7 beste stapsgewijze recepten voor het bereiden van bolognesesaus voor de winter

De tomaat is een onmisbaar voedingsmiddel dat jaarlijks geconsumeerd moet worden. Daaruit worden heerlijke broodjes verkregen, die nog meer nuttige eigenschappen bevatten. Een van de blanco's is een bolognesesaus, je moet hem zeker klaarmaken voor de winter. Jus is gemakkelijk te bereiden en een beginnende gastvrouw kan het aan.

De geschiedenis van de saus

Bolognese is een vleesjus. Ze komt uit Bologna. In 1981 werd het eerste recept gepubliceerd, dat Bolognese heette. Op een eenvoudige manier werd het een stoofpot genoemd.

Welke bijgerechten worden geserveerd

In Italië is het gebruikelijk om jus bij pasta te gebruiken, maar het mag geen spaghetti zijn. Ook wordt bolognese gebruikt als aanvulling op een van de soorten noedels - tagliatelle.

Andere bijgerechten worden geserveerd met jus. Soms wordt het bereid voor aardappelpuree, maar het wordt ook toegevoegd aan verschillende granen en groenten.

Beroemde recepten en geheimen van het maken van bolognesesaus

Er zijn veel variaties in de bereiding van het gerecht, die naar eigen smaak kunnen worden gekozen.

De klassieke manier

Kookproces:

1. In blokjes gesneden 200 gr. buikspek, 150 gr. stengel bleekselderij, 200 gr. wortelen en uien. 4 teentjes knoflook worden fijngehakt.
2. De ingrediënten worden 7 minuten gebakken in 70 ml olijfolie.
3. 500 gr toegevoegd. gehakt, gebakken gedurende 5 minuten.
4. Geïntroduceerd 60 gr. tomatenpuree, de saus wordt gemengd en 7 minuten gebakken.
5. De inhoud van de pan wordt naar een steelpan met een dikke bodem gestuurd. Voeg peper toe, zout naar smaak, 600 gr. tomaten, gehakte kruiden (basilicum, tijm, oregano, elk 10 g).
6. Er wordt 400 ml rode wijn ingeschonken. De massa moet 2 cm bedekt zijn met wijn. Als er niet genoeg wijn is, voeg dan water en bouillon toe.
7. De bolognese wordt aan de kook gebracht, het vuur wordt verminderd. De jus wordt ongeveer een uur gestoofd.

Kijk eens ook

3 beste recepten voor het maken van Servische aivar voor de winter

Koken in een multikoker

Bereid je voor op pasta:

1. Een kleine ui wordt gepeld en in stukjes gesneden.
2. 2 el wordt in de bodem van de kom gegoten. l. olijfolie, uien zijn aangelegd. De bakmodus is ingesteld op 35 minuten. Roer de uien.
3. Knoflook (3 kruidnagels) wordt door een pers gepasseerd en naar de ui gestuurd.
4. Er worden 3 tomaten toegevoegd. Na 5 minuten - 2 el. l. tomatenpuree.
5. Alles raakt door elkaar. Na 1/20 uur sluit het deksel van de multikoker.
6. 300 gr wordt in de kom gelegd. gehakt.
7. Een beetje water wordt gekookt en in een kom gegoten. Zout, peper, kruiden worden toegevoegd.

Voorbereidingen treffen voor de winter

Ingrediënten voor de jus:

1. Tomaten - 3,5 kg.
2. Uien - 500 gr.
3. Tomatenpuree - 200 gr.
4. Bruine suiker - 100 gr.
5. Zout - tot 2 el. l.
6. Gemalen paprikapoeder - 1 eetl l.
7. Oregano, zwart, cayennepeper - ½ theelepell.
8. Knoflook - 4 kruidnagels.
9. Peterselie, basilicum - een halve bos.
10. Rode wijnazijn - 5 el l.
11. Olijfolie.

Tomaten worden fijngehakt, in brand gestoken. Kook tot het gekookt is met 1/3 in volume.

Fijngesneden ui en knoflook worden apart gebakken.

Vervolgens worden tomatenpuree, zout, suiker, specerijen, kruiden, ui met knoflook, azijn aan de tomaten toegevoegd. Na elke introductie van het product is het noodzakelijk om 1/20 uur te koken. De afgewerkte staaf wordt in blikken gegoten, afgedekt voordat deze wordt afgekoeld.

Recept met groenten en gerookt vlees

Hoe doe je:

1. Wortelen, uien en selderij worden in blokjes gesneden en 10 minuten gebakken.
2. Drie teentjes knoflook worden fijngehakt en samen met 75 gr. spek gaat naar groenten.
3. Gehakt (50 gr.), 650 gr. tomaten in blik, 250 ml bouillon wordt aan de ingrediënten toegevoegd. De massa wordt ¼ uur op laag vuur gestoofd. Daarna wordt 250 ml droge rode wijn gegoten.
4. Kook de bolognesesaus 2 uur.

Met kruiden

Bereidingsproces bolognesesaus:

1. Drie teentjes knoflook worden gehakt, gebakken in 3 el. l. olijfolie 7 minuten. De gebakken knoflook wordt verwijderd en de olie blijft achter.
2. Wortelen, selderij, uien, pancetta (90 gr). 1/8 uur gebakken.
3. Gehakt (50 gr). gaat naar de groenten.
4. Giet 300 ml halfvolle melk erbij. Het vuur neemt toe. De saus wordt 4 minuten gekookt. Nadat het ¼ uur op laag vuur is gestoofd.
5. Giet 300 ml droge wijn erbij. Het proces wordt herhaald, net als bij melk.
6. Tomaten (400 gr.) Worden gesneden en naar de jus gestuurd.
7. Kruiden en specerijen worden erin gegoten. De saus wordt aan de kook gebracht en vervolgens 2 uur gestoofd onder een gesloten deksel.

Kijk eens ook

Simpele recepten om thuis appels voor de winter goed te drogen

Bolognesesaus voor pasta

Snipper voor de bolognesesaus de ui en bak 5 minuten. Hak 2 paprika's fijn, hak 2 teentjes knoflook fijn.

Maal de tomaten met een blender en voeg toe aan 600 gr. gehakt. Voeg kruiden en smaakmakers toe. Laat het gerecht 1/3 uur op laag gas sudderen.

Bolognesesaus voor lasagne

Gehakt (500 gr.) Wordt 10 minuten op laag gas gebakken. Tomaten (300 gr.) Moet worden gehakt met een blender, gecombineerd met 2 el. l. tomatensap. Voeg kruiden toe. Kook gedurende 1/8 uur met gesloten deksel.

Hoe u een gerecht correct bewaart

Het werkstuk wordt zowel in een steriele container opgeslagen als ingevroren. Bewaar de jus op een donkere, droge en koele plaats tot de volgende tomatenoogst. In de vriezer - ongeveer 3 maanden.