Een stapsgewijs recept om thuis heerlijk gekonfijt fruit te maken van citroenschillen
Dit ongebruikelijke, exquise, heerlijke en aromatische dessert zal elke tafel versieren. Gemaakt van eenvoudige citroenschillen volgens het recept, hebben de gekonfijte gekonfijte vruchten een lichte, scherpe bitterheid en een verfrissende zuurgraad. Ze doen denken aan warme, zonnige zomerdagen en zullen je gemakkelijk opvrolijken op ijzige winteravonden. Ze worden gebruikt als een aparte delicatesse of om taarten, zoete gebakjes, ijs te versieren.
Waarom is deze lekkernij nuttig?
Gekonfijt fruit behoudt veel van de gezondheidsvoordelen van verse citroenschil. Dit is een calorierijk product, dat veel glucose, micro- en macro-elementen (ijzer, kalium, fosfor, magnesium) en stoffen bevat die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Ze hebben ook een hoog gehalte aan vitamine C, B1, B2, A en PP.
Benodigde ingrediënten
Om uitstekend gekonfijt fruit te bereiden, worden rijpe, stevige citroenen met een dikke schil gekozen. Voor besprenkeling kunt u in plaats van suiker poedersuiker gebruiken. Maar met de siroop die na het koken overblijft, kunt u de koekjes laten weken - dit geeft ze een speciale smaak.
Ingredienten:
- citroenen (groot) - 10 stuks (400 gram schillen moeten eruit komen);
- suiker - 600 gram (voor het maken van siroop);
- suiker - 90 gram (voor het besprenkelen van gekonfijt fruit);
- water - 400 milliliter;
- citroenzuur - 8-10 gram.
Voorbereidend werk
De vruchten worden goed gewassen, gedroogd met papieren of stoffen handdoeken. Nadat ze in 4 delen zijn gesneden en met behulp van een scherp mes, voorzichtig de schil verwijderen en samen met een witte bitterfilm.
Het is belangrijk om dit te doen zonder het vruchtvlees op de huid achter te laten.
Stapsgewijs proces voor het bereiden van gekonfijt fruit
Thuis gekonfijt fruit koken is niet moeilijk, maar huisvrouwen moeten geduld hebben en stap voor stap het recept volgen.
Bereid de citroenschillen voor en laat ze weken
Voordat u met het kookproces begint, moeten de korsten worden geweekt en voorbereid.
Stap voor stap stappen om te koken:
- Breng de citroenschil over in een grote pan en giet er koud water in - hij moet de schil volledig bedekken. Ze worden 3-4 dagen geweekt. Het is belangrijk om het water 2-3 keer per dag in zoet water te veranderen. Deze techniek helpt bij het wegwerken van de bitterheid die inherent is aan citroenschillen.
- Aan het einde van het weken wordt de schil in een vergiet gegoten en gewassen met schoon stromend water.
- Daarna wordt het gedroogd met keukenpapier en op een snijplank gelegd.
- De korstjes worden in reepjes tot 1 centimeter dik gesneden of in blokjes met een zijde van 1 centimeter.
- Daarna worden ze overgebracht naar een grote pan, giet koud water en plaats op middelhoog vuur.
- Breng aan de kook en kook de korstjes 10-15 minuten, roer met een houten spatel.
Kook de vormstukken op siroop
Nu gaat de citroenschil door de tweede kookfase, die bestaat uit koken op siroop.
Stap voor stap stappen om te koken:
- De gekookte korstjes worden in een vergiet gelegd en 10 minuten gelaten om de vloeistof te glaceren, en dan worden ze in een diepe pan gegoten.
- Er wordt 350 milliliter water op gegoten en er wordt suiker gegoten. Het werkstuk wordt opnieuw op middelhoog vuur geplaatst en constant geroerd met een spatel.
- Wees niet bang dat de korstjes zullen verbranden - binnen een paar minuten zullen ze het sap opstarten en zal de suiker beginnen te smelten.
- De aromatische citroensiroop wordt 10 minuten gekookt tot het meeste vocht is verdampt. Vervolgens wordt de siroop van het vuur gehaald en afgekoeld.
- Nadat het werkstuk is afgekoeld, wordt het weer op middelhoog vuur gezet en wordt daar citroenzuur opgelost in een lepel water toegevoegd. Daarna wordt alles gemengd en wordt de vloeistof aan de kook gebracht.
- Nu wordt de massa ingekookt totdat de vloeistof bijna volledig is verdampt. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
We brengen het gerecht klaar
Nu leggen ze een metalen rooster met middelgrote cellen op een bakplaat en gaan ze verder naar de laatste fase van het koken van gekonfijt fruit.
Stap voor stap stappen om te koken:
- De pot met het werkstuk wordt van de kachel gehaald, alle inhoud wordt in een vergiet gegoten en 5-7 minuten bewaard.
- Daarna worden de nog plakkerige citroenschillen op een rooster uitgespreid, lichtjes gedroogd en enkele minuten afgekoeld.
- Bestrooi ze vervolgens royaal met de overgebleven suiker en laat 2-3 uur op kamertemperatuur staan. Hierdoor kan het gekonfijte fruit aan de buitenkant drogen en van binnen zacht blijven.
- Nu komt de laatste stap in het koken - een bakplaat met gekonfijt fruit wordt op een droge, geventileerde en warme plaats geplaatst, waar gekonfijt fruit binnen 1 week in conditie komt.
Recept voor koken in de magnetron
Je kunt ook gekonfijt fruit maken in de magnetron. De citroenschil wordt in reepjes gesneden en op siroop gekookt. Daarna doen ze het in een vergiet zodat ze uitlekken, bedekken het bord met perkament en zetten het in de magnetron. Zet de grillmodus aan en droog in 3 sets van elk 15 minuten. Bovendien is het belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden.
Opslagregels en termijnen
Ze worden bewaard in blikken of kartonnen dozen, de bodem is vooraf bekleed met papier. Kan ook worden bewaard in schone glazen potten, afgedekt met een deksel of afgedekt met een stoffen servet. Ze worden op een donkere, droge en koele, periodiek geventileerde plaats geplaatst; een gewone huiskast is voldoende.
