TOP 3 recepten voor het maken van zwarte bessen en kruisbessenjam voor de winter
Zwarte bes en kruisbessenjam is slechts een vitaminebom. Het ondersteunt het lichaam in de winter en wordt in de volksgeneeskunde gebruikt als ontstekingsremmend middel. Het combineert alle gunstige eigenschappen van beide bessen. Het is op smaak gebracht met verschillende kruiden: munt, kaneel, rozemarijn. Dit helpt om een rijkere smaak en aroma te verkrijgen.
De details van het maken van kruisbessen en bessenjam voor de winter
Kruisbessen- en bessenjam heeft zijn eigen kenmerken van bereiding. Bessen van verschillende groottes hebben verschillende kooktijden. Om diverse lekkernijen te bereiden, worden twee methoden gebruikt:
- Alle bessen worden door een vleesmolen gevoerd en veranderen in een homogene massa.
- Kruisbessen worden eerst gekookt - ze zijn groter. Vervolgens worden er krenten aan toegevoegd. Hierdoor kunnen alle bessen gelijk koken.
Naleving van deze regel is verplicht voor alle gewassen met bessen van verschillende groottes. Er moet aan worden herinnerd dat het proces van het bereiden van grondstoffen lang en bewerkelijk is.
Kenmerken van de selectie en bereiding van bessen
Voor het assortiment confituur wordt gekozen voor licht onrijpe kruisbessen. Dit is een garantie dat ze tijdens het koken niet uit elkaar vallen. Maar een toetje koken van onrijpe bessen is ook onaanvaardbaar. Kruisbessen worden ongeveer een week voordat ze volgroeid zijn verwijderd.
Er worden rijpe bessen genomen. Er wordt gekozen voor middelgrote bessen.
Alle plantmateriaal moet intact zijn. Er worden gladde, niet gekreukelde vruchten geselecteerd.
Voor het koken moeten alle bessen worden gesorteerd, de stengels en stempels worden verwijderd. Vervolgens worden de voorbereide grondstoffen gewassen met stromend water en in een zeef of vergiet geplaatst. Het water moet weglopen.
Regels voor het voorbereiden van containers
Gebruik voor de bereiding van diverse soorten jam voor de winter een grote brede pan of kom. De schalen kunnen van geëmailleerd of roestvrij staal zijn. Tijdens het kookproces wordt de jam constant geroerd. Het is beter om dit met een houten lepel te doen. De afgewerkte jam wordt in glazen potten geplaatst met een inhoud van 0,5 of 1 liter. Banken zijn voorgesteriliseerd. Ze zijn bedekt met deksels. Er kunnen plastic of metalen afdekkingen worden gebruikt.
De lekkerste recepten
Niet alle huisvrouwen maken diverse soorten jam. Maar degenen die dit doen, zullen je precies vertellen wat hun recept is voor het maken van bessen- en kruisbessenjam. De smaak hangt af van de combinatie van ingrediënten.
Met zwarte bes
Het is niet moeilijk om zo'n jam te koken uit een mengsel van zwarte bes en kruisbes. De basis van dit dessert is kruisbes. Het kost 300 gram. Krenten worden drie keer minder ingenomen - slechts 100 gram.
De bessen moeten worden bereid en gewassen door ze in aparte containers te vouwen. Je kunt ze niet meteen mengen. De kruisbessen passen in een grote kom. Er wordt water aan toegevoegd in een volume van 200 gram. De bessen worden op een klein gas geplaatst en laten sudderen tot het sap verschijnt. Krenten worden in het resulterende kruisbessensap gegoten. Alle bessen worden samen gekookt.
Merk op dat de schil van de bessen is gebarsten, wordt 320 gram suiker in de container gegoten. Tijdens het kookproces wordt het bessenmengsel constant geroerd. Nadat alle suikerkristallen zijn opgelost, laat je het dessert nog 7 minuten op gas staan.
Met rode bes
Om zo'n jam voor de winter te koken, heb je 3 kg kruisbessen en 1 kg rode aalbessen nodig. Eerst moeten de grondstoffen worden gesorteerd, van de stengels worden gepeld en worden gespoeld. Kruisbessen moeten in een diepe bak worden gegoten en met een plet worden geplet zodat de bessen barsten. Wrijf de rode bessen. Laat het sap en de pulp staan en gooi de schil weg. Het is in de semi-vloeibare bessenconsistentie dat suiker wordt toegevoegd in een volume van 2 kg. Alles wordt grondig gemengd en op gas gezet.
Bessensiroop wordt gekookt, zorg ervoor dat deze niet verbrandt. Als het eenmaal gekookt is, worden er gepureerde kruisbessen toegevoegd. Laat het dessert al roerend 20 minuten koken.
Zorg ervoor dat u tijdens het kookproces het schuim verwijdert.
De afgewerkte jam wordt verpakt met een pollepel in gesteriliseerde potten.
Met witte bes
Van een mengsel van kruisbessen en witte bessen maak je een heerlijk toetje voor de winter. Het bijzondere van deze zoete lekkernij is dat alle ingrediënten doormidden worden genomen. Voor 1 kilo kruisbessen is 1 kilo witte bessen nodig. Voor 2 kg bessen heb je 2 kg suiker nodig. In dit recept worden geschilde bessen bedekt met suiker en een dag bewaard. Het is beter om de gerechten in de koelkast te zetten.
Een dag later wordt de bessenmassa op een langzaam gas geplaatst en verwarmd. Laat 5 minuten koken en koel af. Het proces wordt verschillende keren herhaald om de gewenste dikte te bereiken. Het afgewerkte dessert is verpakt in potten onder metalen deksels.
Hoe en hoeveel kun je een traktatie bewaren?
Geassorteerde jam wordt 2 jaar bewaard, met inachtneming van alle regels:
- Het dessert wordt in steriele glazen potten geplaatst.
- De jam wordt opgerold met metalen deksels.
- De zoetheid wordt bewaard in een donkere kamer met een gemiddelde luchtvochtigheid bij een temperatuur van + 15-20 graden Celsius.
Jam, bedekt met plastic deksels, wordt alleen in de koelkast een jaar bewaard.
