Hoe maak je thuis een heerlijke dikke aardbeienjam, simpele recepten
Tijdens de aardbeienoogstperiode denken veel tuinders na over hoe ze de oogst het beste kunnen behouden, aangezien de periode van het eten van verse bessen kort is. Door recepten voor aardbeienjams te gebruiken, krijgt u een heerlijke traktatie die onmiddellijk kan worden geconsumeerd of in de winter als extra bron van vitamines kan worden gebruikt. Om dit te doen, volstaat het om vertrouwd te raken met de lijst met opties en de meest geschikte te kiezen.
Specifieke kookgegevens
Het belangrijkste verschil tussen jam en traditionele aardbeienjam is dat het bij het bereiden van een delicatesse niet nodig is om de vorm van de bessen te behouden. Het verkrijgen van een geleiachtige consistentie wordt mogelijk door het gebruik van suiker in recepten. Er zijn veel opties om een traktatie te bereiden, variërend van eenvoudige recepten zonder te koken tot meer complexe recepten waarbij speciale geleermiddelen moeten worden toegevoegd om een dikker product te verkrijgen.
Voor de bereiding van jam worden geen koperen of aluminium containers gebruikt, omdat aardbeien bij contact met dergelijke materialen een onaangename smaak krijgen en verzadigd zijn met schadelijke additieven. Het wordt aanbevolen om roestvrijstalen schalen of geëmailleerde pannen te gebruiken. Het is beter om een grote houten lepel te gebruiken om de lekkernijen tijdens het koken te roeren.
Langdurige opslag van werkstukken kan alleen worden gegarandeerd door zorgvuldig gesteriliseerde potten.
Hoe aardbeien te kiezen en te bereiden
Voor het werk nemen ze rijpe bessen zonder duidelijke tekenen van bederf en rot. Gebruik voor het wassen stromend water of een bak met water. De bes voor jam moet worden geschild van kelkblaadjes en stengels. Om jam te maken, moeten aardbeien op een van de beschikbare manieren worden gehakt: met de hand, met een blender, vleesmolen of crush. Indien gewenst kunt u de grondstof met een mes vermalen.
Manieren om thuis aardbeienjam te maken
Aardbeienknuppel kan op de traditionele manier worden gekookt, waardoor u een product kunt krijgen voor langdurige opslag. Kenners van tijd en moeite gebruiken vaak simpele recepten van vijf minuten, die het mogelijk maken om snel een grote hoeveelheid grondstoffen te verwerken en direct een heerlijke traktatie te krijgen. Tijdens het kookproces kunt u de voordelen van huishoudelijke apparaten gebruiken, die het werk aanzienlijk vergemakkelijken.
Een eenvoudig recept voor de winter
Aardbeienjam kan worden gemaakt met slechts 3 ingrediënten. De citroen in dit recept is verantwoordelijk voor de "juiste" chemische reacties tijdens opslag.Om te koken heb je nodig:
- suiker - 800 g;
- bessen - 1 kg;
- citroen - 1⁄2 st.
De bessen, geschild van vreemde voorwerpen, worden geplet met behulp van een blender tot een mengsel van een homogene consistentie is verkregen. Vervolgens wordt de bessenbasis in een bak gegoten en klaargemaakt om op middelhoog vuur te koken, gedurende 5 minuten vanaf het moment van koken. Daarna wordt er voorzichtig citroensap toegevoegd en gaat het proces nog eens 20 minuten onder constant roeren door. Wanneer het schuim zich op het oppervlak vormt, wordt het verwijderd zonder dat de jam kan "ontsnappen". Heet dessert wordt in potten gegoten en volledig afgekoeld.
"Vijf minuten"
Het voordeel van de "5 minuten" is de eenvoud van het recept en de minimale tijd die nodig is om de traktatie te krijgen. Om 3 blikken van elk 350 ml te bereiden, heb je nodig:
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 400 g
De verwerkte bessen worden in een diepe bak gelegd, bedekt met suiker en 5 uur in de koelkast bewaard. De aardbeienbodem wordt samen met het sap in een pan overgebracht, aan de kook gebracht en gedurende 5 minuten in brand gehouden. Daarna wordt de jam overgebracht om af te koelen in gesteriliseerde containers, die na het rollen ondersteboven worden gedraaid.
In een multikoker
U kunt een dessert bereiden met de volgende ingrediënten:
- gehakte aardbeien - 3 kopjes;
- suiker - 600 g
Gehakte bessen en suiker worden in een multikoker geplaatst om sap te extraheren, waarbij de modus "warmhouden" wordt ingesteld. De gereedheid wordt bepaald door de mate waarin het zand volledig is opgelost. Stel vervolgens de "bakken" -modus in, die overeenkomt met 100-120 C. Het mengsel wordt 15 minuten onder constant roeren gehouden. Gedurende de eerste 7 minuten zal het actief koken, waarna het geleidelijk dichtheid begint te krijgen.
Met gelatine
Jam met een dikkere consistentie stelt u in staat om gelatine toe te voegen, terwijl in de aanwezigheid van een dergelijke component de hoeveelheid suiker minder nodig is. De delicatesse-optie gaat uit van de volgende verhoudingen:
- aardbeien - 600 g;
- suiker - 0,5 kg;
- gelatine - 1 theelepel;
- water - 50 ml.
Het water in het recept is nodig om de gelatine op te lossen. Bestrooi de bessen met suiker en maal tot een gladde massa met een blender. Gedurende 25 minuten wordt het mengsel in brand gehouden, de kleur moet veranderen in een bordeauxrode tint. De verdunde gelatine wordt langzaam onder constant roeren in de bessenbasis gebracht en blijft nog 7 minuten in brand staan.
Met pectine
Je kunt jam koken met pectine, waardoor je het dessert dikker kunt maken. Om te koken heb je nodig:
- aardbeien - 1 kg;
- kristalsuiker - 700 g;
- pectine - 2 el. l.
Met behulp van een blender wordt een puree-achtige consistentie van bessen bereikt. Suiker in een hoeveelheid van 2 el. l. gemengd met pectine en toegevoegd aan het fruitmengsel, dat vervolgens boven het vuur aan de kook wordt gebracht. Het wordt gedurende 4 minuten onder constant roeren in deze staat gehouden, waarna het in potten wordt gegoten.
Pitloos
Een heerlijkere jam wordt verkregen zonder zaden, zo'n delicatesse is vanwege zijn speciale consistentie ideaal voor zoete toast. Het hoogtepunt is dat na het pletten van de bessen, de bessenbasis door een zeef wordt gefilterd om de zaden te verwijderen. U kunt elk van de traditionele recepten als basis nemen. Houd er rekening mee dat het aanvankelijke gewicht van de bessen aanzienlijk wordt verminderd na het verkrijgen van een ontpitte basis om te koken.
In een broodbakmachine
U kunt jam maken met een broodbakmachine, aangezien u geen tijd hoeft te besteden aan constant roeren. Het dessert wordt bereid met de volgende ingrediënten:
- aardbeien - 1,5 kg;
- suiker - 600 g;
- citroensap - 3 el. l.
Gehakte bessen en suiker worden gemengd, vruchtensap wordt toegevoegd. Het mengsel wordt 1,5 uur in een broodbakmachine geplaatst.
Met munt
Munt past goed bij aardbeien, geeft de smaak van de bessen een schaduw en geeft het dessert frisheid. De volgende verhoudingen zijn vereist:
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- munt - 1 bos;
- citroensap - 100 ml;
- pectine - 2 sachets.
Munt wordt gedurende 60 minuten met 1 glas kokend water gegoten, water verzadigd met de smaak van groenten wordt verder gebruikt in het kookproces. De bessenbasis wordt gecombineerd met muntinfusie, citroensap en suiker worden toegevoegd en 15 minuten aan de kook gehouden. Vervolgens wordt pectine toegevoegd en een paar minuten in brand gehouden.
Hoe aardbeienjam te bewaren
De bewaarcondities voor lekkernijen zijn afhankelijk van de verwerkingsmethode. Het gesteriliseerde product kan worden bewaard in een ruimte met een temperatuurbereik van 0 tot +25 C. Het werkstuk zonder warmtebehandeling moet op een koelere plaats worden bewaard en de temperatuur mag niet hoger zijn dan +10 C. De gemiddelde houdbaarheid van desserts op basis van aardbeien is 1 jaar; als citroenzuur aanwezig is, kan dit worden verlengd tot 24 maanden.
