huis / Recepten / Beitsen

TOP 14 recepten voor het koken van Armeense tomaten voor de winter

Armeense kuikens zijn een heerlijke wintersnack die zelfs degenen zal aanspreken die niet zo van verse groenten houden. Tegelijkertijd kunt u ze anders maken, bijvoorbeeld door kruiden, selderij, hete pepers of mierikswortel, paprika, wortelen toe te voegen. Elk recept voor Armeense tomaten voor de oogst voor de winter heeft een heldere en rijke smaak.

Tomaten in Armeense stijl - een geurig voorgerecht voor op tafel

De eigenaardigheid van tomaten in het Armeens is dat ze erg helder en rijk van smaak zijn. Zoals in alle Armeense gerechten worden speciale smaakmakers en kruiden toegevoegd om de smaak herkenbaar te maken.

Maar ondanks dit zijn recepten in het Armeens niet geschikt voor elk gezin. Het is verboden om ze te gebruiken bij mensen die lijden aan aandoeningen van het maagdarmkanaal, zoals pancreatitis of zweren. Door veel azijn toe te voegen, hebben kruiden geen positief effect op hun gezondheid.

Welke bijgerechten kun je serveren?

Armeniërs kunnen zowel als zelfstandig gerecht als als groentetoevoeging aan bijgerechten worden geserveerd. Ze zijn perfect voor verschillende granen, bijvoorbeeld boekweit, parelgort, rijst, bulgur, maar ook voor gekookte aardappelen. Ook zal het fruit, rijk aan smaak, lekker zijn om te eten met vlees, vooral gebakken met kruiden in een pan of gebakken in potten.

Dit wil niet zeggen dat de vruchten die volgens het klassieke recept zijn bereid, er erg mooi uitzien. Maar warianta met kruiden, specerijen, wortelen, mierikswortel, geselecteerde kleine tomaten zal zich niet schamen om op de feestelijke nieuwjaarstafel te zetten.

Wat is er nodig om te koken

Om te koken, moet u de groenten zelf kiezen. Maar daarnaast is er ook een basisset nodig: meerdere geëmailleerde pannen, geen frites. Banken zijn ook voorbereid - ze zijn geschikt van een liter tot drie. Je hebt een paar schone lepels nodig, een scherp mes, een schep, een zeef.

Regels voor productselectie

Armeniërs kunnen het beste worden gemaakt van de meest dichte vruchten. Ze moeten licht zuur en knapperig smaken. Daarom kiezen ze voor enigszins onrijpe vruchten, met een dichte schil, van een klein formaat.

Kijk eens ook

Recept voor het maken van gepekelde champignons voor de winter in potten

Tomaten klaarmaken

Geselecteerde tomaten worden bereid: grondig gewassen, gedroogd in de open lucht. Verspreid groenten op een droge handdoek - op deze manier zal het vocht sneller verdwijnen.

Als het recept niet anders aangeeft, kun je kleine gaatjes maken met een tandenstoker aan de zijkanten - zodat ze verzadigd raken met sap en azijn, de geur van kruiden absorberen.

Manieren om Armeniërs voor te bereiden op de winter

Gebruik een van de bewezen recepten.

Klassiek recept

Voor een klassiek recept heb je nodig:

5 kg tomaten;
2 kopjes knoflook;
1 pod hete peper;
3 paraplu's van dille en peterselie.

Voor de marinade heb je 3 liter water, 0,75 kopjes suiker, 0,5 kopjes zout, 250 gram azijn van zes procent nodig.

De pekel is heel eenvoudig gemaakt: alle ingrediënten worden gemengd, azijn wordt aan het kokende mengsel toegevoegd. Op dit moment worden greens op de bodem van een gesteriliseerde pot gelegd, tomaten, in de lengte doormidden gesneden, zijn ook stevig verpakt in een container. Giet met pekel, wacht twee uur. Giet in een pan en breng opnieuw aan de kook. Giet groenten met pekel. Rol warm op en laat het een dag ingepakt liggen totdat het volledig is afgekoeld.

Armeense ingeblikte rode tomaten

Om rode tomaten te sluiten, heb je nodig:

5 kg roomfruit;
2 kopjes knoflook;
1 pod hete peper;
3 liter water;
driekwart glas suiker;
een half glas zout;
250 gram azijn van 6 procent.

Het algoritme is identiek als in het eerste geval. Maar om de smaak nog rijker te maken, hoef je de kruiden niet hieronder te doen, maar de tomaten ermee te hakken.

Met greens

Het is gemaakt volgens een identiek recept. Maar voor deze blanco heb je meer groen nodig. Neem verse dille, dille-paraplu's, peterselie. Basilicum kan worden toegevoegd, maar is optioneel. De greens worden grondig gewassen en gedroogd. Overtollig vocht kan niet binnendringen - in dit geval is de kans groot dat de oevers opzwellen.

Groenen worden niet te fijn gesneden, op de bodem van het blik gelegd. Ook wordt een gelijkmatige laag bedekt met het midden van de tomatenlaag.

Een scherp werkstuk maken

Voor een scherp werkstuk moet u het volume azijn verhogen - tot 300 ml voor een standaardhoeveelheid ingrediënten. Neem ook 2 peulen rode en groene peper.

Het gemakkelijkste recept zonder sterilisatie

Om een recept te maken zonder sterilisatie, heb je nodig:

5 kg groenten;
1 knoflook;
3 dille-paraplu's.

Neem gelijke delen suiker en zout, drie liter water. Voeg, zodra het mengsel kookt, 300 gram azijn toe. Aspirine wordt op dit moment aan de banken toegevoegd. Een aspirientablet wordt ingenomen voor een liter water. Tomaten worden met pekel gegoten en snel opgerold.

Kijk eens ook

4 beste stapsgewijze recepten voor hete gepekelde komkommers voor de winter

Instant Pot Recept

Snel licht gezouten in een pan. U moet nemen:

2 kg groenten;
1 kop knoflook;
greens naar smaak.

Er wordt pekel gemaakt (2 liter water, een half glas suiker, 100 gram zout, 150 gram drie procent azijn). Hele tomaten worden in het kokende mengsel geplaatst. Kook gedurende 3 minuten, het vuur gaat uit. Na drie uur gaat het weer aan en kookt het gedurende 2 minuten op laag vuur. Oprollen in hete potten, maximaal drie maanden bewaard.

In de bank

Het is gemaakt volgens een standaardrecept. Maar de bijzonderheid is dat aan elke pot een koud pekelmengsel wordt toegevoegd. Sterilisatie wordt voor elke pot afzonderlijk uitgevoerd (in tomaten en pekel). Steriliseren - minimaal 20 minuten.

Gefermenteerde Armeniërs

Je zal nodig hebben:

2,5 kg tomaten;
6 teentjes knoflook;
60 gram zout;
45 gram suiker;
1,5 liter water.

Koken is standaard. Na onderdompeling wordt de pekel afgesloten met nylon doppen en overgebracht naar de kou.

Groene tomaten in het Armeens: "Diverse groenten"

Het is noodzakelijk:

1 kg tomaten;
1 kg paprika;
0,6 kg wortelen;
0,4 kg uien.

De rest van de pekelingrediënten is hetzelfde als in het standaardrecept. Groenten worden in reepjes gesneden, licht gebakken in zonnebloemolie. Leg op de bodem van het blik en combineer in lagen.

Met selderij zonder azijn

Het recept is identiek aan het recept voor gefermenteerde Armeniërs. Aan het einde wordt knolselderij (20-25 gram, niet meer dan één blik) toegevoegd.

Groene Armeense tomaten voor de winter in plakjes

Om een recept te maken zonder sterilisatie, heb je nodig:

5 kg tomaten;
1 knoflook;
3 paraplu's van dille en peterselie.

Neem 60 gram zout, 45 gram suiker en drie liter water. Voeg, zodra het mengsel kookt, 300 gram azijn toe. Aspirine wordt op dit moment aan de banken toegevoegd. Een aspirientablet wordt ingenomen voor een liter water. Tomaten, eerder in vier delen gesneden, worden met pekel gegoten en snel opgerold.

Met hete peper

Het recept is klassiek. Het aantal hete pepers kan worden verhoogd. Maar je hoeft in ieder geval niet meer dan drie peulen in een pot van drie liter te doen.

Met mierikswortel en kruiden

Mierikswortel wordt in de laatste stap toegevoegd. Je kunt alle kruiden nemen, maar salie, tijm en koriander zijn het meest geschikt.

Met paprika en wortelen

Het is noodzakelijk:

2 kg tomaten;
0,5 kg paprika;
0,5 kg wortelen.

Groenten worden in reepjes gesneden, licht gebakken in zonnebloemolie, maar je kunt het zonder. Leg op de bodem van het blik en combineer in lagen. Giet een standaard pekel erbij volgens het recept. Geen recept voor sterilisatie.