Simpele recepten voor het maken van kruisbessengelei voor de winter
Met het begin van de zomer beginnen huisvrouwen met zoete fruitvoorbereidingen voor de winter. Dit is een jam of jam gemaakt van kersen, aardbeien, krenten, abrikozen, appels of andere bessen. Soms wil je afstand nemen van de gebruikelijke gerechten en iets nieuws koken. Gelei van kruisbessen, bereid volgens verschillende recepten, helpt het assortiment in de schappen, in de kelder of in de voorraadkast te diversifiëren.
Dit dessert heeft een delicate en gewichtloze structuur en behoudt een lichte bessensmaak. De voorbereiding van de conservering kost niet veel tijd. En er zijn geen speciale regels die de kracht van de gastvrouw te boven gaan. Het enige dat nodig is, is om bepaalde nuances te volgen, zodat kruisbessengelei een vaste gast op tafel wordt.
Kenmerken van het maken van kruisbessengelei voor de winter
Jam en gelei zijn twee soorten bessen voor de winteroogst, die niet mogen worden verward. De zoetheid wordt vaak jam genoemd omdat het een dikke consistentie heeft. De aanwezigheid van individuele bessen maakt het alleen maar interessanter. Bovendien is deze functie populair bij chef-koks en degenen voor wie ze koken.
Om kruisbessengelei te maken, moet het koken verschillende fasen doorlopen. Warmtebehandeling wordt meerdere keren gewijzigd door volledige koeling. Als gevolg hiervan is de massa iets minder dan in de beginfase van het koken. Om de smaak van de gelei niet te bederven, verwijdert u tijdens het koken het schuim en kookt u op laag vuur.
Productkeuze en voorbereiding
Groene kruisbessen zijn anders dan andere bessen. Er worden compotes van gemaakt, jam of ingevroren. Het is geschikt voor verse consumptie. De meest geschikte manier is om kruisbessen te bereiden in de vorm van gelei. Deze optie verandert praktisch niets aan de structuur van de bes.
Om de gelei te laten werken, moet u zich aan een aantal regels houden:
- Het gebruik van onrijpe bessen voegt een zure toets toe aan de massa. Voeg in dat geval wat meer suiker of honing toe, afhankelijk van het recept.
- Bedorven bessen - beschadigd of met een troebele film zijn niet geschikt voor gelei.
- Verwijder met een schaar de droge bloemkroon en de groene steel.
- Om ervoor te zorgen dat de kruisbes zijn smaak en aroma niet verliest, wordt hij op pad gegaan met verschillende ingrediënten. Het kunnen ander fruit en bessen zijn met zuurheid.
Sterke kruiden worden niet aanbevolen om de smaakbalans niet te verstoren. Je kunt ook rode en zwarte kruisbessen maken. De variëteit is het laatste waar u aan moet denken. Kruisbessen moeten rijp zijn, zodat ze een grote hoeveelheid vitamines en andere voedingsstoffen bevatten.
Hoe je thuis kruisbessengelei maakt
Kruisbessen voor de winter thuis is een proces dat zelfs een beginner aankan, zonder een enkele nuance te missen tijdens het koken. Er zijn veel recepten om te koken. De kookmethode heeft invloed op de smaak. De jam bevat klassieke ingrediënten - water, bessen en suiker, maar ook kruiden en smaakmakers - kaneel, kruidnagel, munt en meer.
Zonder te koken
Om de smaak van de bessen en het unieke aroma te behouden, kun je zonder koken. De afwezigheid van warmtebehandeling garandeert ook een bijna volledige samenstelling van voedingsstoffen. Om gelei te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kruisbessen - 1 kg;
- suiker - 1 kg.
In plaats van suiker wordt er honing toegevoegd, de smaak is niet slechter. Zonder te koken wordt het dessert nog dikker en gezonder. Om kleine vliegjes, stof en vuil te verwijderen, worden kruisbessen in water gedrenkt. Na de selectie van de beste bessen laat men overtollig vocht verdampen.
Vervolgens worden de vruchten op een geschikte manier geplet en in een pan gemengd met honing of suiker. Laat de massa 10 uur staan om de suiker volledig op te lossen, waarbij niet meer dan 1 keer per uur wordt geroerd. Zodra de gelei op een uniforme consistentie lijkt, wordt deze in potten gelegd en naar de koelkast gestuurd.
Opslagcontainers moeten steriel zijn. Als u zich aan deze voorwaarde houdt, kunt u de houdbaarheid verlengen.
Met pectine
Voor een betere verdikking van de gelei voor de winter, kunt u pectine gebruiken - een verdikkingsmiddel van natuurlijke oorsprong. Het heeft geen invloed op de kwaliteit van het eindproduct, aangezien het geur- en smaakloos is. Hoe u het moet gebruiken, staat aangegeven in de stapsgewijze instructies op de achterkant van de verpakking. Maar bij het koken van kruisbessengelei wordt het na het koken toegevoegd tot een warme massa.
Met sinaasappel
Voor een goede bewaring van de gelei wordt tijdens het koken een grote hoeveelheid suiker toegevoegd. Desondanks houdt niet iedereen van overdreven zoet voedsel. Om overtollige zoetheid te verwijderen, zonder de hoeveelheid suiker te verminderen, moet u een dessert koken met een sinaasappel. Bovendien wordt het ingrediënt gebruikt bij de bereiding van rauwe gelei. Een middelgrote sinaasappel is genoeg voor één portie.
Met gelatine
Kruisbes is een bes waarmee je geleiachtige jam kunt maken. Soms wil je dat de dichtheid nog groter is. Om het gewenste resultaat te bereiken, moet je een truc gebruiken - voeg gelatine toe. Onder invloed van deze stof hardt de gelei goed uit en krijgt deze de nodige consistentie. Voordat gelatine wordt toegevoegd, wordt de massa gekookt en enigszins afgekoeld. Daarna wordt het gekookt met een portie gelatine, waarna het in potten wordt gerold.
Door een sapcentrifuge
Dit apparaat is nodig om het sap te verkrijgen waaruit de gelei is gemaakt. Tijdens de verwerking worden de bessen gescheiden van de schil en granen. Het blijkt slechts een vloeistof met een kleine hoeveelheid vruchtvlees. Om het sap vloeibaarder te maken, wordt het meerdere keren door de sapcentrifuge gehaald.
In een multikoker
Je kunt kruisbessengelei voor de winter maken met een multikoker. Sommige modellen bieden de functie "Jam", die het kookproces voor huisvrouwen gemakkelijker maakt. Giet hiervoor gehakte bessen of sap in een kom en voeg de rest van de ingrediënten toe. Na het koken wordt de afgewerkte massa in blikjes gegoten en opgerold.
Met rode bes
Bepaalde soorten kruisbessen verliezen tijdens het kookproces een nauwelijks merkbare smaak en de kleur wordt troebel. In dit geval wordt het aanbevolen om bessen te combineren met andere ingrediënten. De gelei krijgt een heldere kleur en zuurheid na toevoeging van rode aalbessen. Tijdens het kookproces worden er een paar bessenbessen aan het sap toegevoegd, wat het nog interessanter maakt.
Door een vleesmolen
Dit apparaat staat in de keuken van elke huisvrouw en bij het maken van kruisbessengelei vereenvoudigt het het werk.Met behulp van een vleesmolen worden de bessen geplet en bedekt met suiker, zodat ze 3-4 uur staan. Gedurende deze tijd heeft de kruisbes de tijd om het sap af te geven en lost de suiker praktisch op. Daarna beginnen ze met koken om de massa klaar te maken.
Met munt
Kruisbessen kunnen tijdens het koken hun smaak verliezen, omdat ze heel subtiel zijn en het aroma subtiel. In deze kwestie komt Mint te hulp. Slechts een paar blaadjes houden de gelei vers en smaakvol. De jam is lekker en vers, wat zo nodig is op koude winteravonden.
Met citroen
De kruisbessensmaak is verstoken van overmatige zuurgraad en zoetheid. Het is mals en wordt na het toevoegen van suiker te zoet tijdens het koken. Citroen helpt zoetheid te verwijderen en voegt zure tonen toe aan de geleiachtige massa. Kruisbessengelei met citroen heeft een ongebruikelijke smaak die niet alleen het huishouden, maar ook de gasten zeker zal plezieren. Het verheldert ook de jam, wat ook lekker is.
Pitloos
De kruisbessenbes is bedekt met een schil die het delicate vruchtvlees en de nauwelijks zichtbare zaden behoudt. Gebruik verschillende apparaten om een ontpit en velloze geleimassa te krijgen: een sapcentrifuge, kaasdoek of zeef. Je kunt de bessen malen met een vleesmolen en dan gaas gebruiken. Lichtgewicht stof, verzameld in verschillende lagen, voorkomt dat zaadjes de gelei binnendringen.
Hoeveel en hoe wordt gelei bewaard
Het rauwe dessert wordt in de koelkastdeur bewaard. De toegestane periode is 12 maanden. Als de kruisbessengelei het kookproces heeft doorgemaakt, kun je deze bewaren in de kelder, voorraadkast of kelder. De bewaartijd is afhankelijk van de hoeveelheid suiker. Het wordt niet aanbevolen om potten met kruisbessen langer dan 2 jaar in een kelder of andere ruimte te bewaren.
