9 beste stap-voor-stap recepten voor appelgelei met en zonder gelatine voor de winter
Appelgelei bereid voor de winter is een heerlijk gerecht dat goed van pas zal komen op je dagelijkse en feestelijke tafel. Appels zijn een opslagplaats voor vitamines en zelfs in ingeblikte staat behouden ze veel vitamines. En gelei-opties, aangevuld met kaneel, munt, kweepeer, pompoen of veenbessen, zullen een echte zegen zijn voor degenen die hun immuniteit op orde willen houden tijdens het koude seizoen.
Algemene kookprincipes
Appelgelei wordt bereid volgens verschillende recepten, maar het is belangrijk om te onthouden dat de zaden en eventuele harde delen verwijderd moeten worden. Als ze blijven, zullen de banken zeker opzwellen en zal al het werk van de gastvrouw in de put lopen. Met de toevoeging van gelatine wordt gelei veel sneller gemaakt, maar toch zal het geen volledig natuurlijk product zijn. Maar de keuze voor een recept zonder gelatine zal u verrassen met zijn smaak en kruidig, rijk aroma en ongewone consistentie. Hoe dan ook, de appelmoes wordt gestoofd in een dikwandige pan met een bodem tot hij dikker is.
Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt
Correct geselecteerde appels zijn erg belangrijk. De smaak van het gerecht hangt van hen af. Alle soorten zijn geschikt, maar het fruit moet sappig, stevig, vers, zonder gebreken, kneuzingen, scheuren, tekenen van bederf zijn. Helaas zal de kleur van de puree in elk geval identiek zijn, dus het heeft geen zin om helder fruit te nemen.
Gemiddeld levert een kilo appels, als je het hele verwerkings- en verdampingsproces in acht neemt, tot 200 gram gelei op. Dus als u van plan bent een kilo jam te sluiten, moet u 5 kilo vers product meenemen.
Hoe maak je een container klaar?
Een verplichte stap is het correct steriliseren van de blikken. Moet:
- inspecteer de containers zorgvuldig op chips, scheuren (deze kunnen niet worden gebruikt);
- was grondig onder stromend koud water met afwasmiddelen, u kunt frisdrank gebruiken;
- spoel af met kokend water en steriliseer.
Sterilisatie kan op verschillende manieren worden gedaan. Als de voorraad appels groot is en u van plan bent om veel blikjes te sluiten, kunnen ze 15 minuten met de nek naar beneden in de oven worden gezet en vervolgens zonder dat er lucht kan binnendringen op een schone doek worden gelegd. Als er weinig blikjes zijn, kunnen ze allemaal in de magnetron of op de tuit van een waterkoker met kokend water worden gedaan.
Hoe maak je appelgelei voor de winter?
U kunt de volgende recepten gebruiken.
Recept zonder gelatine
Het recept zonder het gebruik van gelatine is het eenvoudigste van aard.De lijst met ingrediënten is minimaal, maar de smaak zal zelfs fijnproevers verbazen. De mogelijkheid om te koken zonder het gebruik van gelatine is te wijten aan het feit dat appels pectine bevatten, dat zelf werkt als een natuurlijk verdikkingsmiddel (daarom kan de schil niet worden verwijderd). Je zal nodig hebben:
- 1 kilo appels;
- een halve liter water;
- 400 gram zand.
Het hoofdproduct wordt grondig uitgewassen, de kern wordt verwijderd, in plakjes van 2-3 centimeter gesneden. Appels worden in potten gedaan en water wordt toegevoegd, kook op de laagste temperatuur. Je kunt niet roeren, je moet wachten tot het sap verschijnt. De vloeistof wordt vervolgens gedecanteerd. Suiker wordt in de resulterende bouillon gegoten, op laag vuur gekookt tot het dikker wordt. De voltooide compositie wordt in banken opgemaakt en opgerold.
Zonder sterilisatie
Om dikke jam te maken heb je nodig:
- 1 kg appels;
- 800 g suiker;
- een theelepel citroenzuur.
De vrucht wordt in tweeën gesneden, de zaden worden verwijderd en ondergedompeld in water waarin citroenzuur wordt verdund. Houd 15 minuten vast, waarna het wordt bereid volgens het standaardrecept. Zuur is een veelzijdige manier om sterilisatie overbodig te maken.
Kaneel
Voor dit recept heb je nodig:
- 2 kg appels;
- 1,5 liter water;
- 400 gram suiker;
- 4 stokjes natuurlijke kaneel (gebruik geen verpakte kaneel).
In feite is het proces identiek aan het standaardproces, kaneel wordt in de laatste fase gelegd (je hoeft het er niet mee op te rollen).
Met munt
De muntversie zal je opvrolijken bij koud weer. Munt wordt altijd vers ingenomen, alleen de bladeren en niet alle takken tegelijk.
Voor aroma wordt het toegevoegd aan het kokende mengsel, het kan tijdens het naaien in de voltooide samenstelling worden gelaten - het geeft een groenachtige tint.
Pittige gelei
Nodig hebben:
- 1,5 kg appels;
- 500 g suiker;
- 10 anjersterren;
- citroen.
De kruidnagel en het fruit worden zacht gestoofd en vervolgens met een blender geslagen (het schuim wordt verwijderd). Suiker en citroensap worden toegevoegd en gekookt tot ze dikker zijn.
Met veenbessen en kweepeer
Cranberries en kweepeer geven de jam een pittige smaak. Het is noodzakelijk:
- 1 kg hoofdingrediënt;
- 0,3 kg veenbessen;
- 0,5 kg kweepeer.
Alles is grondig schoongemaakt. Terwijl appels worden bereid volgens het standaardrecept, worden cranberries en kweepeer bereid. Ze kunnen worden gezeefd of gemalen in een blender. Giet in appelmoes als het al 15 minuten heeft gekookt. Ze wachten op volledige verdikking. Soms vereist dit recept de toevoeging van gelatine.
Met gelatine
Gelatine is een verdikkingsmiddel dat conserveringstijd kan besparen. Fruit wordt fijngehakt, door een sapcentrifuge gehaald (een blender is ook geschikt). Schuim wordt verwijderd uit het resulterende sap. Gelatine wordt volgens de instructies met water verdund en opzwellen.
Gelatine wordt uitgespreid in een pan met sap, suiker wordt toegevoegd. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren met een lepel. Het is onmogelijk om te koken, zodra het proces begint, wordt de massa verwijderd en over de oevers gerold.
Met pompoen
De pompoen wordt in kleine stukjes gesneden, verdampt in een koekenpan met een dikke bodem. Als de appels bijna klaar zijn, wordt het mengsel aan de puree toegevoegd. Je moet ervoor zorgen dat de pompoen verse, zoete variëteiten was.
Van appelsap
U moet vers voedsel meenemen en dit verwerken met een sapcentrifuge. Het resulterende sap zonder schuim wordt op een langzaam vuur gezet en samen met kristalsuiker gekookt. De gelatine wordt verdund en in de laatste stap toegevoegd. Laat het uiterlijk van schuim niet toe (het wordt tijdens het proces met een lepel verwijderd) en de massa kookt.
Vervaldatum en opslagregels
Appelgelei is niet erg bederfelijk, maar houd er rekening mee dat hoe meer het wordt bewaard, hoe meer vitamines verloren gaan. Daarom is het raadzaam om de gekookte jam het eerste jaar te eten en niet 2 jaar of langer te bewaren.
Gesloten blikken worden op een koele en donkere plaats geplaatst en open blikken moeten in de koelkast worden geplaatst.
