Een eenvoudig en heerlijk recept om thuis ingelegde boter voor de winter te maken
Een aanzienlijk aantal huisvrouwen houdt ervan om champignons in potten te pekelen voor de winter. In dit geval worden blanco's gemaakt van verschillende variëteiten. Heel vaak oogsten mensen ingelegde boter voor de winter. Ze zijn erg voedzaam, lekker en gezond. Met hun hulp kun je vlees zelfs volledig vervangen, omdat ze dezelfde hoeveelheid eiwit bevatten. Ingemaakte champignons bevatten weinig calorieën, dus veel mensen nemen ze op in hun dieet.
Het is niet zo eenvoudig om zo'n blanco te maken. Mensen die dit nog niet eerder hebben gedaan, moeten van tevoren vertrouwd raken met het inmaken van boletus voor de winter.
Kookfuncties
Voordat u gebakken boletus voor de winter marineert, moet u vertrouwd raken met de belangrijkste kenmerken van dit proces. Allereerst moet je alle paddenstoelen zorgvuldig sorteren om er zeker van te zijn dat ze allemaal eetbaar zijn. Alle oliën hebben een filmpje op de dop. Het is van dergelijke paddenstoelen dat boletus, gepekeld voor de winter, moet worden voorbereid. Bij de verdere voorbereiding voor conservering moet rekening worden gehouden met de volgende kenmerken:
- Het wordt niet aanbevolen om thuis boterolie te oogsten, die werd verzameld in de buurt van de snelweg en andere vervuilde gebieden. Ze verzamelen de meeste giftige stoffen en worden daarom niet aanbevolen voor consumptie.
- Om heerlijke conserven te maken, zijn alleen kleine champignons geschikt, omdat je ze niet kunt snijden, maar de hele boter marineer voor de winter. Ze moeten van tevoren worden gesorteerd van grotere champignons en in aparte potten worden opgerold. Alle andere paddenstoelen worden in meerdere kleine stukjes gesneden en ook geconserveerd.
- Voordat u dit of dat recept voor ingelegde boter bestudeert, moet u ze bereiden. Eerst wordt elke olieman gewassen en schoongemaakt. Het meest geschikte hulpmiddel hiervoor is een klein mesje. Met zijn hulp kunt u de film gemakkelijk loswrikken en verwijderen. Om gemakkelijker te kunnen pellen, is het nodig om de champignons een beetje van tevoren te drogen en het mes in te vetten met olie.
- Reinigingsoliën thuis worden uitgevoerd in speciale handschoenen die uw handen beschermen tegen het verschijnen van donkere vlekken. Als de vlekken al zijn verschenen, kunt u ze verwijderen met azijn en citroensap.
- Boletus-paddenstoelen kunnen niet lang worden geweekt, omdat ze hierdoor snel opzwellen.
Klassiek recept
Er zijn nogal wat recepten voor ingelegde boter voor de winter. Er is echter een eenvoudig recept dat populair is bij huisvrouwen. Bijna alle kookrecepten beginnen met het opsommen van de vereiste ingrediënten. In dat geval heeft u de volgende producten nodig:
- 3 kg champignons;
- 2 liter water;
- 30 ml azijn;
- 100 g zout;
- 80 g suiker;
- een ui;
- vijf laurierblaadjes;
- 25 g koriander.
Het marineren van boter begint met de voorbereidende bereiding van alle ingrediënten. Eerst worden verse of bevroren champignons zorgvuldig uitgesorteerd en van de film ontdaan. Vervolgens moet elke olieman worden gewassen en in stukken worden gesneden. Daarna worden ze in een kleine pan met water gegoten en gedurende 10 minuten op laag vuur gekookt.
De vloeistof waarin de champignons zijn bereid, wordt uitgelekt en koud water wordt in de pan gegoten. Hieruit wordt de marinade voor boter bereid. Het wordt 20 minuten op laag vuur gekookt. Het wordt aanbevolen om een marinade te maken met azijn, dus voeg 30 ml azijnoplossing toe aan de pan. Je moet ook suiker en zout toevoegen.
Daarna moet u de container voorbereiden. Wil je hier geen tijd aan verspillen, dan moet je de champignons zonder sterilisatie winterklaar maken. Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan om de blikken vooraf te steriliseren. Om dit te doen, kunt u ze 15 minuten in een voorverwarmde oven plaatsen. Vervolgens worden kruiden en laurierblaadjes op de bodem van elke container geplaatst.
Gedurende deze tijd moeten de champignons in de pannen naar de bodem zinken en kunnen ze in een bak worden geplaatst. Nadat je alle boletus in potten hebt gedaan, augurk en bewaar ze. Om dit te doen, worden de gevulde containers afgedekt met deksels en in een grote pan met water geplaatst, dat op het fornuis wordt gekookt. De procedure duurt minimaal 20 minuten, waarna de blikken worden verwijderd en opgerold. Ingemaakte champignons kunnen naar de kelder worden overgebracht of in de koelkast worden ingevroren voor opslag.
Zonder sterilisatie
Er zijn ook andere manieren om champignons te koken. Sommige huisvrouwen willen geen containers steriliseren en gebruiken een recept zonder sterilisatie om conserven te maken. Met dit recept voor het beitsen van boter, kunt u hun bereiding meerdere keren versnellen. Hiervoor heb je nodig:
- een kilo champignons;
- 50 g suiker;
- 30 g zout;
- 20 ml azijn;
- twee koppen knoflook;
- twee laurierblaadjes;
- 55 ml olie;
- liter water.
Om met dit recept heerlijke boter te behouden, moet u enkele aanbevelingen volgen. De gepelde champignons worden in een pan met water gedompeld en gekookt tot het kookt. In dit geval moet u azijn en een beetje zout aan het water toevoegen.
Wanneer de champignons naar de bodem zakken, moeten ze met een vergiet worden verwijderd en afgekoeld. Begin dan met het bereiden van de marinade. Hiervoor wordt de pot gevuld met water en worden er suiker, zout en laurierblaadjes aan toegevoegd. De vloeistof wordt aan de kook gebracht, waarna de eerder gekookte champignons aan de container worden toegevoegd. Na 15 minuten wordt de marinade met olie in een bak gegoten. Een beetje plantaardige olie wordt aan de gevulde potten toegevoegd. Daarna worden de containers opgerold en tot het begin van de lente overgebracht naar de kelder.
Koreaanse manier
Er zijn andere recepten voor ingelegde boter. Sommige huisvrouwen rollen bijvoorbeeld boletus in het Koreaans op. Om dit gerecht lekker te maken, moet je de volgende ingrediënten toevoegen:
- een kilo champignons;
- liter water;
- 20 g Koreaanse kruiden;
- 200 ml olie;
- 15 g zout;
- 10 g suiker;
- twee koppen knoflook en ui;
- 10 g paprikapoeder.
Voordat je de twist klaarmaakt, moet je de champignons schillen en in kleine stukjes snijden. Daarna worden ze gevuld met water, waaraan zout en suiker worden toegevoegd. De olie wordt aan de kook gebracht, met een vergiet eruit gehaald en enkele minuten gekoeld. Daarna moet je de uien bakken. Om dit te doen, wordt het grondig van de schil gepeld, in kleine blokjes gesneden en in een kleine koekenpan gebakken.
Dan moet je beginnen met het bereiden van de marinade. Een beetje water met kruiden, azijn, zout en suiker wordt aan de pan toegevoegd. Dit alles wordt een half uur gekookt, waarna gebakken uien en champignons aan de marinade worden toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt over de banken verdeeld. Het kan tot het voorjaar worden bewaard door het in de koelkast in te vriezen.
Met groene uien
Champignonbouillon kan worden gemaakt met verschillende ingrediënten. Vaak worden groene uien en andere groenten aan een dergelijke conservering toegevoegd. De volgende producten zijn ook toegevoegd:
- een kilo boter of champignons;
- liter water;
- 450 g groene uien;
- twee koppen knoflook;
- drie paraplu's van dille;
- 25 g mierikswortel;
- 65 ml azijn;
- 70 g zout;
- 30 g suiker.
Eerst moet je de gewassen en gepelde champignons goed koken. Daarna worden uien en andere kruiden bereid. Het wordt uitgewassen en in kleine reepjes gesneden. Nadat u de greens heeft voorbereid, kunt u beginnen met het bereiden van de marinade. Om dit te doen, worden enkele liters water gemengd met suiker, zout en laurier in een pan gegoten. Nadat de vloeistof kookt, wordt er knoflook met dille, champignons en mierikswortel aan toegevoegd. Dit alles wordt nog eens 15 minuten gekookt en onder de banken verdeeld. De opgerolde conservering koelt binnen 10 uur af, waarna deze verplaatst dient te worden naar de kelder.
Gevolgtrekking
Boter inblikken is een vrij ingewikkeld proces waarvoor u zich van tevoren moet voorbereiden. Om dit te doen, moet u het meest geschikte stapsgewijze recept voor ingelegde boter met afbeeldingen kiezen. Het zijn de recepten met de foto die zullen helpen bij het bereiden van het lekkerste gerecht van boter.
