Het recept voor het maken van een mengelmoes met champignons voor de winter zal je vingers aflikken
Solyanka met champignons voor de winter is een van de meest smakelijke en bevredigende bereidingen. Het conserveren met cantharellen en andere paddenstoelen is erg veelzijdig, aangezien er verschillende salades van gemaakt worden en het vaak gebruikt wordt als dressing in gerechten.
Voor mensen die nog nooit voorbereidingen hebben getroffen voor de winter is het erg moeilijk om van kool en champignons een twist te maken. Daarom wordt aanbevolen om van tevoren vertrouwd te raken met hoe u een mengelmoes met champignons voor de winter kunt bereiden.
Basis nuances
Koken mengelmoes voor de winter met of zonder kool heeft bepaalde subtiliteiten waarmee u van tevoren vertrouwd moet raken:
- Veel recepten voor paddestoel-mengelmoes voor de winter bevatten tomaten. Schil de schil voordat u ze aan mengelmoes met champignons toevoegt. Het wordt aanbevolen om er vooraf heet water over te gieten om de huid gemakkelijker te kunnen verwijderen. Sommige huisvrouwen die geen verse tomaten willen gebruiken, vervangen ze door tomatenpuree.
- Heel vaak worden champignons voor de winter met kool geoogst. Zo'n groentebereiding blijkt zo lekker dat je er aan je vingers bij aflikt. Hiervoor wordt het aanbevolen om rassen te gebruiken die lang kunnen worden bewaard. Om de conservering smakelijk te maken, moet de groente kleiner worden gesneden.
- Elke soort paddenstoel kan worden gebruikt om een blanco te maken. Een mengelmoes van melkchampignons voor de winter is bijvoorbeeld populair. Ook rollen sommige huisvrouwen cantharellen met kool op in potten voor de winter.
- Alle paddenstoelen moeten voor gebruik worden uitgezocht, van vuil worden gewassen en in zout water worden gedrenkt.
- Champignonconserven voor de winter kunnen worden bewaard in kamers met kamertemperatuur. Alleen op voorwaarde dat alle containers van tevoren werden gesteriliseerd en de twist strikt volgens een van de kooktechnologieën werd voorbereid.
Met kool
Er zijn nogal wat recepten voor kool met champignons voor de winter. Dit recept is echter het populairst onder veel mensen die champignons in blik hebben gedaan. Deze populariteit is te danken aan het feit dat deze mengelmoes met champignons en kool een uitstekende smaak heeft. Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een kilo kool;
- een kilo champignons;
- 80 g uien;
- 100 ml azijn;
- twee wortelen;
- 70 g suiker;
- 50 g zout;
- een glas olie.
Kool met champignons voor de winter wordt in verschillende fasen bereid. Begin met het bereiden van alle ingrediënten. De groenten worden grondig gewassen en fijngehakt. De kool wordt zo fijn mogelijk gehakt zodat het voorgerecht uit blik er smakelijk uitziet. De uien worden in halve ringen gesneden en de wortelen in cirkels.
Bij het bereiden van een champignonsnack moeten alle ingrediënten zorgvuldig worden gekookt. Hiervoor worden de champignons in een kleine pan gedaan en aan de kook gebracht.Daarna wordt er iets meer water aan de container toegevoegd zodat de marinade het oppervlak van de groenten volledig bedekt. Parallel hiermee wordt aanbevolen om de uien met wortelen te bakken, die dan ook aan de pan worden toegevoegd. Als de vloeistof begint te koken, moet je er een beetje tomatenpuree en azijn aan toevoegen. Daarna moet alles nog een half uur worden gedoofd, waarna de ingrediënten in potten worden gelegd.
Nadat je alles in naadbakken hebt verdeeld, zout de champignons, rol ze op en leg ze in de opslagruimte voor ingeblikt voedsel.
Met champignons
Heel vaak wordt er een mengelmoes met champignons gemaakt voor de winter. Het verschilt daarin dat dit voorgerecht wordt geoogst zonder kool toe te voegen. Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kg honingzwammen;
- 2 kg tomaten;
- twee uienkoppen;
- 100 ml azijn;
- 500 ml olie;
- 40 g zout;
- 75 g suiker.
Paddestoel-mengelmoes voor de winter zonder kool begint met de voorbereiding van de componenten. Alle champignons worden gewassen met warm water en in stukjes gesneden. Daarna wordt een container klaargemaakt om de ingrediënten te koken. Hij wordt voor de helft gevuld met water en op het gasfornuis geplaatst. Honingzwammen worden 20-30 minuten gekookt. Op dit moment moet u beginnen met het bereiden van andere ingrediënten. Hak de ui en wortel fijn en bak in olie.
In dit geval moet u eerst de ui bakken en pas daarna de tomaten.
Daarna moeten gekookte champignons worden gebakken. Ze worden in een koekenpan gelegd, bestrooid met zout en peper en 20 minuten gestoofd. Een paar minuten voor het einde van het frituren moet een beetje azijn in de pan worden gegoten. Daarna worden de afgewerkte ingrediënten over de potten verdeeld en wordt de mengelmoes met champignons opgerold met deksels.
Met champignons
Veel huisvrouwen bereiden een mengelmoes met champignons voor de winter. Dat gezegd hebbende, sommige maken ze nogal ongebruikelijk door er een beetje paprika aan toe te voegen. Dit recept is universeel, daarom kun je desgewenst de champignons vervangen door boter of andere paddenstoelen. Om zo'n zouten te maken, moet u van tevoren de volgende ingrediënten bereiden:
- een kilo champignons;
- 400 g kool;
- een kilo tomaten;
- 400 g wortelen;
- drie uienkoppen;
- 500 g peper;
- 150 ml azijn;
- 100 g zout;
- vijf laurierblaadjes.
Het oogsten van een paddestoel-mengelmoes voor de winter moet beginnen met de bereiding van de ingrediënten. Ze worden van tevoren met heet water gewassen en enkele uren erin gezeten. Ze worden vervolgens in kleine stukjes gesneden en apart gezet. Daarna kun je beginnen met het bereiden van de rest van de ingrediënten.
Alle tomaten worden met kokend water gegoten om het gemakkelijker te maken om de schil ervan te verwijderen.
Ze worden gemalen in een blender of vleesmolen. Met de tomaten klaar, kun je wortelen en kool aanpakken. Ze worden in kleine stukjes gesneden en in een pan gedaan, waar ze ongeveer een uur moeten worden gestoofd. Aan het einde van het stoven worden azijn, peper en laurierblaadjes aan de container toegevoegd.
In de laatste fase van het koken wordt alles in aparte potten gelegd en met deksels opgerold.
In een multikoker
Er is ook een recept voor een mengelmoes die in een slowcooker kan worden gekookt. Deze kookmethode bespaart u veel tijd. Om snacks te maken heb je nodig:
- 400 g champignons;
- 50 g zout;
- een kilo kool;
- twee koppen knoflook;
- 400 ml tomatensap;
- twee laurierblaadjes;
- 200 ml azijn;
- 90 g suiker.
Eerst worden de champignons schoongemaakt, gewassen en 30 minuten gekookt in een pan op laag vuur. Als een het werkstuk is gemaakt van cantharellen, dan hoef je ze niet te koken.
Vervolgens worden wortels en uien in kleine ringen gesneden. Kool wordt ook kleiner gehakt. Om ervoor te zorgen dat ze het sap sneller laat gaan, kun je haar een beetje rimpelen met je handen. Daarna wordt olie in de multikokerkom gegoten en worden alle voorbereide ingrediënten opgemaakt. Tijdens de bereiding van de krul moeten alle groenten meerdere keren worden gemengd en gezouten. Na een half uur wordt de inhoud van de multikoker over de banken verdeeld en opgerold.
Gevolgtrekking
Iedereen kan winterpaddestoelen koken.Daarvoor moet je echter dit of dat recept met een foto bestuderen en het strikt volgen, nadat je de beste mengelmoes voor de winter hebt ontvangen.
