Recepten voor het beitsen en bewaren van radijsjes voor de winter
Veel huisvrouwen zijn bezig met de voorbereiding van wintervoorbereidingen. Tegelijkertijd oogsten sommigen van hen radijs voor de winter. Moet weten, hoe radijs voor de winter te bewaren, aangezien deze plant veel slechter wordt bewaard dan alle andere groenten. Aan het begin van de lente wordt het ruw en droog. Daarom moet u, voordat u blanco's voor de winter klaarmaakt, vertrouwd raken met het bewaren van zwarte radijs zonder te bevriezen.
Samenstelling en nuttige eigenschappen
Voordat u de radijs bewaart, is het raadzaam om vertrouwd te raken met de samenstelling en gunstige eigenschappen ervan. Het bevat een grote hoeveelheid minerale zouten zoals kalium, fosfor, koper, ijzer, zink en zwavel. Het bevat ook natuurlijke antibiotica met antivirale en desinfecterende eigenschappen.
Andere gunstige eigenschappen van deze plant zijn de volgende:
- Zwarte radijs-blanco's kunnen de immuniteit en weerstand tegen verschillende infectieziekten verbeteren.
- Zwarte radijs bevat veel antioxidanten die het lichaam tegen kanker kunnen beschermen.
- Radijspreparaten helpen bij het omgaan met bronchitis en tracheitis.
- Ingelegde radijs helpt de spijsvertering te verbeteren, wat een gunstig effect heeft op de darmen.
- Deze diepvriesgroente versnelt het vetmetabolisme waardoor je af kunt vallen.
Koreaanse salade
Sommige huisvrouwen vriezen deze groente liever niet in, maar sluiten de radijssalade in potjes voor de winter. Dit recept voor winterbereiding is ideaal voor liefhebbers van pittige gerechten. Om Koreaanse radijs voor de winter te marineren, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een kilo wortelgroenten;
- drie koppen knoflook;
- 100 g groenten;
- 150 g paprika.
Het conserveren van dit gerecht begint met de bereiding van alle hoofdingrediënten. Alle wortelgroenten moeten eerst worden gekookt. Om dit te doen, wordt de zwarte radijs gewassen met koud water en afgepeld. Daarna moet het fijn worden gehakt met een mes. Sommige huisvrouwen snijden de groente liever niet, maar raspen deze op een grove rasp. Als de zwarte radijs helemaal gehakt is, kun je de peper starten. Eerst moet het worden gewassen en in verschillende grote stukken worden gesneden. Daarna wordt het volledig ontdaan van zaden en in kleine reepjes van 2-3 cm breed gesneden, daarna worden alle ingrediënten in een kleine bak gedaan, bestrooid met gehakte kruiden en gemengd.
Deze radijssalade is gesloten voor de winter zonder de bakjes te steriliseren, zodat je direct kunt beginnen met het vullen van de bak. Eerst worden een paar teentjes knoflook in potjes gedaan. Vervolgens worden er groene peterselie en andere groenten aan toegevoegd.De knolgewas met peper wordt als laatste in de potten gegoten. Dit alles is bedekt met een kleine hoeveelheid zout en suiker en gevuld met water. Daarna bewaren we de potten en brengen de ingelegde radijs in Koreaanse stijl naar de kelder voor verdere opslag.
Met wortelen
Sommigen vragen zich af of radijs kan worden bedekt met andere groenten. Er zijn verschillende recepten voor winterradijs, die kunnen verschillen in de gebruikte ingrediënten. In dit geval worden tijdens de voorbereiding van het werkstuk witte Daikon-radijs en wortelen gebruikt. Om conservering te creëren, moet u de volgende producten van tevoren voorbereiden:
- 400 g knolgewas;
- vier wortelen;
- kop knoflook;
- 100 g zout;
- 70 g suiker;
- 50 g groenten;
- 50 ml azijn.
Het koken begint met de voorbereidende voorbereiding van alle ingrediënten die nodig zijn om een blanco te maken. Om deze salade te maken, hoef je alleen maar dichte en grote wortelgroenten te oogsten. Na het verzamelen moeten ze onmiddellijk worden gewassen en geschild. Daarna wordt de groente opnieuw gewassen, geraspt en in een kleine kom gedaan. Als u klaar bent met de knolgewas, kunt u doorgaan met de wortel met peper. Ze worden in water gewassen, in kleine reepjes gesneden en in een bakje geplaatst.
De oogst van radijs voor de winter wordt in glazen potten gerold. Hiervoor wordt aanbevolen om kleine containers van een halve liter te gebruiken. Eerst worden ze grondig gewassen en gedroogd. Pas daarna is het mogelijk om alle ingrediënten erin te doen.
Nadat u de container heeft voorbereid, moet u beginnen met het bereiden van de marinade. Hiervoor wordt een kleine pan gevuld met water en in brand gestoken. Als de vloeistof begint te koken, voegt u zout en kruiden toe aan de marinade. Dit alles wordt grondig gemengd en ongeveer 20 minuten gekookt.
Parallel met de bereiding van de marinade worden alle ingrediënten in de container gedaan. Aan de potjes wordt eerst gepelde knoflook met verse kruiden toegevoegd. Daarna wordt de geraspte knolgewas met peper en wortels uitgegoten. Dit alles is gemengd en bedekt met zout en suiker. Vervolgens worden de containers gevuld met marinade en afgesloten met een deksel. Ingemaakte groenten moeten 10 uur afkoelen, waarna ze kunnen worden overgebracht naar de kelder.
Met kool
Soms wordt radijs voorbereid op de winter met toevoeging van kool. Met zijn hulp kun je een behoorlijk smakelijke draai maken. Om het voor te bereiden, moet u de volgende producten kopen:
- 200 g kool;
- 200 g knolgewas;
- groen;
- kop knoflook;
- twee wortelen;
- 40 ml azijn;
- ui hoofd.
Alle groenten moeten eerst grondig worden gewassen in een grote kom met water. Daarna kun je ze gaan koken. U kunt beginnen met wortelen, die moeten worden geschild en gehakt. In dit geval moet u het in verschillende dunne platen snijden. Als je klaar bent met de wortels, kun je de kool aanpakken. Het wordt fijngehakt en overgebracht naar een aparte container. Schil vervolgens de ui en knoflook, snijd ze in kleine ringetjes en meng met de kool.
Na het bereiden van de groenten, moet je water in een pan opvangen en koken. Voeg tijdens het verwarmen van het water 20-30 g zout toe. Terwijl het water kookt, worden alle voorbereide groenten over de potten verdeeld. Alle blikken moeten vooraf worden gesteriliseerd.
Vervolgens worden alle containers gevuld met kokend water en afgedekt met een deksel. Daarna moet u pasteurisatie doen. Om deze procedure uit te voeren, moeten alle potten in een pan met kokend water worden geplaatst. Na 20-30 minuten worden de blikken uit de vloeistof gehaald, opgerold met deksels en gekoeld.
Gevolgtrekking
Bereid blanco's gemaakt van radijs kan niet alleen worden bereid door ervaren huisvrouwen, maar ook door beginners die nog nooit inblikken hebben gedaan. Om dit te doen, moet u vertrouwd raken met de recepten voor het bereiden van blanco's en duidelijk volgen wat erin staat. Bovendien moet u zich vertrouwd maken met hoe radijs in de winter in de kelder te bewarenzodat de conservering niet snel verslechtert.
