TOP 13 eenvoudige recepten voor het maken van ingelegde druiven voor de winter

Thuis ingelegde druiven maken is een lastig proces, want om de beste smaak van de bessen te ontwikkelen, moet je geduld hebben en even wachten, afhankelijk van wat je wilt bereiken. Een gerecht dat volgens alle regels is bereid, zal een uitstekende aanvulling zijn op kaas of vlees, maar ook een feesttafel versieren, als aperitief voor sterke dranken.

De details van het beitsen van druiven voor de winter

Zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zijn een garantie dat het afgewerkte gerecht een goede smaak krijgt, terwijl het zijn gunstige eigenschappen en versheid behoudt. Voor blanco's worden tafelsoorten met vlezig groot fruit en een dichte schil gebruikt. Lydia en Isabella mag je niet marineren, want deze soorten zijn geschikter voor het koken van compote, sap of het maken van wijn.

De sappige groene kleur van de tak geeft aan dat de bessen niet overrijp zijn en klaar zijn voor verwerking. De bleke kleur van de stengels duidt op de onvolwassenheid van de vrucht.

Zodat de druiven niet kreuken en hun presentatie behouden, worden ze niet verdicht wanneer ze in de pot worden geplaatst en moet er ten minste 1 centimeter vrije ruimte overblijven aan de hals van de container.

Hoe maak je eten klaar?

Voor het koken worden de borstels zorgvuldig onderzocht, terwijl de bessen met scheuren, gerimpeld en tekenen van bederf meedogenloos worden weggegooid.

Meestal worden de vruchten gepekeld zonder takjes, maar als je wilt, kun je de bos in kleine stukjes verdelen, zodat er niet meer dan 6 druiven op blijven.

Na inspectie moeten de bessen worden gewassen met warm water, op een schone, zachte doek worden gelegd en droog worden gedept met een papieren handdoek.

Regels voor het voorbereiden van containers

Containers voor conservering moeten grondig worden gespoeld met soda-oplossing, tot een karakteristieke crunch, als u met uw vinger over de pot gaat. Na het wassen worden de containers gestoomd of gesteriliseerd; de naaddeksels moeten ook minimaal 5 minuten in water koken.

Hoe druiven in potten te pekelen voor de winter?

De druiven zijn ideaal om te beitsen - sterk en van nature zuur, met een zachte schil die snel in de pekel doordringt. Maar desondanks moet het een week tot een paar maanden duren voordat de bessen volledig verzadigd zijn met de aroma's van specerijen en kruiden.

Klassiek recept

3 kruidnagelknoppen, 4 peperkorrels, bessen worden in een litercontainer gedaan. Alles wordt gevuld met kokend water en een kwartier staan.Waarna de vloeistof wordt afgetapt, aan de kook wordt gebracht en nog een kwartier in de container wordt gegoten. Aan het uitgelekte water wordt 60 gram suiker, 30 gram zout en 50 milligram azijn toegevoegd. Alles wordt gemengd en aan de kook gebracht.

Fruit in potten wordt met kokende marinade gegoten. De gevulde container wordt opgerold, omgedraaid en afgedekt met een deken om af te koelen.

Om ervoor te zorgen dat de druiven een geweldige smaak krijgen en geurig zijn met kruiden, moet u de oogst doorstaan ​​voordat u ze ten minste een paar weken serveert.

Geen toegevoegd water

In kleine potjes zit 1,5 kilo ontpit rood fruit stevig verpakt. Een kaneelstokje en een takje tijm lagen er bovenop.

Voor het bereiden van de vulling wordt een mengsel van 400 milligram witte wijnazijn, 0,6 kilo kristalsuiker en 2 eetlepels fijngesneden sjalotjes gekookt in een pan.

Kijk eens ook

Het lekkerste recept voor het beitsen van komkommers in het Pools voor de winter

Hete siroop wordt in containers gegoten. Het werkstuk is gesloten en gekoeld. De zoete conservering wordt in de koelkast bewaard.

In het Georgisch

Een blik van een halve liter bevat:

• 0,5 kilo fruit;
• laurierblad;
• een paar zwarte en pimenterwten;
• een kleine pod hete peper;
• 2 teentjes knoflook;
• en een takje verse dille.

Er moet ongeveer 4 centimeter vrije ruimte zijn tot aan de nek. Voor pittige lekkernijen in Georgische stijl worden geen fruit gebruikt dat gescheiden is van de wijnstok, maar kleine borstels.

Het werkstuk wordt gegoten met hete pekel gemaakt van 200 milligram water, een eetlepel suiker, een theelepel zout en 4 eetlepels wijnazijn.

De bessen moeten licht worden bedekt met pekel en de resterende ruimte moet worden gevuld met olijfolie. De conservering wordt opgerold en opgeslagen.

In een pittige marinade met mozzarella

600 milligram olie wordt in een kookpan gegoten, het verdient de voorkeur om olijfolie te nemen, een geplet snufje van een mengsel van paprika en een snufje kruidnagel, een gehakte knoflookkop, een gehakte chilipep, twee takjes rozemarijn, met de hand gescheurd, worden eraan toegevoegd. Het mengsel wordt geroerd en op laag vuur gezet om op te warmen, niet aan de kook gebracht.

0,5 kilogram mozzarella wordt in kleine blokjes gesneden en gemengd met 300 gram bessen, gehalveerd. Voor het recept wordt aanbevolen om rozijnen te gebruiken, dan zal het gerecht bijzonder smakelijk blijken te zijn.

Kaas- en druivenmassa wordt met een verwarmd mengsel gegoten, alles wordt geroerd, in een steriele container gegoten en afgekoeld. De afgewerkte maaltijd moet in de koelkast worden bewaard.

In een wijnmarinade

Een pot van 1,5 liter bevat 600 gram druivenfruit, bestrooid met de schil van 1 citroen.

In een koekenpan met dikke bodem worden 4 eetlepels curry verhit, waarna 300 milligram droge witte wijn erin wordt gegoten en 100 gram kristalsuiker wordt toegevoegd. Het gieten wordt aan de kook gebracht, een minuut gekookt en over de druiven gegoten.

Met azijn

0,5 kilogram druiven worden gedemonteerd in kleine takken, gevouwen in een pot. 4 anijssterren worden van bovenaf gegooid.

In een steelpannetje:

• 1 kopje appelciderazijn
• 1 kopje suiker;
• 1 eetlepel peperkorrels;
• 2 theelepels mosterdzaad
• ¼ theelepel zout.

De ingrediënten worden gemengd en gedurende 3 minuten gekookt. De bessen worden met azijn gegoten en laten afkoelen. Het koude werkstuk wordt gesloten en 3 dagen in de koelkast bewaard voordat het wordt geserveerd.

Met mosterdzaadjes

Neem 1 kilo ontpit fruit, snijd de punt van elke bes af met een scherp mes, zodat bij het beitsen de pekel het zachte vruchtvlees volledig verzadigt.

400 milligram rode wijnazijn, 0,2 kilo suiker, 10 gram vlokkig (koosjer) zout, 1 theelepel mosterdzaad, 1/2 theelepel peperkorrels, 1 kaneelstokje worden gemengd in een geëmailleerde kom. Alles wordt aan de kook gebracht, van het vuur gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur.

De druivenvruchten worden voorzichtig in een pot gedaan, gevuld met marinade en afgesloten met een deksel. Het werkstuk wordt voor het serveren minimaal een dag in de koelkast bewaard. Koelen elimineert de noodzaak om de lekkernijen in een waterbad te verwerken en laat de druiven sterk, hoewel de houdbaarheid niet meer dan een maand is.

Met kersenblaadjes en aspirine

1,5 kilo bessen wordt in gestoomde potten gelegd. Bovenop zitten 2 kersenblaadjes, 1 eetlepel mosterdzaad, 200 gram kristalsuiker, Aspirine tablet, 90 gram zout, bij voorkeur zeezout nemen.

Kijk eens ook

De beste recepten voor het beitsen van komkommers in adjika voor de winter

Aan kokend water wordt 70 milligram azijn toegevoegd, waarna de vloeistof in potten wordt gegoten. Het werkstuk wordt gesloten en omgedraaid totdat het afkoelt.

Armeense stijl met honing

100 milligram water met 20 gram zout en 50 gram suiker wordt aan de kook gebracht. Vervolgens wordt er 200 milligram azijn bijgegoten. De container wordt van de kachel gehaald.

1 kilo Achabash- of Mskhali-druiven wordt in een pot gelegd, 5 stukjes kardemom en kruidnagelzaad worden toegevoegd. Er wordt 50 gram vloeibare honing ingeschonken.

De bessen worden met hete pekel gegoten, gekurkt, de container wordt omgedraaid om af te koelen en opgeslagen.

Kaneel

8 kruidnagel en 2 kaneelstokjes worden in de voorbereide container gegooid. Bessen worden op kruiden gelegd. Voor de marinade wordt 700 milligram water genomen, waarin 0,3 kilogram kristalsuiker en een theelepel niet-gejodeerd zout zijn opgelost.

Haal de pot met vloeistof van het vuur, waarna er 100 milligram balsamicoazijn in wordt gegoten. De pekel wordt gemengd en in een pot met druiven gegoten.

Het werkstuk is gesteriliseerd op 85 graden. 0,5 liter containers duren 20 minuten, liter containers een half uur en 3 liter containers 50 minuten. Als een magnetron wordt gebruikt, wordt de verwerkingstijd gehalveerd.

De afgewerkte delicatesse wordt gesloten, ondersteboven gedraaid en volledig afgekoeld. Na drie dagen is de conservering klaar voor gebruik.

Met munt en rozemarijn

In een pan wordt een schenking gemaakt van 200 milligram water gemengd met 5 eetlepels 9% azijn, 100 gram kristalsuiker, 0,5 theelepel droge rozemarijn, 2 laurierblaadjes, 1 theelepel gedroogde munt, ¼ theelepel zwarte peperkorrels, 10 gram gehakte gemberwortel. Na het koken van het vuur halen en laten afkoelen.

Neem 400 gram gepelde rozijnen. De bessen worden doorboord met een tandenstoker en in een gestoomde pot gedaan, gevuld met gekoelde pekel, opgerold en bewaard.

Ingelegde druiven zoals olijven

Giet 0,5 liter wijnazijn en 200 milligram water in een pan, voeg 16 gram suiker, 3 fijngehakte teentjes knoflook, 30 gram zout, ½ theelepel chilivlokken, blaadjes van een takje rozemarijn toe en zet in brand.

De kokende marinade wordt in een pot gevuld met bessen gegoten. Het werkstuk wordt afgedekt met een deksel en 2/3 ondergedompeld in heet water voor sterilisatie. Na 5 minuten na het koken wordt het opgerold, ondersteboven gelegd en bedekt met een handdoek. De gekoelde delicatesse wordt voor het serveren minimaal 2 weken in een koele, droge ruimte schoongemaakt.

Zonder sterilisatie

740 milligram droge witte wijn en 65 gram kristalsuiker worden in een kom gemengd tot de losse substantie is opgelost.

Fruit wordt in een pot gelegd en besprenkeld met 1 eetlepel citroenschil, overgegoten met gezoete wijn. Het werkstuk wordt gesloten en in de koelkast geplaatst.

Zelfs zonder warmtebehandeling gaat een dergelijk werkstuk ongeveer twee maanden mee, omdat zuur en alcohol als natuurlijke conserveermiddelen werken.

Hoe een traktatie correct bewaren?

Als bij druiven het beitsproces wordt toegepast, zal het niet alleen veel heilzame voedingsstoffen vasthouden, maar zal het ook ongeveer een jaar op een droge, donkere plaats staan ​​met een temperatuur van niet hoger dan +10 graden.

Eet smakelijk!