Simpele recepten voor het maken van bosbessenjam voor de winter
In het koude seizoen, wanneer er niet genoeg vers fruit en bessen is, helpen zelfgemaakte bereidingen, bijvoorbeeld jam,. Het is goed om het te serveren bij pannenkoeken en pannenkoeken, gebruik het voor een laag cake, gewoon een beetje thee. Probeer jam te maken met wilde of zelfgekweekte bosbessen. Deze bes bevat veel vitamines en antioxidanten die het hele jaar door de gezondheid helpen behouden en die je zullen verrassen met zijn rijke smaak.
De details van het maken van bosbessenjam
Bessenjam is vrij eenvoudig te bereiden en vereist geen speciale vaardigheden. Om echter de juiste consistentie, goede smaak en houdbaarheid te hebben, moet u enkele nuances kennen.
- Bosbessen zijn erg mals en moeten voorzichtig worden behandeld tijdens het verzamelen, wassen en drogen.
- Bosbessen verliezen hun aroma tijdens langdurig koken. Voeg citroensap en schil, andere bessen of kruiden toe aan de jam zodat deze niet saai wordt.
- Gebruik bij het bereiden van zelfgemaakt blikvoer altijd alleen schone, gesteriliseerde gerechten, houd uw handen en alle gebruikte producten schoon.
- Gebruik gelatine of gelerende suiker voor een dikke gelei. De bes zelf bevat geen stoffen met een vergelijkbare werking, zoals bijvoorbeeld in rode aalbessen.
Hoe een bes te bereiden
Sorteer de bosbessen zorgvuldig, vooral als ze niet van je eigen huis komen. Verwijder te zachte of onrijpe bessen.
Spoel de rest voorzichtig af in een vergiet en pas op dat u deze niet beschadigt. Laat de bosbessen aan de lucht drogen of dep ze lichtjes met keukenpapier en kook ze vervolgens volgens je recept.
Zelf jam maken
Een eenvoudig recept voor de winter
Je zal nodig hebben:
- 1 kg voorbereide bosbessen;
- 0,8 - 1,2 kg suiker;
- 2 schijfjes citroen of 0,25 theelepel citroenzuur.
Voorbereiding:
- Om een eenvoudige bessenjam te koken, doe je de duif in een kom of kookkom, voeg je suiker toe gedurende minstens 8 uur, bij voorkeur een nacht. Suiker kan worden ingenomen van 800 g tot 1,2 kg, afhankelijk van hoe zoet de jam je uiteindelijk wilt krijgen.
- Na de toegewezen tijd geven de bessen sap af. Voeg citroen of citroenzuur toe aan de container en laat op laag vuur, al roerend en schuimend, ongeveer 25 minuten sudderen.
- Haal de jam van het vuur, steriliseer de potten op een manier die voor jou uitkomt, giet de bessenmassa in en rol ze op.
"Vijf minuten"
Je zal nodig hebben:
- 1 kg voorbereide bosbessen, kan worden gemengd met bosbessen of aardbeien;
- 1,2 kg suiker;
- kaneelstok.
Voorbereiding:
- Doe de eerder bereide bessen in een kookpot, bedek ze met suiker gedurende 12 uur.
- Maal vervolgens het mengsel in een blender, voeg kaneel toe (optioneel). Zet de container in brand, breng aan de kook onder constant roeren en kook precies 5 minuten.
- Haal de kant-en-klare jam van het vuur, giet het in gesteriliseerde potten en rol het op de gebruikelijke manier op.
Met gelatine
Bosbessenjam met gelatine heeft een dikkere, geleiachtige consistentie. Het is goed te gebruiken voor het vullen van koekrolletjes, bolletjes of gewoon op wit brood.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg voorbereide bosbessen;
- 1,2 kg suiker;
- 3 plakjes citroen;
- 25 g gelatine.
Voorbereiding:
- Bedek de bosbessen met suiker en laat een nacht staan.
- Hak de bessen met suiker en sap in een blender, voeg schijfjes citroen toe en zet in brand. Breng onder voortdurend roeren aan de kook. Als de jam 5 minuten heeft gekookt, zet het vuur dan uit en zeef 200-250 ml vloeistof (bouillon) door een zeef.
- Koel de bessenbouillon tot 85-90 graden. Giet er gelatine in, meng goed.
- Giet de gelatinebouillon door een zeef terug in de jamcontainer. Op laag vuur nog ongeveer 5 minuten opwarmen, zonder de jam aan de kook te brengen!
- Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en rol op.
Bevroren bosbes
Bosbessen kunnen voor de winter in de vriezer worden bereid. Om dit te doen, worden ze uitgesorteerd, worden de bedorven en onrijpe exemplaren weggegooid, goed gewassen, gedroogd en in zakken of plastic containers gelegd. Van bevroren bosbessen je kunt op elk moment van het jaar jam maken.
Je zal nodig hebben:
- 75 ml water;
- 600 g suiker;
- 500 g bevroren bosbessen;
- citroen, kaneel indien gewenst.
Voorbereiding:
- U hoeft geen bosbessen te ontdooien! Eerst wordt suikersiroop gekookt - giet suiker met water in een pan of een pan met een dikke bodem, je kunt daar een paar eetlepels citroensap toevoegen. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en op laag vuur gekookt tot het dikker wordt.
- Bevroren bessen worden onder constant roeren in de kokende siroop gegoten, aan de kook gebracht en 10-15 minuten gekookt.
Opslag
In de winter kunt u de jam het beste direct in het appartement opslaan (uit de buurt van verwarmingstoestellen en licht) of op een glazen loggia. Optimale omstandigheden zijn een temperatuur van 10-15 graden en een lage luchtvochtigheid. Bij temperaturen onder de 5 of boven de 25 graden kan de jam gisten of beschimmelen.
Zelfs onder ideale omstandigheden moet u de jam niet langer dan 3 jaar bewaren, en het zal het eerste jaar na bereiding het nuttigst zijn.
