TOP 8 recepten voor het maken van walnotenjam voor de winter
Een exotische lekkernij gemaakt van walnoten is enorm populair geworden vanwege zijn ongebruikelijke smaak en een aantal nuttige eigenschappen. Er zijn veel recepten om walnotenjam te maken, waarmee je aan elke smaakwens kunt voldoen.
Geheimen van het maken van walnotenjam voor de winter
Om een smakelijke en gezonde traktatie te bereiden, moet u rekening houden met de verschillende trucs waar ervaren chef-koks hun toevlucht toe nemen. In de regel kost het veel tijd om jam te maken vanwege de noodzaak om de bitterheid van noten te verwijderen.
Subtiliteiten van productselectie
Voor jam moet je grote pitten selecteren in het stadium van wasachtige rijpheid. Een belangrijk selectiecriterium is de afwezigheid van eventuele gebreken, waaronder scheuren en deuken in de schaal.
Begin juli hebben walnoten een midden gevormd, maar de schaal blijft zacht.
Als de noot gemakkelijk met een mes kan worden gespleten of met een tandenstoker kan worden doorboord, is hij geschikt om aan jam toe te voegen. Het midden moet stevig zijn, maar niet geleiachtig.
Hoe containers correct voorbereiden?
Een goede voorbereiding van containers helpt om de veiligheid van werkstukken lange tijd te waarborgen. Om blikken thuis te steriliseren, wordt aanbevolen om de volgende regels te volgen:
- De containers worden grondig gewassen en gecontroleerd op chips en andere defecten. U moet ook de staat van de hoezen inspecteren - als ze draaien, is het wenselijk dat ze voor de eerste keer worden gebruikt.
- Voor sterilisatie worden de potten ondersteboven op een metalen zeef geplaatst die op een pot met water is gemonteerd. Het water gaat koken en stoomblikken van binnenuit. Het steriliseren duurt ongeveer 15 minuten, waarna je de potten op een schone doek moet zetten zonder ze om te draaien.
- Een alternatieve sterilisatiemethode is roosteren in de oven. De gewassen bakjes worden in de oven geplaatst en zetten de verwarming op 160 graden aan. Je moet de blikken verwarmen tot ze helemaal droog zijn.
- Schroefdoppen worden vlak voor gebruik 10-15 minuten in water gekookt. Om u niet te branden, moet u de deksels verwijderen met een gekookt pincet.
- Met bakjes met glazen deksel en ijzeren klemmen kun je de deksels samen met de potten klaarmaken en de zegels in kokend water bewaren.
De voordelen en nadelen van het product
Walnoten hebben veel gunstige eigenschappen, daarom heeft de consumptie van lekkernijen een positief effect op de toestand van het menselijk lichaam. De belangrijkste gunstige eigenschappen zijn onder meer:
- Versterking van het immuunsysteem. Het product bevat deeltjes ijzer, zink en kobalt, dus noten compenseren het gebrek aan vitamines, wat vooral belangrijk is in de herfst en lente.
- Preventie van hart- en vaatziekten. De aanwezigheid van vitamine A en E in de samenstelling heeft een gunstig effect op het werk van organen en verwijdert de bloedvaten van cholesterol en toxines.
- Verbetering van de spijsvertering. Walnotenpitten bevatten een eiwit van plantaardige oorsprong, dat de werking van de darmen en maag optimaliseert en tevens het ontstaan van dysbiose voorkomt.
Je kunt alleen schade ondervinden van het eten van walnotenjam als je het te veel eet. Het product bevat veel calorieën, dus als u vatbaar bent voor obesitas, moet u de hoeveelheid van het product correct berekenen. Je moet ook voorzichtig zijn met chronische ontstekingsziekten van het maagdarmkanaal.
Hoe walnotenjam thuis koken?
Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren kunt u een geschikt recept kiezen om jam te maken. Door te experimenteren met de toevoeging van verschillende ingrediënten, kun je een ongebruikelijke smaak van de traktatie krijgen.
Klassiek groen notenrecept
De bovenste laag van de schil van onrijpe nucleoli wordt afgesneden en het ingrediënt wordt gevuld met water. De noten worden drie dagen geweekt, waarbij het water twee keer per dag wordt ververst. Vervolgens worden de noten gedurende 3 uur overgebracht naar een soda-oplossing.
Geweekte noten worden grondig gewassen en een dag lang opnieuw met water gegoten.
Het bereide product wordt in kokend water geplaatst en 10 minuten gekookt, waarna het met koud water wordt gegoten. Het koken wordt na 8-10 uur opnieuw uitgevoerd. De volgende dag bereiden ze siroop voor, voegen er noten aan toe en koken ze volgens het standaardrecept voor het maken van jam - 2 kg suiker en water mengen.
In Armeens
Wanneer u jam in het Armeens bereidt, moet u de noten eerst in schoon water weken en vervolgens in een mengsel van vloeibare en gebluste kalk. Het geweekte product wordt doorboord met een priem en een half uur gekookt, eerst in water met aluin en vervolgens in kokend water.
Bij het koken van siroop worden, naast het hoofdingrediënt, kruiden toegevoegd aan de binnenkant, verpakt in een gaaszak.
Vervolgens moet de jam gaar worden gekookt - eerst 4-5 uur op middelhoog vuur en dan, na afkoeling, tot de siroop dik is. Voeg aan het einde van de bereiding citroenzuur toe.
In het Bulgaars
Om jam in Bulgaarse stijl te maken, moet je het klassieke recept volgen. Het verschil is het gebruik van kruidnagel en kardemom als toevoegingen.
In het Oekraïens
Volgens het Oekraïense recept worden jonge noten gebruikt. Ze worden in water met citroenzuur gegoten en vervolgens op siroop gekookt met toevoeging van kruidnagel.
Met chocolade
De toevoeging van cacaopoeder geeft de jam een chocoladesmaak. Cacao wordt 15 minuten voor het einde van het koken toegevoegd, de rest van de stappen worden gedaan volgens het klassieke recept.
Met citroenzuur
Met behulp van een van de recepten kan citroenzuur worden toegevoegd. Met dit ingrediënt kun je jam maken met een meer delicate consistentie.
Kalkvrije notenjam
Gewoon zuiveringszout kan worden gebruikt als vervanging voor limoen. Dit verandert niets aan de inweekperiode.
Kruisbes recept
Voor 60 g notenkorrels wordt 0,4 kg kruisbessen gebruikt. Noten worden bereid volgens een standaardrecept en stekken en staarten worden verwijderd van kruisbessen en 2-3 minuten in kokend water geweekt. Het andere recept is klassiek.
Voorwaarden voor opslag
De gemiddelde houdbaarheid van de jam is 1 jaar. De traktatie moet in de koelkast of in een donkere, koele kamer worden bewaard.
