TOP 2 recepten voor zwarte en rode bessenjam met kersenblaadjes
De gunstige eigenschappen van zwarte bes zijn de mensheid sinds onheuglijke tijden bekend. Daarom wordt het fruitgewas gebruikt voor het koken van jam, conserven, sappen, compotes en eenvoudig vermalen met suiker. Maar als je geurige zwarte of rode bessenjam maakt met jonge kersenblaadjes, dan zullen de smaak en nuttige eigenschappen van de lekkernij vele malen toenemen en zullen de gasten nooit raden aan wat voor soort jam ze zijn getrakteerd.
Kenmerken van het maken van bessenjam met kersenbladeren voor de winter
Er zijn verschillende manieren om bessenjam te maken door jonge kersenblaadjes toe te voegen.
In het eerste geval wordt een afkooksel van de bladeren afzonderlijk bereid en pas daarna worden er rijpe bessen aan toegevoegd.
In de tweede versie worden de bladeren gekookt met krenten en vervolgens uit het eindproduct gehaald.
Advies! Gebruik alleen rijp fruit van hoge kwaliteit voor een rijke en smakelijke traktatie.
Selectie en bereiding van producten
De keuze van bessen hangt af van uw smaakvoorkeuren. Zowel rode als zwarte bessen zijn geschikt voor jam. Voor het koken worden de vruchten gewassen, gedroogd, van de stengels gescheiden en gesorteerd op de aanwezigheid van bedorven en gedeukte exemplaren.
Kersenbladeren hebben de voorkeur om jong te verzamelen, ze bevatten de meest nuttige stoffen en aroma's. Voor het koken worden ze grondig gewassen en gedroogd.
Hoe containers klaar te maken voor de start van het proces
Om jam te maken heb je nodig:
- Een steelpan voor het koken van bouillon.
- Een lage roestvrijstalen kom of steelpan, met Teflon bekleed of een ander geëmailleerd kookgerei.
- Een houten spatel of lepel werkt het beste om te roeren.
- Gesteriliseerde potten of speciale containers voor het eindproduct.
Aluminium kookgerei is niet geschikt voor het koken van jam, jam en marmelade. De toch al hoge zuurgraad van de bessen neemt nog meer toe wanneer ze in contact komen met dergelijke bassins en potten.
Belangrijk! Hoe lager de zijkanten van de borden, hoe sneller overtollige vloeistof verdampt en de delicatesse dik en stroperig wordt.
Hoe je thuis bessenjam met kersenblaadjes maakt
Er zijn geen ingewikkelde fasen bij de bereiding van heerlijke, zelfgemaakte, aromatische jam. Daarom kunnen beginnende gastvrouwen ook een lekkernij koken.
Zwarte bes recept
Om jam te maken met de eerste methode, heb je nodig:
- Rijpe, gesorteerde bessen: 1 kg.
- Kersenbladeren: 2 kopjes
- Suiker komt overeen met het aantal bessen, 1 kilogram. Als de vruchten erg zuur zijn, wordt de hoeveelheid suiker verhoogd tot 1,5 kilogram.
- Om de bouillon te bereiden, heb je 300 milliliter schoon water nodig.
De bereiding van de lekkernijen begint met de bereiding van de infusie. De bladeren worden met water gegoten, aan de kook gebracht en 10-15 minuten gekookt.
Bereide bessen worden toegevoegd aan de gezeefde, hete bouillon en 10 tot 15 minuten gekookt, vervolgens wordt kristalsuiker toegevoegd en nog eens 15-20 minuten gekookt, waarbij periodiek het gevormde schuim wordt verwijderd.
De gekookte jam wordt in zorgvuldig gesteriliseerde voorbereide containers neergelegd en gesloten.
Voor de tweede methode wordt precies dezelfde hoeveelheid producten gebruikt, alleen de bladeren worden samen met de bessen gekookt. En als het product klaar is, worden de kersenblaadjes uit de siroop gehaald.
Advies! Jam wordt heet in gesteriliseerde containers gegoten.
Rode bes variant
Rode aalbessen worden meestal gebruikt voor het maken van gestoofd fruit, gelei, marmelade. Ook wordt fruit vaak toegevoegd aan desserts, zuivelproducten, nectars en sappen. Maar ervaren huisvrouwen van rode bessenbessen maken geweldige jam en jam.
Om jam te maken heb je nodig:
- Rode bessen in een hoeveelheid van 10-12 glazen.
- Kristalsuiker: 13 tot 15 glazen, afhankelijk van de zuurgraad van de bessen.
- Kersenbladeren: 15-20 stuks.
- Drinkwater in een hoeveelheid van 1 liter.
De bladeren worden met water gegoten, aan de kook gebracht, afgedekt met een deksel en nog eens 15 minuten gekookt. Bessen worden toegevoegd aan de hete, gespannen bouillon, 10-15 minuten gekookt, kristalsuiker wordt toegevoegd. De jam wordt 15-20 minuten op laag vuur gekookt, indien nodig, het gevormde schuim verwijderen.
Advies! Om te voorkomen dat de rode bessenjam vloeibaar wordt, worden de bessen 4-5 uur voor het koken bedekt met gelatine.
Het warme eindproduct wordt in opslagcontainers gegoten.
Opslag regels
De opslagregels voor het eindproduct zijn afhankelijk van de gebruikte containers en de methode van conservering. Als de jam naar verwachting lange tijd zal worden bewaard, worden de gekoelde, opgerolde potten naar een donkere, koele plaats gestuurd. In andere gevallen wordt de bessendelicatesse op de onderste plank van de koelkast bewaard.
Bessenjam zal een uitstekende hulp zijn in de periode van verergering van verkoudheid en virale ziekten. Een grote hoeveelheid vitamine C, die deel uitmaakt van de vrucht, zal helpen om de ziekte snel het hoofd te bieden en de weerstand van het lichaam tegen seizoensziekten te vergroten.
