8 heerlijke recepten voor het beitsen van zoetzure tomaten voor de winter
Winterblanks zijn een interessant en creatief proces. Elke huisvrouw stopt niet alleen haar “ziel” in koken, maar probeert ook iets origineels uit te vinden om familieleden en vrienden te verrassen. Het conserveren van zoetzure tomaten voor de winter is geen ingewikkeld recept en bevat geen grote lijst met producten. Alles is uiterst eenvoudig, het belangrijkste is om de kooktechnologie te volgen.
Geheimen van het oogsten van zoetzure tomaten voor de winter
Tijdens het vele jaren koken van tomatenblanco's hebben huisvrouwen een aantal subtiliteiten en kookgeheimen ontwikkeld, waardoor tomaten in blik uitstekend zijn:
- gebruiksvoorwerpen voor werkstukken moeten grondig worden gewassen, gesteriliseerd;
- het wordt aanbevolen om de tomaten te laten drogen voordat ze worden verwerkt;
- zodat de schil van de tomaten niet barst, wordt aanbevolen om ze bij de steel te doorboren;
- zodat de blikken niet barsten, aangezien kokende pekel wordt ingegoten, wordt sterilisatie onmiddellijk voor het werkstuk uitgevoerd;
- zodat de conservering niet verslechtert, moet deze hermetisch worden afgesloten, dit wordt gecontroleerd door het blik om te draaien;
- containers moeten grondig worden verpakt totdat ze volledig zijn afgekoeld, zodat de inhoud wordt opgewarmd.
Groenten selecteren en bereiden
De juiste selectie van producten en hun bereiding is de sleutel tot een succesvolle conservering.
Het is noodzakelijk:
- kies rassen met een elastische, scheurvaste schil;
- sorteer de tomaten zorgvuldig: ze mogen geen beschadigingen en tekenen van bederf vertonen;
- gebruik fruit dat vrij in een pot wordt geplaatst, anders verliezen ze hun integriteit als ze in de winter worden verwijderd;
- sorteer fruit op rijpheid, grootte, variëteiten;
- was de greens goed, verwijder de bedorven takjes.
Hoe containers correct voorbereiden?
Sterilisatie van containers neemt een speciale plaats in bij de voorbereiding op de winter. Het is noodzakelijk:
- was de potten grondig, bij voorkeur met zuiveringszout;
- je kunt op verschillende manieren steriliseren: in een magnetron, in een oven, boven stoom of giet kokend water;
- Kook de deksels 2-3 minuten.
De lekkerste recepten
In de loop van de tijd heeft het recept veel veranderingen ondergaan, met als resultaat dat er vele variaties op heerlijke en diverse blanco's zijn ontstaan.
Optie zonder sterilisatie
Als het recept de zin "geen sterilisatie" bevat, betekent dit niet dat u de potten niet hoeft te steriliseren.U kunt niet zonder voorafgaande sterilisatie van de container, anders zullen de ingemaakte tomaten verslechteren. Het recept wordt aangegeven op basis van een inhoud van 3 liter.
Het is noodzakelijk:
- tomaten - 1,5-2 kilogram;
- laurierblad;
- dille (paraplu) - 2-3 stukjes;
- zwarte peper - 2-4 erwten;
- knoflook - 1-2 teentjes;
- zout - 25 gram;
- azijn - 90 milliliter;
- suiker - 55 gram;
- vloeistof - 1,5 liter.
Volgorde aanbrengen in:
- Leg kruiden, bieslook, peperkorrels, laurierblad op de bodem van de bak.
- Plaats de gewassen tomaten in een voorbereide bak.
- Giet kokend water over de container, dek af, laat een kwartier staan. De tomaten moeten warm zijn.
- Giet de vloeistof af, giet de aangegeven hoeveelheid azijn in de container.
- Voeg suiker en zout toe aan de vloeistof. Kook tot ze oplossen.
- Giet kokende pekel over de tomaten, sluit goed af.
Met kruiden en knoflook
Dit recept is vergelijkbaar met het klassieke, het verschil zit in het gebruik van een extra set kruiden. De marinade krijgt een uniek aroma en geeft de tomaten een pittige smaak. Het wordt aanbevolen om aan de gespecificeerde set producten toe te voegen:
- kruidnagel - een bloeiwijze;
- basilicum - een takje;
- koriander - 2-3 takken;
- rozemarijn;
- hete peper is een klein stukje.
Er wordt gekookt volgens het klassieke schema.
Met mierikswortel en aalbessenblaadjes
Bessenbladeren en pikante bittere mierikswortelgroenten geven het afgewerkte gerecht een uniek aroma. Voor een bak van 3 liter heb je 5-6 zwarte bessenblaadjes en 1-2 mierikswortelblaadjes nodig. Voeg desgewenst 3-4 kersenblaadjes toe.
Alle greens moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Het koken en gieten van tomaten gebeurt volgens het klassieke recept.
Met citroenzuur
Tomaten uit blik met citroenzuur hebben een aangename, subtiele zuurheid als ze worden gekookt. Citroenzuur is een conserveermiddel, dus azijn wordt in dit recept niet gebruikt.
Vereist voor een container van 3 liter:
- tomaten - 2 kilogram;
- knoflook - 2 teentjes;
- dille - 2-3 paraplu's;
- zwarte peper - 3-4 erwten;
- laurierblad;
- zout - 25 gram;
- suiker - 55 gram;
- citroenzuur - 7 gram.
Volgorde aanbrengen in:
- Doe kruiden en specerijen in schone potten.
- Leg de gewassen tomaten goed vast.
- Giet zout, citroenzuur, suiker erin. Dek af met kokende vloeistof en dek af.
- Giet warm water in een pan, leg een flanellen doek op de bodem, zet een pot.
- Steriliseer 10 minuten na het koken van water in een pan.
- Haal de pot uit de pan, sluit hem goed af, draai hem om en wikkel hem in.
Met peper
Paprika's in blik met tomaten zullen ook liefhebbers van groentesnacks aanspreken. Tomaten worden bereid volgens het hierboven aangegeven recept (met citroenzuur). Voor deze set ingrediënten zijn 1 tot 2 paprika's nodig. Je kunt geel en groen nemen, dan wordt het werkstuk niet alleen lekker, maar ook mooi en helder. Pittige liefhebbers kunnen een plak jalapeno toevoegen. Peper moet van zaden worden geschild, in plakjes worden gesneden, samen met tomaten in een pot worden gedaan.
Met greens
Groenten zijn aanwezig in elke groentebereiding, het enige verschil zit in de hoeveelheid en variatie. Gezien de smaakvoorkeuren van de familie, wordt aanbevolen om te gebruiken: peterselie, koriander, dille, basilicum, zwarte bessenblaadjes, kersen, rozemarijn, karwijzaad, selderijblad, Chinees citroengras, tijm, oregano, dragon. Sommige fijnproevers voegen dennentakjes toe.
Met citroen
In dit recept zorgt citroen in plaats van azijn voor een zure smaak en werkt het als conserveermiddel. Een citroen wordt gebruikt voor een bak van 3 liter. Tomaten worden volgens het recept gesloten met citroenzuur, in plaats daarvan giet je citroensap in de pot.
Met mierikswortel, kaneel en karwijzaad per liter pot
Tomaten volgens dit recept zullen speciale kenners van pikante smaak aanspreken, omdat de combinatie van komijn en kaneel het afgewerkte gerecht een speciale charme geeft. Tomaten worden geconserveerd volgens het klassieke recept met azijn.Voor een bak van 3 liter wordt het aanbevolen om 3-4 karwijzaadjes, 5-7 gram kaneel te gebruiken.
Termen en regels voor het opslaan van spaties
Het wordt aanbevolen om tomaten in een kelder of kelder te bewaren. De optimale houdbaarheid is maximaal 2 jaar. In de staat van een appartement wordt de conservering één winter bewaard. Een open pot mag niet langer dan een week in de kou worden bewaard.
