt van thee rozenblaadjes. Maar dit is niet één plant, maar een hele groep geurige bloemen. Deze soorten kunnen veilig worden gecombineerd in één dessert. Om te koken heb je nodig:
- 100 gram van een mengsel van verschillende bloembladen;
- 400 gram kristalsuiker;
- 70 milliliter water;
- 5 gr. citroenzuur.
Leg de voorgewassen en gedroogde bloemblaadjes uit een schaal met een brede bodem. We vullen ze met een glas suiker. We kneden de bloemblaadjes met de hand met suiker totdat het sap van de plant verschijnt. Als er vocht in de schaal komt, sluit u deze met een deksel en laat u deze trekken. Kook de siroop apart van het water en de rest van de suiker. De bloembladmassa wordt in kokende siroop gedoopt. Het moet 15 minuten worden gekookt. De jam wordt in hete potten opgemaakt.
Rozenbottel recept
Jam kan worden gemaakt van rozenbottelbloeiwijzen. Het recept is als volgt. Terry rozenbottelblaadjes worden genomen. De plant moet groeien in een tuin. Het kan niet chemisch worden bevrucht. Verplicht:
- een pond rozenbottelbladeren;
- citroenzuur - 20 g;
- suiker - 1 kg;
- water - 1 eetl.
De siroop wordt eerst bereid. Om dit te doen, wordt suiker in water geroerd en tot kookpunt verwarmd. Voorbereide rozenbottelblaadjes worden op kokende siroop geplaatst. Kook gedurende 5 minuten. Koel af en voeg citroenzuur toe. Daarna wordt het weer verwarmd en nog eens 5 minuten gekookt. Het koken wordt herhaald totdat de jam de gewenste dikte heeft bereikt. Het afgewerkte snoepje wordt voor de winter in potten gesloten.
Van een theeroos
Er zijn 200 gram bloembladen nodig. Na het wassen en drogen worden ze met een gelijk volume suiker gegoten. De massa van suikerblaadjes wordt gekneed met een houten stamper. Siroop wordt apart bereid uit 600 gram suiker en 400 gram water. De gepureerde massa wordt in kokende siroop gedompeld en 10 minuten gekookt. Dit is een van de gemakkelijkste recepten om theeroosjam te maken.
Geraspt met suiker zonder te koken
Naast jam is er ook een recept voor het maken van een andere lekkernij. Dit zijn bloemblaadjes ingewreven met suiker. 300 gram bloemblaadjes wordt in een geëmailleerde kom gedaan en bedekt met 600 gram suiker. Wrijf de roze bloemblaadjes in met je handen of kneed met een houten stamper. Een verse traktatie is klaar.
Het heeft opslagfuncties. Strooi suiker op de bodem van de pot. Verdeel de geraspte massa over suiker. Van bovenaf is het weer bedekt met suiker.
In een slowcooker met mandarijnen
Dit is een andere manier om rozenblaadjesjam te maken. 3 verse mandarijnen worden geschild en in plakjes gesneden. De aderen moeten uit de plakjes worden verwijderd. Snijd de schil in reepjes. Giet 200 gram bloemblaadjes in een multikoker en giet 300 ml water. Laat 15 minuten koken volgens het programma "Soep". Voeg dan 600 gram suiker toe en meng alles.
Kook de suikerblaadjes nog eens 20 minuten in hetzelfde programma. Voeg vervolgens plakjes mandarijnen toe en laat nog 10 minuten in een slowcooker staan. Het korstrietje wordt als laatste toegevoegd. De geschilde jam wordt tot het einde van het programma gekookt en vervolgens in potten gegoten.
Met honing
Rozenblaadjesjam met honing is snel klaar. Bloeiwijzen en honing worden in gelijke verhoudingen ingenomen. Bijvoorbeeld: 200 gram bloemen en 200 gram honing. De honing wordt in een kom gegoten. Een handvol bloemblaadjes wordt erin gedaan en gekneed met een houten stamper. Wanneer de massa bijna homogeen is, wordt een nieuw handvol toegevoegd en opnieuw gekneed. Het proces wordt herhaald totdat alle bloembladen zijn gemengd met honing.
Met citroen- en sinaasappelsap
Een theelepel citroen- of sinaasappelsap en 70 gram suiker worden toegevoegd aan 100 gram bloembladen. Alles wordt op laag vuur gezet. De jam, aan de kook gebracht, wordt 15 minuten gekookt.
In het Bulgaars
Het recept voor Bulgaarse rozenblaadjesjam verschilt doordat de grondstoffen geen knoppen zijn, maar geopende bloeiwijzen. 200 gram bloemblaadjes zijn bedekt met 250 gram kristalsuiker en gemengd met een halve citroen en geraspte schil. Alles wordt 4 uur gemengd en doordrenkt. Siroop wordt apart gekookt van 300 milliliter water en 250 gram suiker. Het rozen-citroenmengsel wordt op hete siroop geplaatst en 5 minuten gekookt. Daarna wordt het 6 uur afgekoeld.
Pectine wordt apart bereid. 1 theelepel pectine wordt gemengd met 3 theelepels suiker. De gekoelde jam wordt verwarmd tot 85 graden. Pectine wordt er in een dunne stroom in gegoten. De jam wordt er 5 minuten mee gekookt. Hierdoor ziet het er dik uit. Maar het zal zijn kleur en aroma niet verliezen.
Met toegevoegd wijnsteenzuur
200 gram rozenblaadjes worden gekookt op siroop van 500 ml water en 1 kg suiker gedurende 3 minuten. Daarna laat men de jam 12 uur afkoelen. De afgekoelde jam wordt weer op het vuur gelegd en nog eens 20 minuten op laag gas gekookt. Het moet constant worden geroerd en afgeroomd. Voeg 3 minuten voor het einde van de bereiding 1 theelepel wijnsteenzuur toe. Wijnsteenzuur versterkt de smaak en het aroma van de jam en zorgt ervoor dat deze langer meegaat.
Met aardbei
100 gram vers geschilde en gewassen aardbeien zijn bedekt met 200 gram kristalsuiker. Laat 5 uur staan om sap te vormen. Siroop wordt apart gekookt van 200 gram suiker en 100 ml water. Rozenblaadjes worden met de handen ingewreven met een halve lepel citroenzuur. Geraspte bloembladen en bessen met sap worden in hete siroop gedompeld. De jam wordt 5 minuten gekookt. Vervolgens wordt de massa afgekoeld en opnieuw 10 minuten gekookt. Het proces wordt drie keer herhaald. Daarna is de traktatie klaar.
Traktaties bewaren
Het bewaren van rozenjam is niet anders dan het bewaren van een ander. Het principe is als volgt:
- gekookte en gekookte lekkernijen worden bewaard in de voorraadkast of op de loggia;
- als het dessert niet is gekookt, kan het alleen in de koelkast worden bewaard.
Deze regel is niet alleen geldig voor jam met rozenblaadjes, het geldt ook voor alle blanco's.
