De beste recepten voor ingelegde tomaten met selderij voor de winter en de houdbaarheid van bewaring
Om verschillende varianten van blanco's te krijgen, kun je tomaten met selderij voor de winter koken. Recepten voor dergelijke snacks kunnen verschillen in een reeks extra componenten die het gerecht zijn eigen unieke aroma of smaak geven. Fans van hartige snacks met een ongewoon aroma, dat wordt geleverd door de aanwezigheid van selderijgroenten, zullen tevreden zijn.
Tomaten en selderij klaarmaken voor het inblikken
De kwaliteit en smaak van het afgewerkte gerecht hangt niet alleen af van de bereiding, maar ook van de correct geselecteerde en bereide ingrediënten:
- Tomaten moeten stevig zijn, geen tekenen van bederf vertonen en de integriteit niet verliezen. Ze moeten worden gewassen, staarten verwijderd en doorboord met een tandenstoker in het gebied van de stengel.
- Selderijgroenten moeten vers, niet bedorven of traag zijn. Het moet worden afgespoeld en gedroogd.
Opties voor voorbereidingen op de winter
De blanco's zijn gebaseerd op een klassiek recept, dat altijd kan worden gewijzigd of gevarieerd met extra ingrediënten. De hoeveelheid suiker kan worden gevarieerd, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de familie.
Klassieke versie
De hoeveelheid groenten wordt zoveel opgenomen als er in een litercontainer past, en de hoeveelheid zout, suiker en azijn wordt er ook voor aangegeven. Om te koken heb je nodig:
- tomaten;
- zout - 7 g;
- selderij - een takje;
- suiker - 15 g;
- peper - 2 erwten;
- azijn - 30 ml.
Kookschema:
- Doe takjes greens, peperkorrels in een gewassen bak.
- Vouw de tomaten, na het prikken in de steel met een tandenstoker, voeg zout, suiker toe, giet azijn erin.
- Giet gekookte vloeistof, dek af met een deksel en steriliseer gedurende een kwartier.
- Draai het deksel stevig vast en plaats het ondersteboven. Wikkel grondig totdat het is afgekoeld.
Snel recept zonder sterilisatie
Benodigde componenten per liter container:
- tomaten;
- suiker - 15 g;
- takjes bleekselderij - 2 stuks;
- zout - 7 g;
- een takje dille;
- azijn - 30 ml.
Kookschema:
- Doe takjes greens, peperkorrels in een schone, gesteriliseerde container.
- Snijd de gewassen groenten aan de steel met een tandenstoker, leg ze neer en giet er kokend water overheen. Wacht een kwartier.
- Giet de vloeistof af, giet er suiker in, zout en kook.
- Giet azijn in tomaten en giet kokende pekel.
- Draai stevig vast en draai hem om, om hem warm te houden.
Ingeblikt met knoflook
Deze bereiding heeft een aangenaam karakteristiek aroma dat inherent is aan gepekelde knoflook. De volgende producten zijn nodig per liter blok:
- knoflook - een kruidnagel;
- tomaten - hoeveel past;
- zout - 8 g;
- azijn - 30 ml;
- suiker - 15 g;
- selderij - 2 takken.
Kookschema:
- Doe de kruiden en een teen knoflook, in de lengte gesneden, in een schone bak.
- Was de groenten, prik met een tandenstoker in de buurt van de steel. Vouw in een container.
- Giet kristalsuiker en zout erbij, giet azijn en kokende vloeistof erbij en steriliseer gedurende een kwartier.
- Draai het deksel hermetisch vast, plaats het ondersteboven, deksel tot het afgekoeld is.
Gezouten kers met selderij
Gezouten kleine cherrytomaatjes zijn een geweldige snack op elke tafel:
- kers - 1,3 kg;
- zout - 12 g;
- selderij - 5 takken;
- peperkorrels - 5 stuks;
- kristalsuiker - 17-20 g;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- bessen en kersengreens.
Kookschema:
- Was de kers, doe het in een voorbereide bak, leg er greens, peperkorrels en knoflook op.
- Bereid de pekel voor: giet zout, suiker in het water, kook.
- Laat iets afkoelen en giet over de kers. Bestand tegen 4-5 dagen in kameromstandigheden.
- Nadat de tijd is verstreken, op een koele plaats zetten.
Als u de zouttijd verkort, kunt u gezouten kersen krijgen.
Hartige helften met azijn en uien
Vereiste componenten voor litercontainers:
- tomaten - 1,2 kg;
- stengel bleekselderij met twijgen - 1 stuk;
- zout - 10 g;
- kristalsuiker - 15 g;
- peperkorrels - 3 stuks;
- azijn - 30 ml;
- knoflook - 3 teentjes.
Kookschema:
- Was de stengel met takken, leg ze op de bodem van de container.
- Was de groenten, snijd ze in partjes en schik ze met knoflook. Voeg peperkorrels toe.
- Giet kokende vloeistof over, wacht 10 minuten. Giet af, kook en giet opnieuw. Verlof voor een kwartier.
- Giet opnieuw af, zout, voeg kristalsuiker toe.
- Giet azijn, kokende marinade in een bak met groenten en draai het deksel stevig vast.
- Plaats ondersteboven en dek af tot het volledig is afgekoeld.
Gemarineerd met mosterd
Mosterd geeft het afgewerkte gerecht een pittige, delicate scherpte. Om zo'n snack te verkrijgen, moet u de componenten gebruiken die in het klassieke recept worden gepresenteerd en het gespecificeerde kookschema volgen met de enige wijziging: voor elke litercontainer moet u 7 g mosterd in granen of 5 g poeder doen.
Zoete Ingelegde Tomaten met Plantaardig Recept
Het recept wordt gepresenteerd voor een containervolume van drie liter:
- tomaten - 1,7 kg;
- zout - 25 g;
- paprika - een;
- kristalsuiker - 75 g;
- azijn - 85 ml;
- selderij - 5-6 takken;
- peperkorrels - 4 stuks.
Kookschema:
- Doe greens, peperkorrels, geschilde en gesneden paprika's in een schone gesteriliseerde container.
- Schik de gewassen groenten.
- Voeg zout, kristalsuiker en azijn toe.
- Giet er kokende vloeistof in, steriliseer gedurende 20 minuten, draai het deksel goed vast en draai het ondersteboven om het warm te houden.
Schotel opslag regels
Het is niet alleen belangrijk om het goed voor te bereiden, maar ook om het eindproduct te bewaren. Tomaten in blik worden bij kamertemperatuur in het donker bewaard. Het wordt aanbevolen om gezouten en licht gezouten groenten op koude en donkere plaatsen te bewaren.
