Recepten voor het maken van geweekte appels voor de winter thuis in potten
Deze oogstmethode is verre van nieuw. Recepten met ingemaakte appel worden al vele jaren verzameld en van generatie op generatie doorgegeven. We stellen voor om deze prachtige traditie nieuw leven in te blazen met behulp van de beste recepten.
Hoe appels thuis nat te maken?
Bedek de houten kuipen van alle kanten met stro, eerder gebroeid met kokend water. De temperatuur van de pekel mag niet hoger zijn dan 30 C, anders krijgt het werkstuk een zeer onaangename geur en smaak. Het is ongewenst om verschillende soorten in één bak te laten weken.
Appels klaarmaken voordat u met het proces begint
- Het is beter om herfst- of wintervariëteiten te nemen met dicht vruchtvlees, zoetzure smaak. Het zuur helpt fermenteren en voorkomt de ontwikkeling van schadelijke micro-organismen. Zacht fruit verandert in brij en is onbruikbaar.
- Het wordt aanbevolen om alleen rijp fruit dat van de takken is verwijderd, nat te maken, zonder wormgaten. Er mag geen enkele fout op de huid zijn.
- Onrijpe appels mogen ongeveer twee weken rijpen.
- De beste variëteiten: Witte vulling, Anijs, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepijn, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Herfstgestreept, Kolf.
- De containers moeten perfect schoon zijn. Vaten kunnen het beste worden gewassen met een slang. Water onder druk zal al het vuil wegspoelen. Zorg er dan voor dat u kokend water over de bodem en zijkanten van het vat giet voor desinfectie.
De beste recepten voor het maken van geweekte appels
Dergelijke blanco's onderscheiden zich door hun rijke smaak en aangenaam aroma. Ze maken is heel eenvoudig. Tegelijkertijd zijn dergelijke recepten erg handig, omdat ze veel vitamines en andere sporenelementen behouden.
Een eenvoudig recept voor de winter
Zo'n recept wordt snel voorbereid. Iedereen kan het, zelfs een beginnende gastvrouw.
Ingredienten:
- appels;
- voor 300-400 g suiker zijn er 3 el. l. zout;
- voor het aroma heb je een paar takken (samen met bladeren) van frambozen, kersen, krenten en citroenmelisse nodig.
Kookproces:
- Verwijder alle steeltjes van gewassen fruit.
- Bekleed de bodem van de container met de helft van alle bladeren. Leg er appels op.
- Je hoeft ze niet te rammen! Bedek het fruit volledig met de resterende takken.
- Om de marinade te bereiden, kook 1 liter water, voeg zout en suiker toe (ze moeten volledig smelten).
- Als de marinade is afgekoeld, verdun je deze met koud gekookt water. Giet het fruit volledig. Dit recept is ontworpen voor blikken van 3 liter en een vat, een speciale plastic emmer.
- Voor de komende week moet u de staat van het werkstuk controleren door de marinade toe te voegen.
- Verplaats de container vervolgens ongeveer 45 dagen naar een koele plaats.
Met mosterd
Ingredienten:
- voor 20 kg appels - suiker (420 g), zout (200 g);
- mout - 4 el l .;
- schoon drinkwater (u kunt bronwater gebruiken);
- kersen- en bessenbladeren;
- mosterdpoeder).
Kookproces:
- Voordat u het fruit laat weken, moet u een vulling maken met zout, kristalsuiker en water. Giet mout in een kleine kom en verdun het met 200 ml kokend water.
- De bodem van een schoon vat moet worden bekleed met bladeren gemengd met mosterd.
- Leg de appels in rijen op elkaar en giet de voorbereide marinade erover. De vloeistof moet de vrucht volledig bedekken.
- Druk de container met druk van bovenaf naar beneden en zet hem een week op een warme plaats (bij + 18-20 ˚C).
- Fruit neemt snel water op, dus je moet bijvullen.
- Daarna moet het vat voor 2 maanden naar de kelder worden gebracht.
Met kool
Om een traktatie te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- appels (6 kg) + kool (8 kg);
- zout (50 g), suiker (6 lepels);
- 4 wortelen.
Kookproces:
- Rasp de geschilde wortelen op een grove rasp.
- Hak de kool fijn.
- Combineer kool en wortelen, voeg zout en suiker toe.
- Pureer de kool goed met je handen (zodat je meer sap krijgt).
- Doe de gewassen appels in potten en vul alle holtes met kool bovenop.
- Dek af met koolbladeren en laat 14 dagen brouwen.
- Zet dan de banken in de kelder. Na 4 weken krijgt u een uitstekend werkstuk.
Belangrijk! Koolsap wordt in een pot appels gegoten.
Met lijsterbes
Ingredienten:
- 5 kg geselecteerde appels en lijsterbes;
- 0,5 kg suiker (het kan worden vervangen door honing);
- zout minimaal 100 g (voor liefhebbers van zout kun je dit bedrag verdubbelen);
- voor de pekel heb je schoon water nodig - 10 liter.
Plassen moet als volgt worden gedaan:
- Leg appels en bessen in een handige bak en wissel ze afwisselend af.
- Kook water en roer er honing (of suiker) in met zout.
- Koel de vulling volledig af.
- Giet het in een bak, dek af met een doek.
- Als omslag kun je het beste een houten cirkel gebruiken.
- Het is absoluut noodzakelijk om het te belasten.
- De periode van plassen is van 20 tot 40 dagen.
Belangrijk! Op deze manier worden appels alleen in de kou geweekt.
Met honing en munt
Ingredienten:
- appels (20 kg);
- bladeren: munt - 50 stuks, en kersen - 20 stuks;
- de pekel is: water (10 l) + honing (250 g) + grof zout (150 g) + roggemeel of mout (100 g).
Je moet appels zo koken:
- Leg ½ deel van de kersenblaadjes op de bodem van de schaal.
- Leg er fruit op in 2 rijen.
- Verderop tussen elke rij moet een laag muntblaadjes worden gemaakt.
- Bedek aan het einde van de boekenlegger al het fruit met de overgebleven kersenblaadjes en een stuk schoon gaas, dat drie of vier keer is gevouwen.
- Zorg ervoor dat u iets zwaars op het gaasje legt.
- Giet kruiden voor pekel in afgekoeld gekookt water (niet hoger dan +40 ˚C) en roer tot ze volledig zijn opgelost.
- Vul de container en laat een week op een warme plaats bij + 16 ˚C staan.
- Verplaats het vervolgens een hele maand om af te koelen.
Advies! Als er geen vat is, is een gewone emmer voldoende. Neem voor een volle emmer appels dezelfde hoeveelheid water en 9 eetlepels. l. suiker en zout. Vergeet ook takken met bladeren niet (optioneel).
Op een koude manier
Ingredienten:
- 6 kg zoete appels;
- 1, 5 kopjes suiker;
- 2, 5 eetlepels zout;
- ongeveer 8 liter water;
Kookproces:
- Maak een siroop met water, zout, suiker en laat deze volledig afkoelen.
- Doe de vruchten in een bak, giet koude marinade.
- Druk op de top met onderdrukking, neem het anderhalve maand in de kou.
Witte vulling
Om te plassen heb je nodig:
- 1 kg appels;
- 1 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 3 eetl. l. azijn;
- kersenblaadjes (3-4 stuks) + 1 mierikswortelblad + kruidnagel (2 stuks) zijn geschikt als smaakmaker.
Kookproces:
- Voordat u begint met plassen, moet de container worden gesteriliseerd en droog worden geveegd.
- Spoel de appels goed af onder stromend water. Paardenstaarten kunnen niet worden verwijderd.
- Leg bladeren en een kruidnagel op de bodem van elke pot.
- Leg de vruchten zelf compact, maar druk niet, anders verschijnen er deuken op en verliezen ze hun esthetiek.
- Giet daarna kokend water in de potten tot aan de bovenkant van de nek.
- Dek ze af met een deksel en wikkel ze 10-15 minuten.Een deken of grote badstofhanddoeken zijn hiervoor geschikt.
- Giet het water uit de blikken terug in de pan, kook opnieuw.
- Bij het opnieuw koken moeten zout, suiker en azijn erin worden verdund.
- Giet weer water in de potten en rol deze keer op met ijzeren deksels. Wikkel de deken weer in.
- Optioneel kunt u enkele van uw ingrediënten aan dit recept toevoegen.
In een vat
Ingredienten:
- appels - 10 kg;
- dragon - 8 stengels;
- rogge stro;
- 5 liter water;
- 80 gram zout;
- 200 gram suiker.
Kookproces:
- Leg stro op de bodem van het vat.
- Plaats vervolgens de vruchten en giet de eerder gemaakte pekel erover.
- Zet onderdrukking bovenop en breng het twee maanden naar de kelder.
In de emmer
Ingredienten:
- appels;
- suiker (voor elke kilo fruit een glas zoet product);
- 5 liter water;
- een lepel zout;
- bessen takken.
Kookproces:
- Zet aalbessentakken op de bodem van de emmer.
- Plaats vervolgens de vruchten.
- Maak een marinade, zet in de koelkast en giet over het fruit.
- Plaats onderdrukking bovenop en breng het naar de kou.
Opslag
Bewaar de geweekte vruchten in de kelder (daar staan ze rustig tot de zomer) of in de gletsjer, waar ze hun smaak behouden tot de volgende oogst. De enige optie voor een appartement is een koelkast.
Ingemaakte appels zijn erg goed voor het lichaam, ze zullen ook helpen om de tafel in de winter te diversifiëren.
