De meest populaire recepten voor het inblikken van augurken voor de winter
Augurken van komkommers voor de winter - inblikken van kleine groenten. Men kan sluit augurken, uien, babytomaatjes, kleine korenaren of losse granen, erwten, sperziebonen, ook wel "augurken" genoemd.
Culinaire experts uit Amerika voegen zo'n conservering toe aan sandwiches. Groenten zijn een uitstekend voorgerecht voor bijgerechten en vlees, augurken worden gecombineerd met elk aardappelgerecht.
Benodigde producten
De ingrediënten voor dit recept zijn voldoende om potten van ongeveer 4 liter te bewaren.
Componenten:
- Groenten: 25 augurken, 30 st. cherrytomaat, 1 krop bloemkool, 15 kleine worteltjes (ongeveer 3 - 5 cm lang), 300 g kleine uien.
- Pepererwten - 10 stuks.
- Koriander - 20 granen
Laten we nu eens kijken wat en hoe we ervoor zorgen dat er in de winter een heerlijke komkommersnack op tafel staat.
Groenteselectieregels
Om alles er smakelijk en origineel uit te laten zien in blik, moet u diverse groenten van dezelfde grootte kopen. De komkommers moeten ongeveer zo groot zijn als een pink. Dit voorgerecht wordt voor de winter bereid uit overwoekerde komkommers, maar de groenten worden vervolgens in repen gesneden. Cherrytomaten hoeven geen rood te kopen - tomaten zijn geel, roze, gestreept.
Het is niet altijd mogelijk om kleine wortelen op de markt te vinden, dus u kunt een knolgewas van normale grootte nemen en in kleine repen snijden. Je kunt kool kopen, niet alleen wit, maar ook paars. Ingelegde augurken in een pot worden in lagen afgewisseld, met de nadruk op het kleurenschema. Het blijkt vrij helder en origineel te zijn. Om de augurken krokant te maken, doe je de gepelde mierikswortel op de bodem van de pot. Augurkenblikken kun je het beste gebruiken voor 1,5 - 2 liter — het is handiger om de groentelagen te rangschikken.
Inblikken stadia
Het recept moet in alle stadia van het inblikken van groenten voor de winter worden gevolgd. Eerst worden de groenten gewassen en worden de stengels afgesneden. Dichte wortelgroenten worden geschild en bloemkool wordt in trossen verdeeld. In de voorbereidende fase is het noodzakelijk om de potten te steriliseren.
Voordat grote wortelgroenten marineren, worden ze in cirkels of partjes gesneden die ongeveer even groot zijn als de groenten die in hun geheel worden bewaard. Bereid voedsel wordt voor het gemak in aparte kommen gegoten.
Het is raadzaam om de uiteinden van komkommers af te snijden. Wortelen en kool worden licht gekookt (geblancheerd). Alle bloeiwijzen kunnen uit kool worden verwijderd. Grote wortelen worden in dikke ringen of in 4 stukken gesneden.
Het blancheren wordt uitgevoerd door een vergiet met groenten in kokend water te dompelen.Een kooktijd van 5 minuten is voldoende om de groenten in de gewenste conditie te brengen en na het koken kraken ze als ze worden gebeten.
Voordat ze in gesteriliseerde potten worden gelegd, worden groenten in afzonderlijke containers geplaatst en vervolgens plaatst de gastvrouw ze een voor een in lagen. Het is raadzaam om producten met contrasterende tinten af te wisselen, zodat het ingeblikte assortiment een interessant kleurenpatroon heeft.
Je kunt bijvoorbeeld een laag courgette op de bodem leggen en dan de kerstomaatjes neerleggen, witte kool erop leggen, de volgende laag kan wortels of augurken zijn, enz.
Kokend water gieten
Potten die tot de bovenkant zijn gevuld, worden met kokend water gegoten. Om te voorkomen dat het glas barst tijdens de infusie van heet water, wordt de container voorgevuld met ongeveer 1/3 deel, en na een halve minuut wordt het water bijna tot aan de nek gegoten.
Verwarming in de oven
Na het vullen met kokend water, worden potten augurken voor de winter volgens het recept afgedekt met een deksel en in de oven geplaatst om te verwarmen. Het wordt voorverwarmd tot 100 graden en daar worden potten bewaard, waarin augurken worden gepekeld voor de winter, gedurende 15 minuten. Daarna wordt het water afgevoerd en worden de potten afgedekt met een warme handdoek zodat de bakjes niet afkoelen tijdens de bereiding van de marinade.
De marinade koken
De volgende stap in deze conservering is om de vloeistof te bereiden om de augurken te marineren. De pekel wordt bereid uit het water dat uit de blikjes groenten in blik werd gegoten. Voeg op basis van 1 liter kokend water de volgende ingrediënten toe: 50 g zout en suiker, 10 zwarte peperkorrels, 20 korianderzaadjes.
De pekel wordt op het fornuis gekookt tot de kristallen van zout en suiker oplossen in water. Voeg aan het einde van de bereiding azijn toe aan de pan en dek het deksel af zodat het zuur niet verdampt. Indien gewenst kan tafelazijn worden vervangen door appelciderazijn of wijnazijn. Na het koken worden de ingrediënten 2 - 3 minuten in de marinade gekookt en vervolgens in potten met groenten gegoten.
Het proces van het steriliseren van blikjes groenten
Blanks van augurken voor de winter worden bedekt met deksels (niet hermetisch afgesloten) en op een bakplaat van de oven geplaatst. De temperatuur van ovens met een geschikte regelaar is ingesteld op 200 graden. De potten moeten in de oven worden bewaard tot er luchtbellen verschijnen vanaf de dag van de potten. Dit geeft aan dat het kookproces is begonnen. Vanaf nu moet je de timer instellen op 20 minuten. Nadat de containers zijn verwijderd en hermetisch zijn opgerold met behulp van een speciale sleutel, worden de deksels voor blikken met een schroefdraad (twist-off) gewoon helemaal gedraaid.
Kan zonder sterilisatie worden bereid. In dit geval worden de banken 2-3 keer met kokend water gegoten. Nu weet je hoe je augurken moet koken.
Om de dichtheid van het verzegelde deksel te bepalen, plaatst u de weckpot op het vlakke oppervlak van de tafel en kijkt u of er een ketting van luchtbellen in de pot is verschenen. In dit geval is het nodig om de felsleutel opnieuw te draaien of de twist-off kap vast te draaien.
Conservering met augurken wordt in de kamer bewaard totdat deze volledig is afgekoeld, en vervolgens worden de blanco's in de kelder neergelaten of overgebracht naar de voorraadkast voor opslag. Ingemaakte groenten zijn klaar om te eten en worden verkregen in 1 - 1,5 maand, volledig verzadigd met marinade.
