6 beste recepten voor gebakken aubergines voor de winter
Peervormige of langwerpige vruchten, bedekt met een glanzende paarse schil, worden in de zuidelijke regio's geplant. Aubergines hebben een smakelijk en zacht vruchtvlees, maar ze ontgroeien snel en hopen giftige stoffen op. Jonge groenten worden gebruikt om maaltijden en snacks te bereiden, gebakken aubergines zijn het nuttigst, in de winter verzadigen ze het lichaam met vezels en vitamines.
Rijpe vruchten worden ook gegeten, maar ze worden pas eetbaar na weken in zout water.
Kenmerken van het koken van gebakken aubergines voor de winter
Het vlees van jonge blauwe is erg mals, maar als de groenten rijpen, begint het bitter te smaken. De corned beef die zich ophoopt in nachtschadegewassen geeft de vrucht een onaangename smaak. Voordat u gaat bakken of braden, moet u eerst de bitterheid uit de aubergine verwijderen. Snijd hiervoor de groenten in cirkels, doe ze 30 of 40 minuten in een liter water, los er een lepel zout in op en leg er een lading bovenop.
Bereiding van containers en hoofdingrediënten
De potten, waarin de gebakken aubergines worden neergelegd, worden ontdaan van verontreiniging met soda, op een bakplaat van de oven geplaatst met de nek naar beneden, verwarmd tot 160 ° C en verwijderd wanneer de wanden droog zijn. In een dubbele ketel worden containers een kwartier gesteriliseerd. De geweekte aubergines worden onder de kraan gewassen en uitlekken.
Inkoopmethoden
De kleine blauwe worden gebakken, in folie gewikkeld, in de oven, in het gasfornuis, in brand, in de grill. Ze passen goed bij andere groenten, gehakt en kaas, heel gekookt, gesneden, gevuld, met kwark, gebakken en gemarineerd. De lekkerste snacks zijn gemaakt met tomaten en knoflook.
Het klassieke recept voor in de oven gebakken aubergines
De blauwe zijn zowel warm als koud goed, ze worden gebruikt als hoofdgerecht, als bijgerecht. Voor de winter proberen sommige huisvrouwen aubergines met groenten te bakken. Gebruik om anderhalve kilo jonge blauwe in potten te sluiten:
- knoflook;
- 500 g tomaten;
- 1 paprika;
- azijn en plantaardige olie - elk 40 mm.
Alle componenten moeten grondig worden afgespoeld onder de kraan, de stengels moeten van de aubergines worden verwijderd, de schil hoeft niet te worden verwijderd, maar op verschillende plaatsen doorboord.
Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de blauwe paprika en de paprika, bak de groenten 40-45 minuten op 200 ° C. Tomaten worden verbrand met kokend water en korte tijd in water gelaten. Aubergines worden uit de oven gehaald, geschild. Bulgaarse peper wordt in reepjes gesneden.
In de voorbereide pot moet je groenten in lagen leggen, tomaten toevoegen, gepeld van de schil, besprenkelen met geplette knoflook en zout, op smaak brengen met olie en azijn.Ik steriliseer de salade gedurende 20-30 minuten, totdat de blauwe het sap eruit laten.
Gebakken aubergine 'zoals op een vuur'
Groenten die volgens dit recept zijn bereid, hebben een ongebruikelijke smaak, alsof ze op open vuur staan en niet gebakken op een gasfornuis:
- Combineer 3 eetlepels in een kom. eetlepels olijfolie of zonnebloemolie, 1 theelepel. citroensap, een snufje suiker.
- Hak greens, hak een teen knoflook, hak uien fijn.
- Twee paprika's worden op een rooster op een gasbrander geplaatst, gebakken tot ze zacht zijn en vervolgens naar een zak gestuurd.
- Doe hetzelfde met 2 aubergines, hak, giet in een kom met peper, snijd in reepjes.
Om te voorkomen dat het voorgerecht bederft, worden ze verschoven en gesteriliseerd in potten. De groenten zijn aromatisch, alsof ze boven een vuur gebakken zijn.
Kookmethode zonder azijn
Je kunt een smakelijke sauté voor de winter afsluiten; hiervoor worden halfrijpe aubergines in blokjes gesneden. Hak de wortels op een grove rasp. Fruit de uien in een koekenpan, voeg reepjes peper toe, doe na 3 minuten de rest van de groenten en stoof gaar onder de deksel.
Tomaten, knoflook en peterselie worden naar een blender gestuurd en tot een gladde massa geslagen. De saus wordt in een pan gegoten en met de rest van de ingrediënten nog eens 10 minuten gestoofd. Om een sauté te maken heb je nodig:
- 2 kg aubergine;
- 700 g tomaten;
- 4 paprika's;
- 400 gram wortelen.
Om het voorgerecht lange tijd te bewaren, worden de groenten voorzichtig met een houten lepel in potten gedaan, die een kwartier in kokend water worden ondergedompeld, opgerold en geïsoleerd met een deken.
Zonder sterilisatie
Met een minimum aan ingrediënten is aubergine gesloten voor de winter. Groenten krijgen zo'n smaak dat ze kunnen worden verward met paddenstoelen. Door het ontbreken van sterilisatie kunt u nuttige componenten besparen, tijd besparen:
- Twee en een halve kilo blauwe worden in blokjes gesneden, in kokend water gedompeld en 2-3 minuten gekookt.
- Leg aubergines in een koekenpan gevuld met olie, bak tot ze bruin zijn, voeg gehakte dille en gehakte knoflook toe.
- Azijn wordt in groenten gegoten, zonder uit te schakelen, maar alleen de hitte te verminderen, voorzichtig overgebracht naar steriele potten.
Als er al zaadjes in de aubergine zijn verschenen, worden ze een kwartier gestoofd. Naast blauwe, wordt 100 ml azijn, een glas zonnebloemolie, 100 g zout, water - 2 of 2,5 liter, een knoflookkop gebruikt.
In tomatensaus
Aubergines, gebakken in tomatensaus, behouden een maximum aan vitamines en mineralen, die rijk zijn aan beide vruchten. Jonge blauwe worden op verschillende plaatsen met een vork doorboord en een half uur naar de tot 150 ° C verwarmde oven gestuurd.
Tomaten, in plakjes gesneden, paprika's - in reepjes, gehakte knoflook wordt in een blender gedaan. De afgewerkte puree wordt gemengd met suiker, kruiden en zout, op het fornuis gezet, waar het een kwartier wordt gekookt en gecombineerd met azijn.
De gebakken kleine blauwe worden geschild, overgebracht naar een pot, die tot de bovenkant wordt gevuld met tomatensaus. Voor 2 aubergines heb je nodig:
- ¼ kilo tomaten;
- 1 paprika;
- chili en hete erwten naar smaak;
- een lepel azijn en suiker;
- 15 g zout.
Voor opslag voor de winter worden groenten in de pot gesteriliseerd gedurende ongeveer 20 min. De potten worden hermetisch afgesloten, ondersteboven gedraaid.
Gebakken paprika met aubergine
Vitaminerijke snacks kosten veel tijd om te bereiden, maar dan is er wel wat te serveren bij warme gerechten. De blauwe moeten samen met de schil in dunne plakjes worden gesneden, gedrenkt in zout water. Paprika's van verschillende kleuren worden ontdaan van zaden, uien en knoflook worden gepeld, in ringen gehakt, gemengd en in een kom gelaten zodat de groenten sap kunnen maken.
Na 3 of 4 uur worden alle ingrediënten in potten van 0,5 liter gedaan en naar een koude oven gestuurd, geleidelijk verwarmd tot 200 ° C, na het koken van de massa wordt de temperatuur verlaagd tot 150, nog eens 50-60 minuten gebakken.
Om 4 kg aubergine te bereiden, moet u nemen:
- 500 ml zonnebloemolie;
- uien en paprika's - elk 1,5 kg;
- azijnessence - 1 eetl. l .;
- een bosje dille;
- knoflook - 10 koppen;
- zout - 60 g.
Potten met groenten worden uit de oven gehaald, gedraaid en ondersteboven gedraaid. Het voorgerecht blijkt geurig en zeer nuttig voor het lichaam te zijn.
Verdere opslag van conservering
Verse aubergines zitten pas in de lente als aardappelen of wortels, zelfs als ze in de koelkast staan. Groenten bederven in anderhalve maand.
Conservering met azijn wordt bewaard bij 5 ° C hitte en lage luchtvochtigheid. Als potten gebakken aubergines een bepaalde tijd zijn gesteriliseerd, hoeven ze niet naar de kelder te worden gebracht, maar in de kast of in de kamer te worden bewaard.
Hoe lang kunnen de werkstukken worden opgeslagen?
De conservering die in het appartement achterblijft, moet binnen 12 maanden worden verbruikt. Snacks met azijn van groenten kun je thuis bewaren als je bij de bereiding alle regels in acht hebt genomen.
In de kelder worden hermetisch afgesloten en gesteriliseerde potten met blauwe 2 tot 3 jaar bewaard, maar het is beter om elke herfst verse groenten te rollen.
