Hoeveel en waar kun je zelfgemaakte ingemaakte champignons bewaren?
Het inblikken van champignons is een essentieel kenmerk van een feestelijk feest, en het inmaken van deze bosbewoners is een bijzonder genoegen. Champignons zijn moeilijk te verteren voor het lichaam, ze zijn gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan 7 jaar, dus ze moeten met mate worden geconsumeerd. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de twist goed is gedaan, en de vraag hoe lang u zelfgemaakte gezouten en gepekelde champignons kunt bewaren, hangt af van het type deksel dat wordt gebruikt en de methode van conservering.
Algemene opslagrichtlijnen
Het is belangrijk om zelfgemaakte champignons op de juiste manier in glazen potten te bewaren, aangezien de geoogste producten direct contact hebben met de grond en men niet volledig moet vertrouwen op een goede sterilisatie. In het geval van niet-naleving van de regimes en voorwaarden voor besparing, is het mogelijk dat rottende bacteriën en botulinumvirus, dat een dodelijk gif afscheidt - botulinumtoxine, zich kunnen vermenigvuldigen in een ingeblikt product.
Notitie! Wanneer het botulinumvirus zich vermenigvuldigt, verandert het uiterlijk en de smaak van conservering op geen enkele manier.
Houdbaarheid van gepekelde champignons
Overweeg de houdbaarheid van zelfgemaakte champignons onder verschillende omstandigheden bij het bewaren van containers met producten, gebruikte deksels en conserveringsmethoden.
Zonder koelkast
Champignons ingeblikt in glazen potten onder plastic deksels kunnen niet langer dan 1 maand zonder koelkast worden bewaard, onder metalen en glazen deksels - niet langer dan 3 maanden. De opslagplaats voor containers kunnen mezzanines, opslagruimten of de ruimte onder de vensterbank zijn.
De luchttemperatuur mag niet hoger zijn dan 25 graden. Het optimale temperatuurbereik voor het bewaren van champignons zonder koelkast is 15-18 graden. Het is belangrijk dat de zonnestralen niet op het product vallen, aangezien ze bijdragen aan de vernietiging van organisch materiaal.
In een koelkast
De beste omstandigheden voor het bewaren van champignons uit blik zijn in de koelkast of kelder. Tegelijkertijd is het optimale temperatuurbereik voor het bewaren van voedingsstoffen 0-4 graden. De houdbaarheid van de blanco's is in dit geval afhankelijk van het type deksel:
- conservering onder polyethyleen hoezen - 6 maanden;
- onder metalen afdekkingen - 1 jaar;
- onder glazen deksels - 2 jaar.
Metalen deksels die in contact komen met een oplossing van zout, suiker en azijn, beginnen te oxideren. Als u niet zeker weet of het tinnen deksel op betrouwbare wijze oxidatieve processen weerstaat, bewaar een dergelijke pot dan niet langer dan 3-4 maanden in de koelkast.
In de vriezer
Omdat de pekel van de marinade niet bevriest, kun je champignons uit blik in de vriezer van je eigen koelkast bewaren. Op deze manier worden buisvormige schimmelorganismen beter opgeslagen, in tegenstelling tot lamellaire organismen, die na ontdooiing hun elasticiteit kunnen verliezen en te zacht kunnen worden. De houdbaarheid van champignons in de vriezer is 2 jaar.
Na het openen van het deksel
Na opening van de blikken onder strijkijzer en andere soorten deksels, kunnen ze maximaal een dag in de koelkast worden bewaard. Kies voor een klein aantal mensen kleine blikjes zodat het product in 1-2 doses kan worden geconsumeerd. Een container met een inhoud van 0,7-1,0 liter is het meest geschikt voor het oogsten van smakelijke bosbewoners.
Houdbaarheid van gezouten champignons
Veel huisvrouwen maken champignons in kuipjes met kool in het zuur. In een kelder is de houdbaarheid van zo'n heerlijk werkstuk na volledig zouten 2-3 maanden. Gezouten champignons in een pot met het gebruik van een conserveermiddel in de vorm van zout, suiker en graanmosterd kunnen 1 maand in de koelkast worden bewaard.
Waarom is vertraging van paddestoelen gevaarlijk?
Tijdens langdurige opslag, vooral bij temperaturen boven 20 graden, kunnen bacteriën en virussen zich krachtig vermenigvuldigen in blikken met blanco's, waardoor vergiftiging van het lichaam ontstaat, van banale diarree en braken tot stuiptrekkingen en bewustzijnsverlies. De eerste tekenen van vergiftiging treden op in de periode van 2 tot 12 uur na inname van het product. Als dit gebeurt, moet u onmiddellijk een ambulance bellen.
Andere onaangename gevolgen van het te lang bewaren van champignons is de oxidatie van metalen deksels met de ontwikkeling van roest, de groei van schimmel in het blik. Dergelijke preparaten mogen niet worden gegeten.
Waar bewaar ik gepekelde champignons?
We hebben uitvoerig besproken dat de beste omstandigheden voor het bewaren van ingemaakte champignons in de koelkast of kelder zijn, maar je kunt ook champignonpreparaten voor de winter bewaren in de ruimte onder de vensterbank of kruidenierskast. Het belangrijkste is de naleving van het temperatuurregime en de aangegeven opslagtijden.
Wees voorzichtig bij het thuis oogsten van champignons, neem geen onbekende of onbekende exemplaren, verzamel ze niet langs snelwegen, aangezien deze speciale producten zware metalen uit de uitlaatgassen absorberen. Zorg voor uzelf en uw dierbaren!
