Methoden voor het oogsten van gedroogde abrikozen en hoe ze thuis te bewaren
Gedroogde abrikozen zijn een alternatief voor vers fruit dat tijdens het koude seizoen niet verkrijgbaar is. Het bevat minder voedingsstoffen dan vers, maar meer dan jam en compote. Door de structuur gaan vruchten snel achteruit en drogen is een van de beste manieren om het product te conserveren, terwijl het een minimum aan inspanning, tijd en geld kost.
Wat is de naam van gedroogde abrikoos?
Er zijn de volgende soorten met originele namen:
- Gedroogde abrikozen. Gedroogde kleine abrikoos heel met de pitten.
- Ze fluisterde. Het is het tegenovergestelde van de abrikoos.
- Kaisa. Een vrucht zonder pit met een kleine opening met minimale verstoring van de integriteit van het fruit.
- Gedroogde abrikozen. Gedroogde abrikozenhelften zonder pit.
- Ashtak. Heel fruit met een kern erin.
Voordat u verder gaat met drogen, is het raadzaam om een idee te hebben van wat voor soort product er uiteindelijk moet worden verkregen.
Oorsprong verhaal
Het fruit kwam samen met perziken uit China naar Centraal-Azië. Daarna werd het naar Armenië gebracht. Het verdere pad lag in Griekenland, waar de abrikoos de Armeense appel werd genoemd. Hierdoor wordt Armenië lange tijd beschouwd als de geboorteplaats van de vrucht.
Toen werd de Armeense appel naar Rome gebracht, informatie hierover is te vinden in de geschriften van de schrijvers uit die tijd. Vanuit Italië verspreidde het fruit zich over Zuid-Europa. Daarna kwam hij naar Oekraïne, Rusland, Engeland, Polen en Duitsland.
Fruit selectie
Om tot een kwaliteitsproduct te komen, wordt veel aandacht besteed aan grondstoffen. Voor gedroogde abrikozen wordt gekozen voor een variëteit aan abrikozen met een dicht en niet te sappig vruchtvlees.
Wanneer het in tweeën wordt gesneden, moet het bot gemakkelijk kunnen worden verwijderd.
De vrucht moet onbeschadigd en rijp zijn. Kleine worden gebruikt voor abrikozen, en met kleine gebreken - schroeien. Fruit wordt geoogst op een warme dag zonder neerslag.
Droogmethoden voor abrikoos
U kunt op verschillende manieren gedroogd fruit krijgen. Elke optie is op zichzelf goed, omdat je zo de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en rijke kleuren kunt behouden.
Natuurlijke luchtdroging
De beste plaats voor fruit is een verduisterde buitenruimte. Als de kamer gesloten is, moet deze worden geventileerd. De droogruimte moet verwijderd zijn van stof en uitlaatgassen.
Het drogen in de open lucht is onderverdeeld in verschillende fasen. In eerste instantie wordt het fruit in de schaduw bij tocht of wind gehouden. Daarna kunnen ze worden blootgesteld aan direct zonlicht.De droogtijd is afhankelijk van de grootte van het fruit en het weer.
In een gasoven
De vruchten worden in één laag op een rooster of bakplaat gelegd. Ten eerste vindt het drogen plaats bij een temperatuur van 40-50 graden. Daarna wordt het geleidelijk op 60-75 graden gebracht. Om ervoor te zorgen dat de vruchten gelijkmatig worden gedroogd, worden de abrikozen periodiek omgedraaid.
Het sap kan aan het oppervlak blijven plakken. Om dit te voorkomen, worden de abrikozen op perkament gelegd. Verschillende hoeveelheden fruit worden in één keer gedroogd.
Afgemaakte abrikozen moeten een elastische structuur hebben. Er mag geen sap uitkomen als erop wordt gedrukt. Meestal duurt het proces 10 tot 12 uur.
Hoe te drogen met een heteluchtfriteuse
Het apparaat vervangt onmiddellijk de oven en elektrische droger. Werkt volgens het principe van een heteluchtoven. Effectief drogen wordt uitgevoerd door een krachtige ventilator en hete luchtverwarming. Hoe de procedure verloopt:
- Bereid fruit wordt op het oppervlak van de grill gelegd.
- Ze mogen geen contact met elkaar hebben.
- De temperatuur is op het apparaat ingesteld van 55 tot 70 graden.
- Het afgewerkte deel wordt verwijderd en het rooster wordt gevuld met nieuw fruit.
Als de abrikozen geen tijd hebben om in één cyclus te drogen, wordt het droogproces herhaald.
In een elektrische droger
Het apparaat heeft verschillende niveaus waarop fruit wordt gelegd. Wanneer de grondstof op zijn plaats zit, wordt het apparaat ingeschakeld. Aanvankelijk is de hoge temperatuur niet ingesteld - 50 graden is voldoende. Als de abrikozen een beetje droog zijn, loopt de temperatuur op tot 70-80 graden.
De droogtijd is gewoonlijk 35-45 uur. Als het uiterlijk bevredigend is en opnieuw drogen niet nodig is, wordt het fruit naar conservering gestuurd.
In de magnetron
Het apparaat is niet bedoeld voor het drogen van abrikozen. Er is weinig ruimte in, dus een grote batch past niet. De magnetronfunctie is niet geschikt voor het drogen van fruit, omdat er geen ventilator is. Abrikozen worden eerder gekookt onder invloed van microgolfstralen.
Hoe abrikozen drogen?
Het is mogelijk om fruit heel en in tweeën gesneden te drogen. Indien gewenst wordt het bot verwijderd of niet. Deze nuances zijn afhankelijk van de mogelijkheden en smaakvoorkeuren van een persoon.
Met bot
Om abrikozen te verkrijgen of dicht te schroeien, wordt aanbevolen om de abrikoos buiten te drogen. Als u hiervoor elektrische apparaten gebruikt, hecht het vruchtvlees zich tijdens het droogproces stevig aan het bot. Bij gebruik of consumptie van gedroogd fruit is het moeilijk om er vanaf te komen.
De beste manier om het buiten te drogen, is door het fruit aan de boom te laten. Verzamel vervolgens de kant-en-klare exemplaren die voldoende tijd in de zon hebben doorgebracht. Als abrikozen niet goed aan de takken blijven plakken en eraf vallen, worden ze aan een draad vastgebonden en gedroogd.
Pitloos
Ze worden in twee helften gedroogd, zowel in de open lucht als met behulp van een oven, elektrische grill en andere apparaten. Als het fruit heel is en het bot is verwijderd, kunt u een kwaliteitsproduct krijgen wanneer het in een oven of elektrische droger wordt gedroogd. De oppervlakken worden geleidelijk gevuld met fruit. Er moet ruimte tussen beide zijn zodat ze niet aan elkaar plakken.
Hoe gedroogde abrikozen thuis bewaren?
Een geschikte container voor gedroogd fruit is een glazen pot of zak van ademende stof. In het eerste geval kan het een donkere kamer zijn zonder direct zonlicht. In de tweede is er een vriezer of koelkastdeur.
