9 beste stapsgewijze recepten voor Severyanka-perenjam voor de winter
Jam is een dessert dat gemaakt kan worden van fruit en bessen. Iedereen kent de voordelen van deze lekkernij al lang en peer is daarop geen uitzondering. Severyanka is een perenvariëteit waarvan al heel lang jam wordt gemaakt. Het zal u niet alleen verrassen op koude winteravonden, maar u ook beschermen tegen verkoudheid.
Geheimen van het maken van perenjam noordelijk voor de winter
In de loop der jaren hebben de gastvrouwen een aantal regels opgesteld die helpen bij het bereiden van de perfecte lekkernij:
- Het is niet nodig om de jam volgens het klassieke recept te bereiden. Verschillende additieven in de vorm van fruit, bessen en kruiden helpen de smaak te diversifiëren.
- Tijdens het koken is het ten strengste verboden om de pan te verlaten. De massa kan verbranden en de smaak bederven.
- Als huishoudens een meer delicate smaak prefereren, schil dan het fruit eraf voordat u de jam maakt. Om dit te doen, worden ze verbrand met kokend water, waarna ze worden gedrenkt in koud water.
- De strakke huid moet worden afgesneden, omdat dit de smaak radicaal verandert.
Perenjam kan de vorm hebben van een homogene massa of geheel. Ook worden hele peren gekookt op siroop, als ze niet erg groot zijn. In het laatste geval wordt het koken verdeeld in verschillende fasen, zodat het vruchtvlees wordt gekookt en niet uiteenvalt.
Kenmerken van selectie en bereiding van ingrediënten
Als de peer in stukjes wordt gesneden, zijn gebreken en beschadigingen toegestaan, aangezien deze tijdens het proces worden verwijderd. Voor het koken van lekkernijen moet de hele peer bijna perfect zijn. Fruit als dessert wordt op een zonnige dag geoogst, omdat ze in dit geval het aroma kunnen maximaliseren.
Regels voor de voorbereiding van containers
De kookpan moet een dikke bodem hebben, dit verkleint de kans op verbranding. Je kunt de jam niet lang laten staan, daarom wordt van tevoren een houten spatel voorbereid om te roeren. Blikjes en deksels worden gewassen en gesteriliseerd met stoom.
Hoe maak je Severyanka-perenjam thuis?
Severyanka is een van de beste perenrassen die geschikt is voor het maken van wintervoorbereidingen. De smaak is verfijnd, zoet en verandert met de toevoeging van ander fruit. Naast fruit wordt jam gekookt met maanzaad, noten en kruiden.
Het gemakkelijkste recept
Voor klassieke perenjam heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Rijpe Severyanka - 1,5 kg;
- suiker - 1-1,5 kg;
- water - 250-300 ml.
Kookstappen:
- Elke gewassen peer wordt in 2 gelijke helften gesneden. Het ene deel blijft intact, het andere wordt in tweeën gesneden. Als resultaat zou u 3 stuks moeten krijgen.
- Gehakt fruit is bedekt met suiker en blijft een hele dag staan.
- De massa wordt op laag vuur gezet en gekookt. Als de vrijgekomen siroop niet genoeg is, wordt er water toegevoegd.
- Na het koken moet het dessert 25-30 minuten koken.
De jam wordt in potjes gegoten en direct met deksels opgerold. Hiervoor worden gewone of gedraaide blikjes genomen. U kunt de jam op elk moment van het jaar openen.
Met schijfjes citroen en sinaasappel
Het recept is hetzelfde als het klassieke recept. Sinaasappelen en citroenen worden als extra ingrediënten toegevoegd. Ze worden ook in partjes gesneden. Als je het fruit heel fijn hakt, zal de massa meer op jam lijken, niet op jam.
Hele perenjam in een slowcooker
De massa wordt gebrouwen in het apparaat in de "blus" -modus. Appels worden naar believen toegevoegd, bij voorkeur zure variëteiten. Ideaal voor Severyanka Antonovka. Omdat peren heel worden gekookt, worden de appels in kleine blokjes gesneden en wordt water toegevoegd.
Snelle manier "Vijf minuten"
De appels worden met peren in kleine blokjes gesneden. Na besprenkeling met suiker, laat minstens 8 uur trekken. Zodra het fruit zijn sap heeft losgelaten, wordt de jam gestoofd.
Na het koken wordt de massa 5 minuten gekookt. Daarna wordt de jam in voorbereide potten gegoten en opgerold. Het recept is meer geschikt om in de koelkast te bewaren onder nylon deksels.
Met kruiden
Bij het maken van blanco's voor de winter worden specerijen zoals kruidnagel, gember, kardemom, kaneel en andere gebruikt. U kunt één ingrediënt kiezen of er een mengsel van maken. Als gember in het recept wordt gebruikt, wordt het in poedervorm gedroogd.
Suikervrij
De jamoptie is geschikt voor diabetici. Met appels en bananen kun je zoetheid aan de massa toevoegen. Voor één portie dessert heb je 2 bananen nodig en evenveel appels als peren (elk 1 kg).
Met appels en pruimen
Het kookrecept heeft enkele nuances. De geplette vruchten worden in een kookpot gegoten, die onmiddellijk op het vuur wordt gezet. Suiker wordt verdund in water, waarna het geleidelijk aan de fruitmassa wordt toegevoegd.
De jam wordt in drie passages gekookt. Na het koken koelt het af, na de tweede keer koken wordt het 5 minuten gekookt en schakelt het uit. Bij de derde keer koken, na het koken, wordt de massa maximaal 10 minuten in brand gehouden. Het wordt meteen in containers neergelegd en opgerold.
In plaats van pruimen is het toegestaan om kersenpruim te nemen.
Met noten en maanzaad
De ingrediënten worden aan de gehakte peren toegevoegd en er wordt suiker over de massa gestrooid. Na 6-7 uur infusie wordt het vuur aangezet en wordt de jam aan de kook gebracht. Daarna wordt het 30-40 minuten gekookt. De kleur geeft de bereidheid van het dessert aan; het wordt donkerder door verschillende tonen.
Met bessen en rozijnen
Vanwege de selectie van componenten wordt de jam als koninklijk beschouwd. Na het koken van de massa wordt deze door een zeef afgeveegd. Het blijkt een zachte homogene massa, waardoor de delicatesse tot de "koninklijke" gerechten behoort.
Verdere opslag van jam
Bij het naaien van blikken is het belangrijk dat er geen lucht naar binnen komt. Daarom zijn ze verzegeld met een sleutel. Sterilisatie speelt ook een belangrijke rol. Als aan de twee voorwaarden is voldaan, blijft de jam zelfs op kamertemperatuur bewaard.
Tijdens de winteropslag in de kelder mag de ruimte niet vochtig zijn, aangezien de tinnen deksels gaan roesten. De ideale omstandigheden zijn droge lucht en een temperatuur van 10-15 graden. De jam gaat meer dan een winter mee.
Een geopend blikje blijft maximaal twee weken in de koelkast. Als specerijen, noten, bessen en fruit werden gebruikt om de blanco's te maken, is de delicatesse niet langer dan een jaar bestand. Als de jam zwart wordt en slecht ruikt, is deze verslechterd en wordt het niet aanbevolen om te eten.
