Recept voor het maken van gepekelde champignons voor de winter in potten

Ingemaakte champignons voor de winter zijn gemakkelijk te bereiden en hebben een unieke smaak. Ze worden bereid in combinatie met mosterd, honing, kruidnagel of knoflook.

Regels voor een succesvolle conservering

Vliegwielen behoren niet tot de categorie grillige paddenstoelen. Desondanks moet u, voordat u ze gaat beitsen, vertrouwd raken met een aantal regels. Hiermee kunt u smakelijke conservering krijgen tegen een minimum aan kosten.

1. Een plek kiezen om te verzamelen. Ophalen is niet mogelijk in stedelijk gebied, langs wegen of in de directe omgeving van industriële voorzieningen.
2. Selectie van champignons. Voor het beitsen worden alleen jonge sterke exemplaren gebruikt. Het product is niet onderhevig aan langdurige opslag en bederft snel.
3. Tijd voor voorbereiding. In het klassieke recept moeten de champignons worden gekookt. Het is belangrijk om de kooktijd goed te houden. Het gereedheidssignaal wordt beschouwd als het moment waarop de vliegwielen naar de bodem beginnen te zinken.
4. Combinatie met andere soorten. Een combinatie van meerdere soorten paddenstoelen in één conservering wordt niet aanbevolen.
5. Correcte opslag. Ingemaakte champignons worden de hele winter bewaard in een koude kelder of kelder. U kunt voedsel het beste bewaren in de koelkast.

Kookrecepten zijn gevarieerd. Afhankelijk van persoonlijke voorkeur kan het snel worden ingeblikt volgens het klassieke recept, met toevoeging van honing, mosterd, knoflook of kruiden.

Klassiek marinade-recept

Champignons die volgens klassiek recept voor de winter zijn ingelegd, zijn altijd populair.

Ingredienten:

• vliegwielen 1 kg;
• zout 1 eetlepel;
• zoete erwten 4 stuks;
• anjerknoppen 4 st .;
• laurierblad;
• azijn 1 eetlepel.

Voordat champignons worden gepekeld, moeten ze worden gesorteerd en moeten oude en bedorven exemplaren worden verwijderd.

1. We wassen de champignons grondig. Snijd de grote in 2 tot 4 delen, laat de kleine helemaal over.
2. Verbrand het gewassen product met kokend water en breng het over in een grote pan.
3. Meng voor de pekel een liter water met zout, lavrushka en kruidnagelknoppen. Giet het resulterende mengsel in plakjes. We zetten de container in brand en koken 40 minuten.
4. Na het koken het schuim verwijderen. Voeg 5 minuten voor het koken azijnzuur toe.
5. We doen de gezouten champignons in vooraf voorbereide potten en rollen de deksels op.

Kijk eens ook

Grieks aubergine recept voor de winter

Het bereidingsproces van dit recept is eenvoudig en kost niet veel tijd.

Recept voor kruidnagel en kaneel

Mokhoviks gemarineerd met kruidnagel en kaneel hebben een ongelooflijk pittig aroma.

Ingredienten:

• vliegwielen 2 kg;
• water 2 liter;
• zout 150 g;
• azijnzuur 5% - 2 kopjes;
• suiker 20 g;
• citroenzuur 4 g;
• piment 8 erwten;
• laurierblad 4 stuks;
• anjer 6 knoppen;
• kaneel 2 g.

Bewaarpotten voor champignons moeten vooraf worden gesteriliseerd.

1. De bereiding van de conservering begint met de marinade. Daarvoor mengen we water, zout en azijnzuur. Breng het resulterende mengsel aan de kook.
2. We wassen en reinigen de geselecteerde paddenstoelen. Voor het gemak snijden we ze in kleine stukjes.
3. Voeg de gehakte champignons toe aan de pekel en marineer op laag vuur tot ze gaar zijn. De bereidheid van de paddenstoelen wordt bepaald door hun zinken naar de bodem.
4. Voeg kristalsuiker, citroenzuur en kruiden toe aan de marinade. Breng het mengsel opnieuw aan de kook.
5. We doen de champignons in potten en vullen met marinade. De potten moeten een inhoud hebben tot aan het deksel. Sluit de afgewerkte conservering met deksels. Het beitsen van champignons duurt enkele dagen.

Het werkstuk wordt bewaard in een koelkast of koude kelder. Het recept voor ingelegde champignons met kruidnagel heeft een sterk kruidig ​​aroma met een licht scherpe smaak. De aanwezigheid van kaneel geeft de marinade een lichte bitterheid en adstringerende smaak.

Recept met honing en mosterd

Liefhebbers van een zoetere smaak zullen dol zijn op de recepten voor koken met honing. Het onderstaande recept voor ingelegde champignons behoort tot de categorie snelle conservering. Het gerecht is binnen een dag klaar om te eten. Maar als het nodig is om het beter te verzadigen met aroma, is het beter om conservering voor de winter voor te bereiden.

Ingredienten:

• gekookte champignons 2 kg;
• knoflook 10 teentjes;
• vloeibare honing 150 g;
• mosterdpoeder 80 g;
• azijnzuur 5% 500 ml;
• peterselie 100 g;
• zout 20 g

Voordat de conservering wordt bereid, worden de champignons gekookt tot ze gaar en gedroogd zijn.

1. Meng mosterdpoeder, honing en azijnzuur in een kleine container. Het is het beste om balsamicoazijn te gebruiken. Meng alle ingrediënten grondig tot een gladde massa.
2. We wassen de peterselie, hakken fijn en voegen toe aan het honing-mosterdmengsel.
3. Snijd de knoflook in kleine stukjes en voeg toe aan de pittige massa.
4. Voeg zout toe aan de marinade. Meng de massa goed en doe het in een waterbad. Het mengsel wordt verwarmd tot een homogene vloeibare massa is gevormd.
5. We stoppen paddenstoelen in voorgesteriliseerde potten. Giet de marinade gelijkmatig in de kom. Het is belangrijk dat het de vliegwielen volledig bedekt.
6. Laat de champignons een nacht zouten. Het is beter om de afgewerkte conservering in de koelkast te bewaren.

Kijk eens ook

5 beste recepten voor ingelegde komkommer zonder toegevoegde suiker

Je kunt champignons inmaken volgens verschillende recepten. Volgens beoordelingen van huisvrouwen heeft elk recept zijn eigen voordelen. “Ik geef de voorkeur aan de klassieke smaak. Daarom kan ik alleen champignons met peper, kruidnagel en citroenzuur. Dit recept heeft een milde, pittige smaak. " Een ander merkt op: „Ik oogst mijn champignons met honing. De marinade geeft de champignons een lichte zoetheid en een lichte kruiden. Ze zijn een geweldige snack voor elk bijgerecht. "