Hoe koriander thuis voor de winter te bereiden, de beste recepten

In de zomer kun je elke dag smullen van verse kruiden. Maar wat als u het hele jaar door gerechten met aromatische kruiden wilt koken. U kunt bijvoorbeeld de voorbereiding van koriander voor de winter thuis organiseren.

Kenmerken van het oogsten van koriander voor de winter

Alle kruiden bevatten een grote hoeveelheid vitamines en andere nuttige stoffen, maar helaas alleen vers. Om koriander voor de winter te bereiden en tegelijkertijd de meeste voedingsstoffen te behouden, moet je het goed doen.

Het snijden van verse kruiden wordt aanbevolen op een droge zonnige dag. Als je koriander snijdt in de regen, zullen de greens niet lang meegaan, ook al zijn ze goed gedroogd. Maar het wordt niet aanbevolen om koriander te verzamelen, zelfs niet in de hitte. Het is het beste om het kruid vroeg in de ochtend te snijden als de dauw een beetje opdroogt.

Regels voor productselectie

De koriandergroenten moeten vóór de bloei worden gesneden, als deze nog jong en sappig is. Als dit moment wordt gemist, zal het kruid bitter smaken. Snijd de koriander wanneer de stelen 10-13 centimeter hoog zijn.

Sappige, felgroene planten zijn geschikt om te oogsten voor de winter. Er mogen geen bladeren zijn die vergeeld zijn of door insecten worden opgegeten. Alleen zo'n pittig kruid maakt heerlijke voorbereidingen voor de winter.

Voorbereiding van containers

Er zijn veel manieren om kruiden voor de winter te oogsten, dus opslagcontainers kunnen variëren. Meestal worden plastic zakken of glazen potten gebruikt. Voordat u het werkstuk in de container plaatst, moeten ze grondig worden afgespoeld en gedroogd.

Hoe koriander te bewaren voor de winter?

Om greens voor de winter te behouden, worden ze meestal gehakt en in de vriezer gelegd. Maar er zijn andere beste recepten om koriander voor de winter te bewaren.

Groenen drogen

U kunt koriander bereiden door het simpelweg te drogen. Het kruid wordt natuurlijk of in de oven gedroogd.

Van nature

Een gebruikelijke manier om koriander voor de winter voor te bereiden, is door hem te drogen. Groenen worden gehakt, op de krant gelegd. Droog koriander in een donkere en goed geventileerde ruimte. Het is noodzakelijk dat de koriander goed gedroogd en vrij vloeiend is. Dit duurt meestal enkele dagen. Maar het is beter om het werkstuk te overdrogen dan om het niet te drogen. Als het niet volledig gedroogd is, zal het snel beschimmelen. Het is raadzaam om de gedroogde kruiden in glazen potten te bewaren, uit de buurt van zonlicht.

Kijk eens ook

Courgette recepten met mayonaise voor de winter stap voor stap

In de oven

De tweede droogmethode is in de oven. Dit duurt meestal enkele uren. De koriander wordt fijngehakt.De oven wordt verwarmd tot 70 graden. Het werkstuk wordt overgebracht naar een bakplaat en in de oven gelegd. Je moet koriander drogen op een temperatuur van 50 graden. Het werkstuk wordt regelmatig gecontroleerd. De afgewerkte gedroogde koriander moet vrij kunnen stromen. Bij het drogen in de oven moet je constant naar de kruiden kijken en het moment waarop ze klaar zijn niet missen.

Koriander invriezen

De gemakkelijkste optie om greens voor de winter te bereiden, niet alleen koriander, is door in de vriezer te bevriezen. Als ze goed worden ingevroren, blijven de meeste voedingsstoffen in de greens behouden.

In het pakket

Koriander wordt grondig gewassen in stromend water en op een krant of handdoek gelegd, zodat het water op het groen opdroogt. Daarna wordt het fijngehakt en in plastic zakken gedaan. De blanco's worden in de vriezer gelegd. U hoeft koriander pas te verwijderen om te koken nadat deze volledig is ingevroren.

In plantaardige olie

Voor dit recept wordt de koriander ook gewassen en gedroogd en daarna fijngehakt. Het is beter om het kruid in een ijsvorm te bevriezen. Het is dus handiger om het te krijgen en u hoeft niet het hele werkstuk te ontdooien. Gehakte greens worden met zonnebloem- of olijfolie gegoten en vervolgens in vormen gegoten. Zet het in de vriezer. Op zo'n blanco bakpapier is het goed om verschillende gerechten te bakken. Koriander geeft een ongebruikelijk aroma aan de olie.

In boter

Smelt de boter, was de kruiden, droog ze en hak ze fijn. Giet het in olie en giet het in een speciale schaal of schaal. Je kunt ook ijsblokjesbakjes gebruiken.

Korianderchutney met knoflook en noten

Ingrediënten voor het maken van chutneysaus:

• 100 g gepelde walnoten;
• 40 ml azijn;
• een bosje verse koriander en dille;
• een paar teentjes knoflook;
• voeg zout naar smaak toe.

Hoe koken:

1. Maal de noten in een blender samen met koriander, dille en knoflook.
2. Breng op smaak met zout en azijn.
3. Om grondig te roeren.

Chimichurri-saus

Wat heb je nodig om de saus te maken:

• verse oregano;
• koriander;
• peterselie;
• basilicum;
• olijfolie;
• azijn;
• limoensap;
• suiker;
• knoflook.

Hoe chimichurri te maken:

1. Hak greens en knoflook fijn in een blender.
2. Voeg suiker, zout, azijn en limoensap toe.
3. Om grondig te roeren.
4. U zou een homogeen dik mengsel moeten krijgen. De saus is perfect voor vleesgerechten en gevogelte.

Kijk eens ook

TOP 5 recepten voor het maken van ingelegde komkommers voor de winter

Snackolie met koriander en groenten

Smelt de boter. Hak de koriander fijn. U kunt paprika's, uien, citroenschil en andere kruiden naar smaak gebruiken om de boter te maken. Giet het groente- en kruidenmengsel met olie en plaats in de vriezer om te bevriezen.

Koriander gemarineerd

Een ongebruikelijk recept voor koriander voor de winter - in een marinade.

Een specerij voor de winter inmaken:

• Eerst moet je de marinade bereiden. Breng hiervoor water (350 ml) aan de kook, voeg zout toe en giet er 1 eetl. l. azijn.
• Was de koriander, hak hem fijn en doe hem in potten (je moet wat ruimte overlaten).
• Giet de marinade in potten, deze moet de greens volledig bedekken.
• Laat de potten afkoelen en voeg dan 1 eetl. l. plantaardige olie.

Banken moeten gedurende 20 minuten worden gesteriliseerd, afgekoeld en vervolgens naar de kelder worden overgebracht.

Groenen zouten

Koriander zouten in potten is eenvoudig.

Hoe pittige kruiden in een pot te zouten:

• Spoel koriander in water, droog en hak.
• Voor 1 kg kruiden is 250 g gewoon keukenzout nodig.
• Spoel de potten af ​​en droog ze voor het leggen, leg koriander en zout in lagen.
• Elke laag moet worden geperst zodat de groenten sap geven.

Als de pot vol is, dek je hem af met een deksel en zet je hem in de koelkast op de onderste plank. U kunt het werkstuk ook in de kelder plaatsen.

Inblikken

Wat is nodig voor conservering:

• koriander;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1-3 st. l. elke olie;
• zout.

Werkstukvoorbereidingsproces:

• Spoel greens af, hak ze fijn.
• Schil de knoflook en hak deze fijn in een blender.
• Steriliseer de potten voordat u de blanco legt, smeer ze van tevoren in met olie.
• Meng koriander met zout en knoflook.
• Breng het werkstuk over in potten, dek af met metalen deksels.
• Rol de banken op.

De voltooide conservering moet op een koele plaats worden bewaard. Het kan een koelkast, kelder of loggia zijn (als deze niet geïsoleerd is). Deze blanco is zowel geschikt voor het bereiden van diverse gerechten als voor het aankleden van salades.

Opslag in olie

Een andere manier om het kruid de hele winter aromatisch te houden, is door zonnebloem- of olijfolie te gebruiken.

Werkstukvoorbereidingsproces:

• Spoel koriander grondig uit, laat een beetje drogen en hak fijn.
• Giet de olie erbij en roer tot een homogene massa.
• Steriliseer de banken en breng de blanco erin over.
• De bovenste laag olie moet ongeveer 1 cm zijn.
• Sluit de deksels en rol op.

Bewaar de afgewerkte koriander in uw kelder of koelkast. Het kan worden gebruikt om verschillende salades aan te kleden.