8 beste recepten voor witte bessengelei voor de winter
Gelei gemaakt van witte bessen wordt een ongewoon zoet dessert en zal een vriendelijk theekransje waardig versieren. Bovendien zijn aalbessen een zeer gezonde bes. Pectinesubstanties, die het product helpen een geleiachtige vorm aan te nemen, hebben een gunstig effect op het lichaam en bevorderen de eliminatie van zware metaalzouten. Vanwege de rijke chemische samenstelling verrijken krenten het lichaam met de nodige waardevolle stoffen.
Geheimen van het maken van gelei van witte bessen voor de winter
Om de bessenmassa jam te laten worden, moet deze worden gekookt totdat het anderhalf keer in volume afneemt. Zorg ervoor dat u regelmatig roert, zodat de verdikte massa niet verbrandt.
Gereedheid wordt gecontroleerd door een deeg: laat een paar druppels op een schotel vallen, als ze dikker worden, is de jam klaar.
Regels voor het selecteren van ingrediënten
Tips voor het selecteren en voorbereiden van componenten:
- als de bes groeit in de achtertuin, is het noodzakelijk om hem met twijgen te verzamelen, pas voor het koken moet hij van de stengels worden bevrijd, anders stroomt het sap uit de bessen;
- bij het kopen worden bessen uitsluitend op takken geselecteerd en op dezelfde manier worden ze vóór het koken van de stengels verwijderd;
- bessen moeten stevig zijn, zonder tekenen van lethargie, bederf;
- de zachtheid van de vrucht geeft aan dat de bes al lang is geoogst;
- als je bruine suiker gebruikt, zal de kleur van de afgewerkte schaal donker zijn, maar de gelei heeft een licht karamelsmaak.
Hoe containers te bereiden
Voor het inblikken voor de winter is het belangrijk om de container waarin de gelei wordt bewaard goed voor te bereiden:
- Er worden kleine containers geselecteerd, tot 1 liter.
- Ze moeten grondig worden gewassen, het wordt aanbevolen om frisdrank te gebruiken.
- Na containers en deksels steriliseren. Elke gemakkelijke methode wordt gebruikt: houd stoom boven, door te koken, in de oven of magnetron.
Belangrijk! Bakjes en deksels moeten droog zijn, anders zal de jam gisten en bederven.
Hoe maak je bessengelei thuis?
Onder de beschikbare kookopties kiezen gastvrouwen alle recepten - van klassiekers tot verschillende variaties met toevoegingen. Frambozen, rode en zwarte bessen, kruisbessen worden gebruikt.
Geen geleermiddelen
De bes zelf bevat natuurlijke pectine in de bessen, waardoor de jam dik wordt. Daarom worden geleeradditieven gebruikt als er geen zekerheid is dat de massa dik zal worden.
Het is noodzakelijk:
- kristalsuiker - 1,3 kilogram;
- bessenbessen - 1 kilogram;
- water - 50-60 milliliter.
Eerste kookschema:
- Giet gewassen bessen in een bak met een dikke bodem, giet de aangegeven hoeveelheid water erin, dek af en kook gedurende 10 minuten.
- Doe de massa in een vergiet en maal.
- Giet de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker bij de puree en je kunt compote van de cake koken.
- Kook de aardappelpuree tot de massa anderhalf keer afneemt, dit is ongeveer een half uur. Voeg desgewenst een beetje vanille of andere kruiden (kaneel, kruidnagel) toe.
- Giet in voorbereide containers en sluit hermetisch.
Tweede kookschema:
- Scheid de bessen van de twijgen en maak sap met een sapcentrifuge of sapcentrifuge.
- Giet kristalsuiker erbij en kook gedurende de aangegeven hoeveelheid tijd, tot het ingedikt is.
Met agar-agar
Dit natuurlijke geleermiddel heeft gunstige eigenschappen. Het is rijk aan magnesium, ijzer, calcium en jodium.
Kookfuncties:
- Jam wordt voorbereid in overeenstemming met de aangegeven componenten en een van de hierboven voorgestelde schema's.
- Meng 8 gram agar-agar met een kleine hoeveelheid kristalsuiker om te voorkomen dat er klontjes ontstaan als het in een hete omgeving komt.
- Voeg het vrij stromende mengsel geleidelijk al roerend toe.
- Kook 4-5 minuten, doe in gesteriliseerde containers en sluit.
Met gelatine
Kookfuncties:
- Week 30 gram gelatine in 90-100 milliliter gekookt water.
- Verwarm de gezwollen gelatine totdat deze volledig is opgelost, maar kook niet.
- Giet in kant-en-klare jam, kook 1-2 minuten en verdeel over een voorbereide schaal.
Met frambozen
Frambozen geven het afgewerkte dessert een rijke, heldere kleur en een karakteristiek aroma. Je kunt wat bessen heel in gelei doen. Ze moeten 10 minuten voor het einde van de bereiding worden toegevoegd.
Het is noodzakelijk:
- frambozen - 500 gram;
- krenten - 600 gram;
- kristalsuiker - 1 kilogram;
- water - 60 milliliter.
Volgorde aanbrengen in:
- Maak sap of maak bessenpuree door geblancheerde bessen door een vergiet te wrijven.
- Giet kristalsuiker erbij en kook een half uur, af en toe roeren, zodat de dikke massa niet verbrandt.
- Als de massa is teruggebracht tot het vereiste volume, controleer dan met een deeg op een schotel en giet het in een gesteriliseerde container.
Met kruisbes
Jelly wordt bereid volgens het klassieke principe. Je kunt 100 gram kruisbessen opzij zetten, in vieren snijden en 7-10 minuten voor het einde van de warmtebehandeling gelei doen, het zal heel mooi worden.
Het is noodzakelijk:
- kruisbessen - 550 gram;
- krenten - 550 gram;
- suiker - 1,1 kilogram.
Kookfunctie:
- De kruisbes heeft een dichtere schil, dus je moet ermee beginnen met blancheren, de bessen na 5 minuten toevoegen, nog eens 10 minuten koken en in een vergiet gieten.
- Maal, voeg de aangegeven hoeveelheid suiker toe, kook een half uur.
Gestreepte gelei
Voor de bereiding van zo'n dessert worden krenten van twee kleuren gebruikt: rode en witte variëteiten.
Het is noodzakelijk:
- bessen - 550-600 gram van elke kleur;
- suiker - 1,1 kilogram;
- gelatine - 25 gram;
- water - 90 milliliter.
Volgorde aanbrengen in:
- Maak apart sap van twee kleuren van bessenbessen.
- Giet kristalsuiker - 500 gram in elke massa.
- Kook gedurende een kwartier.
- Week 15 gram gelatine in 50 milliliter water, verwarm na het zwellen en giet in rode bessensap. Giet in vormen en zet in de koelkast.
- Doe hetzelfde met nog een portie krenten en gelatine. Giet uit wanneer de vorige laag hard is geworden.
Indien gewenst kunt u meer lagen maken, maar dan wordt de kooktijd langer, aangezien u moet wachten tot elke laag is uitgehard.
Multicooker-recept
Door gelei te koken met deze assistent, die al lang in de keuken is verschanst, kan de gastvrouw tijd en moeite besparen. Bessensap kan worden gemaakt in een sapcentrifuge of sapcentrifuge. Of je kunt de bessen blancheren in een slowcooker.
Het is noodzakelijk:
- bessen - 1 kilogram;
- suiker - 1 kilogram;
- water - 60 milliliter.
Volgorde aanbrengen in:
- Als het sap al is bereid, giet het dan in een multikoker, voeg suiker toe en zet de bakmodus een half uur op een temperatuur van 120 over.
- Blancheer de bessen, giet ze in een kom, giet de aangegeven hoeveelheid water erin, sluit, zet de "Kook" -modus voor 5-7 minuten.
- Doe de bessenmassa in een vergiet, wrijf, giet het sap in een kom, voeg suiker toe, roer tot het volledig is opgelost, zet de "Bakken" -modus gedurende 30 minuten op 120 over.
- Doe de klaargemaakte jam in een voorbereide bak.
Op een koude manier
Het voordeel van de optie zonder koken is dat er maximaal waardevolle elementen en vitamines behouden blijven.
Het is noodzakelijk:
- bessen - 1,3 kilogram;
- kristalsuiker - 1,2 kilogram.
Volgorde aanbrengen in:
- Spoel de bessen af met takjes en droog ze goed af. Verwijder takjes.
- Maak sap, voeg suiker toe en roer af en toe tot het is opgelost.
- Giet de siroop in een schone, gesteriliseerde, altijd droge container. Dichtbij, de aanbevolen opslaglocatie is de koelkast.
Jelly opslag regels
Gelei wordt als dessert niet langer dan 2 dagen in de koelkast bewaard. Hermetisch gesloten containers kunnen maximaal 2 jaar in een donkere, koele kamer worden bewaard, onder kameromstandigheden - een jaar. Jam, bereid zonder warmtebehandeling, wordt ongeveer 6 maanden in de koelkast bewaard.
