TOP 6 recepten van zuurkool met aspirine voor de winter

In de herfst worden de huisvrouwen geconfronteerd met de acute vraag om het gezin in de winter van vitamines te voorzien. Er worden verschillende conserveringsmethoden gebruikt om de gunstige eigenschappen van groenten te behouden. En het beitsen van kool met ieders vertrouwde aspirine is een bewezen, eenvoudige, maar effectieve en smakelijke manier om het voor de winter te oogsten. Naast zijn hoge smaak is het lang houdbaar dankzij de toevoeging van deze veilige tabletten.

Voordelen van het gebruik van acetylsalicylzuur bij conservering

Acetylsalicylzuur (of aspirine) is een geneesmiddel met ontstekingsremmende, koortswerende effecten op mensen en oxiderende, behoudende eigenschappen voor groenten. Deze kenmerken van het medicijn werden in de verre Sovjetjaren op grote schaal gebruikt voor het inblikken. In die tijd werden kunstmatige conserveermiddelen nog niet veel gebruikt en was azijn een schaars product.

Het recept is volkomen veilig voor het menselijk lichaam en de kool zelf bederft niet lang, hij wordt knapperig, behoudt zijn kleur, aroma en smaak. Bovendien helpt aspirine haar om sneller te marineren, zodat u blanco's kunt bewaren, zelfs in warme pantry's - ze worden niet beschimmeld en gisten.

Welke kool heeft gelijk

Verse, niet bedorven of rotte kool is geschikt voor het recept. De koolkoppen moeten dicht, sterk, met sappige, niet verfrommelde bladeren zijn, zonder duidelijke schade door ongedierte.

Voor het beitsen zijn zowel de gebruikelijke witte kool als Peking-kool, bloemkool en salade geschikt.

Withoofdig

De meest bekende en beproefde koolsoort voor beitsen voor de winter. Om dit te doen, wordt het zowel gehakt als geraspt; uien, knoflook en wortels worden toegevoegd uit andere groenten. Kies middellate of late rassen die veel langer houdbaar zijn dan vroege rassen.

Peking

Het heeft een aangenamere smaak, een fijnere structuur dan witte kool, en augurken veel sneller. Het wordt zowel in reepjes gesneden als in grote stukken geoogst. Een van de meest populaire en wijdverbreide recepten is "Koreaanse kool".

Kies voor het beitsen elastische, sterke, sappige groene koolkoppen.

Gekleurd

Ingelegde, knapperige pekingkool wordt gebruikt om hartige salades te bereiden, als bijgerecht bij veel gerechten (vooral vlees) en is een voedzaam, origineel voorgerecht. Kies voor het koken sterke, dichte koolkoppen die nog niet zijn gaan bloeien, zonder sporen van schade door ongedierte en rot.

Salade

Het is vergelijkbaar met gewone zuurkool, maar veel lekkerder, sappiger en knapperiger. Het is gemaakt van gehakte witte kool met toevoeging van wortelen, knoflook, uien en plantaardige olie. Tegenwoordig wordt het gebruik van boerenkool (sla) steeds populairder, bijvoorbeeld als lommerrijke paksoi of curly - boerenkool, grunkol.

Recepten voor het koken van kool met aspirine voor de winter

Ze verschillen alleen in het aantal ingrediënten en de bereidingswijze. Maar de recepten zullen geen problemen opleveren voor de huisvrouwen, en de toevoeging van aspirine zal de conservering lang helpen behouden.

Kijk eens ook

Het beste stapsgewijze recept voor ingelegde hele paprika's voor de winter

Hete manier

Deze optie zorgt voor het vullen van verse, gesneden kool met hete pekel. Voor het koken wordt het onderzocht, waarbij bedorven, verfrommelde en rotte bladeren worden gescheiden.

Neem om te koken:

• wortelen (groot) - 3 stuks:
• kool (medium) - 2 vorken;
• suiker - 4 eetlepels (met een glijbaan);
• zout (grof) - 3 eetlepels;
• laurierblad - 3-4 stukjes;
• zwarte peper (erwten) - 7-10 stuks;
• Aspirine (tabletten) - 3 stuks;
• kruidnagel 2-3 knoppen;
• water - 1 liter;
• azijn - optioneel.

Koken technologie:

1. Eerst worden de groenten gehakt, vervolgens in een hoge kom gegoten en grondig gemengd om de lagen gelijkmatig te verdelen. Bovendien kunnen groenten worden versnipperd of geraspt.
2. Giet op de bodem van elke gesteriliseerde pot een derde van een eetlepel suiker, keukenzout, peperkorrels, doe laurierblaadjes en voeg de helft van de gemalen aspirientablet toe. Vervolgens worden de potten voor de helft gevuld met het kool-wortelmengsel.
3. Nu schenken ze nog een derde van een eetlepel suiker, zout, de tweede geplette helft van aspirine en bedekken opnieuw de schouders met het groentemengsel.
4. Vervolgens wordt water in een pan gegoten, zout en suiker worden gegoten en in brand gestoken. Breng aan de kook, kook tot de ingrediënten zijn opgelost.
5. Een kruidnagel wordt bovenop de potten geplaatst en met hete pekel gegoten, en de container wordt afgesloten met plastic deksels en 10 uur op een warme plaats bewaard.
6. Daarna worden met een houten spies in de groentemassa meerdere diepe lekke banden gemaakt. Daarna staan ​​ze nog 10-12 uur aan. U kunt desgewenst een lepel azijn toevoegen.
7. Nu worden de blikken goed afgesloten met deksels en op een koude plaats bewaard.

Koude manier

Het verschilt allereerst in de temperatuur van de pekel zelf, die in het groentemengsel wordt gegoten. Maar de ingrediënten en hun hoeveelheid blijven hetzelfde als bij de hete methode.

Koken technologie:

1. Water wordt in een pan gegoten, in brand gestoken, azijn (optioneel), aspirine (2-3 tabletten per pot van 3 liter), kruidnagelknoppen worden toegevoegd en laten koken.
2. Daarna worden ze van de kachel gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur.
3. De groenten worden op een grove rasp geraspt, grondig gemengd, maar niet geperst.
4. Vervolgens wordt het mengsel over gesteriliseerde potten verdeeld, met pekel naar boven gegoten, met deksels gekurkt en op een koele plaats bewaard voor permanente opslag.

Zuurkool met aspirine voor de winter

Je kunt kool ook smaakvol fermenteren door toevoeging van acetylsalicylzuur volgens onderstaand recept. Aan het einde van het koken worden de potten met het groentemengsel met hete pekel gegoten.

Ingredienten:

• kool - 1 grote kop kool;
• wortelen (groot) - 1 stuk;
• zout - 3 eetlepels;
• suiker - 3 eetlepels;
• laurierblad - 4-5 stukjes;
• zwarte peper - 10 erwten;
• kruidnagel - 10 knoppen;
• Aspirine - 3 hele tabletten.

Kijk eens ook

De beste recepten voor het koken van courgette met aubergine voor de winter

Recepten in potten met aspirine

Het is handig om het meteen in potten te koken en het groentemengsel 2-3 keer met gemalen aspirine, zout en suiker te gieten. Gehakte groenten stampen bij het vullen van de container goed aan. Laurierblaadjes, geurige paprika's en kruidnagel worden op de bodem van de pot verspreid en er wordt pekel over gegoten. Vervolgens wordt de pot afgesloten met een deksel, omgedraaid en afgekoeld en vervolgens verwijderd voor permanente opslag.

Gebruik hiervoor de volgende ingrediënten (het recept is bedoeld voor een fles van 3 liter):

• witte kool - 2 koppen (hoeveel passen er in een pot);
• grote wortelen - 2 stuks;
• medium laurierblad - 3 stuks;
• Aspirine - 3-4 hele tabletten;
• kruidnagel - 2-3 knoppen;
• zwarte peper - 5-7 erwten;
• 3 eetlepels zout en kristalsuiker.

Gemarineerd met kruiden

Voor deze smakelijke, pittige, mooie en aromatische bereiding zijn zowel witte kool als rode kool, die er in gerold spectaculair uitziet, geschikt. Geraspte kool wordt overgebracht naar een pan, met een liter koud water met opgelost zout gegoten, gemengd en 12 uur bewaard.

Daarna lieten ze het sap uitlekken, gieten het in een vergiet en kookten ze de pittige pekel op het fornuis. De kool zelf wordt in potten gegoten, met pittige pekel gegoten en goed afgesloten met deksels. Het wordt gebruikt voor het vullen van taarten, pasteien, als voedzaam bijgerecht, als apart gerecht of als uitstekende snack voor alcoholische dranken.

Ingredienten:

• witte kool - 1/2 kop kool;
• anijs - 6-7 zaden;
• hete peper - 1-2 peulen;
• gemalen gember - 1 theelepel;
• venkelzaad - 1/2 theelepel;
• mosterdzaadjes - 1 theelepel;
• Aspirine - 1 tablet.

Wortel optie

Het is lekker en gezond om kool voor de winter met wortelen in te maken. Zo'n blanco kan lange tijd worden bewaard en zal een uitstekend bijgerecht zijn voor veel gerechten, een hartige snack of vulling voor dumplings en taarten. Bovendien kan het werkstuk worden opgerold of eenvoudig worden gekurkt met een plastic deksel. Maar in het tweede geval zal de houdbaarheid veel korter zijn.

Om te koken heb je nodig:

• kool - 2,5 kilogram;
• wortelen - 150 gram;
• suiker - 60 gram;
• zout - 60 gram;
• Aspirine - 3 hele tabletten;
• peper (zwart) - 8-12 erwten;
• laurierblad - 4-5 stuks.

Opslagregels en termijnen

De ideale plaats voor het opslaan van dergelijke werkstukken is koud, maar niet vriest in de winter, kelders en kelders, met een temperatuur van + 2 ... + 3 C graden. Bij hogere temperaturen neemt kool elke dag zuur op. Onder de juiste omstandigheden verliest zo'n blanco zijn smaak tot enkele maanden niet.

Voor langere opslag wordt kool opgerold in glazen potten. Dan is opslag in een gewone huis pantry mogelijk en neemt de houdbaarheid toe van zes maanden naar 1 jaar. Een belangrijke voorwaarde is dat banken in het duister tasten.